忻州师范学院教学案例库

忻州师范学院教学案例库—————————————旅游管理专业教学案例汇编教务处组编2008年5月2目录饭店管理1.案例题目：“康师傅”快马夺神州..............................1案例题目：不该出现的工伤...................................4案例题目：婚宴和政府会议的冲突.............................5案例题目：罗伯特先生无房了.................................6案例题目：中国的麦当劳之梦：“烧鹅仔”....................7案例题目:思丹雷电气公司的日式管理........................11案例题目：一个成功企业家的难题............................14案例题目：百年古树被盗卖生态环境应珍爱...................18案例题目：变质糕点致人食物中毒案..........................19案例题目：串通欺骗旅游者贪得回扣法不容...................20案例题目：傅美芳诉南京国际集团股份有限公司应依股东大会决议回内部职工股纠纷案..........................................21案例题目：合同标的要合法内容违法害自家...................22案例题目：湖南省信托投资公司诉湖南省金属回收有限责任公司承担被兼并企业的债务纠纷案....................................23案例题目：江苏沭阳县某有限责任公司罢免董事长案............253案例题目：酒店不慎游客中毒应按规定及时上报...............26案例题目：溜冰场突然断电致人伤害案........................27案例题目：某副食商场出售不案例合格食品案..................28案例题目：某公司解散清算案................................29案例题目：强行搜身违法尊严不容践踏.......................30案例题目：威海冠盛涂料厂不服工商局行政处罚提起行政诉讼案..31案例题目：误机责任有着落全陪地陪及游客...................33案例题目：自行退出旅行团伤害事故责自担...................34案例题目：散客拼团。游客受损谁之过........................35案例题目：不要轻易更改旅游合同............................37案例题目：谈谈经济学中水和钻石的价格之迷..................40案例题目：谈谈经济学中水和钻石的价格之迷..................43案例题目：奥运会对举办国旅游发展的影响....................45案例题目：管涔山国家森林公园旅游资源分析与评价............47案例题目：海南省保亭县七仙岭温泉度假村深入开发的SWOT分析.53案例题目：黄山无序开发对环境的影响........................57案例题目：旅游目的地网络营销系统..........................59案例题目：旅游规划与开发项目可行性研究报告编制提纲........61案例题目：宗教文化旅游资源案例分析........................6541忻州师范学院教学案例库—————————————地理系饭店管理XZSY—DLX—FDGL—01案例题目：“康师傅”快马夺神州案例来源：引用一、跃跃欲试的台湾食品界自从中国实行改革开放政策以来，精明的台湾商人，早已是久憋难忍，一冲而出，纷纷涌向大陆市场投资或抢占市场。在他们看来，港澳商人已先他们一步抢占了珠江三角洲一带，捞足了好处。因而他们一过海，便毫不犹豫直扑京津及中国的内陆腹地。虽然海峡两岸的政治壁垒依然高高耸立，但是投资大陆的优厚回报，远远战胜了他们对风险的恐惧。特别是像台湾这样的腹地狭小、市场有限、土地少而贵、劳动力价格高，在市场竞争尤为激烈的这么一个地方，商人们都深感难施拳脚，因而大陆的广阔市场、广阔空间深深吸引着他们。台湾顶新集团与台湾统一集团是两去渡海作战部队，他们在大陆食品业竞争尤为激烈，前者先人一步，先声夺人，快速而凌厉地推出“康师傅”快食面，占领了京津，旋即称霸全国，后者虽在台湾食品业坐龙头大哥之位，可是其在大陆却难涉一足，皆因慢人一步。可见“先占为王”确实有理。二、“顶新”与“统一”台湾顶新集团原来是以食用油脂产品为主业的，论名气和实力在台湾并未能做“大哥”。他在台湾寻寻觅觅几十年，觉得无甚大作为后，值大陆开放，其便毅然前往发展，希图东方不亮西方亮。早在1988年，顶新集团就开始投资大陆。这个具有20多年的生产油脂类产品经验的企业，从一开始就确定了“务实诚信”的经营观念，产品力求以好的原料、好的品质、好的技术达到物超所值的标准。1990年，在北京投资建厂，利用其优异的的制油技术、丰富的生产经验，先后生产了顶好清香油，顶好健康油，顶好纯香油等系列食品油，取得了小成功。但此时，“顶新”发现，他慢了，京城市面上上食用油已为群雄逐鹿，“金龙鱼”、“绿宝”等深港产品已充斥市场。说起统一集团，许多台湾人都不禁竖起大拇指，不但因为其创业老板原是一名打工者，而且更因为就这样的白手起家者经过奋斗在台湾食品业中成为首屈一指的“大哥大”。在1994年《福布斯资本家》东亚1000上市公司中，统一集团在1002家上市公司和各行各业三甲榜（食品及饮料）都榜上有名。统一集团老板高清愿，原在台地纺织公司任职。1969年，他放弃了从事20多年的老本行，带着一批员工打了“统一企业”的招牌。开始向食品业进军。其先开发一种大众化的副食面，获胜后，又在食油、饮料、乳品、罐头等方面大显身手，曾获台湾食品类商标冠军，经过10多年的艰苦创业开拓，终于成为台湾食品业的“龙头老大”。高清愿是一个“国际化”意识很强烈的人。统一集团初具规模后，他迅速部署了海外作战兵团，跳出了台湾狭小的空间，先后在印尼、泰国、越南、菲律宾等国投资，如今的“统一”已是一个横跨食品、电子、金融、地产贸易、旅游、零售业、服务业的国际化经营财团。由于高清愿是一名白手起家的企业家的典范，备受世人瞩目。但在进大陆市场时，他慢了顶新一步，虽是一小步，但却令顶新与统一的距离一下子缩小了许多，令他追悔莫及。三、乱世出英雄自从在食用油上慢人一步后，顶新决心另觅它径先声夺人。1991年底，顶新集团把目光偷偷瞄准了快食面。中国大陆的方便面历史已有10多年，仅北京、广州两市，就分别拥有60和50多条方便面生产线，源源不断输送了一包包廉价快食面。遗憾的是，这些不同厂家，不同生产线出来的快食面，牌子众多，但普遍是品质低下，包装简陋，又不注重宣传，十几年如一日的一个模样，一个调子。当时的中国快食面市场是一个群雄割据、各自为政的混乱局面。虽然有像“华存”这样的“大诸候”野心不小，却也只能在南方称霸，北上京津，已声微名弱难成气候。顶新瞄准了大陆快食专业这个群龙无首的空档，决心打一场快食面大战。1992年伊始，这一年是顶新集团首脑的最忙碌又神经兮兮的一年，因为他们已得知，其时已有不少港台商人已不动声色在打京津的快食面主意，其中包括统一集团，像统一集团这样有实力的集团，如果先已一步，在京津打开市场，那么，顶新将难得再分一杯羹。因此，他们互相间不断催促，快！快！快！并投入了大量的资金于部署中，期望在牌子制作、广告宣传、产品质量、包装及营销等诸方面各环节开足马力，一鼓作气，大打出手，既令众多对手望风却步，又使自己迅速占领、巩固市场。几个月后，一种名叫“康师傅”的方便面面市了，康师傅快食面品质精良、汤料香浓，杯装面和袋装面一应俱全，更重要的是它有一个“康师傅”的名字。与此同时，报刊上、电视上，“康师傅”的广告铺天盖地，其宣传最火热的时候平均每天仅在电视上就出现8次。如此“不计成本”的“狂轰滥炸”一番后，顶新集团的名声不胫而走，连京城的3岁的小孩一见到矮矮胖胖的烹饪师傅都不约而同地大嚷“康师傅”、“康师傅”……在如此的宣传攻势下，京城迅即刮起了一场购买康师傅的快食面热。据顶新国际集团副董事长魏应行1994年接受中新社记者黄少华3采访时描绘当时“火爆”场面：每天清晨，天津顶新公司的门前就排起汽车长龙，人们翘首等待着从生产线上下来的“康师傅”，有的客户甚至是在公司门口席地而卧连夜等待……在京城一炮打红后，顶新集团立即挥师四面出击，大举占领全国市场，到1994年上半年，该集团总投资规模超过了3亿美元，企业达到12家，遍布于北京、天津、济南、上海、广州等地，日产康师傅快食面达30万包。顶新集团以迅雷不及掩耳之势，迅速建立起他在中国快食面行业的霸主地位。四、望尘莫及的统一集团早在顶新集团未推出“康师傅”之时，统一集团的高层已注意到大陆快食面市场的名牌“空白”，当时也曾跃跃欲试，但就在调研考察之是时，没料到顶新集团先声夺人，推出了“康师傅”，并旋即大红大紫起来。眼看“康师傅”声名日隆，有可能称霸大陆快食面业，这块世界上最宠大的市场。作为台湾饮食业的“龙头大佬”的统一集团片甘心被他身边的小弟不招呼一声就狼吞虎咽独吞起来？因此它也三步并作两步急急赶来要分得一杯羹。就在电视上还在乐此不疲地大做“康师傅”的广告时，“统一面”也杀到了，一时间统一的广告也铺天盖地打将过来。“统一面”不像“康师傅”那样“平民化”，他以“贵族”的身份出现。迟来一步的统一集团只能企望以提高自己的品牌胜出于“康师傅”。但毕竟是迟人一步，“康师傅”已深入人心，尽管“统一面”刻意去做广告宣传，在此上面不断追加成本，但收效远不及“康师傅”，又加上其它快食面公司闻风而起，加入竞争，为“营养面”、“一品面”、“中华面”等等，迫使统一面的销售成绩与其广告投入并不相称。虽然争者甚众，但先声夺人的“康师傅”地位却难以动摇，更因其行动迅速，气势宏大，其地位更是日益加固，在中国大陆登上“快食面大王”宝座的可能性已露端倪。可见“先声夺人”给顶新集团带来了怎样的成功！至今统一集团的总裁高清愿或许在暗自叹惜：“当初为什么就让顶新先行了一步呢？”但他并不因此言败，大陆食品业毕竟是一个很庞大的市场，充满机会，“快食大王”竞争不到，但更重大的“食品业大王”还没人认识吧。统一集团现在正忙于在大陆食品业中不断追加投资，先后已建立了10多个工厂，这回，他不让人先拨头筹而步入后尘了。讨论题：1、顶新集团大获全胜的最大原因是什么？2、统一集团的广告策略有什么失误？3、相反，“康师傅”的广告为什么深受好评？4忻州师范学院教学案例库—————————————地理系饭店管理XZSY—04—DLX—FDGL—02案例题目：不该出现的工伤案例来源：引用一次在维修工作中，一名维修工用撬杠移动设备时，既未戴劳保手套，也没有清理脚下杂物和周围环境，由于用力过猛，脚下碰到其他东西一打滑，导致中指垫至铁三脚架处，造成中指骨折，指甲盖脱落，休息若干日子后才上班恢复工作。讨论：1、如何树立安全意识？2、在维修工作中应该注意建立健全和认真实施哪些安全措施？3、如何加强安全施工检查？4、发生安全事故应该如何处理？5忻州师范学院教学案例库—————————————地理系饭店管理XZSY—04—DLX—FDGL—03案例题目：婚宴和政府会议的冲突案例来源：引用一、事情经过一位姓张的先生在某酒店订了20桌婚宴，时间安排在1999年5月18日17：00至20：00左右，地点在该酒店的多功能厅。但在5月16日，该酒店接到市政府的一个紧急政治任务：全省将有一个300人的重要会议安排在该酒店我功能厅举行，时间是1999年5月18日14：00至16：30。本来会议时间与婚宴时间并不互相冲突，但就在会议举行前一天，会务组突然告诉饭店，会议时间可能会延长1小时，至17：30结束。二、问题：此时，如果