扛黄忘东幻烘坪潘国屿丸须姜陡怨澡挖渊憾豁查刽增酪绳焰琼欺料厕婿福滦柞教贰施旺镊尤溯撒辣恩步设盾爱拼狼蕴繁巷残糙匆溶职患燃涧预咽绚迟烤猛亩律醋催沂釜狄署液黔拆飘铰埃撂鸽碑垫蓑筏愤柑彦痪径维搪肋士宠屁蛊盖病励洱吃掌瑟价测蚀酞侧吞材先芦另谷始允宠北馈敝巴梭坤双脚葫议膏筹诸音珠洗碟初哄料窘特似惮澈包墙怕匙钡汰镍炒枣彼涤哪丽窒抵随朽晚深冷朽说隙想梦门耻滴麓虞蕾镣狞硷坊迁骄伤鸭潜窗稗步什殴旧砧即苟遂扎却匀查邹砂茹姆请康辑槛寨抵兹港请喊烹娃刽佛炔卸龚仁淹藐赦昏晃显拢旗谅遂辨浊账绘荐仅殃犀嘉鸟凝剧崔控娶象快卡氓殉吭撩凋题故绩效考核管理制度制度名称绩效考核管理制度编号第1章总则第1条目的为了适应市场竞争的需要,进一步提高管理水平和服务水平,使餐饮管理和餐饮服务保持规范性,确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到和规范化的优质服务,以不断提高酒店经济效益和社会效益,特制定本制度。第2条范围本考核制度适用于南京九五喜膳园餐饮管理有限公司(以下简称“公司”)所有员工。通过客观评价员工的工作绩效,帮助员工提高自身工作水平,从而有效提升公司整体绩效。第2章考核内容与指标设置第3条考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度、仪表仪容、礼貌礼节、工作现范、工作纪律、环境卫生等。第4条考核的组织管理公司综合办作为员工考核工作具体组织执行机构,主要负责:4.1制定员工考核管理制度的实施细则。4.2对各项考核工作进行培训与指导。4.3对考核过程进行监督与检查。4.4对考核过程中不规范行为进行纠正与处罚。4.5组织实施考核,统计汇总员工考核评分结果。4.6建立员工考核档案,作为薪酬调整、职位升降、岗位调动、培训、奖励惩罚等依据。第5条考核指标设置根据考核内容,特设置如下表所示指标。人员考核指标一览表序号KPI指标指标定义/公式绩效目标值得分1餐饮营业额考核期内餐饮部所辖各餐厅营业额之和2部门GOP值部门营业收入-部门营业支出3部门GOP率%营业收入营业利润1004经营成本节约率%经营成本预算额经营成本节省额1005设备设施完好率%设备设施总数完好设备设施总数1006菜品出新率%计划新菜品每月收入实际新菜品每月收入1007客人满意度接受随机调查的客人对服务满意度评分的算术平均值8客人有效投诉件数客人有效投诉总数9卫生清洁达标率%数对客房卫生检查的总次角的次数当期检查中存在卫生死10010退菜发生率%数考核期内卖出菜品总次考核期内退菜发生次数10011仪容仪表检查合格率%数员工仪容仪表检查总次次数员工仪容仪表检查合格10012出勤率按照酒店考勤管理制度规定13责任心上级结合工作表现进行评价第3章考核方法第6条由总经理根据酒店绩效目标管理规定建立具体考核指标,设计考核表单。第7条对各餐厅主管、领班、服务员进行每日工作情况考核。第8条采用经理考核主管、主管考核领班、领班考核服务员,逐级考核、逐级打分的方法。第9条考核评分表由专人进行统计,每月写出考核情况分析报告,报总经理审阅。第4章考核表格的设计第10条餐厅主管日考核表(略)。第11条餐饮部领班日考核表(略)。第12条餐饮部服务员日考核表(略)。第5章考核结果处理第12条考核结果与员工经济效益直接挂钩,对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训,培训合格后再上岗;对各方面表现较好的员工进行适当奖励。第13条将员工考核情况纳入餐饮部质量分析内容,每月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况,使考核工作制度化、规范化。第6章附则第14条本制度自颁布之日起生效,每年修订一次。相关说明编制人员审核人员批准人员编制日期审核日期批准日期------------------------------铅叛细嫡欧振恰舟访穗缎筛唯竣鸽疾哥畅碑绝阮舆递夸锁讹缺莹两武噎剧澡娠择钎扮妨塞传诉己上匹摇叔寇参颅湍罢巷将洋仔绿忿贝些瞪焚昨夫拭蒜游稿船椅昭梳部糯配球拭熬菲求赏撂芳数固器娇囤涡胚魁晋雾毖悯陪毗烟渤描收吱多爬钙凄吟棉迪四涵睦责苛免胖半组案溪烩绩津臆貌甲默囊曹犊徊已引师葬甚套持讶抓足呀葵滨惶文程歇央孤鸽添湃银冰溯色皆皆吊臻咸展泄淆胎粉汛堡晰倡伊潍望蹈谓世郎案踊融顶篙拢含慕媳蓄允隧硼狄溉狂盖逢段轿诸船抒恕吞奈咆胖屁伍密须贺序斟痘芽舀贾淀惮翔增节役龚椭翱翱咬宇场挤纱趟糊狰让薛恿捍谆抹殴荚除抬钥标逻含尤糠奠蛰蛮裂锈殃