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《冷链物流运营实务》课堂教案（本科）第一讲课程导论（第1章）一、教案本次课标题：冷链物流本节内容：制冷概述、冷链物流概述、课程性质和内容、教学方法授课班级物流21201-04班上课时间共8学时上课地点D01-402教学目标知识目标技能目标①冷链物流的概况②课程的主要内容与教学进度安排①能从宏观上理解冷链物流这一概念②能理解课程的教学方法与考核方法教学重点。难点教学重点及解决措施：①理解冷链物流在我国发展现状②理解课程的性质③理解课程的内容框架④理解教学方法与考核方法技能训练通过案例分析认识物流行业的发展态势教材。教参教材：邓汝春.冷链物流运营实务.中国物资出版社，2007。参考资料：1.白世贞,曲志华.冷链物流.中国财富出版社，2012。2.刘佳霓.冷链物流系统化管理研究.湖北教育出版社，2011；3.郭慧馨.中国农产品冷链物流产业发展问题研究.中国财富出版社，2012；4.兰洪杰.食品冷链物流系统协同研究.北京：北京交通大学出版社，2013；5.叶健恒.冷链物流管理.北京:北京师范大学出版社，2011；6.谢如鹤.现代物流新技术丛书--冷链运输原理与方法.化学工业出版社，2013。二、教学(过程)设计步骤教学活动教学方法教学手段时间分配（分钟）引子1.自我介绍，与学生分享自己的教学理念。2.讲解本学期的授课纲要。3.介绍上课形式：多媒体讲授、案例分析、视频拓展、小组讨论。4.提出自己的希望和要求。范例导入课件演示20主题1.课程概述；教学内容与考核方法、参考文献介绍；2.目前我国冷链物流发展现状介绍。3.重点介绍我国农产品物流的未来发展趋势。多媒体讲授课件演示55归纳1.冷链物流在我国发展处于起步阶段。2.冷链物流的基础建设有待加强。讲授课件演示15作业第二讲冷库常识（第2章）一、教案本次课标题：冷库常识本节内容：冷库的组成、分类、功能分析、土建冷库、装配式冷库、气调式冷库授课班级物流21201-04班上课时间4学时上课地点D01-402教学目标知识目标技能目标①了解冷库的一般分类②熟悉冷库的组成、主要功能及特点③了解土建冷库、气调冷库、装配冷库①掌握冷库的分类标准及不同冷库类型的特点②了解不同冷库的不同的用途教学重点。难点教学重点及解决措施：①冷库的结构特点②冷库的功能分析技能训练通过图形展示和文字说明让学生识别不同冷库并理解不同冷库的特点二、教学(过程)设计步骤教学活动教学方法教学手段时间分配（分钟）引子1.通过引导案例引入教授内容。2.通过视频观看深化和巩固理论基础。3.上课形式：多媒体讲授、案例分析。范例导入课件演示10主题冷库常识（第2章）冷库的分类；冷库的组成；冷库的功能分析；冷库的特点；土建冷库、装配式冷库、气调冷库。案例分析多媒体讲授课件演示视频解析5020归纳①冷库按照性质、结构、库存温度、冷藏等级将冷库进行分类。②冷库主要功能是调节淡旺季、保障市场、执行出口任务和长势储存之用。讲授课件演示10作业第三讲冷库的规划、设计与建设（第3章）一、教案本次课标题：冷库的规划、设计与建设本节内容：冷库选址；冷库厂总体设计；冷库的建筑方案；冷库的平面布置；制冷系统的设计。授课班级物流21201-4班上课时间4学时上课地点D01-402教学目标知识目标技能目标①理解冷库选址的总体设计②熟悉冷库选址的具体条件③了解平面布置应注意的问题①熟悉库区交通的设计②通过案例分析熟悉整个冷库的规划、设计、建设教学重点。难点教学重点及解决措施：①冷库的规划②冷库设备的布置技能训练通过案例分析懂得设计冷库的大体流程二、教学(过程)设计步骤教学活动教学方法教学手段时间分配（分钟）引子1.通过引导案例引入教授内容。2.通过视频观看深化和巩固理论基础。3.上课形式：多媒体讲授、案例分析。范例导入课件演示10主题铁路运输设施设备的应用与管理（第3章）冷库选址；冷库厂总体设计；冷库的建筑方案；冷库的平面布置；制冷系统的设计。案例分析多媒体讲授课件演示视频解析5020归纳①冷库选址要考虑冷库的性质、规模、建设投资、发展规划等条件，结合拟选定的地点审慎从事、择优确定。②冷库厂区总平面布置的依据是冷库要满足所要进行的生产工艺，保证流程的连续性。③我国当前冷库的建筑形式大致有单层土建式冷库、大跨度式单层装配式组合冷库以及适当跨度的多层土建式冷库。讲授课件演示10作业第四讲冷库的运作与管理（第4章）一、教案本次课标题：冷库的运作与管理本节内容：冷库的经营管理现状；冷库的人员配备与使用维护；冷库的仓储、安全、节能与卫生管理。授课班级物流21201-04班上课时间4学时上课地点D01-402教学目标知识目标技能目标①了解国内冷库管理行业现状②熟悉冷库技工日常工作及冷库的日常使用维护③熟悉冷库日常的仓储、安全、节能与卫生管理①大体认识国内外冷库行业现状②能熟悉冷库的日常管理教学重点。难点教学重点及解决措施：①冷库的经营管理现状②冷库的仓储、安全、节能与卫生的管理方法技能训练通过案例了解和认识冷库的运作与管理二、教学(过程)设计步骤教学活动教学方法教学手段时间分配（分钟）引子1.通过引导案例引入教授内容。2.通过视频观看深化和巩固理论基础。3.上课形式：多媒体讲授、案例分析。范例导入课件演示10主题冷库的运作与管理（第4章）冷库的经营管理现状；冷库的人员配备与使用维护；冷库的仓储、安全、节能与卫生管理。案例分析多媒体讲授课件演示视频解析5020归纳①国内冷库存在的主要问题有：冷库的利用率偏低、设备老化严重、营运管理水平低下、技术水平较低以及商业冷库竞争价格激烈。②冷库技术人员必须持证上岗并根据相关规定进行等级划分；冷库的使用维护上要做好建筑物的维护和保养；冷库的仓储管理方面要做好冷货出入库的管理工作；在冷库的安全和卫生方面，要制定好相关的生产对策。讲授课件演示10作业第五讲冷链运输概述（第5章）一、教案本次课标题：冷链运输概述本节内容：冷链运输的方式及其选择；冷藏运输的要求及管理；冷藏运输的现状及发展趋势授课班级物流21201-04班上课时间4学时上课地点D01-402教学目标知识目标技能目标①理解公路、铁路、水路、航空及管道冷藏货物的运输方式②学会正确选择冷藏运输的方式③掌握冷藏运输的要求及其管理④弄清我国冷藏运输的现状及未来发展趋势①正确进行冷藏运输方式的选择②熟悉冷藏运输的条件教学重点、难点教学重点及解决措施：①冷藏运输方式的异同点②冷藏运输的现状及趋势技能训练通过案例了解我国冷藏运输的现状二、教学(过程)设计步骤教学活动教学方法教学手段时间分配（分钟）引子1.通过引导案例引入教授内容。2.通过视频观看深化和巩固理论基础。3.上课形式：多媒体讲授、案例分析。范例导入课件演示10主题冷链运输概况（第5章）冷链运输的方式及其选择；冷藏运输的要求及管理；冷藏运输的现状及发展趋势案例分析多媒体讲授课件演示视频解析5020归纳①铁路、公路、水路、管道运输及航空运输方式在冷藏货物的运输中都广泛使用。②冷藏运输在货物的温度、湿度及运输的方式上都有严格要求。③当前我国农产品的冷藏运输率较低，货物损耗较大。讲授课件演示10作业第六讲汽车冷藏运输（第6章）一、教案本次课标题：汽车冷藏运输本节内容：汽车冷藏运输的发展现状；冷藏汽车的地盘与箱体；冷藏汽车的制冷机组；冷藏汽车的主要类型授课班级物流21201-04班上课时间4学时上课地点D01-402教学目标知识目标技能目标①理解集冷藏汽车的主要类型②熟悉冷藏汽车的底盘与箱体①了解冷藏汽车的运输发展现状①理解冷藏汽车的底盘与厢体②通过案例了解和认识机械制冷汽车、液氮制冷汽车、干冰制冷汽车以及蓄冷板制冷汽车教学重点。难点教学重点及解决措施：①冷藏汽车的制冷类型。②冷藏汽车在底盘和箱体上的发展史。技能训练通过案例了解和认识主要的几种冷藏汽车二、教学(过程)设计步骤教学活动教学方法教学手段时间分配（分钟）引子1.通过引导案例引入教授内容。2.通过视频观看深化和巩固理论基础。3.上课形式：多媒体讲授、案例分析。范例导入课件演示10主题汽车冷藏运输（第6章）汽车冷藏运输的发展与现状；冷藏汽车的底盘与厢体；冷藏汽车的制冷机组；冷藏汽车的主要类型；案例分析多媒体讲授课件演示视频解析5020归纳①冷藏汽车的发展对策主要有：实施联合、兼并和重组的企业调整战略；通过政府引导，完善冷链建设；完善相关法规，促进冷链建设。②我国冷藏车配套生产企业少，制冷装置仍是制约我国冷藏车发展的重要因素。讲授课件演示10作业第七讲铁路冷藏运输（第7章）一、教案本次课标题：铁路冷藏运输本节内容：铁路冷藏运输工具；铁路冷藏运输的现状；铁路冷藏运输货物；铁路冷藏运输的操作与管理授课班级物流21201-04班上课时间4学时上课地点D01-402教学目标知识目标技能目标①理解铁路冷藏车在货物运输中的使用②熟悉铁路冷藏运输的操作与管理③解我国铁路冷藏运输的发展现状①理解铁路冷藏运输的配置及要求②通过学习掌握铁路冷藏运输的日常管理教学重点。难点教学重点及解决措施：①铁路冷藏运输的货物种类②铁路冷藏运输的日常管理技能训练通过学习掌握铁路冷藏运输的日常管理二、教学(过程)设计步骤教学活动教学方法教学手段时间分配（分钟）引子1.通过引导案例引入教授内容。2.通过视频观看深化和巩固理论基础。3.上课形式：多媒体讲授、案例分析。范例导入课件演示10主题铁路冷藏运输（第7章）铁路冷藏运输工具；铁路冷藏运输的现状；铁路冷藏运输货物；铁路冷藏运输的操作与管理案例分析多媒体讲授课件演示视频解析5020归纳①铁路冷藏运输的工具主要有铁路冷藏车和冷藏集装箱的使用。②铁路冷藏运输的货物是易腐食品，储运过程中需要特殊的冷讲授课件演示10藏冷冻保鲜措施以保证货物的质量。作业第八讲船舶及集装箱的运输（第8章）一、教案本次课标题：船舶及集装箱的运输本节内容：冷藏船；冷藏集装箱；冷藏集装箱的应用及现状授课班级物流21201-04班上课时间4学时上课地点D01-402教学目标知识目标技能目标①理解各类冷藏集装箱的应用原理②熟悉冷藏集装箱的种类、型号及标准③冷藏船；冷藏集装箱；冷藏集装箱的应用及现在解冷藏船和冷藏集装箱①冷藏集装箱的日常管理②通过图片了解各类集装箱教学重点。难点教学重点及解决措施：①常见的冷藏集装箱②掌握冷藏集装箱日常管理活动技能训练通过案例了解和认识冷藏集装箱二、教学(过程)设计步骤教学活动教学方法教学手段时间分配（分钟）引子1.通过引导案例引入教授内容。2.通过视频观看深化和巩固理论基础。3.上课形式：多媒体讲授、案例分析。范例导入课件演示10主题船舶及集装箱的运输（第8章）冷藏船；冷藏集装箱；冷藏集装箱的应用及现状案例分析多媒体讲授课件演示视频解析5020归纳①冷藏船主要有渔业冷藏船和运输冷藏船②冷藏集装箱的管理包括运输前的检查与调试、货物的堆装与气流组织、货物的装箱、集装箱的换气和供电等工作。讲授课件演示10作业第九讲肉类冷链（第9章）一、教案本次课标题：肉类冷链本节内容：肉类冷链市场；肉类冷链物流原理；肉类冷链的操作授课班级物流21201-04班上课时间4学时上课地点D01-402教学目标知识目标技能目标①理解肉类冷链包装和储藏流程②熟悉常肉类冷链的物流市场③解肉类行业的未来发展趋势①理解肉类冷链的原理②通过案例了解和认识国内肉类冷链市场的发展状况及未来趋势教学重点。难点教学重点及解决措施：①肉类冷链的操作②肉类冷链的原理技能训练通过案例了解和认识国内肉类冷链市场的发展状况及未来趋势二、教学(过程)设计步骤教学活动教学方法教学手段时间分配（分钟）引子1.通过引导案例引入教授内容。2.通过视频观看深化和巩固理论基础。3.上课形式：多媒体讲授、案例分析。范例导入课件演示10主题肉类冷链（第9章）肉类冷链市场；肉类冷链物流原理；肉类冷链的操作案例分析多媒体讲授课件演示视频解析5020归纳①运输冻肉的方式主要有装置的冷藏汽车、冷藏船、冷藏列车和冷藏集装箱②鲜肉的包装主要有真空包装和气调包装讲授课件演示10作业第十讲水产品冷链（第10章）一、教案本次课标题：水产品冷链本节内容：水产品冷链物流市