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姜的适用人群相传，“生姜”是神农氏发现并命名的。一次，神农氏在山上采药，误食了一种毒蘑菇，肚子疼得像刀割一样，吃什么药也不止痛，就这样他晕倒在一棵树下。等他慢慢苏醒过来时，发现自己躺倒的地方有一丛尖叶子青草，香气浓浓的，闻一闻，头不晕，胸也不闷了。原来是它的气味使自己苏醒过来的。于是，神农氏顺手拔了一兜，拿出它的块根放在嘴里嚼，又香又辣又清凉。过了一会儿，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻过后，身体全好了。他想这种草能够起死回生，我要给它取个好名字。因为神农姓姜，就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它使自己起死回生，作用神奇。对于姜，《本经》记载其“去臭气，通神明”【1】。《雷公炮制药性解》解释其“辛入肺，肺得所胜，则气通宣畅，主宰精灵，故能通神明，神明通则一身之气皆为我使，而亦胜矣。一身之气胜，则中焦之元气定，而脾胃出纳之令行，邪气不能容矣，故能去秽恶。【2】”无论是上述“生姜”来源的故事，还是从其“通神明”一说，均可看出姜的功效非同一般。姜有生姜和干姜之分，《中国药典》中记载，生姜【3】性辛，微温，归肺、脾、胃经。具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳的功效，可以治疗风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽。干姜【4】性辛、热。归脾、胃、肾、心、肺经。有温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰的功效，可以治疗脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，痰饮喘咳。一哪些人适合吃姜1风寒感冒人群传统中医认为风寒感冒是风寒之邪外袭、肺气失宣所致，按现在的话讲即因风吹受凉而引起的感冒，秋冬发生较多。症状可见：恶寒重（即怕寒怕风，通常要穿很多衣服或盖大被子才觉得舒服）、发热轻、无汗、头痛身痛、鼻塞流清涕（清涕，白色或稍微带点黄。如果鼻塞不流涕，喝点热开水，开始流清涕，这也属于风寒感冒）、咳嗽吐稀白痰、口不渴或渴喜热饮、苔薄白【5】。在风寒感冒初期，可以及时喝姜汤再加些红糖，趁热服用，可以得汗而解【3】。重症服药时，也可服用姜汤以辅助治疗感冒。2胃寒呕吐的人群唐代孙思邈有“姜为呕家圣药”之说【6】，可见生姜的止呕功效非同一般。姜可以止呕，主要由于其味辛，有发散功效，呕吐在中医看来是由于气逆不散而导致的，姜的药性则可以驱散这种邪祟之气(原文为“孙真人云：姜为呕家圣药，盖辛以散之，呕乃气逆不散，此药行阳而散气也。【6】”)。姜单用时可以治疗胃寒呕吐。搭配半夏竹茹黄连等药材时则可以治疗胃热呕吐【3】。《本草纲目》记载姜“生用发散，熟用和中”【3】，因此在治疗呕吐时常常使用生姜汁。生姜与半夏一起服用时，可以治疗“似呕不呕，似哕不哕，心中愦愦然【7】”的症状，如《金匮要略》中记载的生姜半夏汤就是由生姜和半夏单独两位药组成。坐车或飞机之前喝上一碗姜汤，可以有很好的防止晕车呕吐效果。或者在乘车或乘机时在嘴里含着一片生姜，也可起到止呕的作用【8】。3脾胃虚寒的人姜性微温，入脾胃经，有温中功效，胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等症状的人食用生姜比较合适。此外生姜还可以治胃、十二指肠溃疡。服用后能使疼痛减轻或消失，随之反酸、饥饿感也见好转，便秘及黑粪转为正常，食欲增加。但多不能根治，常易复发【9】。因此有上述不适症状的人可以适当喝些姜汤以调理脾胃。4体质偏寒凉的人民间有“十女九寒”的说法，就是说女性的体质容易偏向寒性，再加上现代女性在夏季穿的越来越少，冬季穿衣则要风度不要温度，在月经期吃寒凉的食品……，这些不良生活习惯更是加重了体内的寒气。严重者则出现了“宫寒”的症状，宫寒者的表现【10】是：1)发胖。变现为浑身发胖，并伴有气短乏力、失眠多梦、月经过少、不排卵等症状。子宫热量不足，为了维护自身的生理机能，脂肪就充当起“护宫使者”，子宫越冷身体就越需要囤积脂肪，从而引起发胖。2)月经异常。表现为经前小腹有坠胀感，并出现白带增多、腰酸或痛、两乳胀痛等现象，少数有反胃、作呕反应；行经腹痛，小腹发凉，月经色黑有血块，个别女性痛经达到难以忍受之程度。3)下腹寒冷。表现为下腹部有时作痛，经期有时错后，色淡而量少，精神较差，平时腰酸腿软，小便较多，月经量少，性欲减退，舌质淡苔白，脉沉。真阳不足的则腰酸如折，面色黯黄，自觉下腹部不暖，四肢不温，主要脚冷而疲软，口淡而无味，喜食辛燥，月经略有错后，有白带，小便频或失禁，舌质淡，苔白腻而滑，脉沉弱。一些女性冬季手脚冰凉、怕冷、痛经、月经量少姜味辛性温热，可以驱散湿寒。对于寒凉引起上述症状的女性来说，常喝姜汤可以适当缓解不适。若在姜汤中加入红糖大枣，则会事半功倍。当然常吃姜并不是女士的专利，自古谚语有“男子不可百日无姜”的说法。姜是助阳之品，尤其干姜具有回阳通脉的功效【4】，当与附子同用时可以回阳救逆，用于治疗阳气极度衰疲，寒邪深入少阴的危重病人，如著名的方剂“四逆汤”【11】。因此日常保健时，适度的摄取姜可以预防男性肾阳虚，缓解阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等症状。5食鱼蟹等中毒者生姜能解鱼蟹毒，可以单用或配紫苏同用【3】。平常煮螃蟹时可以加入几片生姜，或者在吃过螃蟹后喝杯生姜红糖水，可以暖胃、驱寒，预防因蟹肉的寒凉之性而引起的胃肠不适。如果不小心吃到未加工彻底的螃蟹，生姜中的药用成分还能帮助杀灭螃蟹体内残留的细菌【12】。此外，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性【3】。二哪些人不适合吃姜1风热感冒、热伤风忌服风热感冒症状表现为发热重、微恶风、头胀痛、有汗、咽喉红肿疼痛、咳嗽、痰黏或黄、鼻塞黄涕、口渴喜饮、舌尖边红、苔薄白微黄。风热感冒多见于夏秋季，外感风热所致【13】。热伤风症状为身体发热，但摸额头、腋窝等部位却不觉得发烫，即“身热不扬”；口干却不想饮水解渴；怕风、汗不多、肢体酸重、胸闷恶心等症状【14】。热伤风的治疗有一大特点—忌汗，而姜汤是利用辛温发汗的原理治疗感冒，因此绝对不可服用姜汤。过度吹空调、大量吃冷饮、在外面乘凉过夜都容易引起热伤风，尤其办公室或商场等地方空调很凉，呆的时间久了，难免会吹得四肢发冷，如果出门被热气一蒸，就很容易患热伤风，对于此情况可以适当服用化湿去浊的藿香正气，若不小心得了热伤风，而应该使用香糯饮作为治疗基本方剂【15】。治疗风热感冒应以辛凉透表，清热解毒为主，应吃一些银翘散、桑菊饮等传统方剂，中成药可吃些抗病毒口服液、板蓝根颗粒等【13】，而姜是温热性的食物，在风热感冒时服用只会适得其反。2阴虚内热者忌服。生姜因性辛辣而热,故不可久食多食。《本草纲目》中记载：食姜久,积热患目。凡病痔人多食兼酒，立发甚速。痈疮人多食则生恶肉。【6】意思是说如若姜吃久了，则会眼睛积热并得眼疾；若患有痔疮的人多吃姜并同时喝酒，痔疮会立即发作。而如果患有痈疮的人常吃姜，则会皮肤更加溃烂。这主要由于痔疮和痈疮在中医看来都是由于郁热蕴盛而导致的，而姜又是温热性的，热上加热，则会使病情加重。此外，阴虚内热者也应慎用姜【9】。阴虚内热是由于体内阴液亏虚，水不制火所导致的。主要的症状有手心和足心热、心中烦热、想吃冷饮冷食、口燥咽干、睡眠不宁、潮热盗汗、遗精、身体发热、鼻子牙齿出血、大便干燥、小便黄赤、脉细数等【16】。有上述症状的人食用姜应谨慎。三食用姜的时间【17】1冬吃萝卜夏吃姜春季是一年四季阳气开始生发的季节，夏季则是一年中阳气最旺盛的时候，而此时便是体内阳气较弱的时候，再加上夏天天气炎热，人们为贪图凉快，都会习惯性的吃很多雪糕、冷饮、冰镇啤酒等寒凉之品，这就很容易导致胃凉胃寒，很多人这时候就容易腹泻、拉肚子。而生姜既可以升阳助阳，又具有温中祛寒的功效，此时吃上几片生姜，或喝上一碗姜汤，既能够顺应春季和夏季阳气的升发，恰好符合《黄帝内经》所讲的“春夏养阳”的法则；又可以温胃散寒，解除胃中虚冷的现象。然而秋天气候干燥，燥气会损伤肺脏，这时再吃姜等辛热之物，会加重人体的燥热失水，所以会有“夭人天年”的危害。由此可见，春夏两季吃姜要好于秋季和冬季。2上床萝卜下床姜身体健康的人最好在上午食用姜，这主要是由于姜性温味辛，主要起发散的作用，而夜间人的阳气正是收敛的时候，如果吃了生发阳气的食物，则违反了自然规律，反而“令人闭气”。这与春夏吃姜要好于秋冬吃姜的原理是一样的。但上述的规律并不是绝对的，如果生病了还是应该在医师指导下正确食用姜的。参考文献1)(宋)唐慎微.证类本草:第八卷[M].吴少祯,郭君双,点校.古籍整理本.北京:中国医药科技出版社，20112)(明)李中梓.雷公炮制药性解:卷六•菜部[M].张家玮,赵文慧,点校.古籍整理本.北京:人民军医出版社,20133)国家药典委员会.中华人民共和国药典[M].一部,北京:中国医药科技出版社2010:934)国家药典委员会.中华人民共和国药典[M].一部,北京:中国医药科技出版社2010:135)风寒感冒,百度百科=aladdin6)(清)黄宫绣.本草求真:上编,卷三•散剂[M].刘理想，潘秋平点校.古籍整理本.北京:学苑出版社，20117)(汉)张仲景.金匮要略:呕吐哕下利病脉证治第十七篇[M].古籍整理本.上海:上海第二军医大学出版社,20128)薛海娜.生姜的药理作用及临床运用概况[J].新疆中医药,2002,05:68-70.9)南京中医药大学.中药大辞典[M].上海：上海科学技术出版社200610)宫寒,百度百科)回阳救逆,百度百科=aladdin12)健康时报记者柳辉艳.吃蟹后喝杯生姜红糖水[N].健康时报,2007-10-11004.13)风热感冒,百度百科)热伤风,百度百科)宋德刚.热伤风以后应该注意什么[J].解放军健康,2011,04:39.16)朱文锋.中医诊断学［M］.北京:中国中医药出版社,2002:16317)中医解读“夏吃姜”的养生智慧