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贵州职业技术学院（页面设置：纸张为A4纸，页边距上2.5cm，下2.5cm，左3.0cm，右2.5cm；左装订线0.5cm）甜品店市场营销调研报告（黑体2号字）年级:专业:组长:组员:指导老师:（以下各项居中列，黑体小四号）二零一零年十月（填写时间要用中文）前言市场营销实训设计（营销报告）随着时代的不断发展，市场竞争越来越激烈，再加上全球金融危机，作为大学生的我们，今后的就业形势一定十分的严峻。因此，自主创业让我们多了一个就业的机会。创业是锻炼自身实践的一个好机会，也是一个很不错的就业前景，是今后踏上社会的铺垫石。所以，我们利用了一个月的时间，进行实训。在老师的带领下，我们7个人分到了第5组，我们的组长是王XX，组员分别是倪XX，何XX，施XX，许XX，叶XX和徐XX。资金为10万。GZ的经济在不断发展，我们的生活条件也在不断改善，越来越多的新元素融入了我们的生活。为了更好的融入到社会中去，我组策划了一项创业项目——在中山西路1800号开一家甜品店，体验一下大学生创业的滋味。对于此项目的创业是否可行，我组进行了为期一周的市场调查。我组成员采用资料调查法，重点对GZ的人口、经济、政策、文化环境进行了调查，通过上网及一些报刊书籍查阅汇集了大量宏观环境资料。根据我们的调研项目，对GZ的甜品店市场、竞争状况进行重点调查，收集了所需的微观环境资料。由于调查条件的局限，因此，我们只通过网络平台，寻找了相关资料。再加上我们调查水平的有限，报告中难免有所失误，希望老师能够指正，谢谢！目目录录CCOONNTTEENNTT市场营销实训设计（营销报告）(目录黑体小二号，加粗居中)一、甜品店市场状况分析（一）甜品店市场状况分析……………………………………………………………04（二）甜品店产品状况分析……………………………………………………………04（三）甜品店市场特点分析……………………………………………………………06（四）甜品店需求规模和趋势分………………………………………………………07二、甜品店消费者分析（一）甜品店的目标顾客………………………………………………………………08（二）目标顾客的状况…………………………………………………………………08（三）消费者购买动机…………………………………………………………………09（四）购买信息来源……………………………………………………………………10三、甜品店竞争者分析（一）竞争者目标市场分析…………………………………………………………10（二）竞争者市场占有率分析…………………………………………………………11（三）竞争者的生产经营规模状况分析………………………………………………12（四）竞争者产品（结构）的优势、缺陷分析………………………………………13（五）竞争者产品价格、服务的优劣势分析…………………………………………15（六）竞争者的促销攻势分析…………………………………………………………15四、宏观营销环境分析（一）人口环境分析……………………………………………………………………15（二）经济环境分析……………………………………………………………………16（三）政治法律环境分析……………………………………………………………18（四）社会文化环境分析………………………………………………………………19五、大学生创业的优劣势分析（一）创业优势分析……………………………………………………………………20（二）创业劣势分析……………………………………………………………………22六、调研结论……………………………………………………………………………23附件……………………………………………………………………………………25（内容黑体小四号，行距1.25，由论文的摘要与关键词、章、节、条、和参考文献组成，序号采用数字为：一级标题“一、”；二级标题“（二）”；三级标题“3.”）甜品店市场营销调研报告(标题:黑体二号居中,上下各空一行)市场营销实训设计（营销报告）一、甜品店市场状况分析(一级标题格式：序号为“一、”，小三号黑体字，独占行，起首空两格，末尾不加标点)(一）甜品店市场状况分析(二级标题格式：序号为“（一）”，四号宋体，加粗，独占行，起首空两格，末尾不加标点。)今天，甜品已同咖啡、音乐一样，意味着时尚、浪漫、与美丽。时尚男女们从享受甜品冷饮的美味，到追求果品的健康养颜；从享受美食，到追求情调和惬意；无论是华美精致的西方甜品，还是温润养生的东方甜品，都不知不觉地进入人们的生活，让时间走得轻松，给繁忙的生活一个留白空间。我们走访了大陆大小咖啡店、西式休闲餐厅，发现虽然他们也大多数都有经营一定品种的甜品，但是品种不齐全，内容不专业。所以在甜品这个项目没有能够形成一种系统的、规范的行业氛围。但是仍然会因为消费者心中已形成的品牌依赖，被分流大量顾客。（二）甜品店产品状况分析我们选择将店设在商业区、附近有高校和居民区，周围是办公楼的集中地。在店面布置方面，最基本的是要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品味（三）甜品店市场特点分析随着城市人民生活水平的不断提高也对饮料的消费提出新的要求。目前我国每年人均饮料消费量仅8公升，为世界平均水平的1/5，是西欧发达国家的1/24，发展潜力很大。糖水甜品作为餐饮行业，绝对是一个朝阳产业，市场前景非常广的一个产业，从各个方面都可以看出来，先看看广东大街小巷的糖水店，就知市场潜力有多大，广东市场远未饱和，0.5公里内没有3家糖水店就不算饱和，何况全国除广东已外一遍空白的市场，正是等你大显身手的时候。（四）甜品店需求规模和趋势分析在一个具有13亿人口、GDP过十万亿元的世界经济第六大经济体的中国，饮料行业的发展前景和投资价值应该是比较乐观的。从饮料消费水平看，中国城乡居民人均饮料消费量还很低，饮料市场消费潜力还远远没有挖掘出来。从长期趋向看，随着中国全面建设小康社会和城市化步伐的加快，随着社会餐饮业的发展和城乡居民的收入水平的逐年提高，饮料产品将成为越来越多的城乡居民的生活必需品的一个重要组成部分，消费群体将不断发展壮大，人均饮料消费量将继续保持上升势头，饮料产品社会需求总量仍将保持较快的增长速度。因此，2009年中国饮料市场还有很大的发展空间。二、甜品店消费者分析市场营销实训设计（营销报告）（一）甜品店的目标顾客我们所要进军甜品行业。目标顾客是社会大众。有人误认为女性比男性更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智。所以世家甜品的目标顾客并不只是年轻女性，而是面向各身份，各品味，各年龄层次的顾客，大众经营。（二）目标顾客的状况据调查现在的年轻一代消费水平是在所有人群中占很大比例的，他们是父母手中的宝，父母即使自己省吃俭用也会尽量给孩子最好的生活。所以像我们这样的大学生生活费在400元~600元的占62.67%，600元以上的也有27.12%。而占我们甜品的喜爱率的最大一部分，第二大的便是上班一族。据调查，GZ人均收入为5900元，占全球排名的第60位。随着GZ经济的发展，“白领”人群的数量越来越多，因此，甜品店的未来发展趋势还是很乐观的。（三）消费者购买动机我们这家甜品店经营范围为中西各式甜品。品种包括香港水果甜品，西米类，双皮奶，芝麻糊，冰淇淋类，冰淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰类、羹（露）类、调味乳制品类、龟苓膏，沙冰，刨冰，糖水，粥，果汁类，布丁，中式传统点心类等。1.原料专业，放心更多(三级标题格式：序号为“1.”，起首空两格,空一格后接排正文，小四号宋体，加粗）我们认为甜品店应与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在甜品店内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。2．品种丰富，选择更多众口难调。甜品店要尽可能让甜品口味适应各个年龄层次，各类品味的人。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。3．营养全面，健康更多甜品店经营品种除了普通的冰品甜品外，还有香港水果甜品，药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的年轻女士。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。4．服务规范，满意更多甜品店员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。（四）购买信息来源市场营销实训设计（营销报告）我们认为一个好的广告和好的宣传手段会影响大众在购买物品时的选择。因此，我们要有非常吸引人的广告和更多优惠去吸引广大消费者的光顾。三、甜品店竞争者分析经过调查，我们发现，在中山西路1800号附近共有3家竞争企业，他们分别是烘培大师，炫磨坊以及茶风暴。因此，我们需要对我们附近的竞争者做一个全面的调查分析。（一）竞争者目标市场分析在本次调查中我们发现，甜品行业近几年在GZ还是十分受欢迎的，它算是一个十分热门的市场，未来市场还是十分有发展前景的。下面我们就对茶风暴做一个全面的分析。茶风暴市场分析：在调查中，我们发现，现在无论走到哪里，都可以看到大大小小的奶茶店，奶茶店在我们生活中已经成为非常多见的店铺，因而，奶茶店面临着店面多，竞争激烈的局面。（二）竞争者市场占有率分析茶风暴的市场占有率珍珠奶茶系列饮品，是1998年流入内地的饮食文化，现在已风霏全国各地。“茶风暴”——一场创业风暴漫步于GZ街头,我们常常可看到一家名叫茶风暴的奶茶店,而且在大学校园周边的生意尤为火爆.如今,茶风暴在GZ拥有超过130家分店,是GZ第二大奶茶连锁店品牌。（三）竞争者的生产经营规模状况分析茶风暴生产经营规模状况分析从奶茶产品的本身分析，与饮用水之类的必需品相比，奶茶更倾向于一种“奢侈品”，价格弹性较大，价格升高，消费者的支付意愿降低，便会导致销售量的下降，最终导致利润下降，产生亏损。奶茶产品口味多种多样，更符合学生，尤其是大学生这一特殊消费群体的追求个性的需求，因此大学周边的奶茶铺往往销量更好，其原因可能也在于此吧。（四）竞争者产品（结构）的优势、缺陷分析茶风暴的优势：第一、口感新鲜、味美，珍珠奶茶都是现做现卖，由多种可口的原料配成，纯正的奶茶味道非常吸引人，靠大工业生产出来的奶茶是完全不可能与之媲美的。第二、口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广。仅仅奶茶就有咖啡红茶奶茶、茉香奶茶、麦香红茶奶茶等等，添加物就有珍珠、椰果、苟身、水晶等，而雪泡、沙冰、刨冰等只有现做现卖才口味好。第三、投资少、风险低、见效快，奶茶既可投资几十万做复合式餐厅，也可投入几万元做外卖店，非常适合个人创业。市场营销实训设计（营销报告）茶风暴的缺陷：饮料产品又属于“快速消费品”，这里的“快速”是指消费者的消费速度，他对应的是“耐用消费品”。从饮料市场上近几年尤其是近5年的情况看，饮料产品“快速”特点已经开始从消费者的“消费速度”，扩展到了市场上“主流产品快速更替”。另外，越来越多的人认为奶茶是垃圾食品，而且满大街都是奶茶店，竞争相当的激烈。(五)竞争者产品价格、服务的优劣势分析茶风暴作为奶茶类饮品的销售小铺，在价钱上相对来说更贴合大众，一杯珍珠奶茶的平均价格在4元左右，最高的价格也控制在10元以内。可是在服务的方面似乎并没有很好，与顾客交流也只在一个小窗口而已，可以说是贴近大众的商铺。（六）竞争者的促销攻势分析茶风暴在促销方面几乎不占什么优势，它几乎没有优惠券或优惠活动。四、宏观营销环境分析（一）人口环境分析由于大量人口迁入和外来流动人口增长迅速