安全生产档案

安全生产档案——洞庭土菜馆目录第一章总则第二章安全生产管理组织架构第三章安全生产责任制第四章安全生产规章制度第一节安全生产教育培训制度第二节安全生产检查制度第三节设备设施管理制度第四节劳动防护用品配备和管理制度第五节安全生产奖励和惩罚制度第六节安全生产事故报告和处理制度第七节生产安全事故隐患排查和治理制度第八节安全用火管理制度第九节安全用电管理制度第十节安全用气管理制度第四章安全生产责任书第五章安全生产教育培训第六章安全事故应急预案第一章总则为强化餐饮业安全管理工作，保障顾客和员工的生命及财产安全、严格把好安全生产关。根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》《北京市安全生产条例》及相关文化娱乐场所、单位安全生产管理方针和安全生产法规要求，结合本单位具体情况，建立从法人到各级负责人、职能部门、专业技术人员及全体员工对安全生产层层负责的安全生产管理制度。此制度适用于餐饮业内部所有部门安全生产和工作环节，也是餐饮业安全生产管理制度的具体内容，是规范餐饮业全体员工在安全生产管理和工作过程中安全责任的制度规定，以完善各项安全生产工作，保障餐饮业的安全和正常运转。安全生产管理以“安全第一，预防为主”为主要工作方针，同时以谁主管谁管理谁负责的安全生产责任制为工作原则。餐饮业所有工作人员有依法保障安全生产的责任，并应依法履行安全生产方面的义务。餐饮业总经理为安全生产管理的第一责任人，全面负责本单位安全生产的制度建立及安全生产管理工作的组织落实，将安全生产工作纳入企业年度工作计划，支持、督促企业有关部门依法履行安全生产监督管理职责，及时协调、解决安全生产监督管理中的重大问题，及时有效的排查治理安全隐患。本制度依据国家现行的有关安全生产的法律、法规、标准、规范、规程和上级部门对安全生产管理的规定编制，并按照政府部门要求及安全生产工作的需要及时进行补充完善。第二章安全生产组织架构图第三章安全生产责任制为了确保客人及员工的生命及财产安全，提供安全的生产环境。依据《安全生产法》对餐饮业各岗位的安全生产责任进行明确规定，落实安全生产责任制是本单位安全生产管理的核心内容。特明确各级管理人员及各安全生产岗位人员的安全生产责任权利和义务。部门职务及职责一．总经理安全职责法定代表人（非法人单位主要负责人）安全职责:1、建立、健全并督促落实安全生产责任制。2、组织制定并督促落实安全生产规章制度和操作规程。3、保证安全生产投入的有效实施。4、定期研究安全生产问题。5、督促、检查安全生产工作，及时消除安全生产事故隐患。6、组织制定并实施安全生产事故应急救援预案。7、及时如实通报安全生产事故。二、采购部安全职责1、采购过程是保障公司安全用品是否安全的关键，采购部要绝对保证所采购的安全用品是合格的产品，要对由安全用品合格所发生的安全事故负主要责任。2、采购部负责对提供安全用品的供方进行选择和组织对其评价，建立合格供方档案，报总经理批准，并定期（每年）对供方的业绩进行评价。3、提供安全用品的供方要同时提供能证明其保证能力的资料，如：质量认证的证书、生产许可证、检验报告等等，以证明其安全用品是合格的，是合法厂家生产的。4、提供安全用品的供方的产品质量如出现严重问题或连续两次出现质量问题，采购部应向该供方发出“纠正和预防措施处理”的通知，如两次被要求采取措施而又无明显改进的，可报总经理批准取消其供方的资格。5、采购来的安全用品要经库房和检查人员检查合格后方可入库及发放使用，要严把质量关，严格出入库手续，要坚决杜绝假冒伪劣的安全用品进入库房和施工现场。三、后勤拓展部总监职责1、贯彻执行国家法律、法令以及有关安全保卫方面的规章制度和方针政策。2、负责拟定年度安全、消防工作计划，组织实施日常消防、安全管理。3、负责拟定消防安全工作的资金投入和组织保障方案。4、负责制定酒店各部门的安全保卫制度和预防措施。5、组织实施防火检查和火灾隐患的整改工作。6、组织实施对消防、监控设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，疏散通道和安全出口保证畅通。7、负责本部门的各岗位职责的拟定，并定期对下属进行业务培训及业绩评估，提高队伍素质。8、组织管理酒店专职消防队和义务消防队。9.、在员工中组织开展消防知识技能的宣传教育和培训，定期组织灭火和应急疏散的演习。10、组织酒店安全委员会对酒店的消防、食品安全、工程安全的定期检查，对存在问题进行汇总，及时确定整改措施和整改期限，并对整改落实情况进行监督。11、配合、协助公安（消防）机关处理酒店有关刑事、治安案件以及重大责任事故的调查处理。四、店总（长）岗位职责1、按谁主管谁负责的原则，负责建立健全本部门的安全职责，规章制度及各种设备的安全管理制度和安全技术操作规程。2、负责本部门的安全工作，落实安全生产责任制，开展安全生产教育和培训，组织安全检查和隐患治理。3、负责本部门所属包房、后厨操作间、库房等部位的安全防火管理和饮食卫生工作，防止火灾和食物中毒。4、负责所属天然气表间、燃气灶具、电气设备及其它设备的安全管理。5、负责部门行政、生活设施的安全卫生管理。6、按照国家有关规定每年定期组织好职工职业健康检查，建立健全职工健康监护档案。7、负责对本部门员工严格遵守各项规章制度及安全操作规程，提高员工的安全生产能力和安全防范意识，现场自救互救教育和考核。8、定期召开本部门安全生产工作会议，分析部门安全生产动态，及时解决安全生产存在的问题。9、组织做好本部门事故调查、处理、统计、上报工作。10、掌握相关安全生产应急预案，一日发生问题，负责排险。10、掌握相关安全生产应急预案，一日发生问题，负责排险、引导、疏散就餐宾客。11、按照上述安全职责，每年制定餐饮部经理年度安全工作计划，逐条落实在当年具体工作安排中。五、厨师长安全职责厨师长是厨房安全的第一责任人。其安全职责：1、组织厨师学习安全生产法律、法规和规章；2、组织厨师熟练掌握岗位安全操作技能和操作规程；3、督促厨师严格遵守和落实厨房的各项安全制度；4、组织厨师经常清理灶具，烟道，烟罩等部位，防止因积油引起火灾。5、经组织厨师常检查燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发现隐患及时排除或报告。6、保持厨房消防器材完好，熟练使用灭火器(毯)。7、下班前要进行全面检查，确认无任何隐患后下班。六、安保主管安全职责1、负责所管辖各分店突发事件情况的收集与通报，做好对各店每月一次的安全培训，并组织本部门主管（队长）对本月安全事故的总结；2、负责所管辖各分店安保主管（队长及安保员）的工作进行监督检查，制定整改方案，确保服务工作质量；3、负责配合所管辖各分店接待政府职能部门的检查，并及时汇报到后勤总监；4、负责所管辖各分店的治安及消防工作，做好五防（防火、防盗、防爆、防破坏、防突发事件）工作，不断提高自身的业务水平；5、负责公司突发事件的处理，并及时向上级领导汇报；6、对本公司存在的安全隐患提出整改方案，并协助部门总监做好日常管理工作。7、负责每月对所管辖各店消防器材进行一次大检查，督导下属员工做好财产设备的定期清点、核对、保养与报修。8、负责协助各部门制定安全制度，跟进做好与各部门主管签订《安全生产责任书》。9、负责每年开展组织消防实操演练。