广州国际美食节计划书

广州国际美食节计划书8目录一、摘要………………………………………………………………………………………2二、项目背景介绍…………………………………………………………………………3三、项目产业分析…………………………………………………………………………6四、项目市场分析…………………………………………………………………………9五、项目竞争市场…………………………………………………………………………14六、项目的生产经营和管理……………………………………………………………17七、项目市场运营模式和营销策略…………………………………………………23八、投资概算和资金筹措………………………………………………………………26九、项目的风险和对策……………………………………………………………………27--2-一、摘要（一）项目描述和状况：广州国际美食节源自于1987年,至今已成为广州饮食界一年一度的盛事。广州国际美食节作为“食在广州”一个窗口,已连续二十几年不间断地举行,不仅成为粤菜发展一见证,更是国内餐饮业发展缩影。随着政府持续介入和推动及社会参与,逐渐形成食为主,集饮食、娱乐、商贸、旅游于一体,成为既具有鲜明地方特色,更具国际性、广泛性、群众性、专业性美食盛事,美食节已成为地方一大特色产业和展示广州城市形象响亮招牌。（二）申请投资的目的：拉动内需，刺激消费，促进广州社会经济和旅游业的发展。（三）项目经营服务：弘扬中华饮食文化，尤其是广州独具特色的饮食文化，加强海内外旅游饮食界的交流与合作，丰富市民节日生活。（四）目标市场：打造美食文化品牌，吸引国内外游客。（五）项目发展的目标：旨在以美食节为平台大力促进我市餐饮业的交流，提升行业的整体素质，促进广州旅游业、餐饮业的综合发展，为广州争创“中国最佳旅游城市”创造条件。（六）美食节地点：主场正佳广场和市内各小分会场。（七）财务分析：本次美食节由政府主办，广州市旅游局和正佳广场承办，通过政府招商引资，筹集资金1000万元，预算中心会场各餐饮企业营业总额超过2000万元。--3-二、项目背景介绍（一）项目基本情况：从1997年开始，广州国际美食节由广州市政府主办，其规模及影响力逐年扩大。逐渐形成了以“食”为主，集饮食、娱乐、商贸、旅游于一体，成为既具有鲜明的地方特色，更具有国际性、广泛性、群众性、专业性、科学性的著名旅游节庆活动。广州国际美食节不断发展壮大，逐渐被各界人士认可，甚至被海内外人士公认为广州的“名片”，成为广州美食大都市的缩影与聚焦。广州国际美食节作为广州一年一度的旅游与饮食盛事，吸引了大量海内外专业人士和广大市民的参与，它对弘扬中华饮食文化，尤其是广州独具特色的饮食文化，加强海内外旅游饮食界的交流与合作，拉动内需，刺激消费，促进广州社会经济和旅游业的发展，丰富市民节日生活都起到了很好地推动作用。（二）项目发展的主要目标和宗旨：打造一个将美食与鉴赏相结合的高端饮食文化节，力求在全国众多美食节中脱颖而出，确立自身独特的饮食文化特色。同时，今后参展的本地餐饮企业，也能通过广州国际美食节这个平台，扩大宣传，打响企业知名度，争取成为国内餐饮界的品牌企业。未来的美食节将更注重培养高端餐饮人才，传承广州餐饮文化。努力让“食在广州”的金字招牌名扬天下，成为广州城市的亮丽名片。（三）项目发展阶段：--4-1、1987-1996年起步阶段评选名菜美点,饮食经营企业的展示平台。1987年9月25日至12月10日第一届广州美食节隆重开幕。广州市旅游局、广州饮食服务公司为适应饮食业发展,据饮食经营企业要求举办首届广州美食节。美食节期间,组委会派出美食评审组到饮食企业,就地评审企业推荐名菜和美点,凡获得美食称号的菜点均被授予署名牌匾,悬挂在企业店堂内,获选名菜美点全部在指定的酒家展览,此项评选引发了餐饮企业积极参与,广州美食节参加单位、展出美食品种及评出美食精品数量逐年增加。同时美食节举办引起广大市民极大兴趣,纷纷到酒家餐馆品尝美食。1990年第四届广州美食节首次引进烹饪比赛。2、1997-2003年快速发展阶段政府介入,突出国际化主题,公众参与性提高。1997年第十一届广州美食节,广州市政府以主办者角色,介入美食节组织工作,由市商业委员会、市旅游局承办,吸引56万人观众进入主会场,广州美食节有新突破。美食节在上下九路商业步行街新落成荔湾广场设立主会场,各参展企业均辟专场推出名菜、名点、名宴。1998年第十二届广州美食节层次有了较大的提升。首先,由于吸纳了川、鲁、苏、湘、京、浙、东北及宫廷等外地美食和日本料理、韩国料理、越南菜等外国风味与清真美食参加,因此广州美食节更名为广州国际美食节,体现以食为主,以岭南风情为特色,突出国际性主题。其次,美食节期间举办1998广州国际美食节饮食、文化、管理学术研讨会。本次广州国际美食节在天河体育中心设主会场,规模比历次大。10天共接待80万人次,销售近5000万元。天河体育中心成为集饮食、娱乐、商贸为一体的旅游景点。--5-1999年第十三届广州国际美食节与广东旅游节、广东欢乐节同时举行;2000年第十四届广州国际美食节与全国厨师节同时进行,再次开展论坛活动,交流烹饪技艺;2001年第十五届广州国际美食节新增了广东名人名厨表演、广东名菜名宴拍卖、广州美食店一日游等活动;2002第十六届广州国际美食节主题是中国烹饪王国游;2003年第十七届广州国际美食节以创最佳旅游城市为主题,包括美食品尝、美食文化、美食经济三大内容,展开系列活动,具体包括美食精品展、饮食文化展、名厨烹饪厅、明火美食展销、天下第一汤!广东老火汤名牌餐饮产品展、啤酒饮料展、名牌美食评比展、咖啡屋、家庭烹饪大赛、美食经济招商洽谈、专题美食讨论会和旅游企业文艺汇演共13个项目活动和展示。3、2004年以来稳定发展阶段多节联办,主题创新,活动丰富,市场化运作。2004年第十八届广州国际美食节与第五届中国烹饪世界大赛相结合,以广交天下烹饪名师,丰富广州饮食文化主题;2005年第十九届广州国际美食节与2005广东国际旅游文化节同期举办;2006年第二十届广州国际美食节在名盛商业广场8楼宴会厅举行,以展示餐饮业名人、名事、名宴,回放有关广州饮食业历史,介绍当今饮食文化时尚,通过名人菜谱、菜单书法、与饮食有关的用具、服饰,展示浓郁的饮食文化氛围。2007年第二十一届广州国际美食节在名盛商业广场举行,有美食名菜、名点评比、百佳餐饮企业大师、名师比赛;广州餐饮企业品牌特色宴;广州餐饮行业高峰论坛;食在广州2007美食一日游;中国(广州)餐饮业发展成就展;美食推广展销等六大亮点。2008年第二十二届广州国际美食节在广州正佳广场举行,以品尝健康美食,--6-体验休闲生活为主题,吸引市民游客达320多万人次。2009年第二十三届美食节以迎亚运,好味广州为主题,将亚运与美食及游、娱有机地结合起来,主会场正佳广场设置了特色美食广场、精品美食展区,举办了开幕式、烹饪演艺广场、品牌餐饮用品用料展、名菜名点评比等活动,全市54个分会场均紧密围绕主题,为美食节专题推出各类创新菜式和优惠折扣,吸引众多市民和游客前往参观品尝,实现了全市美食节、全民美食节预期目标,成为亚运会前广州市餐饮综合服务能力一次演练,取得良好社会效益。（四）项目财务状况：1997年以来,广州市政府介入广州美食节,成为美食节主办单位,为美食节积极招商引资。在广州市政府大力推动下,2005建成广州国际美食博览中心和广州国际美食园,是广州创建中国最佳餐饮旅游城市两标志性工程项目,位于北京路步行街黄金地段和泮塘路西关民俗风情旅游区,也成为广州国际美食节主办会场。每一届美食节举办,广州政府都与时俱进,开拓创新,形成政府搭台、企业唱戏、市民享受三赢局面。三、项目产业分析（一）行业情况介绍：美食节，原本是一些具有一定实力的餐饮企业在正常经营的基础上所举办的多种形式的系列餐饮产品促销活动，也可以说美食节是企业精美食品的展示会。美食节不同于其他营销手段，它给餐饮经营者提供了一个全面展示自己实力的机会。首先，精心策划举办各种类型的“美食节”有利于宣传饭店餐饮水平，扩大餐饮企业--7-的声誉和影响，在市场中增强竞争力，维持和扩大餐饮市场份额。巩固和增强原有市场地位。其次通过美食节向外界各团体组织、家庭、个人提供饭店餐饮产品信息，可以争取新客源，巩固老主顾，引导宾客消费，扩大产品需求，获取竞争优势。（二）行业与经济大环境的关系：美食节打造拉动内需核动力，营造市场热点，吸引百姓消费。2009年，在国际金融危机的影响下，美食节的举办成为点燃餐饮消费的“一把火”，无疑对拉动内需，促进经济起到一定的推动作用。美食节通过这种集体促销的活动，既刺激了餐饮市场，又拉动了餐饮消费。2009上半年全国住宿和餐饮业零售额达到了8514亿元，同比增长18.1%，地方政府正是看到了餐饮业对拉动内需和繁荣市场的作用，纷纷举办餐饮美食文化节等活动，促进休闲餐饮、旅游餐饮、喜庆餐饮、节假日餐饮等餐饮消费的发展，从而带动地方经济的发展。（三）国家产业政策导向及影响：党的十六大以来，以胡锦涛同志为总书记的新一届中央领导集体高度重视文化建设，将加强社会主义文化建设，不断满足人民群众日益增长的精神文化需求，提高到全面实施党和国家发展战略的高度。胡锦涛总书记在“6•25”讲话中强调：“必须更加自觉、更加主动地推动文化大发展大繁荣，更好地保障人民群众的文化权益”。广东省第十次党代会进一步明确了建设“文化大省”的目标，强调要进一步深化文化体制改革，繁荣文化事业，完善和落实文化产业政策，发展壮大文化产业。各地政府出台《关于促进商业服务业发展的暂行办法》的相关法律法规实施将为改善消费环境，促进经济稳定发展提供有力保障。这种形势下，美食节的举办对于拉动内需也一定会产生更大的积极效应。--8-（四）行业发展趋势与机遇：亚当斯密的著名经济理论:市场是只看不见的手。对于美食节而言,将美食节市场化、品牌化经营应该是美食节市场未来发展的惟一出路和最佳模式。美食节必须尝试市场化的运作才能走向市场,通过市场调节的“无形之手”,以市场调节杠杆整合美食节资源,对餐饮业(美食节)的发展有着不可替代的积极作用。毕竟美食节作为宏观经济领域的一项活动,必须讲效益,讲卖点,讲参与企业的投入和产出比。美食节的市场化程度不高,企业拒绝参加是市场经济状况下必然出现的现象。因此,我们必须遵循市场自身的发展规律,将市场经济所推崇的“优胜劣汰”的竞争法则在各类美食节的举办过程中全面地贯彻实行。在市场化的基础上配置资源,鼓励多种成分参与美食节的运作,通过有形的手——政府的政策引导和行业协会的监督指导,真正达到国有体制改革提出的“国家引导市场,市场引导企业”的改革要求,构建真正意义上的市场化的美食节,提高美食节的质量。让美食节通过市场化运作,自主经营、自负盈亏、自担风险、照章纳税,充分挖掘企业和美食节的内外资源,不断创新,形成一个比较完善的美食节的经营、监督、保障体系,保持各类美食节的自身特色和竞争力,提升美食节的服务档次和服务水平,像“满汉全席电视擂台赛”以及烹饪界较有名气的“金鼎奖”一样,走品牌化之路,培育优秀的美食品牌,形成名牌美食与非名牌美食的差异之分。从而做到各类美食节无论是发展还是衰败都是市场化调节的选择,使一些无效果、滥竽充数的劣质美食节越来越少,最终退出市场,达到将目前美食节从数量型向质量型转变的目的。综观全球电影节的发展史,我们不难发现“曾几何时多如牛毛的各类电影节”经过市场化的运作,最终获得公众认可的也仅剩下奥斯卡、戛纳、威尼斯、柏林等为数不多的几大电影节品牌。形成一个良性--9-的市场环境和市场秩序,来促进美食节行业的发展和美食节市场的完善,从而使美食节真正起到弘扬中华饮食文化、推动厨师技艺的交流和切磋、活跃餐饮市场、拉动消费需求、提高餐饮企业的经营规模、水平质量和品牌知名度的作用,促进中国餐饮企业健康有序地发展,为国民经济的发展做出积极的贡献。四、项目市场分析（一）国内市场介绍：1、中国美食节：第三届中国美食节在杭州举行，菜单由六大部分组成：中华名小吃展