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实用营养学森米中国著名内调品牌，累积了四年，2018年是铸造神话的一年，为什么森米会发展的那么迅速呢？那是因为它离不开大家的努力，一个品牌能蓬勃发展，只因为它优质的品质，科学的原理以及高效的传播与执行。接下来看看营养学中的关键词语。1.营养两字：营→营求，养→养身，营求养身。那么人活着的大前提是什么呢？三天不喝水，七天不吃东西，就很难存活了，因为生命最基本的就是依赖食物和水源，通过摄取里面的营养素和能量来维持，那是不是随便吃、随便喝就可以了呢？答案是：“No！！！“人体类似一台高度精密的仪器，也许随便吃、随便喝能基本维持机体的运转，但很多功能却因为营养素无法均衡摄入而慢慢荒废，久而久之人体这台仪器就会走到报废的路上。2.能量和七大营养素的食用知识分享：能量的守恒定律：能量不会凭空消失，自然界的植物经过光合作用成长，形成能量被动物所吃，而人类在食物链的顶端，吃掉部分的食物以及动物摄入它们所提供的蛋白质、脂肪、碳水化合物，来提供能量维持机体的代谢，那么人体需要能量来维持运转，但多年吃下去过多的能量，则容易累积起来形成脂肪，是没有办法在短短一两天就消失不见的。在营养学上经常会用到焦耳、千焦，国家规定的食品营养成分表上面规定使用的是千焦，但是在长期的使用习惯上，我们用的单位是千卡（1千卡=4.184千焦，1kj=0.23gkcal）。第四能量物质：酒精（1g酒精=7kcal）。在人体提供能量被消耗的顺序：酒精→碳水化合物→脂肪→蛋白质。酒精，纯能量物质，长期摄入过多，易发生能量过剩、营养不良，甚至酒精肝、肝硬化等。问：同样是胖子，一个喝酒比较多，喝得肚子滚圆的，一个吃肉吃饭，均匀结实性肥胖，哪一个减肥更加容易呢？答案是后者，为什么呢？因为其实是长期喝酒提供大部分能量更加容易造成营养不良而影响持续健康的能量代谢，自然更加容易出现减肥的平台期或者机体损耗。那么如果这样的客户要减肥的话，我们就要帮客户减少饮酒量，帮助客户科学饮食摄入，补充多种维生素、矿物质片等，也是可以有很好的减肥效果的。七大营养素：水、维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维。2.1蛋白质，是生命的一切物质基础，没有蛋白质就没有生命，它构成了组织和细胞的基本成分，维持生命物质基础。（就是我们人的肠黏膜细胞6天就会更新一次，红细胞平均120天更新一次，皮肤细胞大约2-4周更新一次，这都需要大量的蛋白质提供物质基础，尤其是在比较大的疾病、骨折或者手术后，人体需要更多的蛋白质为机体进行细胞更新修复，但如果机体细胞没有充足的材料正常的新陈代谢就没有办法维持。）那么需要机体正常的运转，它则需要大量的蛋白质构成体内多种具有重要的生理功能，比如说大多数的酶、激素、运输蛋白、机动蛋白、免疫球蛋白、胶原蛋白等。蛋白质还可以维持和调节身体的酸碱平衡，以及血浆浆体渗透压，参与神经冲动的传导，与遗传信息的传递及可以提供能量。蛋白质很重要，到底要怎么补充呢？每一种蛋白质那是由多个氨基酸组成，也就是说氨基酸是蛋白质的组成单位。不同种类它所含氨基酸的种类也是不同的，能和人体匹配的蛋白质就是优质蛋白质，比如鱼、肉、蛋、奶、大豆，另外一些谷物杂豆属于非优质蛋白质。（1）怎样才能将蛋白质更好的吸收呢？1.补充食物的种类，越多越好；2.食物的种数是越多越好；3.搭配的食物需在同一个餐次吃更好蛋白质类食物可以搭配非优质蛋白质类食物一起吃，动物性食物与植物性食物一起吃也可以有更多选择。减肥期间需要多样搭配，多营养。（2）蛋白补得越多越好吗？人体如果摄入过少蛋白质不仅会影响智商发育，如果是成年人长期蛋白质缺乏，还会引起低蛋白水肿、掉头发、感冒生病、腹泻等，但如果过多的话呢？也会引起肝肾负担的加重，造成肠道的毒素累积，骨密度下降。如果是以往以素食为主的人，突然增加大量的肉食，便便的气味会变臭、变黑，甚至排便困难，这些都是需要循序渐进的。（3）具体建议摄入量：我国成年男女按轻、中、重劳动强度区分的蛋白质推荐摄入量为（泛指体重60kg左右）：男性：75g/d、80g/d、90g/d女性：65g/d、70g/d、80g/d孕期比往常增加：早期5g/d、中期15g/d、晚期20g/d哺乳期：轻体力劳动哺乳妈妈每日增加20g/d未成年人：1.5-3g/每公斤体重（优质蛋白质比例占1/2以上）减肥期间建议每天蛋白质摄入量：1.2-1.5g/每公斤体重（不添加主食情况）；1-1.2g/每公斤体重（添加主食情况）。2.2脂类：脂肪和类脂的总称。对人体而言，脂肪酸的种类不一样，对于集体的功能也就会不一样，而同样需要知道的是，我们人体有一部分是不可缺少的，但人体本身又不能形成，必须要通过食物提供脂肪酸、必须脂肪酸、包括亚麻酸、亚油酸，既然是必须的脂肪酸，如果缺少的话会怎么样呢？会引起皮肤湿疹皮炎，影响胆固醇，没办法正常代谢，影响血压、生育以及视力等等，可以尽量通过补充亚麻子油、深海的水产品以及部分坚果类去获取；如果人体摄取过多的脂肪酸呢？也还是会变胖的。2.3碳水化合物：一般被分为：糖、低聚糖和多糖类，在碳水的分类中有一部分叫做糖醇、木糖醇、山梨醇、甘露醇等，它们在身体的代谢不需要胰岛素的调节，常作为甜味剂作为糖尿病人的专用食品、药品当中，而麦芽糖醇可作为甜味剂，用于心血管和糖尿病人的保健食品当中。森米的代餐棒那么甜糖尿病人可以吃么？森米代餐棒很甜，糖尿病人也是可以吃的。森米代餐棒的甜味来源于麦芽糖醇，糖尿病人可以食用的甜味剂，并且在整个产品的设计高饱腹、低GI，特别适合帮助减少进食之后对于胰岛素的刺激，稳定血糖。2.4膳食纤维:主要来自植物细胞壁成分（豆类、坚果和谷属类，它们均有很丰富的膳食纤维）。膳食纤维适宜摄入量为25-35g/d，过少则不利于排便，长期下来容易发生肠道菌群失调长期下来有毒有害物质累积从而发生肠道炎症及癌变的可能。但如果长期摄入过多的话呢？短期内容易引起胃肠胀气的不适，影响营养素的吸收，造成营养不良。在客户减肥的过程当中，由于需要制造能量空缺，制造能量差，并且食物颗粒比较小形成便便自然就比较少一些，排便的量以及次数可能会受到影响，所以在帮客户安排饮食的时候，可以安排午餐及晚餐500g的蔬菜。根据不同人的情况可以适当调整；而客户习惯了吃粗粮排便很顺畅的话，在客户发生排便困难的时候，可以恢复一部分粗粮作为辅助，这是因为粗粮本身含有较多的膳食纤维及维生素。减肥过程发生便秘不要过多依赖于膳食纤维，要多方面去考虑。1.饮食因素：饮食过少，食物过精过细都容易导致便秘，如果食物中的纤维素和水分不足，对肠道就不能形成一定量的刺激。肠蠕动缓慢，不能及时将食物残渣推向直肠，食物残渣在肠内停留时间延长，水分被过多吸收而使粪便干燥；2.排便动力不足：年老体弱、久病卧床、产后等也容易引起便秘。这类人群因膈肌、隔腹、肛门括约肌收缩力减弱，腹压降低而使排便动力不足，使粪便排不干净，粪块残留引起便秘；3.拖延大便时间：一些人认为大便无关紧要，把它当做可早可迟的事，忽视定时排便的习惯，或因工作过忙、情绪紧张、旅行等，拖延了大便时间，使已到了直肠的粪便返回到结肠，或因患有肛裂或痔疮等肛门疾病，恐惧疼痛，害怕出血，不敢大便而拖长大便时间。4.水分损失过多：大量出汗、呕吐、腹泻、失血及发热等均可使水分损失，代偿性引起粪便干结；5.情绪紧张、忧愁焦虑：注意力高度集中于工作，或精神上受到惊恐等强烈刺激，导致自主神经紊乱，也会引起便意消失。2.5水、维生素、矿物质：长期缺乏饮水量？会影响营养素的吸收利用，机体各项代谢功能不能正常运转，久而久之代谢方面也会有影响。所以减肥期间根据自身情况喝1800-2000的水量，但是一些长年只喝几百百毫升的，采取循序渐进的方式不能一下子增加，以免机体短时间无法调整代谢；最好是每次间隔半小时喝200-300毫升，如果一次性喝一矿泉水瓶的有可能增加代谢负担又不能起到很好的补水作用。在减肥期间的一些淡茶水、无糖柠檬水、花茶，其实都是可以喝的，如果湿气比较重的，可以去买一些炒过的薏米、赤小豆、土茯苓来喝可以，但生薏米比较寒凉，如果脾胃本来就比较虚汗的就不建议喝了，对于一些胃寒但没有明显胃痛的，可以安排一些暖姜水，但是千万记住了不能喝多，容易水肿。而事实上除了水喝多了会水肿，但体内发生了矿物质失调的话，而会影响组织细胞渗透压，从而发生水肿甚至脱水的问题。矿物质是指人体组织里面除了碳氢氧氮的元素，矿物质在人体的新陈代谢的过程当中，每天都有一定的途径，比如说：粪便、尿液、汗液、头发、指甲、皮肤以及黏膜脱落排出体外，它们是不能自身合成，必须要从食物中去摄取，一旦它们产生长期的缺乏，容易影响能量代谢，像如果高钠或者低钾的摄入，容易影响水肿，影响体重，比如充足的钙摄入可以促进脂肪的消耗，影响脂肪酸进行吸收。维生素跟矿物质一样数量虽然不多，不能提供能量，但大多数需要从外界补充到，尤其是水溶性维生素需要每日进行补充，像一些有熬夜、饮酒、胃肠消化不良、减肥的人群，存在着消耗量大或者吸收差的问题，缺乏的话更容易引起机体的物质代谢和能量代谢方面的问题。如果是遇到一些爱吃零食、喝酒、饮食习惯不好的客户最好是进行餐前酵素调理，因为长期的饮食不科学，导致机体营养不良，无法更好的进行能量代谢。能量以及七大营养素我们每个人日常饮食摄入都需要注意科学摄入的，但是并不是每一个人都能做到理想的把控。在一般情况下，一个人的三餐能量摄入比例是3:4:3，特殊健康情况可以特殊调整。一般早餐建议补充优质蛋白质类+低GI主食+少量蔬果，午餐可以是主食：肉类：蔬菜比例为1:1:2，而晚餐和午餐的比例是一样的，但是在数量方面建议是减少1/3。那么在客户非减肥期间，我们都建议这样安排，尽量去避免少餐次或者饮食不均衡的情况，否则长期下来的话会引起营养不良，影响减肥效果。3.食品标签及营养标签的认识：3.1首先是食品标签:这主要是食品标签上强制标示、食品名称、配料表等。大家要学会看包装上的配料表，各种配料排序，排列的顺序是必须要按照加入量的递减顺序的，以后去买一些包装的食品记得留意上面的配料表。那么最重要的食品营养标签，其中最重要的是营养成分表是必须要熟悉的。食品营养的成分表必须标明能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠五种，一般能量的单位是千焦，记得要换算成千卡，而大多数食物的能量这块会标示为每100g或者每100ml所含的能量，但有些产品是独立包装的，它会标示为一份会有多少能量，这里的一份一定要看清楚准确的容量进行计算。最后，要给大家揭秘一下，大家认为日常携带方便的全麦面包其实它不太适合减肥期间食用。真正的全麦面包因为使用的是全麦面粉。当中保留了谷粒的麸皮、胚芽，所以全麦面包的营养价值比白面包要更高，并且GI值更低，更加适合减脂人群使用。部分人能根据吃面包吃出面包的不同，一般来说真正的全麦面包都不太好吃，那么我们其实是可以通过外包装看出来的，首先是看配料表，排在越前的添加量越大，真正的全麦面包必须有全麦面粉，而且必须排在第一位，如果不能满足这一点就不是真正的全麦面包，并且大家还要去看里面的营养成分表，看一下每片面包的能量，一般来讲，一片全麦面包的重量是45-60g，我们可以算出来每100g的能量之后再算一片的能量，一般来说比较正宗的全麦面包低于100大卡的，但是一片白吐司所含的能量可以去到120-150大卡左右都有可能，而且里面纤维含量较低，属于比较高升糖的食物。像某一些食品或者保健品能不能在减肥期间吃，或者平时减不建议吃，那么大家快可以留意一下产品的营养成分表，可以通过看配料表和营养成分表去分析判断。营养学呢，其实是涉及我们生活的方方面面，由于每个人的体质、生活习惯、饮食摄入等等都会有些不一样，所以建议大家秉着灵活调整的原则来帮自己或者客户安排饮食，一定要记得经常运用，灵活调整。