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江苏省职业技能鉴定家政服务员四级操作技能考核试卷考件编号:姓名:准考证号:单位：试题1、香菇菜心（选考一）具体做法：将铁锅洗净擦干，倒入芝麻油1汤匙大火烧热，煸香姜末后先炒香菇，调入加饭酒、白砂糖、少许盐和少许清水。煮两分钟，取出香菇。2重新将锅擦净，倒入芝麻油另1汤匙，用猛火炒小青菜，待菜将熟时撒上盐，掺入香菇。将青菜装盘时一棵棵整齐码放，和香菇一起摆出好看的形状。注意事项：香菇单独烹制，味道不会被青菜渗出的水分冲淡；炒青菜要猛火快炒，最后再放盐，青菜就能保持脆和绿。色泽鲜艳悦目；形态均匀，排列整齐；咸鲜口味相宜麻婆豆腐（选考二）具体做法：1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜沫3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色6、下肉汤煮沸7、放入豆腐煮3分钟8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）9、用湿淀粉勾芡即可10、盛出后撒上花椒面豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。色泽：大红；质：嫩；味：鲜、香、辣、麻、烫试题2、家庭插花——垂直型具体考核要求：垂直型乃以线型花为主，向上直立延伸，表现出挺拔的生命力。江苏省职业技能鉴定家政服务员四级操作技能考核试卷考件编号:姓名:准考证号:单位：可放于狭窄角落、柱旁，较不占空间，广受喜爱。作法：1.宜用线状花材为主（剑兰、彩虹鸟、锈线）。花器以垂直型为宜。2.先取一枝花材从中心垂直插入，高度为花器高+宽的1.5～2倍。3.再插入花、叶子，但不离垂直型的架构。1、第一主枝垂直与容器的比例恰当第二、三主枝布局合理，比例恰当2、焦点花视觉中心明显，配叶布局恰当色彩调和，花泥隐蔽试题3、卧室换铺床单具体考核要求：1、挪开床上原有被褥，取下原有床单2、铺床单：甩单一次到位，正面向上，中线纵、横居中，塞边平、包角平挺，床面平整3、叠被褥：平整美观4、铺床罩：床尾定位，两角到位、挺括，床面平整、美观试题4、心跳呼吸骤停的初步抢救（口述）具体考核要求：首先评估现场环境安全1、意识的判断：用双手轻拍病人双肩，问:“喂！你怎么了？”告知无反应。2、检查呼吸：观察病人胸部起伏5-10秒（1001、1002、1003、1004、1005„）告知无呼吸3、呼救：来人啊！喊医生！推抢救车！除颤仪！4、判断是否有颈动脉搏动：用右手的中指和食指从气管正中环状软骨划向近侧颈动脉搏动处，告之无搏动（数1001，1002，1003，1004，1005„判断五秒以上10秒以下）。5、松解衣领及裤带。6、胸外心脏按压：两乳头连线中点（胸骨中下1/3处），用左手掌跟紧贴病人的胸部，两手重叠，左手五指翘起，双臂深直，用上身力量用力按压30下（按压频率江苏省职业技能鉴定家政服务员四级操作技能考核试卷考件编号:姓名:准考证号:单位：至少100次∕分，按压深度至少5cm）7、打开气道：仰头抬颌法。口腔无分泌物，无假牙。8、人工呼吸：应用简易呼吸器，一手以“CE”手法固定，一手挤压简易呼吸器，每次送气400-600ml，频率10-12次/分。心脏按压：人工呼吸=30:2的比例进行，操作5个周期。（心脏按压开始送气结束）10、判断复苏是否有效（听是否有呼吸音，同时触摸是否有颈动脉博动）。11、整理病人，进一步生命支持。试题5、帮助照料对象测量腋下体温（口述）具体考核要求：1.洗手，检查体温计是否完好，将水银柱甩至35°C以下。2.向患者解释以取得合作。协助患者取舒适体位，用纱布擦干腋下汗液，将体温计水银端放于患者腋窝深处，贴紧皮肤，屈臂过胸，夹紧体温计防止脱落，测量10分钟后取出。3.用消毒纱布擦干体温计，读取体温数并记录。4.消毒体温计（用75%酒精浸泡体温计30分钟后擦干，放进清洁储物盒备用）。