大米检验标准

大米检验标准GB1354—86本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大米。1分类1.1根据稻谷的分类方法分为三类：1.1.1籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：1.1.1.1早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少。1.1.1.2晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。1.1.2粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：1.1.2.1早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少。1.1.2.2晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。1.1.3糯米：用糯性稻谷制成的米。按其粒形分为以下两种：1.1.3.1籼糯米：用籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明；也有的呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。1.1.3.2粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明；也有呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。1.2各类大米中混有其他类大米的总限度为5.0％。1.3大米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准或按质量分别归属。2质量标准2.1各类大米按加工精度分等。等级指标及其他质量指标见表1、表2、表3、表4。2.1.1早籼米、籼糯米质量指标见表1。表1等级加工精度不完善粒％最大限度杂质碎米，％水分％色泽气味口味总量％其中：糠粉％矿物质，％带壳稗粒粒/kg稻谷粒粒/kg总量其中：小碎米特等按实物标准样品对照检验留皮程度3.00.250.150.0220835.02.514.0正常标准一等按实物标准样品对照检验留皮程度4.00.300.200.025012标准二等按实物标准样品对照检验留皮程度6.00.400.200.027016标准三等按实物标准样品对照检验留皮程度8.00.450.200.0290202.1.2晚灿米质量指标见表2。表2等级加工精度不完善粒％最大限度杂质碎米，％水分，％色泽气味口味总量％其中：糠粉％矿物质％带壳稗粒粒/kg稻谷粒/kg总量其中：小碎米一类地区二类地区特等按实物标准样品对照检验留皮程度3.00.250.150.0220830.02.014.014.5正常标准一等按实物标准样品对照检验留皮程度4.00.300.200.025012标准二等按实物标准样品对照检验留皮程度6.00.400.200.027016标准三等按实物标准样品对照检验留皮程度8.00.450.200.029020注：一类地区：广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西。二类地区：除一类地区以外的地区。2.1.3早粳米、粳糯米质量指标见表3。表3等级加工精度不完善粒％最大限度杂质碎米，％水分％色泽气味口味总量％其中：糠粉％矿物质％带壳稗粒粒/kg稻谷粒粒/kg总量其中：小碎米早粳粳糯特等按实物标准样品对照检验留皮程度3.00.250.150.0220430.020.02.014.5正常标准一等按实物标准样品对照检验留皮程度4.00.300.200.02506标准二等按实物标准样品对照检验留皮程度6.00.400.200.02708按实物标准样品8.00.450.200.029010标准三等对照检验留皮程度2.1.4晚粳米质量指标见表4。表4等级加工精度不完善粒％最大限度杂质碎米，％水分，％色泽气味口味总量％其中：糠粉％矿物质％带壳稗粒粒/kg稻谷粒粒/kg总量其中：小碎米一般地区六省区特等按实物标准样品对照检验留皮程度3.00.200.150.0210415.01.515.514.5正常标准一等按实物标准样品对照检验留皮程度4.00.250.200.02206标准二等按实物标准样品对照检验留皮程度6.00.300.200.02308标准三等按实物标准样品对照检验留皮程度8.00.350.200.02401注：六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。2.2各类大米精度，以国家制定的精度标准样品对照检验。在制定精度标准样品时，要参照下述文字规定：特等：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85％以上；标准一等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80％以上；标准二等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的占75％以上；标准三等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/2的占70％以上。2.3收购大米水分的最大限度和大米安全储存水分标准，由省、自治区、直辖市规定。2.4各类大米中的黄粒米限度为2.0％。2.5卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。3名词解释3.1加工精度指大米背沟和粒面留皮程度。3.2不完善粒，包括下列尚有食用价值的颗粒。3.2.1未熟粒米粒不饱满，外观全部呈粉质的颗粒。3.2.2虫蚀粒被虫蛀蚀的颗粒。3.2.3病斑粒粒面有病斑的颗粒。3.2.4生霉粒粒面生霉的颗粒。3.2.5完全未脱皮的完整糙米粒。3.3杂质，包括下列几种：3.3.1糠粉通过直径1.0mm圆孔筛的筛下物，以及粘附在筛层上的粉状物。3.3.2矿物质砂石、煤渣、砖瓦块及其他矿物质。3.3.3带壳稗粒及稻谷粒。3.3.4其他杂质无食用价值的大米粒、异种粮粒及其他物质。3.4黄粒米胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。3.5碎米3.5.1大碎米留存在直径2.0mm圆孔筛上，不足本批正常整米三分之二的碎粒。3.5.2小碎米通过直径2.0mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。3.6色泽、气味、口味一批大米固有的综合色泽、气味和口味。4检验方法大米样品的扦取和各项指标的检验，按照GB5490～5539—85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。5包装、运输和储存大米的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。附加说明：本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局检验处负责起草。本标准主要起草人哈俊山、林贤明。