宁波大学食品科学与工程专业培养方案及教学计划

宁波大学食品科学与工程专业培养方案及教学计划一、培养目标按德、智、体、美全面发展的要求，掌握食品科学及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能，能在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的复合型工程技术人才二、培养基本规格要求1.素质结构要求⑴具备较高的思想道德素质：包括正确的政治方向，遵纪守法、诚信为人，具有健全的人格和较强的团队意识、奉献精神；⑵具备较高的文化素质：掌握一定的人文社科基础知识，具有较好的人文修养；具有国际化视野和现代意识及健康的人际交往意识；⑶具备良好的专业素质：接受严格的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精神；在食品科学与工程领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念；⑷具备良好的身心素质：包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。2.能力结构要求⑴获取知识的能力：具备良好的自学习惯和能力，有较好的口语及书面表达交流能力，有一定的计算机及信息技术应用能力；⑵应用知识能力：具备综合运用所掌握的理论知识和技能的能力，具备从事食品科学与工程及相关领域产品研发技术改造的能力，具备食品科学与工程实践和技术革新的能力，具备在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理的能力，具备食品生产过程技术经济分析的能力，具备食品质量与安全性检验、分析的能力；⑶创新能力：具有较强的创造性思维、开展创新实验和科技开发能力。3.知识结构要求⑴自然科学知识：掌握数学、物理、化学、生命科学等方面的基本理论和基本知识；⑵人文社会科学知识：具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等方面的知识；⑶工具性知识：掌握一门外国语，能阅读外文专业文献；掌握计算机应用基础知识、资料查询、文献检索的基本方法，具有运用现代信息技术获取相关信息的能力。⑷专业基础知识：掌握微生物学、生物化学、食品化学、食品工程原理等方面的基本理论和实验技能；⑸专业知识：掌握水产、果蔬、畜禽、林特原料的基础理论知识和产品的生产工艺及技术参数，掌握食品质量的控制与食品安全卫生分析检验的基础理论与基本技能，掌握食品机械与设备的选型、使用、维护的基本原理与基本技能，掌握食品工厂及车间设计的基本原理与基本技术。⑹工程技术知识：掌握工程制图、电工电子学和基本工程技术等知识；⑺经济管理知识：掌握经济学、管理学等方面的初步知识；了解与食品工业有关的方针、政策和法规。三、核心课程1.学位课程：微生物学、食品化学、食品工程原理、食品机械与设备2.主要课程：生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品分析、食品工程原理、食品机械与设备、食品原料学、果蔬加工工艺学、水产品加工工艺学、食品保藏原理与技术、食品质量控制技术、食品安全学四、学制与毕业要求1.学制：四年，实行弹性学年制，最长学习年限为6年。2.毕业最低学分：164学分（其中：思政与通识教育课程学分42，学科大类教育平台课程学分30，专业教育平台课程学分38，专业方向模块课程学分42，任意选修课程学分8，创新创业训练计划课程学分4）五、授予学位及要求符合宁波大学普通本科学士学位授予相关规定者授予工学学士学位。六、各类课程设置及学分分配要求1、各类课程结构的设置说明课程设置采用平台＋模块的结构体系。课程按春季、秋季、短学期安排。各类课程学分安排：思政与通识课程42学分、学科大类平台课程30学分、专业平台和专业模块课程80学分、任意选修课程8学分、创新创业训练4学分，其中集中性实践教学环节18学分。专业课程主要包括以下几个类型：专业基础类课程：物理化学、生物化学、食品化学、食品营养学、微生物学等。食品科学类课程：食品原料学、果蔬加工工艺学、鱼贝类加工工艺学、食品安全学、食品质量控制技术等。食品工程类课程：画法几何与工程制图、工程设计基础、食品工程原理、食品机械与设备等。食品检验类课程：食品分析、食品卫生检验、食品感官评定、仪器分析等。食品营养类课程：医学基础概论、临床营养学、社区营养学、营养配餐、饮食营养与疾病、食品标准与法规等。集中性实践教学环节：见八。2、学分分配汇总表课程分类必修课选修课合计通识教育平台学科大类教育平台专业教育平台专业方向模块小计通识教育平台学科大教育平台专业教育平台专业方向模块任意选修课程创新创业训练计划小计学分数322432261141066168450164占总学分%19.514.619.515.969.56.13.73.79.84.92.430.51003、实践性教学学分分配一览课程分类通识教育平台学科大类教育平台专业教育平台专业方向模块创新创业训练计划小计学分数83.56.520442占总学分%4.92.14.012.22.425.6七、宁波大学食品科学与工程专业课程设置总表课程类别课程编号课程名称（中、英文）学分数总学时学时分配建议修读学期修读说明（先修课程）讲课自主学习实验上机实习实训通识教育课程必修必修32学分（其中大学英语8学分、思想政治类课程16学分、大学体育4学分、军事类2学分、计算机2学分），选修10学分人文科学板块3学分社会科学板块3学分自然科学板块2学分工程技术板块学分综合板块2学分小计：42学分（其中必修32学分，选修10学分）学科大类教育平台本学科大类必修课程100J02A高级语言程序设计（VB）ProgramminginAdvancedLanguages36834342080J08G高等数学D1AdvancedMathematics(D1)351511080J08H高等数学D2AdvancedMathematics(D2)234342高等数学D1080J13A线性代数DLinearAlgebra(D)234342高等数学D1080J18A概率统计DProbabilityStatistics234342高等数学D1260J48Y无机及分析化学AInorganic&AnalyticalChemistryA3.56043171260J58A无机及分析化学实验AInorganic&AnalyticalChemistryExperimentA134341无机及分析化学A260J49Y有机化学AOrganicChemistryA35134172260J59A有机化学实验AOrganicChemistryexperiment(A)134342有机化学A080J35B大学物理D1CollegePhysics234341，2080J45A大学物理实验D1ExperimentofCollegePhysics0.517171，2大学物理D1131A06A海洋生物工程类学科导论SubjectIntroductiontoMarinebiotaEngineering117172跨学科大类选修课程，共6学分（要求学生在除本学科大类所属专业、通识教育课程以外的其他专业的所有课程中选择6个学分的课程）。小计：30学分（其中必修24学分，选修6学分）24468315348534必修131A03Y生物化学Biochemistry35134173有机化学A131A03Z生物化学实验BiochemistryExperiment134343生物化学261H07X物理化学PhysicalChemistry36043173无机及分析化学A131Z07A★微生物学Microbiology234344生物化学课程类别课程编号课程名称（中、英文）学分数总学时学时分配建议修读学期修读说明（先修课程）讲课自主学习实验上机实习实训专业教育平台131A04E微生物学实验MicrobiologyExperiment134344微生物学132L12A食品营养与卫生学FoodNutrition&Hygiene234344生物化学132E06B★食品化学FoodChemistry35134174生物化学132E05D食品分析FoodAnalysis234345132E05F食品分析实验LabofFoodAnalysis134345食品分析133Q03C食品工艺学FoodTechnology234345食品原料学090J25B画法几何与工程制图DescriptureGeometryandMechanicalDesign234343137E23C★食品工程原理PrincipleofFoodEngineering35134173132E13A食品工程原理实验LabofPrincipleofFoodEngineering134343食品工程原理097W01B工程设计基础FundamentofEngineeringDesign234344132E07E★食品机械与设备FoodMachineandEquipment35134174食品工程原理132E07D食品机械与设备课程设计CourseDesignofFoodMachine&Equipment12周2周2短食品机械与设备选修133Q05C◆仪器分析InstrumentalAnalysis24326173无机及分析化学A102X01A电子电工学ElectronicsandEletrotechincs2.55134173137E26A◆食品酶学FoodEnzymology234344生物化学137E07A食品安全学FoodSafety234345137D08A试验设计Experimentaldesign234345概率统计132E14A◆食品质量控制技术ControlofFoodQualityandSafety234345131A05B专业英语SpecialtyEnglish234345131A02A科技论文写作与文献检索ScientificThesisWritingandDocumentationRetrieval23417175小计：38学分（其中必修32学分，选修6学分）48.5902+2周630851872周必修133S07A食品原料学FoodRawMaterial234346133P02B食品保藏原理与技术Principle&TechniqueofFoodPreservation234346133S02A果蔬加工工艺学Fruit&VegetableProcessingTechnology234347课程类别课程编号课程名称（中、英文）学分数总学时学时分配建议修读学期修读说明（先修课程）讲课自主学习实验上机实习实训食品加工模块选修133S08A果蔬加工工艺学实验LabofFruit&VegetableProcessingTechnology134347133S05A水产品加工工艺学SeafoodProcessingTechnology234347133S09A水产品加工工艺学实验LabofSeafoodProcessingTechnology134347138E03C生产实习ndustrialInternship33周3周短3138E04D毕业实习GraduationPractice33周3周8139B01E毕业论文GraduationThesis1015周15周7,8133Q02A食品感官评定FoodSensoryEvaluation234346133S12A食品法规与标准FoodCodeandStandards23417176137E16A食品添加剂FoodAdditive234346133S04A乳品工艺学DairyTechnology234347133S19A乳品工艺学实验DairyProcessExperimentation134347132H01A肉制品工艺学Technologyofmeatproducts234347132H02A粮油食品工艺学Cereal&OilFoodProcessingTechnology234347133S20A粮油食品工艺学实验Cereal&OilFoodProcessingExperimentation134347133S21A果品蔬菜贮藏运销学StorageofFruitsandVegetables2346137E18A饮料工艺学BeverageTechnology234