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1《1》2006级生物技术专业《发酵工程》期终考试卷一、选择题（，请将正确答案写在题号前，每题1分，共30分）（）1.（）2.生长圈法可用于筛选生产菌株。A.抗生素B.核酸C.氨基酸D.乙醇（）.3.菌种复壮的措施是：A.纯种分离、控制传代次数、通过宿主体复壮B.纯种分离、创造良好培养条件、通过宿主复壮C.纯种分离、淘汰已衰退个体、通过宿主复壮D.纯种分离、采用有效的保藏法，通过宿主复壮（）4.紫外线引起细菌产生何种突变？A.由于染色体断裂B.由于引起移码突变C.由于相邻胸腺嘧啶碱基结合在一起D.由于DNA的一个片段颠倒（）5.保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是：A.斜面冰箱保藏法B.液氮（冷冻）保藏法C.石蜡油封藏法D.冷冻干燥保藏法（）6.在筛选抗青霉素菌株时，须在培养基中加入青霉素，其作用是：A.筛选B.诱变C.诱变及筛选D.以上答案均不对（）7.在原生质体融合中，PEG的主要作用是A.杂菌抑制剂B.融合剂C.极性调节剂D.保护剂为什么诱变处理时，必须制备单细胞（或单孢子）悬液？如何制备？（）8.在37℃下生长正常,在42℃下不能生长的菌株称A.条件致死突变型B.抗性突变株C.生化突变株D.抗原突变株（）9.高位塔式发酵罐的H/D一般约为多少？A.9B.7C.3D.1（）10.以下不属于机械搅拌自吸式发酵罐的结构特点的有：A.设备结构简单，溶氧效率高，操作方便。B.进罐空气处于负压，增加了染菌的机会。C.设备便于自动化、连续化，降低劳动强度，减少劳动力D.其关键部件包括空气压缩机。（）11.以下不属于酒精发酵罐结构配置的是：A.人孔B.CO2出口C.空气喷嘴D.洗涤装置（）12.固态发酵主要适合于何种生物？A.细菌B.霉菌C.动物细胞D.以上都不适合（）13.分批灭菌的特点不包括：A.蒸气要求较低B.加热和冷却时间较长C.无需专门灭菌设备，投资少，设备简单D.罐利用高（）14.空气过滤除菌原理是：2A.拦截截留作用B.惯性截留作用C.布朗扩散截留作用D.以上都是（）15.空气除菌中除去≥10μm水雾油雾颗粒常用：A.填料式分离器B.旋风分离器C.布袋过滤器D.以上适合（）16．下列哪一项不是发酵过程染菌的原因？A．种子带菌B．无菌空气输送C．设备穿孔D.接种违反操作规程（）17．下列哪种物质是生理酸性物质？A．硝酸盐B．氨基酸C．葡萄糖D．有机酸（）18．发酵过程污染噬菌体应如何检测？A．噬斑检测B．玻片凝集C．外斐反应D．血凝试验（）19．下列哪项不属于发酵过程的工艺控制范畴？A．pH调控B．溶氧调节C．菌种选育D．二氧化碳控制（）20．用冷却水进出口温度差计算发酵热时，下列哪个公式是正确的？（Cm:水的比热；G:冷却水流量,P:搅拌功率）A．Q发酵＝GCm(T进－T出)B．Q发酵＝GCm(T出－T进)C．Q发酵＝PCm(T出－T进)D．Q发酵＝PCm(T进－T出)（）21．下列哪项是发酵过程pH变化的原因。A．基质代谢B．产物形成C．菌体自溶D．以上都是（）22．在氧传递的各种阻力中，气相主体到气液界面的气膜传递阻力是如何描述的？A．1/KGB．1/KIC．1/KWD．1/KIS（）23．泡沫对发酵的危害体现在哪些方面？A．降低生产能力B．引起原料浪费C．影响菌的呼吸D．A+B+C（）24.生物下游加工工艺过程选择依据不包括下列哪一项：A.操作程序要合理B.环保和安全要求C.产品具有稳定性D.工艺步骤要多（）25.去除发酵液中Ca2+常采用下列哪一种物质：A.磷酸盐B.黄血盐C.草酸D.NaOH（）26.下列哪一项设备不宜放大应用于工业化固液分离：A.高速冷冻离心机B.鼓式真空过滤机C.板框压滤机D.碟片式离心机（）27.破碎微生物细胞的主要阻力来自于：A.细胞膜上蛋白质构造B.细胞壁结构交联的紧密程度和它的厚度C.细胞膜上的脂质双层厚度C.细胞壁上的脂质双层厚度（）28.高压匀浆器是用来：A.破碎细胞B.过滤菌丝体C.浓缩发酵液D.结合去除高价无机离子3（）29.利用盐析技术使蛋白质沉淀的原因是：A.破坏蛋白质水化膜B.中和蛋白质电荷C.使蛋白质变性D.A+B（）30.超滤技术中常选择的膜结构和膜孔径分别为：A.不对称微孔膜、0.0001-0.001μmB.对称微孔膜、0.001-0.05μmC.不对称微孔膜、0.001-0.05μmD.对称微孔膜、0.01-50μm（）消除乳化现象可选用的发酵液预处理方法是：A.离心分离B.加入适量电解质C.加入相应表面活性剂破坏乳浊液D.以上均可二、名词解释（每题3分，共30分）1．生长因子2.种子扩大培养3.砂土保藏法4.连续灭菌5.相对热阻6.发酵热7.Ccr8.絮凝9.膜分离技术10.双水相萃取三、问答题（每题8分，共40分）1.何谓菌种退化，在生产实践中如何防治菌种退化现象？2.温度对发酵有哪些影响？发酵工艺控制中如何选择最适发酵温度？3.试述机械搅拌发酵罐的主要结构组成及其各自作用。4.发酵液目标产物精制时，常采用何种单元操作？根据其分离机理主要分为哪几类？简述其中至少3种类型的原理。4《2》《发酵工程》考试卷（陈）一、选择题1.生长圈法可用于筛选()生产菌株.A.抗生素B.核酸C.氨基酸D.乙醇2.生长圈法可用于筛选氨基酸生产菌株.，使用的工具菌是（）菌株A营养缺陷型B.野生型C.原养型D.异样型3.菌种复壮的措施是：A纯种分离、控制传代次数、通过宿主体复壮B纯种分离、创造良好培养条件、通过宿主复壮C纯种分离、淘汰已衰退个体、通过宿主复壮D纯种分离、采用有效的保藏法，通过宿主复壮4.细菌中紫外线引起的突变是（）。A由于染色体断裂；B由于引起移码突变；C由于相邻胸腺嘧啶碱基结合在一起；D由于DNA的一个片段颠倒5.保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是：A斜面冰箱保藏法；B液氮（冷冻）保藏法；C石蜡油封藏法；D冷冻干燥保藏法6.在筛选抗青霉素菌株时，须在培养基中加入青霉素，其作用是：A筛选B诱变C诱变及筛选D以上答案均不对7.在原生质体融合中，PEG的主要作用是A杂菌抑制剂B融合剂C极性调节剂D保护剂为什么诱变处理时，必须制备单细胞（或单孢子）悬液？如何制备？8.在37℃下生长正常,在42℃下不能生长的菌株称A.条件致死突变型B.抗性突变株C.生化突变株D.抗原突变株二、名词解释砂土保藏法生长因子种子扩大培养三，问答题何谓菌种退化，在生产实践中如何防治菌种退化现象？5《3》2004级生物技术专业《发酵工程》期终考试卷考试日期2007年7月3日一、填空题。(将正确答案写在相应题前横线上，每空1分，共30分)1、空气除菌的方法有辐射、化学药物杀菌、、、。2、常见的气液分离器有、。3、常用的消泡方法有、。4、基因工程菌在传代中常出现质粒不稳定现象，质粒不稳定可分为、。5、造成工业染菌的原因可总结为以下五点：、、、灭菌不彻底和技术管理不善。6、影响发酵液过滤速度的因素可以概括为四个方面，为、、、。7、生物反应器设计的关键因素有：氧传递、、、、。8、适合工业用的微生物必须具备一些基本特征，如能迅速地生长并在相对短的时间内产生所需要的产物，、。9、常用的菌种保藏方法有、、、、、等。10、根据生产工艺的要求不同，可把培养基分为、种子培养基、。二、名词解释（每题3分，共30分）1、Q生物2、摄氧率63、YX/S4、SCP5、萃取6、絮凝7、膜生物反应器8、生长因子9、诱变育种10、富集培养三、问答题（共40分）1、某菌株的比生长速率为0.15h-1，试求该微生物的倍增时间。（4分）2、何谓酶反应器？根据催化剂的种类如何进行分类？简述其操作要求。（6分）3、试述何为分批灭菌和连续灭菌，比较各自优缺点。（6分）4、试述发酵过程中影响供氧的因素有哪些？（6分）5、下游加工过程一般包括哪几个阶段？并简述每一阶段常见的操作单元。（6分）6、简述工业化生产菌种应具备哪些特点。（6分）7、培养基成分中氮源的作用是什么？常用的氮源有哪些？（6分）7《4》2003级生物技术专业《发酵工程》期终考试卷考试日期2006年6月29日一、填空题。(将正确答案写在相应题前横线上，每空1分，共30分)1、一般菌种分离纯化何筛选常用的步骤为标本采集、标本材料的预处理、富集培养、、,_____和。2、根据生产工艺要求不同，可把培养基分为孢子培养基、、。3、目前工业常用的菌种选育技术有：自然选育、抗噬菌体菌种的选育、诱变育种、、、。4、葡萄糖作为培养基的一种主要成分，同时也作为促进细胞快速生长的一种有效的糖类物质。但过多葡萄糖或通气不足的情况下，由于，从而影响微生物的生长和产物的合成。5、发酵过程中，、、等均能引起pH值发生变化。6、发酵过程中，影响Kla的因素有、、、、等。7、生化反应过程的最终目的是建立工业生产过程或进行社会服务，该过程的特点可以归纳为，，，、。8、在生物反应器设计过程中，制约其操作性能和质量的因素很多，其中关键因素有、、影响供氧的因素、、。9、微生物反应动力学是研究生物反应速度的规律，即细胞生长速率、和的变化规律。10、目前工业生产过程细胞的破碎技术常根据起操作特性分为机械破碎和非机械破碎两大类，其中机械方法常采用的方式有X-press法、、、等。二、名词解释（每题3分，共30分）1、前体：2、诱变育种：83、正交试验：4、发酵热5、连续培养6、发酵工程：7、混凝：8、X-press法：9、超临界CO2萃取：10、Monod方程式：三、问答题（每题8分，共40分）1、菌种保藏常采用哪些方法？并简述其各自特点以及适用范围。2、简述温度对发酵有哪些影响？3、有哪些因素会引起发酵染菌？染菌以后应采取什么措施？4、微生物反应器的常见种类有哪些？请简述膜生物反应器的构造及操作优点。5、以氨基酸或抗生素为例说明发酵产品的常见下游加工过程。9青霉素G提取和部分精制流程图发酵液冷却到5~10℃用旋转真空过滤机滤去菌丝体用H2SO4调节滤液至pH2~2.5利用离心逆流萃取机，青霉素从水相提取进入醋酸丁酯相中利用离心逆流萃取机，青霉素从丁酯相提取进入pH7缓冲液中用H2SO4调节水相酸度到pH2~2.5利用离心逆流萃取机，青霉素再次提取到新鲜丁酯相中往结晶槽内丁酯萃取液中，加入醋酸钾，形成青霉素钾盐结晶用离心机过滤获得晶体（同时回收丁酯）真空干燥10《5》2003级生物技术专业《发酵工程》期终考试卷二、填空题。(将正确答案写在相应题前横线上，每空1分，共30分)1、一般菌种分离纯化何筛选常用的步骤为标本采集、标本材料的预处理、富集培养、、、性能鉴定和。2、根据生产工艺要求不同，可把培养基分为孢子培养基、、。3、常用的菌种选育技术有：自然选育、抗噬菌体菌种的选育、诱变育种、、、。4、葡萄糖作为培养基的一种主要成分，同时也作为促进细胞快速生长的一种有效的糖类物质。但过多葡萄糖或通气不足的情况下，由于，从而影响微生物的生长和产物的合成。二、名词解释前体诱变育种正交试验发酵热连续培养三、简述1、菌种保藏常采用哪些方法？并简述其各自特点以及适用范围。2、简述微生物培养基的营养成分。3、简述温度对发酵有哪些影响？4、有哪些因素会引起发酵染菌？染菌以后应采取什么措施？11《6》2002级生物技术专业《发酵工程》期终考试卷考试日期2005年6月29日一、填空题1、常用的菌种选育技术有：、、杂交育种、基因工程育种和原生质体融合。2、发酵工业常用于空气净化的方法有：、和静电除菌法。3、发酵工业使用最多的消沫剂有：、。4、根据生产工艺要求不同，可把培养基分为孢子培养基、、。5、当菌种保藏不妥或是生长条件要求没有得到满足的时候，菌种可能发生，要通过的措施恢复该菌种原有典型性状。6、为了破碎细胞，必须克服的主要阻力是；细胞破碎技术根据作用方式不同分和两大类。7、微生物反应动力学是研究生物反应速度的规律，即细胞生长速率、和的变化规律。8、酶反应器根据其操作特性分为和两种。9、重组微生物发酵过程中引起泄漏的途径可能有，，等。二、名词解释（每题3分，共30分）1、亚致死剂量2、摄氧率3、生物热4、凝聚技术125、工业微生物学6