香菇栽培技术要点

香菇栽培技术要点一、准备菌种1、菌种的选择。袋式栽培香菇菌种一般选用高温型、子实体发生的最适温度为15-25℃，高温发生型菌株可在中温或低温环境中出菇。2、菌种生产。包括生产日程、数量和质量检查等内容。进行规模生产菌种用量较大，所需菌种应在料筒生产之前培养好，菌龄60-90天，利于提高菌筒产品率。菌种用量由栽培规模和接种密度决定，每袋接种4-6穴，每千克菌种可接种70-80袋。菇农应根据栽培计划，提前向信誉好的菌种长订购菌种。二、准备原料用代料栽培香菇需要多种原料，现以木屑为主要培养料，生产一万袋为例。1、配制培养料原料：①杂木屑按每袋0.8kg备料，提前建堆，淋水让其自然发酵，中间翻拌2次，堆积半年以上再利用。棉产区可用棉秆粉代替部分木屑。②麦麸或米糠1.6-2吨，要求新鲜无霉变、生虫现象。③糖100kg。④石膏粉100-200kg。2、辅料类：聚乙烯塑料袋1万个、封口胶布50筒、农用塑料薄膜50kg、其他物资适量。三、料袋制备与接种。1、生产日程。采用秋栽模式，一般8月下旬开始整地做畦，9月中旬制作料袋。2、制袋技术（1）、配料：主要原料是杂木屑，其次为玉米芯、棉籽壳、棉秆粉等。常见配方如下单位%配方木屑棉秆粉棉籽壳玉米粉甘蔗渣麦麸糖石膏粉碳酸钙硫酸镁过磷酸钙17820112782.51611.50.50.20.33393920114801811573101511666122011（2）拌料:先将木屑、棉秆粉、麦麸等干料混拌均匀，将糖、尿素等可溶性辅料用清水配成母液，分次加水混入干料、用铁锹来回翻拌5次以上。目前采用“握料法”和水分测量仪检测，一般含水量为55%-65%。（3）装袋：将配制好的培养料装入塑料袋中，15*55cm的小袋，填料长度40cm，每袋填料1.8-2kg；24*55cm的大袋，填料长度40cm，每袋填料3.6-4kg。（4）灭菌：料袋制作要求流水作业，当天拌料装袋，当天灭菌。（5）冷却：灭菌后，暂缓出锅，待其冷却至60℃左右时即可出锅。生产规模较大时，也可在工棚内冷却。冷却场地必须在使用前24小时进行清扫和消毒处理，以保持料袋的无菌状态。（6）接种：当料袋温度降至30℃以下时即可接种，代料栽培香菇的接种工作应遵守无菌操作原则。四、菌袋培养接种后的料袋称为菌袋。菌袋培养期间的管理要点是：避光、调温、通风、增氧、翻堆与去杂。1、菌袋培养室与菌袋堆积。为了提高培养室利用率，室内应设施培养架，菌袋呈立式排列，以利于散热。2、发菌管理：接种定植至发菌成熟，需60-120天，早熟菌株60-80天，晚熟菌株90-120天。其中包括萌发定植期、菌丝生长期、菌丝生长成熟期。五、转色管理菌筒在畦面薄膜罩2-4天内，尽量不要去翻动膜罩，保持罩内相对恒温恒湿，使脱筒后菌筒有一适应过程，同时促使筒表层菌丝恢复。罩内温度超过25℃，要短时间掀薄膜降温。由于薄膜内外的温差大，在膜内壁上出现水珠属正常现象。绒毛菌丝长接近2mm，要增加掀膜次数，降温降湿。一般连续一周转色，先从白色转成粉红色，再转成红褐色。在这一转色过程中，菌筒外表分泌出黄水珠，这是出菇先兆。若遇上连续的高温闷热天气，或没有挖排水沟，极易爆发毁灭性绿色木霉感染。因此在黄水珠形成初期，应加厚顶棚厚度，延长掀膜时间。六、出菇管理1、补水催蕾。在气温7-21℃的季节，将发菌成熟并已转色的菌袋，采用刺洞注水的办法，将培养料含水量补至55%，然后排场催菇。2、开穴现蕾。当菇蕾长至1.0-1.5cm时，应及时在菇蕾周边割膜开穴。开穴动作要轻，不要刺伤菌皮或菇蕾。用单面刀片沿菇蕾周边3-5cm处切割，只切开3/4，上面相连。每袋均匀保留10朵左右粗壮圆正的幼蕾，其余的用手指剔除。3、顿蕾。开穴现蕾后的幼蕾先在催蕾棚内培养5-7天，棚内温度调控在8-12℃，空气星对湿度80%-90%，适当通风供氧。在8-12℃的低温条件下，使幼蕾缓慢生长的操作叫做顿蕾。4、催花。（1）、初裂期管理。幼蕾生长后，是催化的第一阶段，在此期间，应使棚内保持偏干状态，将空气相对湿度控制在65%-75%，温度控制在10-20℃，同时增加光照，加强通风。（2）、催花期管理。讲过上述偏干管理，菇盖已经产生裂纹。当菇蕾长至3-3.5cm时，可给予更大的湿差刺激，同时辅以温差（10℃以上）、强光或大通风管理，促使裂纹变宽变深，保持3-4天，可培育天白花菇。（3）保花期。当菌盖长至3.5cm以上时，可将棚室内空气相对湿度调至55%-65%，调温8-20℃。晴天干燥时，白天揭膜通风，全光照射。如遇阴雨天气或大雾天气，应严格密封、降湿，以免花菇吸湿褐变，由亮花菇变成茶花菇，影响栽培效益。七、采收及间歇养菌。1、采收。当菌盖下的内菌膜开始破裂时，即可开始采收。当内菌膜完全破裂、菌盖边缘仍明显内卷时，则应及时采收。过早、过晚采收，将影响产量和质量。2、间歇养菌。没采完一潮香菇后，保持22-25℃5-7天，让菌丝恢复生长，进一步降解培养料。袋栽香菇一般可收5潮香菇。以每袋平均装干料2公斤计，平均每袋可收鲜菇1公斤左右。（西葛区域站供稿）2016.5.6