实验七探索影响淀粉酶活性的条件

淀粉遇碘后，形成蓝紫色的复合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖。麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成蓝紫色的复合物。麦芽糖和葡萄糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。1、初步学会探索影响酶活性条件的方法。2、探索理解淀粉酶在不同的温度和PH催化淀粉水解的情况。试管，量筒，大、小烧杯，滴管，试管夹,酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，火柴。质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，蒸馏水,冰块,,碘液,斐林试剂。1、加可溶性淀粉2ml1231、加可溶性淀粉2ml1、加可溶性淀粉2ml一、温度对酶活性的影响1232、60ºC热水沸水冰块温度条件保持5min3、淀粉酶1ml淀粉酶1ml淀粉酶1ml12360ºC热水沸水冰块温度条件保持5min加碘液1滴加碘液1滴加碘液1滴一、温度对酶活性的影响取三支洁净试管，编上号，并分别按下表中序号1至5要求操作。序号项目试管1231可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml2温度条件(保持5min)60ºC热水沸水冰块3新鲜淀粉酶溶液（保持5min）1ml1ml1ml4碘液（滴）1115实验现象变蓝变蓝不变蓝二、PH对酶活性的影响1、加新鲜淀粉酶1ml加新鲜淀粉酶1ml加新鲜淀粉酶1ml1232、加蒸馏水1ml加NaOH1ml加HCl1ml1233、各加可溶性淀粉溶液2ml12312360ºC热水60ºC热水60ºC热水温度条件保持5min4、放入60ºC热水中5、加斐林试剂2ml6、煮沸1min1237、实验现象123二、PH对酶活性的影响：取三支洁净试管编上号分别按下表中序号1至7的要求操作。序号项目试管1231新鲜淀粉酶溶液1ml1ml1ml2PH条件蒸馏水1mlNaOH1mlHCI1ml3可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml4温度条件和保持时间60．C5mil60．C5mil60．C5mil5斐林试剂2ml2ml2ml6温度条件和保持时间煮沸1mil煮沸1mil煮沸1mil7实验现象有砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀