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一、名词解释题（本大题共6小题，每小题2分，共12分）1.应激：是指机体对外界环境的不良刺激发生的防御性反应。2.等热区：是指恒温动物主要借物理调节维持体温正常的环境温度范围。3.贼风：就是一般冷而大的气流。4.风向频率：是指在一些时间内某风向出现的次数占该时间刮风总次数的百分比。6.红斑作用：在紫外线照射下，动物被照射部位的皮肤出现潮红的现象称为红斑作用。二.选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）1.B2.A3.C4.A5.C三填空题（每空1分，共18分）1、自然环境、人工环境2、产热、散热3、5°4、8米5、太阳直射光线、地平面6、品种、私聊、防疫、环境7、净道、污道、1—3％、3—6米、1.5-3m排水沟四、判断题（每小题1分，共10分）1错2、对3、错4、对5、错6、对7、错8、对9、对10、对五、简答题（每小题6分，共30分）1、自然通风和机械通风（正压通风、零压通风、负压通风或者是横向通风、纵向通风、斜向通风、垂直通风）2、（1）。棚舍（2）开放舍（3）半开放舍（4）有窗封闭舍（5）无窗封闭舍（6）卷帘式舍（7）塑料暖棚舍（8）高层畜禽舍3、原则是五化（1）工厂化（2）专业化（3）企业化（4）集约化（5）效益化4、用体温表测直肠温度，大型15厘米，中型10厘米，小型5厘米注意事项：（1）涂点润滑油（2）测定时间选择，一般在采食以后或周围环境稳定以后5、必要条件：（1）有地方（2）有资金（3）有市场（4）有技术（5）有人才（6）有政策（7）有关系六、论述题（每题10分，共20分）1、分区：办公区（产品初加工、饲料加工），生产区（饲料调制间）疫病管理区（兽医室、贮粪场、焚烧炉）遵循的原则由上风向向下风向建设布局：布局依据：主风向、坡度、生产上的最佳联系（配种、转群、运料、清粪、拾蛋、挤奶、防疫）布局形式：单列式、双列式、棋盘式、折线式、拼图式2、影响：红光下鸡安静，啄癖减少，成熟期略迟，产蛋量稍有增加，蛋的受精率较低，在蓝光、绿光或黄光下，鸡增重较快，性成熟较早，产蛋量减少，蛋重略大，饲料利用率降低，公鸡交配能力增强，啄癖极少。益生素及其在养殖业中的应用日期：2009-12-25来源：2009字体大小：大中小益生素(probiotic)是可直接饲喂动物，在动物消化道内起有益作用的微生物制剂，它以活菌形式在动物消化道中与病原菌通过竞争性抑制，增强动物免疫力，并直接参与胃肠道微生物的平衡，调节胃肠道功能。目前市场上微生态制剂种类繁多，质量、价格也参差不齐，缺乏关于益生素的相关知识，必将影响这类产品的选择和使用。因此了解关于益生素的种类、作用机理、使用的注意事项等显得尤为必要。1益生素的种类可用作益生素的微生物种类很多，美国FDA(1989)规定允许用作益生素的微生物有43种，我国农业部1996年6月公布可用于饲料微生物添加剂的有12种：干酪乳杆菌、植物乳杆菌、粪链球菌、屎链球菌、乳酸片球菌、枯草芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、乳链球菌、啤酒酵母、产朊假丝酵母，沼泽红假单孢菌。其中酵母菌和乳酸菌是应用的最多的菌种。益生素有单一菌种制剂，也有复合菌种制剂，单一菌种制剂根据菌种的不同，大致可分为以下4种：①乳酸菌制剂：乳酸菌是能够分解碳水化合物并产生乳酸为主要代谢产物的无芽孢的革兰氏阳性菌，厌氧或兼性厌氧生长，目前主要应用的有嗜酸乳杆菌、双歧乳杆菌和粪链球菌。②芽孢杆菌制剂：芽孢杆菌属于需氧芽孢杆菌中的非致病菌，是以内孢子的形式零星存在于动物肠道的微生物群落。目前主要应用的有地衣杆菌、枯草杆菌、蜡样芽孢杆菌、东洋杆菌等，在使用时多制成该菌休眠状态的活菌制剂，或与乳酸菌混合使用。③酵母类制剂：酵母类产品主要有纯的活酵母菌、酵母稀释物和酵母培养物。④光合细菌制剂：光合细菌制剂(photosyntheticbacteria，PSB)是一类有光合作用能力的异养微生物，主要利用小分子有机物而非二氧化碳合成自身生长繁殖所需要的各种养分。富含蛋白质、B族维生素、辅酶Q、抗活性病毒因子等多种生物活性物质及类胡萝卜素、番茄红素等天然色素。EM(effectivemicroorganism)是一种由光合细菌、放线菌、乳酸菌及发酵型丝状真菌等多种微生物培养而成的复合微生物制剂，具除粪臭、促生长、抗病、改善畜禽产品品质等作用。2益生素的作用机理益生素进入人畜肠道后，会与其中的正常菌群相互作用，产生共生、栖生、竞争或吞噬等复杂关系。因此，益生素的作用机理相当复杂，目前认为其作用机理主要有以下几点。2．1补充有益菌，维持动物肠道菌群平衡正常微生物群与机体内环境之间所构成的微生态系统内，微生物种群中的优势种群对整个种群起决定作用，这一微生态的平衡对于动物的健康至关重要，而一些疾病或应激往往导致这一平衡的失调。所以外源补充一些有益菌或者对有益菌增殖有利的微生物，对于保证菌群平衡，维护畜禽健康很有好处。一些需氧的微生物特别是芽孢杆菌能消耗肠道内氧气，造成局部厌氧环境，有利于厌氧微生物生长同时也抑制了需氧病原菌和兼性厌氧病原茵的生长，从而使失调菌群恢复正常，即生物夺氧作用。2．2抑制病原菌繁殖益生素中的有益微生物可竞争性抑制病原菌附着到肠细胞上，即屏障作用，并在消化道内形成菌膜，防止病原菌吸附于肠壁上，促使其随粪便排出体外。给新生家畜、禽饲喂益生素有助于畜禽建立正常的微生物区系，排除或控制潜在的病原体，即人为创造有益微生物区系。益生素在动物肠道内代谢后产生乳酸、丙酸等，使消化道内酸度降低抑制大肠杆菌等有害菌，同时酸的作用可促进饲料的消化与吸收，而且乳酸的生成又会防止仔猪腹泻。另外，益生素在代谢过程中产生的过氧化氢对潜在的病原微生物有杀灭作用。酵母类产品还以抗粘附作用防止病原菌在肠道内定植。人们普遍认为，在感染的早期，细菌会粘附于粘膜表面。细菌表面有一些结合分子，这些结合分子与宿主细胞表面胆固醇特异性地作用，其作用的方式与抗原抗体的作用方式相似。研究发现，一些大肠杆菌和沙门氏杆菌表面有一些纤毛粘附因子，它们可以与上皮细胞膜表面的甘露糖残基结合(Ofek等，1977)。这样的细菌或者它们的纤毛(Korhonen，1979)可以粘附细胞外膜有甘露聚糖的酵母(Ofek等，1977)。普利菌和百福菌的细胞壁上有50％的甘露聚糖，所以可以结合大量的病原菌。酵母细胞壁结合作用产生保护作用，因为酵母／病原菌复合物可以很快地从消化道中排出(Gedek，1989)。酵母与病原菌竞争性地与肠道细胞结合可以解释酵母的有益作用效果，因为病原菌必须粘附到肠粘膜上才能发挥其有害作用。沙门氏杆菌对肉鸡的有害作用可以被甘露糖(Oyofo等，1989)和酵母抑制(Line等，1998)。2．3提高饲料转化率，合成营养物质，促进生长有益菌在动物肠道内生长繁殖产生多种消化酶，如水解酶，发酵酶和呼吸酶等，有利于降解饲料中蛋白质、脂肪和复杂的碳水化合物；并且还会合成B族维生素、氨基酸以及不明促生长子等营养物质，提高了饲料转化率，促进动物生长。例如芽孢杆菌具有很强的蛋白酶、脂肪酶以及淀粉酶活性，而且还能降解植物性饲料中某些较复杂的碳水化合物，动物体内可被其降解的物质有甘油三酯、蛋白质、淀粉、木聚糖、1，4半乳聚糖和果胶等。另外，许多微生物本身富含营养物质，添加到饲料中可作为营养物质被动物摄取吸收，从而促进动物生长。2．4提高机体免疫机能益生菌可作为非特异免疫调节因子，通过细菌本身或细胞壁成分刺激宿主免疫细胞，使其激活，促进吞噬细胞活力或作为佐剂发挥作用。酵母细胞壁对补体系统的作用早已得到证明(Pilleme等，1954)。一般情况下酵母的活性与酵母细胞壁内层葡聚糖有关，葡聚糖是由β-(1，3)D-葡萄糖组成的主链和β-(1，6)D-葡萄糖残基组成的侧链所构成的。这些大分子具有刺激哺乳动物免疫系统的作用，尤其是炎症反应和网状内皮系统(RES)。此外，酵母类益生素还具有体内外抗病原微生物和抑制毒素的作用。2．5改善环境卫生益生素中的某些菌属，例如嗜胺菌可利用消化道内游离的氨、胺及吲哚等有害物质，同时优势菌群抑制大肠杆菌活动，减少蛋白质向胺及氨的转化，使肠内粪便和血液中氨浓度下降，排除的氨也减少。而且排出的粪中还含有大量的活性菌体，可以利用剩余的氨。孙黎等在肉仔鸡日粮中添加EM400g／kg，结果使鸡舍内氨浓度下降24．95％。因此益生素的添加可极大地降低粪便臭味，改善舍内空气质量，减少机体应激，降低对环境的污染。3益生素的应用3．1猪大量的试验结果表明，在仔猪和母猪日粮中添加益生素，可明显降低肠道疾病发病率，提高仔猪成活率和生长率。朱万宝等(1994)将主要含蜡状芽孢杆菌、粪链球菌等4种(每克含活菌1×10。)的复合益生菌剂加入断奶仔猪日粮，与对照组相比，用复合益生菌剂的试验组可节约饲料、提高增重及减少药物开支，每头猪直接增加经济效益5．96元。胡友军等以活酵母百福菌和普利菌试验发现：添加活性酵母能显著降低肠道内容物中细菌总数、大肠埃希氏菌数和调节肠道微生物菌群平衡(尸O．05)，显著提高断奶仔猪肠绒毛高度(P201615)梁云飞(上海聚倍奇贸易有限公司，上海中国畜牧兽医，2006（4）随着对微生物研究的深入，益生素将越来越多的被应用于畜牧业生产，我们对于益生素的作用要有公正客观的认识，益生素不是包治百病的神药，不能把所有的畜禽疾病，寄希望于微生物态制剂来完全解决，这是缺乏科学依据的。此外，大量试验已经表明微生态制剂预防的效果要好于治疗，长期使用和全场使用可以达到预防疾病，节约医药成本，生产出优质畜产品的目的。在环境条件和饲养管理较差的牧场，益生素的初期使用效果越明显，但是我们不能期望益生素的对生产指标有持续不断的改进，这是不实际的。结语6益生素在畜禽业中得到了越来越广泛的应用，但是随之而来也出现了不少问题，首当其冲的是我们需要对微生态制剂的功效做出合理的评价。首先，对微生态制剂的效果评价需要在特定的饲养环境条件下进行。尽管微生态制剂作用的特点是非特异性的，但在具体使用时，其功能有所侧重，即不同的产品有其各自最适宜的使用对象。因此在试验和生产实际过程中，应根据产品的特点，选择合适的试验饲养场地。由于饲养环境及畜禽健康状态的易变性，在评价产品时，须做纵向和横向的多次比较，纵向指在同一场地连续多批次进行试验，横向指在多个饲养场地同时进行试验，惟有如此，得出的结果才更为科学合理，具有说服力。其次，对微生态制剂产品的形成而言，益生菌之间的配伍组合与产品的应用效果密切相关。这两方面的研究都有待加强。5动物营养学方面对益生素还有待解决的问题由于目前生产工艺的不完善性，对大多数菌种的保存有一定困难。在应用中应注意保存期限，随着保存时间的延长，活菌数量也在不断地减少，其速度因菌种和保存条件而异。有的细菌是厌氧菌，暴露在空气中很容易死亡，因此，有的产品对其进行了包被处理，或者采用真空包装，所以在打开包装后应在规定的时间内用完。酵母属于兼性厌氧菌，也就是说氧气对它的损害不大，可以保存较长时问，但是也应该注意保质期。法国乐斯福的活酵母产品“百福菌”采用了微胶囊工艺包被，所以保存时间较长，即使在保存1年后，活菌数也可以保证在80亿／g以上。注意保存条件和保存时间4．5敏感，因此不应与抗生素同时使用。酵母属于真核生物，它们的生物学特性与细菌完全不同，酵母对抗生素、磺胺类药物和一些抗菌剂存在天然的抗性，因此可与抗生素同时使用。先用抗菌性药物清理肠道，为益生菌的定植和繁殖清除障碍，然后再服用益生素，可达到较好的使用效果。细菌类的益生素，如乳酸菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌等，对抗生素注意抗生素的影响4．48。有效的活菌数是影响作用效果的关键因素之一。以酵母类产品为例，目前市场上的产品活菌数从几亿每克到200亿每克不等，价格也差异较大。由于活菌数这一指标对于普通用户来说不便检测，所以，建议客户在选择这类产品时多考虑生产商的实力。产品中必须含有相当数量的活菌数才能达到效果。瑞典规定乳酸菌制剂活菌数要达到2×10“／g。我国在正式批准生产的制剂中，对含菌数量和用量也有规定，芽孢杆菌含量≥5×10剂量与浓度4．3应