对粮油新产品开发问题的思考

对粮油新产品开发问题的思考一、粮油新产品开发的思路（一）从消费者的消费心理变化入手，研制、开发适应消费者所需求的粮油新产品要了解消费者的消费心理变化，就必须预先做好市场调查和预测工作，以了解市场急需会么，消费者有何购买意向，通过静态、动态两个方面洞悉市场需求的发展趋势，透过消费者的＂显在需求＂即已得满足的需求，洞察到其未被满足的需求，即＂潜在需求＂，进而为粮油新产品的开发提供依据。因为，消费者的消费心理变化是通过其希望市场提供什么产品的具体需求反映出来的。因此，只要抓住＂市场需求＂这个牛鼻子，消费者的消费心理变化也就迎刃而解了。随着人们生活水平的提高和新型粮油市场的定格，人们的食物结构正由温饱型逐步向营养型转化，以及由此而导致的消费观念的更新，其消费心理也相应发生了变化。主要表现在对过去多年一贯制的粮油产品产生了一种＂厌旧＂心理，选购食品时总爱挑三捡四，挑剔得很。不仅要求粮油产品具有使用价值，而且要求其具有营养价值、＂调味价值＂，口感好，既食用方便，又便于保存。粮油工业企业若针对消费者的这一＂喜新厌旧＂心理，有的放矢，及时推出适其口味要求的粮油新产品，就一定能受到青睐。（二）从产品的更新换代着眼，使企业推出的新产品具有不同于其它同类产品的特点粮油新产品的开发，既包括革新、改造、开发完全意义上的绝对新产品，也包括革新，改造老产品，赋予老产品以新的生命，即采用先进技术，对现有产品的功能、性质、花色品种等作部分改进而形成的相对新产品。如方便面，增白面粉、自发粉、绿色食品、精炼油、烹调油等。开发这类改进型新产品，工艺简单，花钱不多，见效快。但在采用此法时，要特别注意行情的变化，认真了解其产品的市场潜量。若该产品在市场上已趋饱和，推出后没有多少市场份额可占，就不宜盲目上马。否则，就会事倍功半，甚至事与愿违。(三)从同行推出的新产品得到启迪，再行设计试制仿造型新产品所谓仿造型新产品，一般是指对同行生产的新产品的样品进行剖析，并根据其原理和参照其有关技术资料，在原有产品的基础上加以仿造而试制出的品种。开发这样的新产品，路子较为广阔，能收到较高的经济效益，但技术难度较大，其产品的市场竞争也较激烈，风险较大。因为这类产品已被同行抢先研制成功投放市场，其新是相对于本企业、本地区而言的，对消费者来说不一定新。因此，在开发前，要对其进行可行性研究，看其有无市场可接受性，本企业生产是否力所能及。同时还要注意两点：一是在仿造中要仿中有造，有所再创造，要有点新意，与原产品相比要力求同中有异;二是对专利产品要预先查阅有关专利文献，对获得专利的产品，在其法定有效期内切勿仿造，以免侵权。(四)从粮油副产品的综合利用中开发新产品粮油工业企业要有从粮油副产品的综合利用中拓宽新产品开发的思路，在综合利用上大做文章。粮油副产品即粮油加工后剩下的谷壳、碎米、皮糠、油脚、水面筋等，取之不尽，用之不竭。通过综合利用开发粮油新产品，既不愁原料的来路，又可就地取材，此其一。其二，从综合利用角度看，这些粮油副产品的废水、废渣通过技术处理也完全可以变废为宝，潜力大得很。如碎米可以加工为饴糖，饴糖又可加工为液体葡萄糖－晶体葡萄糖－低聚糖－果葡糖;米糠可榨油，糠油又可加工派生出谷维素－糠腊;榨油后剩下的糠饼，又可做植酸钙、有机磷－肌醇。以米、面、油副产品为原料的化工产品和深加工产品，在医药、食品、化工方面大有用途。如肌醇就是宝贵的医药原料，可用于治疗肝硬化、肝炎、血管硬化以及食品、饲料工业上的添加剂，是国际市场上高额出口创汇的抢手货。由此可见，通过综合利用，开发粮油化工产品，亦不失为粮油工业企业开发新产品的一条重要途径。二、粮油新产品开发的策略(一)组合翻新策略采用新技术、新工艺把两种以上功能组合为具有一物多用的单一产品，如米与红枣、中药通过科学配方，按一定的工艺加工组合的药用枣红米等。(二)树立形象策略在消费者心目中树立产品功效高于价格的认识形象，使消费者感到该产品货真价实，即使多花些钱也值得。如树立聪明粥可增强记忆，耳聪目明，强身发育的形象，以激发青少年的购买欲望。(三)利用名牌策略打破每个牌子只为一种产品而设的陈旧观念，借助名牌在消费群体中享有的信誉并由此产生的名牌效应，利用一个名牌发展同类型的多样化的系列产品，不仅可以降低成本，增强新产品的知名度，有助于新产品打入市场，在激烈的市场竞争中独占鳌头，而且还可使名牌因有新产品而显示新活力。但采用此策略时，应预先测试顾客对其名牌的观感，看是否适合为新产品所用，以求名牌商标与加进的新产品如影随形，使两者相得益彰。同时，还要严把产品质量关。不然，就有可能因产品质量不过关，或因品牌延伸得不伦不类而砸掉自已的牌子。(四)填补空穴策略即针对市场空穴推出新产品。所谓市场空穴，是指某些消费者因具有多层次和多变性消费的特点而存在末被满足的需求给市场留下的空子。因此，市场上必然存在这样或那样的潜在需求未得到满足而出现这样或那样的空子。从这个意义上说，空穴可称市场发展的前兆和为企业开发新产品所提供的良机。谁能不失时机地抓住市场空穴乘虚而入，推出应时新产品，抢先一步填补其空穴，谁就能在强手如林的市场竞争中胜人一筹。杭州娃哈哈集团瞄准市场空穴拾遗补缺推出投糖尿病患者所好的无糖娃哈哈八宝粥，一面世就备受银发市场青睬。三、值得注意的几个问题(一)注意粮油新产品的发展趋势随着现代科学技术的日新月异和市场经济的日益发展以及人民生活水平的不断提高，人们的食物消费开始向优质化、多元化和方便化转变;膳食和营养结构显著改善;方便、营养、卫生将是21世纪中国食品的发展方向。为适应这一趋势，粮油工业企业在开发新产品时，就必须密切注视国内外粮油产品发展的新动态，以变应变，以产品之变，应市场之变，再以市场之变，促产品之变，根据营养、卫生、科学、合理，的原则开发适销对路的粮油新产品，顺乎消费者的需求。(二)注意粮油新产品的延续性所谓新产品的延续性，是指新产品的开发不能一劳永逸、毕其功于一役，不能停滞不前，而应做到长流水，不断线。这就要重视对产品生命周期的研究。当某新产品进入成熟期时，厂家就要在其饱和期末到来之际，从某产品销售热中看到其将走向冷。的趋势，进而做到生产一代、储备一代、试制一代、规划一代，用形象化的语言说，就是嘴里吃一个、手里拿一个、眼里看一个、心里想一个，使粮油新产品、新品种的研制不断有所发展。(三)注意选择粮油新产品上市的较佳时机粮油新产品投放市场也有个时机问题，既不能快三拍，也不能慢三拍。快了，匆忙上市，就会给竞争对手以可乘之机，使对方找到该产品的不足之处，用其更先进的新产品取而代之;慢了，竞争对手就很有可能根据所获悉的新产品信息，仿造同类产品，抢先占领市场而使自己挫失良机。粮油新产品上市佳机，应在老产品进入饱和期并在试销一段时间内，即新老产品更替之际投放市场为宜。(四)注意给新产品起个好名字商品的名字取得好不好，叫得响不响，对企业产品销售有着举足轻重的影响。因为，顾客选购商品，首先看到的就是商品的名称，即牌子给人留下的第一印象是否适应消费者心理，是决定消费者购买意向的一个极重要的因素。商品的名字起得不好，就激不起消费者的慕名购买，乐掏腰包。譬如，康师傅方便面，康师傅这名字就很好，康寓意健康，师傅＂二字就使人感到这方便面出自老师傅之手(其商标图案就暗示这一点)，手艺一定不错，口味肯定好，一闻其名，就能勾引起人的食欲，而且其名字通俗易懂、易记、易传。(五)注意给新产品抢先注册商标商标法规定：谁先申请商标注册，其商标权就归谁所有，就受法律保护。即使你是某商标的创始人，已在社会上造成最先使用某商标的既定事实，但只要该商标末注册，任何人都有权申请在先授权原则的国家以同一商标抢先注册。这就要求我们在新产品尚未面世时就要抢先为其商标注册，以防一旦被人以同一商标抢先注册，吃了哑巴亏。