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卖场营运基础知识训练营运部主讲人：程宁业态介绍有哪些？你所知道的零售企业概念零售业：是指通过买卖形式将工农业生产者生产的产品直接售给居民作为生活消费用或售给社会集团供公共消费用的商品销售行业。概念零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。零售特点提供给消费者做最终消费之用；提供相应的售后服务；不一定在零售店产生；顾客不限于是个人。零售形式你所知道的零售业态形式有哪些？零售形式百货商店：指综合各类商品品类的商店；商品品类齐全；客流量大；资金雄厚、人才齐全；重视商誉和企业形象；注重购物环境和商品陈列。零售形式专业商店：专门经营某一类商品或某一类商品中的某一品牌的商店；品种齐全；经营富有特色、个性；专业性强。零售形式超级市场是以主、副食及家庭日用商品为主要经营范围，实行敞开式售货，顾客自我服务的商店；实行自我服务和一次性集中结算的售货方式；薄利多销，商品周转快；商品包装规格化，条码化，明码标价，并注重商品质量和重量。零售形式便利商店：接近居民生活区的小型商店；营业时间长；经营方便品、应急品等周转快的商品；提供优质服务；商品品种有限，价格较高，但因方便，仍受消费者欢迎。零售形式折扣商店：以低价、薄利多销的方式销售商品的商店；设在租金便宜但交通繁忙的地段经营商品品种齐全，多为知名度高的品牌设施投入少，尽量降低费用实行自助式售货，提供服务很少零售形式仓储商店：位于郊区低租金地区建筑物装修简单，货仓面积很大，一般不低于1万平方米以零售的方式运作批发，又称量贩商店通常采取会员制销售来锁定顾客新业态连锁商业：众多的、分散的、经营同类商品或服务的零售企业，在核心企业(连锁总部)的领导下，以经济利益为连接纽带，统一领导，实行集中采购和分散销售，通过规范化经营管理，实现规模经济效益的现代流通组织形式。新业态连锁超市：连锁商业形式和超级市场业态两者的有机结合；是我国现代零售业主流；经营大众商品，其中70%是百货，30%是食品。新业态特许经营（加盟）：一般是由特许授予人按照合同要求，约束条件给予被授予人的一种权利，允许受许人使用特许人已开发出的企业象征(如商标、商号)和经营技术、诀窍及其他工业产权；商品商标型特许经营；经营模式型特许经营；转换特许经营。新业态商业街：由经营同类的或异类的商品的多家独立零售商店集合在一个地区，形成的零售商店集中区，也有集购物、休闲、娱乐综合功能的商业街。新业态购物中心：由零售商店及其相应设施组成的商店群体，作为一个整体进行开发和管理，通常包括一个或多个大的核心商店，并有许多小的商店环绕其中，有庞大的停车场设施，顾客购物来去方便；一般在十几万平方米。其主要特征是容纳了众多各种类型的商店、快餐店、餐饮店、美容、娱乐、健身、休闲，功能齐全，是一种超巨型的商业零售模式。发展问题只在一定程度上提高了综合毛利率，但各类经营费用居高不下；传统管理方式和方法，缺乏创新能力；在商品组合、服务标准、价格、促销和店面布置等方面，采用标准化管理不足；没有高科技的支持，主要是信息化程度低；缺乏网络为辅助的自动化管理如：管理信息系统、电子数据处理系统、决策支持系统。便利店特点通常位于居民住宅区、学校以及客流量大的繁华地区；营业面积在50~300平方米不等；营业时间为15~24小时；经营服务辐射半径500米左右；经营品种多为食品、饮料，以即时消费、小容量、应急性为主；80%的顾客是目的性购买。便利店的便利性距离便利性：便利店与超市相比，在距离上更靠近消费者，一般情况下，步行5~10分钟便可到达；购物便利性：商品突出的是即时性消费，小容量，急需性等特性，商品种类少，而且商品陈列简单明了使顾客能在最短的时间内找到所需的商品；便利店的便利性时间便利性：一般便利店的营业时间为15~24小时，全年无休；服务便利性：努力为顾客提供多层次的服务，例如速递、存取款、发传真、复印、代收公用事业费、代售邮票、代订车票和飞机票、代冲胶卷等。连锁便利店特征标准化管理各分店统一店名，使用统一的标识，进行统一的装修，按照统一的标准和操作规范进行经营；专业化分工总部的职能是连锁，而店铺的职能是销售；连锁便利店特征集中化进货连锁总部集中进货，商品批量大，从厂家可以得到较低的进货价格，从而降低进货成本，取得价格竞争优势；简单化作业连锁商店的作业流程、工作岗位上的商业活动尽可能简单，在各个环节的控制上都有一套特定的运作规程，要求精简不必要的过程，达到事半功倍的效果。人员从业要求工作激情：首先有对零售这个行业有兴趣，有兴趣才会有工作激情。这是所有零售企业对于人才的基本要求；耐心细心零售行业的工作内容，基本上是日复一日的重复，需要很大的耐心，更需要工作细致细心；人员从业要求服务意识：零售行业是个特殊的行业，它所卖的70%的产品是相类同的，服务意识成为这一行业竞争的关建。如果你不喜欢服务人，那么请离开这个行业；善于倾听：与客户打交道，沟通的首要就是要善于倾听顾客的要求，而不是自己自顾自地说；从业人员要求道德品质：良好的道德品质一直是零售企业选才的底线；有想法，有创新：“逆流而上、另辟蹊径、不墨守成规”，零售业需要有创新意识的人才加入。