商品养护期末复习资料

1商品养护期末复习资料一、选择题二、判断题三、名词解释1、绝对湿度：单位体积的空气中实际所含水蒸气的重量。2、P43相对湿度：=绝对湿度（实际）/饱和湿度（最大）（临界值75℃）。3、P53蒸馏酒：指原料酒精发酵之后，以蒸馏的方法使酒液与酒槽分离而特制的白酒。4、P21金属锈蚀：金属制品与周围介质发生化学腐蚀或电化学腐蚀。5、运输包装：运输包装是指以强化输送、保护产品为目的的包装。6、P2商品质量：商品质量是指商品满足规定或潜在要求（需要）的特征和特性的总和。7、P22气相防霉：在密封的包装中使用挥发性防霉药剂。8、P82危险化学品：即化学品中化学性质活泼，具有易燃、易爆、有毒、有害及腐蚀性等特征，会对人员、设施、环境、商品造成损害的物品。9、P38后熟：指果实、蔬菜等类食品在脱离母株后继续其成熟过程的现象。四、简答题1、影响商品质量的因素有哪些？P2（1）生产过程中影响商品质量的因素：产品的开发设计；原材料的质量；生产工艺和设备（2）流通过程中影响商品质量的因素：运输装卸；仓库储存；销售服务（3）使用过程中影响商品质量的因素：使用的范围和条件；使用的方法和维护保养；废弃处理2、常见的商品养护技术有哪些？P22（1）防锈蚀方法：涂油防锈蚀；气相防锈；可剥性塑料封存（2）防老化方法：提高商品本身的抗老化作用；控制储运中引起老化的因素（3）防鼠与灭鼠方法：防鼠的主要方法是，保持库房内外清洁卫生，清除垃圾，及时处理堆积包装物料及杂乱物品，不给鼠类造成藏身和活动的场所。灭鼠的方法有多种多样，一般有机械捕杀，毒诱饵捕杀，生物法，驱除法等3、运输过程中商品质量变化的形式有哪些？P14（1）物理变化形式：货物的吸湿；货物的挥发；货物的热变（2）机械变化形式：货物的破碎；货物的变形；货物的渗漏；货物的结块（3）化学变化形式：氧化；腐蚀；燃烧；爆炸（4）生物变化形式：酶的作用；呼吸作用；微生物作用；虫害作用4、简述我国商品标准的分级P6（1）国家价值；（2）行业标准；（3）地方标准；（4）企业标准5、简述危险化学品的分类P82（1）爆炸品；（2）压缩气体和液化气体；（3）易燃液体；（4）易燃固体、自燃物品和遇湿易燃物品；（5）氧化剂和有机过氧化物；（6）毒害品和感染性物品；（7）放射性物品；（8）腐蚀性物品；（9）杂质危险物品26、原油存储的基本要求有哪些？P128（1）防变质；（2）降损耗；（3）提高油品储存的安全性；（4）油库防火和防爆措施；7、例举五种常见的包装防护方法P21（1）防震包装；（2）防锈包装；（3）防潮包装；（4）防霉包装；（5）充气包装与真空包装；（6）贴体包装与收缩包装；8、简述天然橡胶的性质P87（1）溶解性；（2）易燃性；（3）老化性；（4）腐败性；（5）吸湿性；（6）热变性；（7）散发导味性；9、简述煤的存储要求P153（1）防变质；（2）防高温自燃；（3）防雨汛；（4）防风耗；（5）防丢失；（6）防煤冻结；10、如何检查集装箱？P106（1）外部检查；（2）内部检查；（3）箱门检查；（4）清洁检查；（5）附属件的检查五、论述题1、结合实际，分析企业应如何对商品进行质量管理。P8-12（1）用户满意；（2）用产品说话；（3）预防为主；（4）建立健全组织机构和质量保证体系；（2）对商品进行质量体系认证和环境管理体系认证；方法：（1）PDCA循环：计划、执行、检查、处理（2）因果分析图法（石川图、鱼刺图）2、试述集装箱货物的汗湿防治措施及处理方法P112（1）防治措施：（1）选择干燥和完好的集装箱；（2）选用的包装材料必须干燥；（3）必须合理使用换气孔；（4）集装时严禁混入湿气源；（5）水滴的防止；（6）采用绝缘措施保护箱内货物；（7）提高货物的填充率；（8）箱内投入干燥剂；（9）注意货物装箱后的保护；（10）加强板架式集装箱的护货措施（2）处理方法：（1）对汗湿货物的检查必须全面、仔细、认真；（2）及时处理并防止损失的进一步扩大；（3）汗湿货物应掌握先行使用的原则3、论述仓库温湿度控制与调节的方法P42（1）通风：（1）按通风方式：自燃通风、强迫通风（2）按通风时机：通风降温、通风将湿（2）密封：（1）按密封的介质划：大气密封、干燥空气密封、充氮密封、去氧密封（2）按密封的范围划：整库密封、小室密封、货垛密封、货架密封、货箱（容器）密封、单件密封（3）除湿：（1）冷却法除湿（2）吸湿剂除湿：静态吸湿：氧化钙、氯化钙、硅胶、木炭动态吸湿（4）空气调节自动化3六、案例题（仅供参考，不考原题）1、我国传统的出品产品---18头莲花茶县，因包装问题让外商赚了一大笔钱。18头莲花茶县本身质量很好，但由于采用简易的瓦楞纸盒做包装，既容易破损，又不美观；既难以辨别是什么商品，又给人以低档廉价的感觉，所以销路一直不好。后来，一个精明的外商将该产品买走后，仅仅在原包装上加了一个精致的美术包装，系上了一条绸带，使商品显得高雅华贵，一时销路大开，身价陡增，销售价格由一套1.7英镑提高到一套8.99英镑。（1）结合案例说明包装的作用。（2）说明选择商品包装材料的原则。（1）包装的作用：①保护商品（但由于采用简易的瓦楞纸盒做包装，既容易破损）②刺激消费，促进销售（又不美观，又给人以低档廉价的感觉）③容易辨别，包装上有注明产品的型号、品牌及制造厂家等（既难以辨别是什么商品）④提高商品价值（销售价格由一套1.7英镑提高到一套8.99英镑）⑤便于流通（2）选择商品包装材料的原则：①包装材料与产品的相互对等性原则；②包装材料与流通条件相适应原则；③包装材料与承担的功能相协调原则；④美学性原则或：①选用再生材料②选用可再循环的材料③选用可降解材料④尽量使用同一种包装材料⑤尽可能减少包装材料2、李某是仓储公司冷库的负责人，2006年8月一天上午接到业务部电话，说是一批冻肉与冻鱼今天中午到。中午12点35分，货物准时到达，李某把交货人带到办公室，仔细的验收发货单和卫生检查证，并交待伙食科预备交货人的饭菜。吃完饭后已是下午2点，李某组织入库，为了节省空间，把冻肉与冻鱼放在一起，由于搬运工人较少，货物较多，共用了2个多小时才搬完。请谈谈李某在冷库储存管理中犯了哪些错误，并写出正确的方法。错误：（1）李某把交货人带到办公室，仔细的验收发货单和卫生检查证。（2）吃完饭后已是下午2点，李某组织入库。2006年8月。（3）把冻肉与冻鱼放在一起。（4）由于搬运工人较少，货物较多，共用了2个多小时才搬完。正确的方法：（1）食品到达前，应先做好一切准备工作，到达后，双方应在冷库台上进行交接验收，并立即组织入库。（2）货物出入库作业应选择在气温较低的时间进行，如早晨、傍晚、夜间。（3）冻肉和冻鱼应分开存放，两者放在一起易发生串味，改变本来的气味。（4）冻肉和冻鱼应分开运输，且在下8月份下午2点气温最高时货物经暴晒易发生变质，应多安排搬运工人进行搬运。