啤酒行业制冷系统简介.

超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司啤酒行业制冷系统简介超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司啤酒是以麦芽、水、酒花为主要原料，经酵母发酵产生低酒精，丰富二氧化碳的饮料。%※水93※酒精4※糖2※CO20.5※蛋白质0.3※其它0.2啤酒定义超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司啤洒原料超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司啤酒原料:麦芽、酒花、水、酵母(辅料：大米、玉米）麦芽酒花超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司啤洒原料:麦芽、酒花、水、酵母水超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司啤酒生产过程分为:※制麦工序※糖化工序※发酵与成熟工序※过滤工序※灌装工序超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司粉碎糖化、糊化麦汁过滤高温煮沸加啤酒花澄清冷却加入酵母，发酵硅藻过滤包装成品超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司啤酒生产用冷点(一)A、制麦工序超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司制麦大麦中含有淀粉，大麦必须通过发芽过程将内含的难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。大麦→浸泡（48h）→发芽（7天）→焙烤→仓储通过水和空气使大麦发芽之后再将其烘干，控制其生长，然后去根，制成麦芽。低温环境：麦层温度13℃~18℃高湿环境：湿度95%超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司啤酒生产用冷点(二）B、麦汁制备工序超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司煮沸锅加水糖化锅糊化锅粉碎机麦芽过滤机沉淀槽板式换热器加酒花麦汁冷却：需2℃冰水超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司啤酒生产用冷点(三)C、发酵工序超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。板式换热器发酵罐过滤槽酵母包装发酵罐温度：7℃~12℃超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司包装工序超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司包装分装洗瓶→灌装压盖→巴式消毒→粘签→装箱超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司生活小常识：※普通鲜啤酒与纯生啤酒的不同之处在哪里？普通生啤酒（俗称鲜啤酒）虽然也未经高温杀菌，但它采用的是硅藻土过滤机，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般只3~7天。纯生啤酒：纯生啤酒通过全过程的无菌控制，经酵母的纯种发酵，确保啤酒纯正的口感和风味，在原有的啤酒过滤的基础上，采用高精度低温无菌膜过滤技术滤除残存的酵母菌等可导致啤酒变质、腐败的微生物全部过滤掉，包装过程无菌灌装，无需高温杀菌，即可达到普通啤酒的保质期，使啤酒避免了热损伤，最大程度地保留了啤酒的新鲜口味和营养。超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司生活小常识：啤酒有8P、9P、10P、11P、12P、14P之别，一般人都以为这是说它所含酒精的度数，其实不然，这里的“度”是指麦芽汁的浓度，“12度”是指每公斤麦芽汁含有糖类120克。超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司设计阶段必须向用户了解的数据超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司工程洽谈1、新上项目？改造项目？2、年产多少万千升？10万？20万？30万？2、发酵罐冷却方式？碳钢防腐罐：-6℃酒精水不锈钢罐：-4℃氨3、载冷剂?进水、出水温度？4、麦汁冷却所需冰水温度？酿造水入口温度？5、是否考虑节能？避峰时间？6、有没有酒花库？库温？酒花库长x宽x高？7、机组控制方式？8、是否配上位机？超越自我持续改进武汉新世界制冷工业有限公司感谢观看！工程公司技术部陈爱红2010年2月