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陇南师专市场调查与预测课程设计关于大学生早餐现状的调查报告学院：专业班级：指导教师：团队成员：目录2一调查目的.......................................................3（一）关键词......................................................3（二）背景........................................................4（三）意义........................................................4二调查方法.......................................................4（一）方法........................................................4（二）资料收集技术................................................5（三）问卷设计和访谈问题..........................................5（四）收集程序....................................................5（五）局限性......................................................5三调查贡献.......................................................51.有吃早餐习惯的同学的类别........................................52.早餐都习惯吃何种食物............................................53.影响同学吃早餐积极性的因素......................................64.影响购买早餐的因素..............................................65.平时吃早餐的时间................................................76.对目前健康状况的满意程度........................................77.早餐对健康的主要影响因素........................................8四问卷调查及人员访谈结果的分析...................................9五可行性建议....................................................10附录.............................................................113早餐背后的故事摘要我想对于大部分大学生来说这样的景象一定不会陌生：每天早上第一节课前，很多同学拎着早餐匆匆忙忙地走进教室，于是老师在上面讲课，而下面却是响声不断，咀嚼声不绝于耳、垃圾袋随处可见，既妨碍了别人学习又破坏了教室卫生，而自己也不可能专心听讲，真可谓既损人又不利己。而且就算这样吃下了早餐，但其质量也是可想而知的。当然这些同学每天还吃早餐，而还有很多同学每天根本不吃早餐。关键词大学生早餐现状认知态度调查一调查目的（一）背景随着我国市场化经济的不断深入，人们生活的节奏也在不断加快，与之伴随而来的是人们生活习惯潜移默化中的改变。其中，在大学教育体制现代化的进程中，就有许多问题已经日渐凸显出来了——其中就包括：大学生早餐问题！（二）意义每天吃早餐是世界卫生组织倡导的健康行为和生活方式。为4了解大学生的早餐现状及存在的问题，引起大学生对早餐的重视，为学校有关部门采取切实可行的措施，保证大学生按时高质量的用好早餐，促进大学生身心的健康成长提供依据。我们于2011年10～11月对太原市几所大学的学生进行了早餐现状的调查。二调查方法（一）方法1对象界定陇南师专附近几个有代表性的高校学生2样本框架从在校学生中抽取样本3抽样方法以性别、年级、专业作为分层标准，随机抽样调查4样本规模705抽样规划按照计划，我们准备在陇南师专校区、中区和主区抽样调查（二）资料收集技术调查问卷和简单的人员访谈方式收集资料（三）问卷设计和访谈问题问卷调查一开始选择一般性问题，随着问卷的深入，针对影响5大学生吃早餐的因素的内容更加具体。整个问卷以选择题为主，配加不同形式的开放性问题。访谈调查主要是了解不吃早餐的同学不吃早餐的原因及对早餐的态度。（四）收集程序调查之前先问被调查者是否有吃早餐的习惯：针对没有吃早餐习惯的同学采用单一的问卷调查，有吃早餐习惯的同学除了填答问卷外还进行了简单的人员访谈。（五）局限性由于时间较为紧迫、资金缺乏、调查范围不广等各方面条件的制约，本次调查虽然能够反应一些问题，但代表性不强。三调查贡献1．有吃早餐习惯的同学的类别通过调查发现大学生中吃早餐的人占总调查人数的61.5％。其中女生占43％，男生为57％。（如图）6男生57%女生43%男生女生大一吃早餐的人占总吃早餐的人的33％，大二所占的为52％，大三为8％，大四为7％。（如图）2.早餐都习惯于吃何种食物大家早餐一般都习惯于吃牛奶、面包、豆浆、粥类、包子、鸡蛋、饼类、油条等等。它们在大学生早餐中占的百分比如图所示：牛奶3%面包12%豆浆13%粥类19%包子13%鸡蛋9%饼类22%油条5%其他4%牛奶面包豆浆粥类包子鸡蛋饼类油条其他73.影响同学吃早餐积极性的因素起的太晚来不及吃48%吃早餐太麻烦16%减肥6%没吃的习惯16%觉得早餐质量不好，不想吃12%其他2%起的晚48%嫌麻烦16%减肥6%没吃的习惯16%觉得早餐质量不好12%其他2%起的晚嫌麻烦减肥没吃的习惯觉得早餐质量不好其他4.影响对早餐购买的因素食品的味道食品的外观卖餐人的服务价格是否公道卫生环境营养价值购买是否方便其他8食品的味道26%食品的外观6%卖餐人的服务7%价格是否公道10%卫生情况15%营养价值17%购买是否方便15%其他4%食品的味道食品的外观卖餐人的服务价格是否公道卫生情况营养价值购买是否方便其他5.平时吃早餐的时间6点到7点7点到8点8点到9点9点到10点6点到7点14%7点到8点59%8点到9点18%9点到10点9%6点到7点7点到8点8点到9点9点到10点6．对目前健康状况的满意程度非常好好一般9非常好16%好45%一般39%非常好好一般7.早餐对健康的主要影响因素1记忆力下降2学习工作效率下降、注意力难集中3精神萎靡不振、昏昏欲睡4易得肠胃疾病5抵抗力下降、易伤风感冒6存在便秘情况7容易发胖8贫血、营养不良9其他010203040506070记忆力下降学习、工作效率下降，注意力难集中精神萎靡不振，昏昏欲睡易得肠胃疾病抵抗力下降，易伤风感冒存在便秘情况容易发胖贫血、营养不良其他系列110四问卷调查及人员访谈结果的分析1.大学生中男生吃早餐的比女生多（多了13.8%），并且随着年级的增长，大学生吃早餐的频率也会下降。2.通过调查发现大学生早餐主要吃饼类和粥类（两者分别占22％和20％）。3.影响大学生吃早餐的原因主要是起得太晚来不及吃（占48％），对部分学生而言，吃早餐麻烦（占16%）也成为影响大学生吃早餐的一个因素。4．对于大学生来说，影响其购买的因素主要为食品的味道和食品的营养价值（两者各占26％和17％）。此外，食品购买是否方便、及卫生状况（两者比例均为15％）5.大学生一般吃早餐的时间为7点到8点，所占比例为57％6．不吃早餐会对学生产生许多影响，首先影响最大的是学习工作效率下降、注意力难集中，其次是记忆力下降，贫血营养不良。五可行性建议基于上述情况，我们有以下几点建议：1.在校园里开展各种鼓励学生吃早餐的宣传活动，并采取积极措施引导高年级同学加入其中。2.提倡并宣传大学生早餐多吃各种富含膳食纤维、维生素和矿物质的食物，是早餐的营养结构尽量全面，搭配合理健康。113.学校在大力宣传的同时，也应切实做好各项后勤保障：优化食堂早餐结构，改善早餐服务，提高早餐质量，尽量使每一个学生都能够舒心、满意的吃到早餐。此外，据营养专家分析，早餐是一日中最重要的一餐。身体在经过睡眠的休息后已作好充分准备迎接一天的工作、学习，这时实在需要摄取丰富的营养，来应付整日的消耗。如果不吃早餐将会带来什么危害呢？第一，不吃早餐会造成低血糖，使人精神不振。经过一夜的睡眠，人体内的营养已消耗殆尽，此时血糖浓度处于偏低状态，如不吃早餐，就会使血糖浓度继续下降，出现面色苍白、四肢无力、精神不振的现象，有时甚至出现低血糖休克。第二，会严重影响记忆力。据专家解释，大脑的能量来源于葡萄糖，这种芪糖只能聚集在肝脏和肾脏中，而且只能贮存8小时。早晨如不进餐，会使大脑出现能量不足引起记忆力衰退。第三，不吃早餐易患胃炎、溃疡病等慢性疾病。第四，诱发胆结石。人在早晨空腹时，体内胆汁中胆固醇的饱和度较高，吃早餐有利于胆囊中胆汁的排出；反之，容易使胆汁中的胆固醇析出而产生结石。英国学者对患胆结石的妇女的调查，发现患胆结石者与长期不食早餐有关。所以不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。有人认为：“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”。每天坚持用早餐，则是延年益寿的要素之一。12六组内协调分工合作情况：我们组一共有四人。在这次市场调查与预测的课程设计过程中，我们小组齐心协力，认真夯实地设计以至于执行每一道具体的任务。在组长的统一安排下，我们小组成员之间既有分工，又有合作，整个过程执行得非常协调。毕竟这是我们大学期间的第一次真正意义上的市场调查，所以在这个过程中我们难免会碰到一些疑惑和困难，但值得庆幸的是，经过老师的指点和组员之间的认真思考与探索，一道道难题最终迎刃而解。（1）小组集体讨论选定课程设计的课题。在开始市场调查与预测课程设计之前，我们有必要确定一个课程设计的主题。因此，组长召集组员集体讨论有关课题的事宜。当然，经过激烈的讨论，最终我们小组选定了“大学生早餐现状”这个课题。（2）问卷设计及分发。课题选定之后，下一步就是具体的执行了。这是整个过程里最重要的环节，这个环节执行的效果如何将影响到整个市场调查的质量。而调查问卷的质量以及抽样过程中是否严谨则是重中之重。这个环节里，按照课设的要求以及对相关数据的需求，每个组员均设计一份调查问卷。当然，这个过程中各个组员之间各自独立，互不过问。问卷设计好之后，梁俊瑞召集各组员对各自设计的问卷进行讨论和综合评选，并进行整合，最终确定出我们的市场调查问卷。13问卷设计设计好并打印出来后，把问卷分成两部分，梁俊瑞、刘佩娟人负责把问卷发到太原市各高校女生手中，季航屹、贾学智、靳路波则负责男生这一块。问卷分发按照年级大一到大四等份分发。在发问卷的过程中，我们仔细地统计下各种数据。如在接受调查的学生中，吃早餐人所占总调查人数的比例等。（3）数据的统计和分析。抽样调查结束并收回问卷后，接下来的任务就是对问卷进行整理并分析，汲取数据当中所蕴含的真正的宝藏了。贾学智负责对大一年级的问卷进行初步统计，得出相关数据，靳路波负责大二年级，刘佩娟、季航屹分别负责大三和大四年级。大家各自整理好问卷后，集体进行最后的数据统计工作，分析得出各种我们需要的数据。如女生和男生中吃与不吃早餐的分别占全体中的比例；以及不吃早餐的原因；不吃早餐导致的后果等等。（4）写市场调查与预测课程设计的报告。上面各个环节的工作结束后，整个课设也就接近了尾声。剩下来的事就是根据所得到的数据写一份关于这次课程设计的报告了。在组长的指导与安排下，我们集体商议并最终完成了课程设计报告。七、参考文献（1）[日]家森幸男，健康长寿饮食指南，广西科学技术出版社，2006（2）刘功，食物相克之说，万方数据，2003（3）何京，科学饮食密笈，科学饮食