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第十章休闲与观光农业观光农业：是一种以农业和农村为载体的新型生态旅游业。近年来，伴随全球农业的产业化发展，人们发现，现代农业不仅具有生产性功能，还具有改善生态环境质量，为人们提供观光、休闲、度假的生活性功能。随着收入的增加，闲暇时间的增多，生活节奏的加快以及竞争的日益激烈，人们渴望多样化的旅游，尤其希望能在典型的农村环境中放松自己。于是，农业与旅游业边缘交叉的新型产业——观光农业应运而生。一、休闲观光农业的初步认识20世纪90年代，我国农业观光旅游在大中城市迅速兴起。第一节休闲与观光农业的缘起二、社会经济发展与休闲观光农业的缘起（一）生产力水平大幅度提高产生了休闲观光的新需求（二）现代农业和农村发展的必然选择（三）城乡居民物质满足促使精神上产生的服务需求（四）农业科学技术的支持（五）旅游业的发展产生新需求（五）旅游业的发展产生新需求1、生理方面的旅游需求：（1）休闲的需求。休闲是旅游需求中重要的一种需求。人们外出旅游是为了放松疲劳的身心，以获得充分的休息，或者为了吸纳新鲜的空气，或者为了享受大自然的宁静，或者晒晒太阳，以增进健康等等。休闲旅游越来越为许多人所喜爱，特别是过着紧张生活的都市人都希望能在假期远离城市的喧嚣，到山野、农村等，获得休闲的乐趣。休闲的需求虽然是生理的需求，但与吃饭穿衣等生理的需求相比，已是层次更高的生理需求。（2）运动的需求。即旅游是为了运动，锻炼身体。如到郊外、山区、森林或海边，去爬山、徒步等，运动的需求已成为越来越时尚的旅游需求。（3）品尝生鲜果品、美味佳肴的需求。人们到城郊去旅游，总少不了要品尝当地有特色的果品和菜肴。（4）医疗的需求。疗养和治疗也是旅游需求的一种。如到有特殊资源的地方去作理疗等。如去泡温泉、吃农家菜等。（五）旅游业的发展产生新需求2、精神方面的需求。在旅游需求中，精神方面的需求也是重要的一类。这方面的需求不仅多种多样，而且很复杂。例如：(1)了解和欣赏大自然的需求。如在森林农田等绿化场所了解和欣赏自然等。（五）旅游业的发展产生新需求(2)了解社会和人文的需求。如农业文化的传承等。（五）旅游业的发展产生新需求(3)购物的需求。到田间地头购买农鲜产品已成为观光农业旅游的一项重要内容。（五）旅游业的发展产生新需求3、社会方面的需求。这方面的旅游需求更为复杂，难以进行细分。举例来说有以下两种：（1）社会经济发展的需求。（2）一种新的文化现象的推动。（五）旅游业的发展产生新需求上述种种旅游需求，对旅游者来说，一次旅游往往只能满足其中一种或两三种需求。同样一次旅游，对不同的旅游者来说，其需求也是不同的，而且依不同人群的年龄、性别、文化背景、收入水平、职业、甚至民族等的不同，在旅游需求上都会有差异。在更详细地了解了旅游需求的多样性后，休闲观光农业对旅游者全方位的旅游需求、促进旅游业全面发展的重要性也就一目了然了。（五）旅游业的发展产生新需求第二节休闲与观光农业的内涵一、基本内涵休闲观光农业景观：田园景观、自然生态景观、环境资源、农村渔牧生产、农业经营活动、农村文化及农家生活等诸多方面二、休闲观光农业的特征（一）具有农业和休闲旅游业的产业兼容性在社会经济门类中，农业属于第一产业，休闲观光业属于第三产业，本来两者各有天地，互不相融。但是休闲观光农业的出现，无论是其项目设置、设施装备，或是环境条件、经营管理等方面，都是农业与休闲观光业的相互兼容，并以此而区别于一般的乡村旅游和常规农业。（二）具有田园风光和休闲观光景点的呼应性一般农业所特有的田园风光虽然有其自然、开阔、壮观的特色，但是较为粗犷和单一。休闲观光农业充分发挥一般农业原有的田园风光优势，同时又因地制宜地加以艺术化改造，如绿化美化，地形改造，并适当设置雅致、简朴、自然的景点和实用、配套的设施，使得田园风光得到点缀而增色，休闲观光的功能也因此而加强。二、休闲观光农业的特征（三）具有生产功能与休闲观光功能的耦合性农业的主要功能是向社会提供物质产品，以满足人们物质生活的需要；休闲观光业的主要功能是向社会提供精神文化产品和相关服务，以满足人们精神生活的需要。休闲观光农业就要将两种功能有机结合，既有生产功能，又具有休闲观光旅游的功能，即在向社会提供物质产品的同时，又以其特有的田园风光、民俗风情，让人们感受返朴归真、回归自然的乐趣，并达到体验生活、增长坚实和怡情益智、陶冶情操的效果。二、休闲观光农业的特征（四）具有生产活动和休闲娱乐活动的统一性农业是以种养业为主的物质生产活动，而休闲观光业是以观光、休闲为主的精神文化活动。这两种活动过程，在过去，一般都是分别在不同的场所展开的，而休闲观光农业则是同时在同一场所使两种活动过程协调一致。二、休闲观光农业的特征（五）具有物质价值和文化价值的互补性农业追求的是物质生产价值，休闲观光业追求的是精神文化价值，两者的效益是通过各自的价值得到体现的。休闲观光农业则可以实现两种价值的互补，即休闲观光农业一方面以其可观赏性和可参与性使农业的附加值得到提高；另一方便又以其生产性和文化性使休闲观光的价值获得支撑和延伸。二、休闲观光农业的特征总之，休闲观光农业是生产农林水产品的第一产业与服务性的第三产业相结合的复合型产业体系，是新型的健康产业。因此，仅仅把它当作获得农产品的第一产业来经营是远远不够的，而单纯的当作第三产业来经营也就失去了它的新颖性，日本曾有学者将这种新型产业体系称为1.5级产业，以显示其独特之处。所以，休闲观光农业具有以上五个特点，故不仅要强调自然方面的特性，还要重视企业经营，两者要能互相调和，才能蓬勃发展。第三节休闲与观光农业的类型在第二节中我们具体地阐述了休闲观光农业的内涵，并列举了它的五个特有属性；而休闲与观光农业的外延则是指休闲观光农业特有属性所反映的那些对象和范围。据此我们可以把休闲观光农业这一概念所涵盖的范围作如下界定：休闲观光农业是指以农业休闲观光为主要内容，并有一定产业功能和景观特色的农业和服务业交叉的复合产业。（一）以提供休闲度假为特色的休闲农业当今，由于城市人群集居、环境污染、交通拥挤、节奏紧张而给市民带来生理的和心理的诸多不适，随着经济条件的改善，人们向往空气清新、环境幽静、景色宜人的田园诗歌式生活。因此，可提供休闲度假和双休日活动的都市休闲农业应运而生。如深圳的青青世界、浙江传化的观光农园、北京的锦绣大地等。一、休闲观光农业的类型（二）以种植和设施化栽培为特色的观光农业种植业，包括大田作物种植、经济作物种植和果树蔬菜种植等，其特色又多种多样的表达方式。以欣赏田园风光为特色的观光农业，一般因规模大而十分壮观。如沪宁高速公路沿线两侧的现代农业示范带、黑龙江的农垦旅游、内蒙古的草原旅游。一、休闲观光农业的类型（三）以“菜篮子”工程和生物主题公园为主题的都市农业为解决城市居民的副食品供给问题，各大中城市都已相应在城郊定点建设一批“菜篮子”工程，因其设施化程度和农业科技含量高、交通便捷、环境清新而成为农贸旅游之地。各具特色的植物园、动物园和市民公园，融花草树木和艺术建筑小品于一园，更是都市居民观赏和休憩的好去处。一、休闲观光农业的类型（四）与风景旅游集成的休闲观光农业风景名胜区是指具有观赏、文化或科学价值，自然景物、人文景观比较集中，环境又没，又有一定规模和范围，可供人们游览、休息或进行科学、文化活动的地区。风景名胜区是园林业、宗教业和旅游业的耦合，虽不划归农业部门管理，但都以园林为载体，以大农业技术为依托，也是休闲观光农业发展可以利用的物质基础和辅助手段。一、休闲观光农业的类型（五）以生态环境为特色的观光与休闲农业的集成草、木既是农业的重要资源，也是农业生态的基本要素，草野和林业都是大农业中的重要产业。在人们崇尚绿色自然的今天，以草、木资源为特色的农业休闲观光发展十分迅速。如云南西双版纳的观光农业，黑龙江的大兴安岭、吉林的长白山和湖北的神农架森林旅游等。一、休闲观光农业的类型（六）以民俗风情和乡村风光为特色的生态旅游农业我国是一个多民族的国家，由于历史的、文化的和自然条件等原因，所形成的各具特色的民俗风情十分丰富，尤其是内地山区和边远少数民族地区，这种民俗风情更具魅力。如湖南的张家界、四川的九寨沟、云南的大理西双版纳、广西的龙胜等等。一、休闲观光农业的类型我国大部分的国土面积还是在农村，各具特色的乡村古建筑和乡村风光，只要加以妥善的管理和经营，其实就是最好的休闲观光场所，例如有名的江南水乡，就是修生养性，陶冶情操的好去处。农村文化的乡土性（如农村的文物古迹、寺庙、乡土的风俗民情）；农村景观的优美性（农村建筑、祠堂、石子路、田野、溪流、农耕景象）等各项农业与农村的丰富资源，可以提供都市居民或旅游者闲暇时调剂身心，享受绿意盎然的田野风光，体验农村生活的乐趣，以达到休闲度假目的。二、休闲观光农业的外延另外还有一些因主导产品突出的农节旅游，也是休闲农业的好题材，如浙江黄岩的柑桔节、临海的长城节、磐安的药材节、平湖的西瓜节、常山的胡柚节等浙江省几个有特色产品的县、市都有相应的农节旅游项目。二、休闲观光农业的外延第四节发达国家和地区的休闲观光农业第一次世界大战前后，工业化国家的都市居民，尤其是上层人士热衷乡村的僻静、绿色的生机和清新的空气而移居城郊，使乡村庭院和山间别墅日渐增多，为后来休闲观光与农业的发展开了先河。西方国家随着城乡一体化的推进和生态环境的优化，农业生物和自然生态已在很大程度上成为构成个旅游景区形象的重要内容。一、欧美的休闲观光农业美洲地跨南北纬度，尤其是北美洲经济十分发达，生态环境比较优越，交通方便，人口流动大，进出境人数比例和农业工厂化程度都居世界前列。美国人热衷于旅游，在农业旅游方面也别具匠心。美国甚至把梵高的名画《向日葵》布于田间，即用4公顷多盛开的向日葵组成画中的葵花，蓖麻组成花瓶，大豆组成台布，游人可登高或乘上飞机欣赏大地艺术。此外，美国还拥有众多的郊外休闲度假庄园和设施先进的工厂化农业，形成一条条可供观赏的农业生产流水线。每当瓜果成熟之前各农场就大登广告，招揽游客到农村摘果度假。游客可在园内免费品尝鲜果嫩瓜，累了可在园内树下草地休息、野餐，观看果园景色，呼吸新鲜空气，聆听鸟的叫声欧洲拥有众多经济发达国家和旅游大国，绿色和平组织和绿色和平运动较为盛行,重视环境保护和环境监测。优越的经济条件和优美的生态环境，吸引着世界70%以上的游客，占有60%以上的世界旅游收入。旅游业已成为许多国家的支柱产业。法国的农业很发达，旱作为主，还有乳肉蛋用畜牧业，是农业出口大国之一，其中葡萄酒产品居世界之首，农业旅游也十分盛行。意大利有众多的自然风光和人文景观，早在1865年就成立了农业旅游全国协会，专为居民到乡村去参观田园风光和体味田间野趣提供介绍。如今意大利每年接待外国旅客2000多万人次，旅游业外汇年收入近20亿美元。此外，源自畜牧业的西班牙斗牛活动每年都可为西班牙带来近300亿美元的旅游收入，斗牛是畜牧业、体育业和旅游业交融而成的特种文化活动。西班牙每年7月6~14日，每天早上都有一项充满疯狂、刺激的斗牛游戏，早上一声炮响，就有6头公牛和一头母牛在街上乱窜，到处是围观的群众，不时有人与牛斗快，或头破血流，或衣履破损，令人惊心动魄。荷兰是一个发达的农业出口国和城乡一体化的典范国，花卉、奶业、风车在世界上都享有盛名。首都阿姆斯特丹拥有相当规模的现代化温室，面积达12万公顷，占世界现代温室的1/4，年产鲜花70多亿支，盆花5亿多盆，占国际花卉总贸易量的60%。加上蔬菜和奶制品，全国农业年出口总额达500多亿美元。其中农业贸易旅游为农业增加了不少附加值。二、日本的休闲旅游农业日本不仅农业先进，而且林业也发达。在经济复苏时期，日本八林业列为治理国土和开发山区经济的战略重点。如今，国土的森林覆盖率已位居世界之首，享有“世界绿色巨人”之称。发达的林业为农业的发展创造了良好的环境条件。日本的水稻、果树、蔬菜品种在国际上久负盛名，信息化农业和工厂化农业也十分发达。如九州电力公司投建的工厂化蔬菜生产线，由播种装置到发芽装