现代零售业态

12、现代零售业态2.1零售（retailformat)业态的组成要素2.2百货商店（departmentstore)2.3超市(supermarket)2.4专业店和专卖店(specialtystore,exclusiveshop)2.5便利店(conveniencestore)2.6仓储式商店(warehousestore)2.7购物中心(shoppingmall)2.8无店铺零售业态2.9附录22.1零售业态的组成要素目标顾客：细分化——大众化价格策略：高价——低价商品结构：品种少——品种多商品时尚：保守——时尚服务方式：自助——服务店铺环境：简朴——豪华购买便利•远离居民区，固定营业时间，休闲式购物•靠近居民区，24小时营业，便捷式购物32.2百货商店－特征选址在城市繁华区、交通要道规模大，营业面积在5000平方米以上商品结构以服装、家庭用品为主，种类齐全、少批量、高毛利设施豪华，店堂典雅明快柜台销售和开架销售相结合的形式定价销售，可以退货服务功能齐全来源：原国内贸易局出台的《零售业态分类规范意见（试行）》，下同42.2百货商店－发展态势威胁与困境•激烈的同业竞争•市场份额不断被其它新型业态蚕食在美国仅占零售总额不到10％•城市空心化趋势•消费者对价格越来越敏感•百货商店的定位模糊5问题：我国百货业是成熟期还是衰退期？62.3超市－特征以食品为经营重点，满足食品一次性购全开架自选、自我服务、一次结算的售货方式廉价销售，商品周转速度快具有一定规模店址主要设在居民区或郊区•1.6公里范围内消费群，2000户以上，住户/营业面积比为5:1，30分钟车程或15分钟自行车程。现代化设备及管理72.3超市－发展态势我国第一家超市•1981年4月，广州友谊饭店附近，270平方，外籍人士我国第一家连锁超市•1990年低，东莞虎门镇，美佳超市上海第一家真正的超市•1991年9月，联华超市，800平方，3000种商品，开业一个月天天排队进场两大类型•普通超市：800－1500平方，小区附近•大型综合超市：5000－20000平方，城乡接合部，低价最佳发展时机•1000美元左右，恩格尔系数50％以下，从温饱向小康阶段82.3超市－超市经济什么是超市经济？•一种商业经济现象，即商业如何将超市已经聚集的大量消费人流转化为更大的商业价值。•通常的转化方式为通过定制化开发模式来开发商业地产，产生出能与超市共享消费力的超市联营区，有效的将经济现象转化为经济价值。9附件：超市向生产商收取费用一览1、店庆费超市每年店庆均要收取2、进场费产品进场必须支付3、节日费每逢国庆节日和“中秋”等节收取4、促销费超市搞促销活动和入场必付5、广告费产品进场时明确必须支付6、单项费对单项产品入场收取的费用7、海报费超市发布海报厂家必须付费8、扣率超市销售产品必须要的扣率9、有条件返利超市完成一定销量由企业返利10、无条件返利厂家完不成销量惩罚性返利11、年终返利年终完成一定额超市要返利12、堆头费产品堆放在好的位置必须付费13、附加扣率随时在结帐时会发生的扣率14、促销员费企业派员再承担费用，超市对促销员考核发薪，余款不退15、倒推销商品向生产厂家反推销他人商品16、其他损失费有些超市向厂家收取102.4专业店与专卖店－专业店1特征•选址多样化，一般位于繁华商业中心、商业街或百货店、购物中心内•商品结构体现专业性和深度性，品种丰富，选择余地大，主营商品占经营商品的90％以上•商品、品牌具有自身特色•定价销售和开架销售•从业人员经验丰富•较古老的零售形式，出现在百货店以前112.4专业店与专卖店－专业店2对顾客的吸引力所在•直接获取所需商品、熟悉的售货人员、多样化的选择、适度的规模和气氛主要分类•高档导向和折扣导向新趋势－“品类杀手”(categorykillerstore)•面积大、品种多、价格低，采取直营或特许加盟•集中于医药、家电、家居、运动、办公、通讯、服装和玩具等•拥有较低进价、优惠交货条件和稀缺商品供应•例：国美、苏宁、三联、永乐，海王、一致、中联、万泽等122.4专业店与专卖店－专卖店1特点•选址于繁华商业街（区）或百货店、购物中心内•商品结构以著名品牌、大众品牌为主•量小、质优、高毛利•陈列、照明、包装、广告讲究•定价销售和开架销售•注重品牌名声，提供专业服务132.4专业店与专卖店－专卖店2起源于改革开放后第一家专卖店•1984年8月，皮尔·卡丹，北京涉及商品门类•服装、化妆品、鞋帽、家电、汽车、IT发展背景•国内外名牌商品丰富，并形成忠实消费群•收入增长，消费者品牌意识增强•制造商开辟新渠道，掌握主动，整体营销，品牌形象142.5便利店－特征选址在居民区、交通要道、娱乐场所等消费者集中区面积在100平方左右步行购物5－7分钟商品结构以速成食品、饮料、小百货为主营业时间长，16－24小时，终年无休开架自选，收银机统一结算152.5便利店－发展态势1起源于美国南陆公司，“7－11”商店在我国属于引入期，发展潜力巨大•生活节奏加快，空闲时间少，夜生活丰富•目前大量小型商店问题很多，易被便利店取代•特许经营和连锁方式充满活力•解决网络购物的物流问题•投资小、见效快、抗风险能力强•商品少而精、库存灵活、利润高、采购方便、贴近消费者需求162.5便利店－发展态势2存在问题•盲目扩张，造成重复建设、资源浪费•我国消费者生活节奏还没有紧张到用高价换购物时间的地步•迅速发展的普通连锁超市深入居民区•以南京为例对策•价格适中，营业时间长，多便民服务，建立良好社区关系；成为集销售、物流、服务、信息站点于一体的生活服务平台。172.5便利店－案例（日本7－11的经营策略）准确定位•早出晚归、贪图方便的高收入职业人士集中开店提供多种服务•送货上门，冲洗相片，代收水电费，代售邮票、门票、飞机票，代办旅游，金融保险（ATM）等开展电子商务•旅行、音乐、照相、礼品和手机、入场券、书籍、汽车服务、信息提供服务等；将商品扩大到几十万种发展物流配送业务182.6仓储式商店－特征特征•经营范围广泛，如食品、日用品、耐用品等•规模较大，设备简陋，人员较少，费用和价格较低•批量作价，多是成件或大包装出售•开架售货，附设大型停车场•多实行会员制条件•城市郊区化和卫星化、轿车进入家庭、中小店铺发达192.6仓储式商店－发展态势第一家现代化仓储店•1968，荷兰，万客隆我国第一家仓储商店•1993，广州，广客隆目前已有数千家，但运作不佳•多以×客隆、购物俱乐部、平价商场命名，但大多类似超市或百货店，名副其实的不到10家，很多已倒闭主要原因•地价高、装修豪华、经营成本高、未精细管理、未严格筛选商品（和超市相同）、未批量销售、加价率高、会员制未形成特权，迁就消费者（提供送货服务）20问题讨论很多仓储式商店都提供实物发票，您认为是否符合我国国情？对于会员制，您的看法如何？212.7购物中心－特征发起者有计划开设，布局统一规划，店铺独立经营内部结构由百货店或超市为核心店，与各类专业店、专卖店、餐饮、娱乐设施组合构成服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐于一体，并根据销售面积设置停车场选址于商业中心区或城乡接合部的交通枢纽交汇颠商圈根据不同经营规模、经营商品而定设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制目标顾客以流动顾客为主核心店面积不超过总面积80％222.7购物中心－发展态势两大类别•条块状型(stringcenters)：开放式•Malls：室内封闭，其转角锚定(anchor)大型零售业态起源•1922年，密苏里州堪萨斯市第一家完全封闭购物中心•1956年，明尼苏达州，southdale购物中心20世纪90年代•娱乐成为流行话题，购物中心成为游乐园儿童游乐园、虚拟真实游戏、秀场、餐饮等20世纪末•互联网成为潮流232.7购物中心－案例（Bluewater购物中心）1Bluewaterretailcenter•英国，1999年3月16日，蓝水购物中心•欧洲最大和最有声誉的购物中心•占地96万平方，商场面积15.6万，330家商店和餐饮，12个电影院，停车场面积20万，可停车1.3万辆，人工湖泊9.2万，18条公交线，每天600多辆公交车，每年2600万人次•近似空心的等边三角形，3个角上是三家主体商店，由3条不同主题的购物长廊联结。242.7购物中心－案例（Bluewater购物中心）2三家主体店•Johnlewis百货店（最大）•Marks&spencer百货店•Houseoffraser：时装和家用器皿三个主题购物长廊•会馆厅(guildhall)：城市景观，礼品、书、服装、咖啡吧•漫步泰晤士河(thameswalk)：水意（风帆、航标灯、泰晤士河），多媒体游戏、玩具、体育用品、街头时装、网吧、影院、攀岩。•玫瑰艺廊(rosegallery)：肯特郡风情（英格兰花园），著名时装店252.8无店铺零售业态－自动售货机1布点•车站、码头、机场、剧院、运动场、学校、医院、办公大楼、旅游景点、娱乐场所等人流量大的地方。满足需求类型•即时消费需求、隐私需求、聋哑残疾消费者案例•法国巴黎地铁250个站点布有1500个售货机，供应3000多种10法郎以下小商品，每天有450万消费者。商品•香烟、饮料、糖果、小食品、报纸、袜子、化妆品、唱片、胶卷、安全套等262.8无店铺零售业态－自动售货机2商品特点•体积、容积一致，便于码放并计件销售•销价没有尾数•容易激发顾客即兴购买•价格较低，只需几个硬币•短时间不会变质我国的现状•93年出现，现有3万多台（天津南开戈德公司）•制约因素机器容易损坏，维修费用大价格偏高，部分消费者难以接受使用有限272.8无店铺零售业态－邮购商店1起源•1872年，美国人蒙哥马利创办第一家，主要满足农场主需要。•20世纪60年代，兴起于日本和欧洲•目前在欧美国家仍受欢迎（经营成本低）经营方式•定期免费寄送目录，同时办事处也备有目录•借助媒体广告，销售图书、影像制品•向邮购行购买邮寄名单•（录音）电话推销282.8无店铺零售业态－邮购商店2商品特征•稀缺、低价、新潮、购买隐蔽我国的发展•93年广州新生活邮购公司，后停业，现依然盛行存在的问题•公司本身营销技巧差，顾客不信任•国内消费者不接受•法规不健全，假冒伪劣盛行292.8无店铺零售业态－网络商店简介•网上书城、网上花店、网上订票、网上拍卖•例：亚马逊网络书店，250万册图书，而美国最大书店仅为17万册•在中国发展迅猛：易趣网、8848等等•局限：支付手段、物流配送•趋势：传统商业企业开设网络商店的优势信誉、物流、管理、顾客等优势一份调研资料302.9附录－问题讨论和商务部资料汇编超市自有品牌的前景如何？商务部资料汇编