第一章零售业及连锁经营的发展历程

2019/8/131连锁经营管理原理山东商业职业技术学院工商管理学院王欣欣2019/8/132案例分析1-1讨论:胖东来贩卖快乐——顾客不是上帝，是家人胖东来商贸集团公司，于东来于1995年3月创建，从一家烟酒店起家，经过10余年的发展历程，胖东来已成为河南商界具有知名度、美誉度的商业零售企业，拥有30多家连锁店、7000多名员工，涉及超市、百货、专卖店、便利店多种业态。年销售额50亿以上。凡与日常生活息息相关的商品或服务几乎无所不包，胖东来用一张密集的商业网络垄断了许昌市零售业，只有一小部分便利店和烟酒店在夹缝中生存。数据显示，他的企业人效、平效在中国民营商业企业排名第一名，也就是按人算的平均销售额或利润、按面积算的平均销售额或利润，在中国第一名，在中国所有商业企业也在前十名之列，包括我们所知的世界知名品牌，沃尔玛，家乐福，易初莲花。上海连锁经营研究所所长顾国建，中国连锁协会会长郭戈平参观完胖东来，说：“这绝对是中国最好的店。”他在当地做生意做到什么程度，他卖什么，老百姓就认什么。他做哪一行，其他人就很艰难。它一次次革新了中国零售业的约定俗成的经营模式和生存法则。2019/8/133案例:胖东来大商总裁：“这么多年来，我没有见过像胖东来这么好的生意，你见过人排队吗？见过汽车排队吗？见过电动车排队吗？烈日炎炎下，妇女顶着太阳，打着遮阳伞，推着电动车排15分钟，前面出去一辆，这边才能进去一辆，方圆一公里之内都没有商店，人家就在这一棵树上吊死。汽车也是这样，一到周末整个街都封路，不管是许昌，还是新乡。前几年如此，现在还是如此，不服不行！”供应商称赞、创造众多服务项目如退货、维修等、欢迎拍照、官网经验分享。快乐工作——员工不仅仅是工作，还要生活它的员工成为一个城市令人羡慕的群体。高工资、高福利，公共意识强，品德好。“如果你在大街上看到骑摩托车戴头盔、不闯红灯的人，十有八九是胖东来的员工。”许昌人这样说。2011年11月，胖东来公司每个门店每周二闭店休息，同时春节闭店五天，让员工更好的享受生活，拥有健康的身体，用更高的激情投入到工作中。于东来的8个高管，几乎都是他的下岗同事，只有一个人上过高中，其他全部是初中小学水平，于东来本人也是小学三年级文化水平。2019/8/134案例:胖东来胖东来企业文化爱的哲学视顾客为家人称呼、课长职责、顾客投诉奖、对员工关爱等进入胖东来，你看到的营业员在全国各地都很少见：全部喜笑颜开，发自内心，跟你说话没有不喊哥不喊姐的，你只要抱着孩子，提着东西，上下楼梯，马上有人帮着你。在生鲜区卖水果很脏的地方，曾看到两个阿姨，一个跪在地板上拿着毛巾擦地，一个拿着扇子扇干，两个人说说笑笑、高高兴兴。为什么呢？他们说这样擦得干净。全国做了一个实验，问保安购物券在哪里买，好一点的告诉我在8楼，差一点的说问总台，最差的说不知道。看看胖东来的保安怎么说，胖东来保安说，哥你要买购物券吗，说完拉着我就走，一直拉到8楼总台。说，姐，他要买购物券。什么人会像胖东来保安一样？自己家里人。2019/8/135案例:胖东来胖东来工资大连大商总经理年薪多少钱，28万，一年最高收入不到50万。胖东来店长年薪--100万！副总、总监级别——50～80万；处长，生鲜处、百货处、采购处等——30～50万；课长，管5～20个人——10～30万。换一句话说，胖东来有几十个拿着像大连大商总经理工资一样的人在操心。胖东来保安和打扫卫生的女工2200元/月，三险一金。河南打扫卫生女工工资普遍在600～800元，最高档小区保卫月薪1100元，工作12小时。2019/8/136案例:胖东来胖东来工资——把员工变成小老板工资操作核心总结如下：A、安心机制---满足基层员工的基本物质需求，免去他们的后顾之忧，让他们能够体面生活，他们就不再把心思放在找工作上了，就会安心，这就是。B、操心机制---让一部分先富起来，把核心层变成小老板，其他人舍不得走，他们就不再把心思放在找工作上了，放在创业上了，就会安心，操心。胖东来规定所有中高层干部，每周只许工作40小时，相当于每天工作8小时，商业企业最忙是晚上和周末，还有节假日，他偏偏反其道而行之。他又规定，下班6点必须离开企业，谁要是出现，抓住一次罚款5000，在此期间必须关闭手机，接通一次，罚款200。还规定，每周必须跟父母吃一次饭，每月必须带着家人出去旅游一次，每年强制休假20天。2019/8/137胖东来工资——为员工规划胖东来呈现给员工的是你在任何一个领域能都成功。这个职业规划让员工目标明确，充满希望。请谈谈你的看法2019/8/1382019/8/1392019/8/13102012中国零售百强4300000沃尔玛（中国）投资有限公司104519581家乐福（中国）管理咨询服务有限公司94780262重庆商社（集团）有限公司85029869山东省商业集团有限公司（银座集团）76808400高鑫零售（大润发和欧尚）68270000华润万家有限公司511010716大连大商集团有限公司414899305百联集团有限公司318091333国美电器有限公司219473387苏宁电器股份有限公司1销售规模（万元）企业名称名次4300000沃尔玛（中国）投资有限公司104519581家乐福（中国）管理咨询服务有限公司94780262重庆商社（集团）有限公司85029869山东省商业集团有限公司（银座集团）76808400高鑫零售（大润发和欧尚）68270000华润万家有限公司511010716大连大商集团有限公司414899305百联集团有限公司318091333国美电器有限公司219473387苏宁电器股份有限公司1销售规模（万元）企业名称名次7—11便利店2010年销售额(美元)：570亿2019/8/1311思考：你认为什么是连锁经营？连锁经营与传统经营的区别在哪里？请列举：农贸有哪些连锁店？2019/8/1312连锁经营连锁经营的定义：经营同类商品或服务的若干个门店，通过一定的联结纽带，按照一定的规则组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在此基础上实施集中化管理和标准化运作，最终使复杂的商业活动简单化，以提高经营效益，谋求规模效益的一种经营方式。2019/8/1313了解商业的发展商业：是以货币为媒介进行交换从而实现商品的流通的经济活动。广义的商业是指所有以营利为目的的事业，而狭义的商业是指专门从事商品交换活动的营利性事业。商业是社会分工和商品交换发展的产物。第三次社会大分工出现商业。商业的早期发展大致经历了行商（商朝）和坐商（北宋，店铺时期）两个阶段。明清：名市名镇，汉口镇、佛山镇、景德镇、朱仙镇四大商业名镇。后来，重农抑商，闭关锁国，落后于西方（工业革命）2019/8/1314第一章零售业及连锁经营的发展历程1.1零售业1.2零售业态1.3各国连锁经营的发展历程2019/8/13151.1零售业一、零售与零售业二、零售业的演变三、现代零售业的发展趋势2019/8/1316一、零售与零售业（一）零售向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。这一定义包括以下几点：1．零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之用的活动。2．零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务。3．零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些使顾客便利的设施及方式４．零售的顾客不限于个别的消费者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。学校周围有哪些零售店呢？2019/8/1317一、零售与零售业（二）零售业零售业是指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品及其附带服务为主的行业。零售业是一个国家最古老的行业之一。零售业也是一个国家最重要的行业之一。零售业的每一次变革和进步，都带来了人们生活质量的提高，甚至引发了一种新的生活方式。零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表。零售业是一个国家和地区的主要就业渠道。现代零售业是高投资与高科技相结合的产业。2019/8/1318百货商店连锁经营超级市场电子化无店铺网上零售二、西方零售业的演变——四次革命2019/8/13191、第一次革命——百货商店：departmentstore百货商店首创于法国。1852年法国第一家百货商店“本.马尔赛”妇女乐园、城市的孪生姐妹、“百货商店之父”的故事中国：1900年秋林洋行2019/8/1320案例1-2百货商店之父19世纪中期，在法国巴黎有一家名为小圣托马斯的商店。该店一位年轻的职员阿里斯蒂德·布西科向商店老板提出刺激销售的建议，却遭到了老板的拒绝。于是，他便开始消极怠工，最后终于被商店老板解雇。从此，他便产生了一种念头：一定要按自己的想法办一家更理想的商店。1852年，阿里斯蒂德·布西科与人合伙创办了“邦马尔谢”商店，这就是世界上第一个现代百货商店。阿里斯蒂德·布西科也因此被誉为“百货商店之父”，成为法国现代商业的奠基人之一。革新性如下：①顾客可以自由进出商店，不管买不买商品，一律欢迎参观；②实行明码标价制度。“言无二价”③实行商品陈列制度，方便顾客挑选；④实行退换货制度，顾客购买商品，如果不满意，可以退换·；⑤实行薄利多销原则2019/8/1321特征：1）面积大、商品多。2）专业化管理3）经营方针：明码标价4）环境好2019/8/13222、第二次革命——连锁商店：称为零售业第二次革命的原因：由单体店向组合店方向发展。连锁商店首创于美国。源于竞争1859年美国大西洋和太平洋茶叶公司。特征：经营同类商品，又属于同一个企业或同一经营体系控制的商店群。标准化管理，集中进货，专业化分工2019/8/13233、第三次革命——超级市场：超级市场首创于美国。美国人的一大发明1912年，theeconomystore控制成本，“套装理论”20/周1925年，14000在美国开了第一家超市“滚地小猪”为廉价售货确立哲学基础1919年，鼻祖桑德斯PigglyWiggly雏形3000家1930年金库伦超市世界最大的价格突破者卡伦辞职于食品杂货公司平均低毛利9%其他商店25-30%特点：开架售货流行，购物时间，购物环境，包装变革超市发展原因：适应美国人的生活方式；自主购物带来方便；薄利多销诱导大量购物。革新性表现？2019/8/13244、第四次革命——无店铺零售：电子化无店铺网上零售首创于美国，发展于20世纪70年代以后兴起和发展的原因:1）科技进步（以电子商务为特征）2）消费者购买行为的变化3）店铺经营的成本越来越高革新性表现？2019/8/1325三、中国零售业的变革历程中国零售业经历了自1978年开始的流通体制改革，零售业是中国开放最先和市场化最早的行业之一。1992年允许外资零售企业进入中国零售领域以后，加快了中国零售产业结构的调整，改变了零售业原有的经营方式和运行模式，全面提升了中国零售行业的国际化进程，有效推进了中国零售业的发展。中国零售业仅用了10多年的时间就走完了国外零售业150年的商业历程。西方发达国家历经4次零售革命形成的20余种业态几乎全部在中国出现。2019/8/1326三、中国零售业的变革历程1.第一阶段改革开放初至1989年底，传统百货商店占零售市场绝对主导地位。2.第二阶段1990—1992年底，超级市场开始涌现，动摇了百货商店的市场基础。3.第三阶段1993年—1995年底，各种新型零售组织崭露头角，出现百花齐放局面。4.第四阶段1996—1999年，跨国零售商进入，加速了零售业现代化进程。1992年前禁止——92-2001试点——01-04过渡——04年后开放5.第五阶段1999年以后，零售竞争日益加剧，连锁经营趋势增强。2019/8/1327三、中国零售业的变革历程讨论：济南零售业发展现状？大观园商场、人民商场、济南第一百货、济南百货大楼、山东华联商厦，它们是济南传统商业史上的“五朵金花”，如今，除了大观园和人民商场还在苦苦支撑、谋求突围外，其余三朵“金花”已经凋零。95%以上2019/8/13281.2零售业态