第二章主要的零售业态

第二章主要的零售业态主要的零售业态类型与特征零售业态的演变理论第一节主要的零售业态类型与特征一、业态的概念1.零售组合要素—区分零售商的零售活动特定的细分市场大众化的顾客目标顾客产品组合单一产品组合复杂、丰富产品组合有限服务高水平、全面的服务服务水平高价策略低价策略价格水平大无店面规模城市中心、居民区郊区店址选择2.零售业态：是指零售企业为满足不同的顾客需求进行的相应的零售要素组合而形成的不同的经营形式。零售业态体现了零售企业买什么、卖给谁、怎么卖的经营思路。3.我国的零售业态：根据商业部2004年颁布的《零售业态分类》国家标准将我国零售业态划分为17种，即食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物等。4、迈克尔·利维对零售业态的划分：零售业态食品零售商传统的普通商品零售商新型的普通商品零售商无店铺零售商便利超级市场、超级商店和超级中心、仓储超级市场、便利店百货商店、折扣店、专营店类型专营店、家居改建中心、仓储会员店、减价零售商、目录陈列室直接零售、直销、自动售货机服务零售商提供纯服务形态产品的零售商二、主要的零售业态及其特征1.杂货店（grocerystore）食杂店：经营特点：⑴主要以个人或家庭作为经营单位。⑵以经营日常生活用品和急需购买的商品为主。⑶由于食杂店大多属于个体经营，销售量有限，商品周转率低，商品定价偏高。⑷目前在我国这一零售业态主要存在于居民区和农村，有逐渐萎缩的趋势，但还将继续存在。2.便利店(conveniencestore,在美国一般称为conveniencefoodstore，简称CVS)：便利店是位于居民区附近，指以经营即时性商品为主，以满足便利性需求为第一宗旨，采取自选式购物方式的小型零售店。便利店的经营特点：⑴便利店经营时间长（16—24小时），距居民区近（步行5—10分钟），面积在100平米左右。⑵是一种用以满足顾客应急性、便利性需求为主的零售业态.商品定价高于超市，以追求方便的顾客为目标市场，。⑶便利店经营的商品种类很多，一般有2000到3000种，但一般每一种类的商品只有少数几种知名品牌和规格的商品。（周三下）⑷利店往往提供多种居民服务作为自己的利润来源。⑸便利店作为物流配送末端的作用越来越突出。强大的生命力和竞争优势所在7-11（7-Eleven）便利店7-ELEVEn）的名称最早源于1946年的美国，藉以标榜该商店营业时间由上午7时至晚上11时，前身是成立于1927年的“南大陆制冰公司”。当时由于电冰箱并未普及，冷藏用的冰块成为生活中不可缺少的必需品。在南大陆制冰公司销售冰块的约翰·杰夫森·戈林，非常关心顾客服务的改善，他做出了夏季店铺天天开，每天营业16个小时的决定，这项服务深受当地居民的欢迎。后由日本伊藤洋华堂于1974年引入日本，并从1975年开始变更为24小时全天候营业，成为在日本广受欢迎的连锁便利店。发展至今，全日本有4000多家7-11商店。全球店面数目逾三万家，是全球最大连锁店体系。早在1992年，香港怡和集团旗下的牛奶国际有限公司就获得了美国南方公司的授权，开始在深圳开设7-11便利店；1995年，开始在广州开设7-11便利店。但因当时政策对外资以特许经营方式从事商业零售的限制，7-11便利店在广东一直得不到快速的发展。2001年，牛奶国际有限公司与广东信捷商务发展组建合资公司——广东赛壹便利店有限公司，并首家取得国家对外贸易经济合作部签发的《中华人民共和国台港澳侨投资企业批准证书》，获准在广东开设300家店铺的通行证。2002年8月，7-11便利店在华南地区达到100家。2007年9月，广东赛壹宣布，公司在华南投资的7-11便利店已达到430多家，基本达到盈亏平衡。2005年底，由7-Eleven日本、北京王府井股份有限公司以及中国糖业酒类集团三方分别持有65%、25%、10%股权，注册资本金为3500万美元的柒-拾壹（北京）有限公司拿到首张外资在京开展特许经营业务的批文，负责7-11在包括天津及河北在内的北京地区的经营。2009年4月29日，台湾统一企业集团取得7-11在上海的特许经营授权，第二天，姗姗来迟的4家7-Eleven便利店，便以最快速度在上海开门迎客。享有7-11在台湾的永久经营权的台湾统一企业终于用10年时间达成了登陆上海的心愿。此前，泰国正大、韩国乐天以及日本伊藤洋华堂集团等都有意染指7-11在上海的经营权，造成上海经营权多年难定，其间统一集团董事长高清愿和正大集团老板谢国民，都数度亲临美国。取得上海7-Eleven经营权的统一集团，投入1亿元人民币，独资注册成立统一超商（上海）便利有限公司，统一企业集团总裁林苍生亲自担任董事长。统一企业开始7-11在上海的经营，标志着7-11背后最强大的三家零售资本也在10年时间里，先后实现广东、北京、上海的软着陆。尽管这些资本有些还在埋头付出、低调耕耘，尽管他们的便利店还在想方设法挤进大街小巷，但这并不能否认，中国便利店市场正进入历史转折阶段[1]。截至2009年8月，在中国的7-11连锁店数量已超过590家，其中北京75家、广州512家。(周三上)3.专业店（speciaistore）：是指以经营某一类商品为主的，并且具备有丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某类商品的选择性需求的零售业态。专业店的经营特点：⑴选址多在繁华商业中心、商业街、百货商店或购物中心内。⑵商品结构体现专业性、深度性，品种丰富，顾客选择余地大。⑶销售人员需具备丰富的专业知识。玩具反斗城是美国一家跨国大型玩具连锁店，在全球拥有近1,500间分店。玩具反斗城一直致力于在长三角地区扩张重庆、上海、苏州、深圳、无锡、杭州都拥有店面。目前在玩具反斗城中国的门店数已达14家。家得宝公司TheHomeDepot公司成立于1978年，总部设在美国乔治亚州亚特兰大，是全球最大的家具建材零售商，美国第二大的零售商，2005年财政年度销售额达815亿美金。TheHomeDepot销售各类建筑材料、家居用品和草坪花园产品，而且提供各类相关服务。拥有超过355000名员工。创始人是伯尼·马可斯和阿瑟·布兰克。目前家得宝遍布美国、加拿大、墨西哥和中国等地区，连锁商店数量达2234家。家得宝连续9年被美国《财富》杂志评为“最受欢迎的专业零售商”。并在2007年美国财富500强中排名第17位，同年被美国《财富》杂志评为“最受仰慕的专业零售商”第1位及“最受仰慕的公司”第13位。家得宝在2006年底成功收购家世界家居在北京、天津、青岛、西安、郑州、沈阳6个城市共12家连锁商店，2007年8月26日，家得宝宣布，在完成对家世界整合的基础上，其分布于中国6个城市的12家门店同时开业，家得宝由此正式进入中国市场。宜家家居宜家（IKEA）是瑞典家具卖场。截至2008年12月为止宜家在全世界的36个国家和地区中拥有292家大型门市（其中258家为宜家集团独自拥有，34家为特许加盟）。大部分的门市位于欧洲，其他的则位于美国、加拿大、亚洲和澳大利亚。每年印刷量高达一亿本的IKEA商品目录中，收录有大约12000件的商品，号称是除了《圣经》之外最被广为散布的书籍。目前在中国大陆有8家宜家家居,分别在北京、上海、广州、成都、深圳、南京、沈阳和大连。宜家的采购模式是全球化的采购模。目前宜家在中国的采购量已占到总量的18％,在宜家采购国家中排名第一。4、专卖店（exclusiveshop）是指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选择性需求的零售业态。专卖店的经营特点：⑴专卖店一般销售单一品牌商品，商品规格齐全、款式多样，货物充足。商品结构以经营著名品牌或知名品牌为主。⑵选址多在繁华商业中心、商业街、百货商店或购物中心内。⑶营业面积一般不大。⑷各门店统一价格。⑸注重购物环境和商品陈列以及照明等。5.百货商店:是指经营包括服装、鞋帽、首饰、装饰品、家电、家庭用品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大的建筑物内，根据不同的商品部门设销售区，采取柜台销售和开架面售方式，注重服务功能的零售业态。百货商店的经营特点：⑴设有许多商品部，经营商品种类多、档次覆盖面广。⑵大多选址在商业繁华地段，非常注重内部装饰、橱窗布置和商品陈列，是百货商店的主要促销手段。⑶拥有完善的服务设施以及提供丰富完善的服务。中国的第一家百货商店诞生于1900年，是俄国人在哈尔滨开设的秋林公司。美国统计署：⑴必须至少雇佣50名员工；⑵服装和耐用品的销售额要占总销售额的20%以上；⑶商品组合必须包括家具、房屋设施、家用器皿、家电、家庭服饰装饰织物等商品；⑷如果年销售额不足1000万美元，那么任何一种产品线的销售额不得超过80%，如果如果年销售额超过1000万美元，销量最小的两类商品之和不第一100万美元。法国：⑴在一个建筑中提供几乎所有的消费品；⑵一般实行柜台开架售货，提供附加服务；⑶销售面积至少2500平方米；⑷至少有10个商品部。日本：⑴营业面积1500平方米以上；⑵从业人员超过50人。根据我国《零售业态分类》（GB/T8106-—2004），该标准对百货商店的要求如下：⑴选址在市区级商业中心或历史形成的商业集聚地。⑵目标顾客以追求时尚和品位的流动顾客为主。⑶营业面积在6000—20000平米。⑷商品结构为综合性，品类齐全，以服饰、鞋类、箱包、化妆品、家庭用品、家用电器为主。⑸采用柜台销售和开架面售相结合的方式。⑹注重服务，设餐饮、娱乐等服务项目和设施。⑺管理信息系统应用程度较高。百货商店的分类：⑴按照档次划分顶级百货A类顶级百货B类高档百货普通百货顶级百货A类：入选标准：国际一线品牌15个以上，参考价格标准：单瓶面霜1000元RMB以上，一套西服或女晚礼服10000元RMB以上．顶级百货A类有：新天地，锦江迪生，中信泰富，美美百货，久光百货，梅陇镇广场（上海）湖滨国际名品街，杭州大厦（杭州）天安国际，西武百货（深圳）百年城，富丽华大酒店（大连）王府饭店，国贸商城，美美时代(首都时代广场)，燕莎友谊，赛特（北京）时代美美（重庆）丽柏广场（广州）中大国际（西安）美美力诚（成都）德基广场,金陵饭店（南京）海信广场，阳光百货（青岛）顶级百货B类入选标准：国际一线品牌8个以上，15个以下．参考价格标准：单瓶面霜1000元RMB以上，一套西服或女晚礼服10000元RMB以上．顶级百货B类有：仁和春天（成都）；西太华，新世界（兰州）；友谊名都，友谊商厦（天津）；连卡佛，利星（杭州）；卓展（长春）；中兴，新世界（沈阳）；金龙金格（昆明）通程金色家族，平和堂（长沙）；金光华，万象城（深圳）；世纪金花（西安）；世贸武汉广场，SOGO，新世界（武汉）；远东百货（重庆）；国贸（贵阳）；丹璐，世纪金花（乌鲁木齐）；海韵名品（青岛）；东方百货（福州）；天一国际购物中心,波特曼商业街,金光二期（宁波）；连卡佛，松雷（哈尔滨）；裕达国贸购物中心（郑州）；贵和,银座（济南）；巴黎春天（厦门）高档百货入选标准：高档品牌8个以上．参考标准，单瓶面霜500元RMB以上，一套西服或女晚礼服5000元RMB以上．高档百货有：东方,金鹰国际（南京）美罗商城，泰华商城（苏州）东博百货，梦之岛百货（南宁）古井赛特，瑞景国际，元一时代广场（合肥）新世界，无锡）群光百货（武汉）香格里拉（福州）红博，远大（哈尔滨）智诚，宝丽（贵阳）银泰（杭州）世纪广场，亚欧（兰州）中国所有太平洋，伊势丹，百盛，王府井，伊藤洋华堂，大洋都入选第三档⑵精品百货按照百货商店的定位划分流行百货折扣百货品类百货物流百货精品百货精品百货业态以奢侈品消费需求的顾客作为目标顾客群，这一个类型的顾客群体对商品品质和社会价值认同度的重视程度高于一切，因而，精品百货业态以不可比拟的商品价值和近乎于“一对一”的贴身服务及其极度重视顾客感受的经营特征区