厦门特色小吃品位魅力城市

厦门特色小吃品位魅力城市厦门这座美丽的魅力城市除了商务菜品外，还有很多厦门特色小吃，“最”厦门地道美食大排档喜欢饕餮的你，继续一起来看下文吧！10味厦门特色小吃全搜罗。虾面1、虾面虾面是厦门传统特色小吃，重汤而不重面。汤选用厦门本岛附近岛屿的一种叫做“狗虾”的野生小虾和猪骨的头汤一起熬煮。吃时将油面煮熟，可加点豆芽菜、虾仁、肉片，或一小匙葱头油及些许蒜泥，舀进熬好的虾汤，撒上葱花、胡椒，味道鲜美。推荐餐厅：吴再添、新厦虾面扁食2、扁食厦门扁食在馅料上和北方不同，用的是新鲜瘦猪肉和扁鱼干合在一起打成肉泥。此外这道小吃最大的功夫，全在于制皮，面发薄为牛皮纸状。厦门做扁食最著名的人物是邱素华，被老厦门人称为扁食嫂。1948年，扁食嫂的扁食店在赖厝埕正式开张，60多年来，天天都坐满了八方的食客。推荐餐厅：赖厝埕扁食店、劳松扁食贡丸3、贡丸闽南邵家发明了这种美食。猪肉必须新鲜、有粘性、纤维丰富，在屠宰4小时之内必须进店，及时加工处理。其加工需要经过削肉、绞肉、打浆、成型、水煮和冷却六道工序。看似简单，其实每道工序都要考虑到很多因素。所以每家的贡丸都有其各自的味道。推荐餐厅：邵子牙烧肉粽4、烧肉粽烧肉粽必须有一套“过五关”的烹制功夫：第一、选料要精，要有香菇、虾米、栗子、猪肉或鸡肉、糯米等；第二、精工作，炒糯米时要拌上卤汤、五香粉、酱色糖乌等配料，要炒得干松，栗子要生剥现用。包扎粽子时，粽叶松紧度掌握好，粽角不能有空隙，锅里开水滚沸，生粽才能下锅；第三、掌握火候，炒米用中火，熬炖肉粽要旺火；第四、配好蘸料，蘸油、芫荽等；第五、烧肉粽必须乘热吃(厦门方言，烧与热含义同)。推荐餐厅：1980烧肉粽、好清香绵绵冰5、绵绵冰杨小贤这家店在下了公交车的第一个路口处，所以中山路上的第一站就是这里了。进去的时候发现店铺面积不大，墙上贴满了蝴蝶型的即时贴，上面好多人写了自己的心情，给人很特别的感觉。虽然有两层，但还是都坐满了。店员的服务很热情，也很专业，点了份招牌的芒果牛奶绵绵冰，真的好大一碗，而且芒果果料十足，两个姑娘企图吃完真的好费劲啊~沙茶面6、沙茶面沙茶又称为“沙茶酱”，其色金黄，味道微辣而浓香，据说配料共有30余种。其面选闽南油面，色泽金黄，油光滑亮，将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗，趁热浇入浓稠的沙茶汤，就是一碗香郁的“沙茶面”。根据客人喜好，可随意加料。推荐餐厅：四里沙茶面、乌塘沙茶面、月华沙茶面海蛎煎7、海蛎煎台湾的“蚵仔煎”，其实就是海蛎煎。海蛎选用的是黑耳白肚、个头小小的海蛎珠，最讲究的要用上品“珠蚝”，味道很是鲜美。起锅时，撒点胡椒，放点儿香菜，吃时再蘸上厦门特有的甜辣酱、芥辣、芫荽，滋味甚好。推荐餐厅：莲欢海蛎煎、鼓浪屿龙头海蛎煎土笋冻8、土笋冻土笋冻的原料是一种学名“星虫”的环节软体动物(貌似肥胖的蚯蚓或蛔虫)。星虫所熬出阿胶一般的胶汁自然成“冻”，晶莹剔透。圆滚滑溜的土笋冻以富有弹性，质地柔韧脆嫩，味道甘冽鲜美。吃时浇上上调味的酱油醋、芝麻酱、黄芥末和厦门的蒜茸辣酱，配以酸甜萝卜、香菜等。推荐餐厅：西门土笋冻、海沧阿德土笋冻炸五香（卷）9、炸五香(卷)一种春卷模样的油炸食物，那就是炸五香。五香是茴香、八角、桂皮、丁香、花椒，瘦肉配上葱、扁鱼、荸荠、五香粉等均匀，用豆皮包成卷，入锅炸熟。食用时切成小块，配上沙茶酱或者厦门蒜蓉甜辣酱。也可配芥辣、萝卜酸、芜英、甜酱等佐料。推荐餐厅：亚亮大排档、好清香芋包10、芋包芋包好吃与否的关键就在于芋头，主要使用福建出产一种特别粉的槟榔芋。制作时先将芋泥加盐和适量淀粉制成芋蓉，再将五花肉、鲜虾、香菇、荸荠等切丁成馅，而后将芋蓉摊满小碗，碗底放一只去壳的鲜虾、一朵完整的香菇，再填进馅料，浇上适量的虾汤、胡椒粉、扁鱼末等调料，用芋蓉封盖碗口，最后倒扣小碗取出芋包，放入蒸笼用旺火蒸透。绝对是门手艺活。推荐餐厅：吴再添、好清香花生汤11、花生汤厦门卖花生汤的店很多，以黄则和最为正宗。其汤白如奶，甜而不腻，花生仁“全部为片，浮于汤面，松软如绵，烂而不碎，入口即化，醇香爽口”，十分独特。推荐餐厅：黄则和