厨房卫生大讲究油烟机正确使用方法

厨房卫生大讲究!油烟机正确使用方法让我们一起学习下厨房的油烟机的正确使用方法:油烟机的选购与使用说明一、我国吸油烟机发展的历史沿革在二十世纪七十年代末期，我国五金行业内的科技工作者根据掌握的国外信息就提出了在我国开发吸油烟机的建议。限于当时各方面条件的制约，国内无一厂家开发这种产品。直到1987年7月，当时的上海以及我国台湾地区生产的吸油烟机为样品，经过分解，测绘仿制成功了大陆地区的第一台吸油烟机，从此揭开了吸油烟机在我国大陆地区快速发展的辉煌历史。在吸油烟机面世之初，各厂家生产的吸油烟机以机壳垂直高度较低的“薄型”为主，进入20世纪90年代以后，中国大陆地区大众消费水平开始快速增长，为吸油烟机提供了空前规模的市场空间，各个大的家用电器蜂拥而入，与此相应地激烈的市场竞争局面随之形成，一些厂家仍然沿着原来的仿制产品路子继续走下去，而另一些具有创新意识的厂家则开始根据市场反馈信息对其产品进行结构改造，如为了便于凝油汇集推出了“孔雀式”集流网罩，延长机壳垂直高度以增加箱体内空间便于容纳突发式油烟（即半深型、深型机壳造型），把蜗轮（叶轮）设计成可拆卸式以便于清洗等结构改革，以及推出分体式、侧吸式、自动清洗叶轮等新的类型，都是这一时期的成果。随着市场的成熟，吸油烟机厂家在经过几轮淘汰之后，也发展成为一个从原材料供应、模具制造、零配件配套、整机组装直到销售的完整产业链，吸油烟机产品本身也分化成为适应不同消费群体的产品群体，一些业内比较知名的吸油烟机品牌业已成形。二、我国吸油烟机技术发展概况总体来看，在技术上已取得了长足的进步，产品质量也得到持续改进。1、净化方式。早期开发的吸油烟机基本上是仿制进口样要，内循环吸附式吸油烟机和吸附外排式吸油烟机都有生产，但这类产品因不适合中国的厨房条件而自行淘汰，目前基本上均采用了外排式吸油烟机，少数厂家采用了铝孔板吸附式外排式结构。2、风机型式。我国吸油烟机开发初期采用电风扇或换气扇用的轴流式风机型式占有一定的比例，这类风机风量较大，但风压低，因而被离心式风机所取代。目前重点厂家的吸油烟厂的风机均达到高风量、高风压的要求，使用性能较开发初期大有提高。3、电机。开发初期，基本采用单电机双风道结构，电机采用含油轴承的也较多。后来又发展为双电机双风道，并占据了吸油机市场的大部分份额。但单电机单风道深箱型从开发初期就始终占有一定比例，到目前，这种机型已占有相当大的比例。因为含油轴承的使用寿命较短，于是一端为含油轴承、另一端为滚珠轴承的风行了较长时期，目前基本为滚珠轴承结构，重点厂家均采用了日本的滚珠轴承，其噪音均控制在较低的范围。4、风叶结构。开发初期基本采用后向风叶，只有少数采用前向风叶，进入九十年代开始采用涡轮喷射风叶。前向风叶的风景、风压、油脂分离度均达到较好水平，而后向风叶风压和油脂分离度两项指标偏低，使用效果不佳。涡轮喷射风叶是引进国外的新结构，各项使用性能均较好。目前深箱型吸油烟机均采用千叶型风叶。5、风叶材质。后向风叶和涡轮风一般采用铝合金材质，前向风叶多采用塑料，塑料风叶制作简单，且运转噪音较低。千叶风叶一般为钢板外表喷涂涂料制造，深箱型吸油烟机多采用这种结构，也能达到高风量、高风压、低噪音的要求，输入功率一般在120W至200W之间。6、涡壳形状。开发初期，涡壳形状较简单，也不尽科学。如有的采用分体焊接风道，有的采用风道上部与上壳以泡沫塑料密封，结构简陋，普遍存在漏油现象。后来逐步改进，采用了双曲线风道，有的采用独立双风道，整体封闭。现在的深箱型单电机涡壳密封性均较好，也利于油烟的排除，重点厂家的涡壳已解决了漏油问题。7、集油装置。开发初期的集油装置均较简单，集油效果不好。目前吸油烟机的导油、集油结构基本均较科学合理，基本上解决了导油、集油效果不良的问题。8、外形结构。开发初期，有的吸油烟机集流罩（捕集面）采用平面型式，捕集油烟的效果较差。改进为槽型集流罩，前部没有集流挡板，目前大部分吸油烟机均采用深箱型集流罩，捕集油烟的效果大为改善。其间也曾流行过超薄型、风帘型等结构的吸油烟机，但均因吸油烟效果不佳而淡出市场。这里顺便提一下，我国曾于1997年在某厂家引进意大利吸油烟机样机16台，并按我国标准进行了测试，结果显示，其做工精细，折卸方便，安全性能可靠，且均设有双重过滤装置，属于环保型产品。这是我国同类产品中所没有的。但其空气动力性能分析，风量、风压、效率三项全部合格的只有三种型号，风量、风压两项达标的有四种型号，即有50%以上的型号未达到我国标准要求。这种结果是国情不同而导致的，并说明意大利吸油烟机质量不好。三、吸油烟机的分类1.薄型机（有的也叫超薄型机）：这种类型的吸油烟机是早期的产品，其集烟罩基本为一个平坦的表面，所以吸烟慢，排油烟效果差，基本上属于淘汰机型。其机体高度（厚度）一般在150mm～200mm之间，双电动机驱动，混流式双叶轮抽吸油烟。2.亚深型机：其特点是把平面形集烟罩的四周边向下适当延伸,以形成较短的垂直导流面，阻止吸油烟机周边的空气过于自由地被吸入吸烟口，使进入框形集烟罩的油烟有所约束而不至于太多的扩散，使用效果要好于薄型吸油烟机，其机体高度约为240mm左右。3.深型机：虽然有许多种有所差别的构造，但其有一个共同的结构特点，就是由机壳四壁形成垂直导流面，其高度大幅度向下延伸，形成明显的“箱”形结构，其垂直导流面的高度远大于薄型机，是亚深型机的2倍左右；其机体高度400mm～570mm，是薄型机体高度的2.5～3倍。4.近吸型机：其结构很像是把薄型机竖起来安装在墙上，两者的空气流动模式十分相似，机体四周空气都会直接大量涌入吸烟口，由于离灶台较近，抽吸油烟效果优于薄型机。5.欧式机：其外形和结构有所差别，若集烟罩表面设计成平坦的表面，则属于薄型机类型；若集烟罩表面设置为一定空间的形腔，则属于亚深型机。从吸油烟的效果来看，以上五种机型首推深型吸油烟机。而深型机又分为顶吸式和侧吸式两种。薄型机或类似结构的欧式机没有设置集烟罩，只靠风机吸油烟，因而油烟捕集效率较低。由于机箱太薄，吸入的油烟气流还未来得及转到风机口就受到顶部、侧壁的阻挡，在箱内形成无定向的紊流状态的逆风区，有部分油烟反泻出来，导致室内空气污染。根据有关资料，在无集烟罩抽吸油烟的情况下，离风机部件吸入口一倍直径的距离，其空气流速仅为风机入口最近处风速的7.5%～10%，即约1/10。从空气动力学角度来讲,烹饪时产生的油烟温度较高,受室内空气流动的影响有向四周扩散的趋势。若要在短时间内把这些油烟捕集,就应使吸油烟机能够形成较强的负压吸力。因此，在吸油烟机结构方面，需要加装和加深集烟罩，把油烟在局部范围内控制住，使它集中在吸油烟机的吸入口附近，从而提高吸油烟的效率。即使在烹饪过程中，瞬时产生油烟太多，部分油烟来不及被风机排出，集烟罩也可以暂存容纳，起到缓冲作用，从而避免油烟外溢现象。四、吸油烟机主要考察指标标志包括两个方面内容——吸油烟机的标识和使用说明书。在吸油烟机上应标出其型号、生产厂或经销商的名称、商标、额定电压、额定输入功率。如果吸油烟机有照明灯泡，在灯座上或附近还应标出允许更换的灯泡的最大功率。另外，在吸油烟机的控制装置和开关上都应用数字或文字标出其作用。同时每台吸油烟机都应附有中文使用说明书，以帮助消费者安全使用。在说明书中应标有吸油烟机与炉灶上烹调器具的支撑面的最小距离为65cm、禁止炉火直接烘烤吸油烟机等内容。机械危险吸油烟机在正常工作时，是通过电动机带动扇叶转动以达到吸油烟目的的。因此对于这些运转的部件，应有防护性外壳、防护罩等，这些部件都应是不使用工具就不能取下的，还应有一定的机械强度。防触电保护吸油烟机的结构和外构应保证使用者不会意外地触及带电部件，特别是当使用者在更换照明灯泡时，应能防止触及灯头处的带电部件结构吸油烟机在维护或清洗时，可能会触及内部间隔室中的电气连接，这些布线不能被钩住，使其受到拉力作用。并且，吸油烟机在结构设计上应考虑到易于有效清除积聚起来的油脂和污垢，其电气连接在有电气间隙要求时，不应设置在排气通道中，以避免由于污染导致电气间隙减小而造成不安全隐患。通常吸油烟机需固定在墙上使用，所以除有键、孔槽、钩等外，还要求它应有合适的装置将其固定在墙上，同时这种装置应由不易移动或不易变形的金属制成。非金属材料的要求吸油烟机上使用的非金属材料不能是易燃材料，以免吸油烟机起火。比较常见的如灯罩板、集油盒、控制面板等，均应能经受有关耐热、耐燃的考验。风量风量是指在规定的测试条件下，在采样点上单位时间输送的空气量。显而易见，单位时间输送的空气量越多，则风量就越大。国标中标定吸油烟机的风量应≥7m3／min。风压是指在规定测试条件下规定风量时的压力值。在现行国标中规定风量为7m3／min时的压力值应≥80Pa。全压效率通俗地讲即效率。它的含义是：规定风量与规定风量时压力的乘积与规定风量时电机功率之比。效率的大小与风量、风压成正比，与电机输入功率成反比。噪声吸油烟机的噪声是在规定的试验环境和条件下以最高转速运转，按规定的试验方法测得的A声功率级，标准规定应不大于74dB。五、选购方法家用抽油烟机的最重要用途是把厨房中的油烟顺利排出室外，仅此而已。从这个几乎是唯一的目的出发，我们不难抓住选购家用抽油烟机的要点。其实，在满足排除油烟的基础之上，它必须结实耐用、噪音要小，可是目前市场上的抽油烟机种类繁杂，品牌众多，挑选起来让人眼花缭乱，不知道该怎样挑怎样选，实际上，真正与家用抽油烟机的品质有关的要紧指标并不很多，我们可以从这些地方下手：1、排风量这是吸油烟机的主要质量指标之一。排风量大，则产生的油烟气体不会溢出罩外，绝大部分被吸入烟罩内，通过排风道排出室外。但排风量也不是越大越好。排风量过大，会带走过多的热量，而影响炉灶燃料的正常发热量。国家标准规定，排风量应大于6cm³/min，波纹式的风管，严重影响排风量（因此，当排风不理想时，要注意这个原因）。商场里有用锅盖能吸住来表明吸力强是不科学的，那只能表明风压高，和风量是两码事。单眼还是双眼无所谓，要看电机功率大小和风叶设计制作的优劣。主要看风量。2、外型家用抽油烟机的外型有很多种，有时为了兼顾美观，可能会伤及实用性，所以建议您把实用性放在第一位，在好用的基础之上，才能考虑美观与否，不能本末倒置；太油腻的中式厨房一定选择深罩型的，3、噪音抽油烟机的噪音是选购时需要的重要因素。尤其是在抽油烟机使用一段时间，受到油烟侵蚀的影响后，质量不好的抽油烟机会变的噪音更大，让人无法忍受。制造精心，合格的家用抽油烟机应该在风扇叶轮（或叶片）上做过“动平衡”，虽然这个工作并不复杂，甚至只是在叶轮（或叶片）的某个部位加上一两个螺丝钉做配重，可是却需要“工费”，做过这个工作的抽油烟机和没有做过的差别很大，就是表现在噪音大小上面，建议您特别注意！抽油烟机要紧的是在被油烟覆盖后还能保持顺利运转和相对的低噪音水平，这个十分不容易。电机轴承应为超低噪音滚珠轴承。国外，吸油烟机的噪音控制在30～50分贝。我国因多数采用多叶离心式风机，转速比较高，相应噪音也大。所以标准规定噪音不能大于70分贝。4、易拆洗：首选电线内藏和易拆洗的吸油烟机。5、不滴油。应选择连体设计的箱体集烟罩，并带有双油路设计。6、价格合格的烟机当前价位大概在五六百，六七百块钱。商场卖的烟机有30％以上的利润空间六、排除法选购1.不沾油、免拆洗宣传不轻信。再好的吸油烟机，无论其广告介绍如何不沾油、免拆洗，因无油烟净化装置或净化过程，都难免要被油烟所污染。2.塑料涡轮扇页机不可取。有的生产厂家为了降低成本，将风机的涡轮扇页改成塑料的。在厨房这样的环境中，塑料涡轮扇页容易老化变形，也不便清洗，所以消费者应尽可能选购金属涡轮扇页的吸油烟机。3.油烟自动探测功能不中用。有的吸油烟机通过安装感烟探头来实现吸油烟机的自动开启，受成本的限制，这些简易的感烟探头经不起厨房的烟薰火烤以及油烟污染，很快就会失灵，所以吸油烟机的油烟自动探测功能中听不中用，消费者没有太大必要选用有此功能的吸油烟机。4.网罩和风机涡轮扇页难拆的机型不首选