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第一章绪论一、填空题。1.根据中国牛品种志的记载，我国现有黄牛地方品种（）个，水牛类群1个，牦牛品种（）个。2.我国是世界上的养牛大国，2004年我国黄牛饲养量近（）亿头，位居世界（）。3.我国是世界上养牛大国，2004年我国奶牛饲养量约（）万头，在世界排名在（）。4.我国的水牛主要分布在长江（）及长江（）地区。5.当今奶牛业被誉为（）；奶牛被称为（）。6.牛奶能为人类提供最优质、（）的营养。营养学家将牛奶称为（）。7.养牛学是关于牛的基本（）、（）、（）与（）等的科学。8.我国是世界上的养牛大国，2004年牛的存栏总数金1.35亿头，是世界总数的（）。9.2004年，世界饲养牛的总数约为（）亿头，其中水牛（）亿头，奶牛（）亿头。10.TMR的意思是（），使用TMR技术可以提高奶牛的产奶性能。11.HACCP是HazardAnnlysisandCriticalContrlPoint的英文缩写，他的意思是（）。12.牛一般不能耐受（）℃以上的高温，外界气高于其体温（）℃便不能长期生存。13.为宣传牛奶的营养和鼓励人们多喝牛奶，1961年5月国际奶业联合会决定将每年的（）定为“国际牛奶日”。14.奶牛养殖促进了农业从“二元结构”向“三元结构”转化，“三元结构”为种植粮食、（）和（）。15.我国养牛业的发展趋势是由副业型向（）；由粗放型向（）过度。16.我国养牛业的发展趋势由数量型向（）；由传统型向（）过度。二、判断题。1.我国牛肉的人均占有量世界第一。（）2.我国80%都是现代化养牛场。（）3.我国大部分奶牛养殖是千家万户式的小规模养殖。（）4.中国的奶牛单产比发达国家要高。（）5.我国肉牛的胴体重在世界上处于较低水平。（）6.养牛业是畜牧业的一部分。（）7.养牛业是畜牧业的一部分。（）8.牛的脉搏成年牛要比犊牛高。（）9.牛大量采食粗饲料，虽然在瘤胃内消化时间长，但饲料的营养转化率低。（）10.马是草食动物，所以马也是反刍动物。（）11.牛吃草，牛总体对饲料的转化率较低。（）12.我国的奶牛主要分布在黑龙江，内蒙古，新疆，河北和山东。（）13.牦牛主要分布在我国的黑龙江和内蒙古。（）14.水牛主要分布在我国的广西和广东等省。（）15.发达国家奶牛的发展趋势是品种单一化，奶牛头数增加，产奶量增加。（）三、论述题1.论述奶牛业发展趋势？2.我国奶牛业发展历程的几个阶段及特点？第二章牛的生物学特征一、填空题。1.牛初生到３－４月龄，全部乳门齿长齐。４－５月龄至18-20月龄，乳门齿逐渐磨损。满２岁时，第（）对乳门齿换成永久齿。满３岁时，第（）对乳门齿换成永久齿。2.牛正常体温范围应为（），一日内，上午与下午体温变化幅度有时可达（）。3.牛正常呼吸的次数（）次/min，其变化规律与（）的变化规律一致。4.牛一般不能耐气温（）以上的高温，外界体温高于其体温（）便不能长期生存。5.牛的小肠分为三段：（）（）（）。6.瓣胃黏膜形成80-100多片大小不等的（），从断面上看很像一叠叶片，故又称牛（）。7.瘤胃含有大量的微生物，主要分解饲料中的（）和（），使之作为能量的来源。8.瘤胃与网胃往往合称为（），在食道与瓣胃之间的网胃壁上有一条沟，叫做（）。9.瘤胃中微生物主要有（），（）和（）。10.一天中，牛的采食时间约为（）小时，躺卧时间约为（）小时。11.家牛性成熟年龄，公牛为（）月龄，母牛为（）月龄。12.野牦牛生活在海拔（）米的西藏北部荒凉的高原山地，是野牛中最大的一种。13.印度是世界上水牛最多的国家，约占世界总数的（）。其次是和（）.14.选种的个体育种值包括个体本身的记录；（）；旁系和同胞；（）。二、判断题。1.食管沟反射可使乳汁直接进入瘤胃。（）2.牛的复胃包括瘤胃，网胃，瓣胃和皱胃。（）3.夏洛来牛全身白色或乳白色。（）4.奶牛饲喂时应先干料后湿料，先精后粗料的原则。（）5.水不含营养物质，所以水对奶牛不重要。（）6.牛依靠高度灵活的舌头采食饲料，把草卷入口中。（）7.夏洛来牛原产于英国的伦敦，最早为役用牛。（）8.利木赞牛原产于法国，是法国第二个重要肉牛品种。（）9.牛的毛色是品种的特征性标志，也是识别牛的外部标志。（）10.娟姗牛乳脂率高，有全能牛之称。（）11.海福特牛具有六白特征。（）12.娟姗牛毛色为深浅不同的褐色，尾帚为黑色，鼻镜肤色铁黑色。（）13.蒙古牛毛色为黄、黑棕及各色毛相间的杂色。（）14.娟姗牛乳脂率高，有全能牛之称。（）15.奶牛的体型呈矩形，肉牛的体型呈倒梯形。（）16.牛角上有凹痕，可以鉴别牛的年龄，角上有几道凹痕牛即是几岁。（）17.海福特牛原产于英国西部，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种。（）三、简答题。1.瘤胃与网胃的特殊消化作用？2.简答牛的反刍行为？第三章牛种及其品种一、填空题1.娟姗牛体格小，成年公牛活重为（）kg，母牛为（）kg。2.夏洛莱牛属于（），成年活重（）kg。3.娟姗牛原产于英吉利海峡的（）。以（）高而著称。4.中国黄牛是我国数量最多，分布最广的牛种，意思（）最早的畜种之一，迄今至少有五六千年的历史。中国黄牛以大对数毛色为（）而得名。5.屠宰率是指（）胴体重占屠宰前（）的百分比。6.我国饲养最多的奶牛品种是（），肉牛品种是（）。7.我国五大良种黄牛包括（），南阳牛，鲁西牛，（）和晋南牛。8.世界上最著名的奶牛品种（）原产于荷兰北部的北荷兰省，和西弗里生省,其后代分布到荷兰全国乃至法国北部以及德国的荷斯坦省。它的主要优点是（）高。9.安格斯牛体型小，为早熟品种。（）品质和长肉性能俱佳，素有（）牛肉之称。10.短角牛是（）在18世纪进（）育种与纯种繁育而育成的品种。11.中国草原红牛是应用乳肉兼用（）与（)杂交选育而成。12.中国的荷斯坦牛（）天泌乳期平均产奶量为（）。二、判断题。1.我国是世界上牦牛数量最多的国家，全球90%的牦牛分布在我国，估计目前有1500万头。（）2.中国水牛属于沼泽型水牛，主要分布在我国的北方省份。（）3.秦川牛具有育肥快、瘦肉率高、肉质细、大理石花纹明显的特点。（）4.秦川牛体质结实，骨骼粗壮，体格高大，结构匀称，肌肉丰满，毛色为黑白花。（）5.婆罗门牛原产于美国西南部，是由印度瘤牛和英国肉牛杂交选育而成。（）6.安格斯牛为古老的小型肉牛品种，原产于英国苏格兰北部的阿伯丁和安格斯地区。（）7.西门塔尔牛多为黄白花，是乳肉兼用大型品种。（）8.蒙古牛体质结实，适宜放牧，抗病力强，是我国耐寒、耐旱的牛品种之一。（）9.牦牛产于西藏，头重额宽，面稍凹，公母牦牛均有垂皮。（）三、简答题1.荷斯坦牛品种的形成因素?牛的生产能力及其评定方法第四章牛的生产能力及其评定方法一、填空题。1.肉牛的胴体是由（）组织、（）组织、结缔组织组织和骨骼组织组成。2.奶牛的饲料转化率一般用每千克（）干物质可生产出的（）的千克数量来表示。3.305天产奶量是指自产犊第（）天开始到（）天的总产奶量。二、判断题。1.影响奶牛产奶能力的因素包括三个方面：遗传因素，环境因素和生理因素。（）2.奶牛的产奶量和年龄和胎次有关，年龄越大产奶越高。（）3.良好的挤奶技术和乳房按摩石提高奶牛产奶量的重要措施。（）4.同一品，同一年龄的奶牛，在一般情况下，体型大者，由于消化器官容积大，采食量多，故产奶量较高。（）5.眼肌面积是指眼睛肌肉的面积。（）6.眼肌面积是指第12至13肋间眼肌的横切面积（平方厘米）。（）7.影响肉牛产肉性能的因素包括品种、性别、营养水平和饲养验管理等因素。（）8.影响牛繁殖力的主要因素包括遗传因素，环境因素、营养因素和繁殖技术。（）9.性成熟的奶牛一定体成熟。（）10.净体重是指除去胃肠及膀胱的内容物后的总的体重。（）11.被膘厚度指第5至第6胸椎间离被中线35cm，相对于眼肌最厚处的皮下脂肪厚度。（）12.牛的胴体重指放血后除去头、尾皮、蹄（肢下部分）和内脏所余部分的重量，并注明肾脏及其周围脂肪重。在国内，胴体重包括肾脏集肾脏周围脂肪重。（）13.奶牛的产奶量高低受其遗传基础即泌乳潜力的制约，这是创造高产奶牛的前提。（）14.相同品种的奶牛产奶量有时也可能有较大差异。（）15.初产年龄和产犊间隔与奶牛的产奶量无关。（）16.在我国目前条件下，母牛最适宜的产犊季节是夏季。17.比较乳脂率不同的奶牛产奶量应首先将牛奶转化成4%的标准乳再进行比较。（）18.牛奶的体细胞数和奶牛的乳房炎有高度的相关性，一般正常牛奶的体细胞数每毫升不大于30万个。（）三、简答题。1、影响奶牛生产性能的因素。2、影响肉牛产性能的因素。第五章牛的外貌及其鉴定一、填空题。1.牛的胸围是（）后角畜体躯的垂直（）。2.管围是指前肢管骨上（）处测量的（）。3.牛体尺的测量工具常用的有()()、圆形测量器测角器等。4.牛的整个躯体可分为头颈部、（）和（）5.体直长是指（）到（）后缘垂直线的水平距离。6.体长指数是指（）和（）的比值。二、判断题。1.牛的牙齿分为乳齿和永久齿。乳齿10对2枚，永久齿16对32枚。（）2.乳齿整齐洁白，此间有缝隙。（）3.奶牛体重和体尺有高度相关性，生产上常用体尺估计体重。（）4.从牛的牙齿不能鉴定牛的年龄。（）5.牛没有上门齿，但有两颗犬齿。（）6.牛和狗一样没有汗腺。（）7.牛和狗一样没有汗腺。（）8.胸宽指数是指胸宽/胸深，说明体长和高的相对发育程度。（）9.奶牛门齿更换齐全为齐口，奶牛齐口的年龄为5岁。（）10.头长指数是指头长/体长。说明牛头的相对发育成度。（）11.颈长是指牛的枕骨脊中点到肩胛前缘下1/3处的距离。（）12.奶牛线性评定体高的评定依据是地面到额定的高度。（）三、简答题1、体况评分的目的和意义？2、举例说明奶牛的外貌特征。第六章牛的遗传改良与现代育种技术一、填空题。1.近交的作用（），（），保持优良个体的血统，提高牛群的同质性。2.产奶性状包括（），(）和排乳速度等。3.牛种的育种选择包括（）、（）。4.在对牛进行育种选配时，选配的方式有（）、亲缘关系选配。二、判断题。1.同质选配：选用性能表现一致，育种值均优秀的公母牛交配，以期获得与亲代品质相似的优秀后代。（）2.异质选配有两种情况，一种是选择具有不同优秀性状的公母牛进行交配，从而获得兼有双亲不同优点的后代。另一种是选同一性状但优劣程度不同的公母牛进行交配，以期达到优良特征纠正或改进不理想特征的目的。（）3.亲缘选配：是指按照交配双方的亲缘关系的远近来安排交配组合，就是近交。（）4.亲缘选配的特点是亲缘系数高的牛之间的选配，对最杰出的个体才采用亲缘选配。（）5.我国的黄牛产奶量和产肉量都不高，因此没有必要保种，应彻底淘汰。（）6.杂交方法主要有级进杂交、育成杂交，导入杂交和轮回杂交等。（）7.异质选配是指按照交配双方的亲缘关系的远近来安排交配组合，其中包括近交和远交两种。（）三、简答题。1、牛育种工作的主要措施。2、母牛发情周期的特点。3、人工授精的主要技术环节。牛场环境控制与牛场建设第八章牛场环境控制与牛场建设一、填空题。1.牛舍中有害气体主要来自密集饲养牛的（）、嗳气、（）和生产中的有机物分解。2.牛舍中有害气体主要有（）、（）、H2S和CH4等。3.NH3主要来自（）的分解和氨化秸秆的（）。4.NH3刺激黏膜引起（）、喉头水肿等，通常要求牛舍NH3的浓度小于（）μL/L。4.CO2虽然本身不会引起牛中毒，但CO2浓度表明牛舍空气的（）程度，通常要求牛舍CO2的浓度小于（）μL/L。5.牛舍中的H2S是由（）分解产生的，通常要求牛舍H2S的浓度小于（）μL/L。6.南方气候特点是夏季高温高湿，因此南方牛舍选址首先应考虑（），而在北方地区又要注意冬季的（）。7.一般牛场距离交通主干道要求（）米以上，距离村庄和居民点（）米以上。8.牛场应位于居民区及公共建筑常年主导风向的（），以防止牛舍（）和污水等对居民的侵害。二、判断题。79.牛舍的最适宜温度为9～17℃，最低温度为2～6℃，最高温度为25～27℃.（）80.奶牛产房的最适宜温度为15℃。（）81.牛场应选择在地势低的潮湿环境。（）三、简答题