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零售业相关定义•零售业：以向消费者销售商品为主，并提供相关服务的行业。•零售业态：零售企业为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态。2零售业态分类原则零售业态按零售店铺的结构特点，根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店铺设施、目标顾客和有无固定营业场所进行分类。3零售业态分类•零售业态从总体上可以分为有店铺零售业态和无店铺零售业态两类。•按照零售业态分类原则分为食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材商店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物等17种零售业态。4零售业态分类食杂店便利店超市折扣店专卖店家居建材店厂家直销中心购物中心仓储会员店大型超市百货店专业店邮购电视购物电话购物自动售货亭网上商店有店铺零售有固定的进行商品陈列和销售所需要的场所和空间，并且消费者的购买行为主要在这一场所内完成的零售业态。6•食杂店是以香烟、酒、饮料、休闲食品为主，独立、传统的无明显品牌形象的零售业态。•便利店满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。(711、全家、罗森、快客、OK、喜士多、可的、美宜佳)有店铺零售7•折扣店是店铺装修简单，提供有限服务，商品价格低廉的一种小型超市业态。拥有不到2000个品种，经营一定数量的自有品牌商品。•超市是开架售货，集中收款，满足社区消费者日常生活需要的零售业态。根据商品结构的不同，可以分为食品超市和综合超市。有店铺零售8•大型超市实际营业面积6000㎡以上，品种齐全，满足顾客一次性购齐的零售业态。根据商品结构，可以分为以经营食品为主的大型超市和以经营日用品为主的大型超市。(沃尔玛,家乐福,永旺吉之岛,大润发,乐购,华联,华润万家,麦德龙,世纪联华,永辉)•仓储会员店以会员制为基础，实行储销一体、批零兼营，以提供有限服务和低价格商品为主要特征的零售业态。有店铺零售9•百货店在一个建筑物内，经营若干大类商品，实行统一管理，分区销售，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。•专业店以专门经营某一大类商品为主的零售业态。例如办公用品专业店、玩具专业店、家电专业店、药品专业店、服饰店等。10有店铺零售•专卖店以专门经营或被授权经营某一主要品牌商品为主的零售业态。•家居建材超市以专门销售建材、装饰、家居用品为主的零售业态。(红星美凯龙、宜家、靓家居、百安居)•厂家直销中心由生产商直接设立或委托独立经营者设立，专门经营本企业品牌商品，并且多个企业品牌的营业场所集中在一个区域的零售业态。有店铺零售11•购物中心是多种零售店铺、服务设施集中在由企业有计划地开发、管理、运营的一种建筑物内或一个区域内，向消费者提供综合性服务的商业集合体。•社区购物中心是在城市的区域商业中心建立的，面积在5万㎡以内的购物中心。有店铺零售12澳大利亚Westfield•市区购物中心是在城市的商业中心建立的，面积在10万㎡以内的购物中心。•城郊购物中心是在城市的郊区建立的，面积在10万㎡以内的购物中心。有店铺零售13不通过店铺销售，由厂家或商家直接将商品递送给消费者的零售业态。•电视购物以电视作为向消费者进行商品推介展示的渠道，并取得订单的零售业态。•邮购以邮寄商品目录为主向消费者进行商品推介展示的渠道，并通过邮寄方式将商品送达给消费者的零售业态。•网上商店通过互联网络进行买卖活动的零售业态。•自动售货亭通过售货机进行商品售卖活动的零售业态。•电话购物主要通过电话完成销售或购买活动的一种零售业态。无店铺零售14中国零售业发展趋势一、零售业的主导作用将快速提高。1、经济发展的方向是以消费为中心，消费对于产业结构的变化将起主导作用，作为与消费联系最紧密的零售业，其产业结构中的地位将不断提高。2、大型零售商在现代信息技术研发和应用、产品设计研发、商品价格定位、物流、标准、促销、金融、企业信誉、消费者资料等方面与其他产业的联系将更加密切，其影响、主导作用不断增强。15二、全球消费重心将向中国偏移。1、中国经济在持续快速增长，在政府扩大国内消费的政策促进下，消费增长的潜力在不断地释放，消费正在上升通道中快速前进。2、经济的持续快速增长，消费表现出前所未有的活力，吸引了世界零售巨头纷纷进入中国并作为重点加以发展。3、人民币对美元的持续升值，不仅进一步促进了中国居民的消费，而且也快速提高了中国零售业在世界的地位。中国零售业发展趋势16三、商品消费将呈现新的时代特征。1、高科技的快速发展，消费个性化的增强，使得商品消费的时代特征发生转变，新的时代特征日趋显性化，主要表现为：高科技含量越高的产品，其价格越趋于走低；而传统产品，如汽油、服装、食品等价格趋势走高。2、零售商将更加关注价格以外的卖点；而消费将更加关注价格以外的附加值。3、跨界集合业态蔚然成风。中国零售业发展趋势17四、“体验消费和场景化”促进零售业变革。1、“体验消费”的主要内容就是消费者对商品、购物环境、服务等方面的差异性需求，增强购物过程的体验感受。2、以现代信息技术为代表的高科技将更广泛地应用于零售业，目前现代信息技术在零售业的应用主要是用来减小成本，而将来更多现代信息技术的应用将主要用于促进、刺激消费，满足消费者“体验消费”的需求。3、随着移动互联网的发展，场景化成为行业创新的主流。4、社区超市更注重生鲜和体验。中国零售业发展趋势18中国零售业发展趋势五、网上销售将进入快速发展期。1、随着互联网技术和应用的发展，网上支付安全措施的进一步完善，网上购物被越来越多的消费者所接受，网上零售额将快速发展。2、为适应这种发展趋势的需要，传统零售商积极参与网上销售市场的竞争，一些新的网上零售方式将得到快速发展。线下企业借助互联网实现与线上的联通（盒马鲜生O2O）。线上电商品牌走到线下开出实体店（三只松鼠/掌鱼生鲜）。门店IP化，通过潮流的设计，以及主题的赋予，未来零售门店、购物中心等将成为一个自带热点IP的社交性场所。19六、零售商更加关注消费者的行为研究从价格竞争到服务竞争，从品类管理到单品管理，零售商越来越重视消费者的行为变化。如：1、积极实施品类管理，以满足顾客多样化的消费需求。2、与专业公司（AC尼尔森等）合作，对消费者购物行为进行研究，把握消费者不断变化的消费趋势。中国零售业发展趋势20中国零售业发展趋势七、“节能环保”将成为大型店铺的发展方向。1、环保节能，实现可持续发展已成为全球在经济和社会发展上所遵循的一个重要原则，环保节能也被越来越多的消费者所重视。2、零售店作为公众活动的一个重要场所，社会形象的一个重要窗口，无论是出于企业自身节省成本，还是出于承担更多的社会责任、给消费者展示更好的企业形象的需求，零售商都将把“节能环保”作为发展的一个重要理念。21八、政府对零售业的监管力度逐渐加强•《反垄断法》•《城市商业网点管理条例》•《零售商品促销行为管理办法》•《零售商、供应商公平交易管理办法》•《国内标准化管理实施办法》•《商品售后服务评价体系》•《零售业同业损害评估方法》•„„中国零售业发展趋势22•乐城超市的生鲜传奇，所切入的蛋糕就是围绕家庭厨房，解决消费者的厨房食品和用品这个需求蛋糕，定位就是“我的卖场、你家厨房”•中百旗下的邻里生鲜店是继生鲜传奇之后，又一家连锁化、系统化的生鲜专卖店业态。聚焦厨房品类、面积在200平-300平之间，辐射周边500米范围的生鲜专卖店。23新零售代表店铺•福州的冠超市奥体阳光店被称为中国“最美社区坪效冠军店”，采取意大利设计师主持设计的全新“弧形强制动线”设计，唯一一个死角也由冠吧成功激活。门店完全以消费者为导向的商品布局和50%生鲜经营是其亮点。同时场景化做得非常完美，以体验式的消费方式加强与顾客的情感互动。冠超市的冠吧使其被称为一家“能坐下来的超市”。24新零售代表店铺•百联集团打造的RISO系食旨在把互联网思维，跨业经验与创新精神完美融合从而打造出以人为本的生活空间。《联商网》在现场看到，一楼主要经营品类以生鲜的烘焙、水果、水产和日配饮料等为主。•世纪联华鲸选未来店，位于西湖文化广场CBD商圈中心，是一家融黑科技、美食娱乐、次世代购物于一体、线下体验线上服务的体验式新零售实体店。自助收银机。25新零售代表店铺•大润发的“大润发优鲜”品牌升级后定位清晰：打造年轻、时尚、便捷、精致的互联网生鲜超市。“精致”主要体现在品质上，比如烘焙。“而首次使用在大型商超顶部的吊挂系统则凸显了“便捷”，大润发优鲜承诺门店周边3公里1小时送达，最快30分钟即可送达。•天虹全新超市品牌sp@ce是天虹在国内首创的“都会生活超市”，立意是以“Life-style(生活方式)”为本的生活空间，希望与追求品质生活的顾客分享都会生活的内涵，共创“NaturalLifestyle”(自然的生活方式)。•26新零售代表店铺•福州新华都跨界餐饮的海物会是“超市餐饮化”时代下提升进店客流的创新模式之一。5000多平方米的经营面积，“餐饮+超市”的混搭，场景化陈列使人如同置身水族馆。该业态以餐饮为主、售卖食材为辅，核心在社交平台，就餐区则模拟街区景致，一街一景。•昆明飞渔鲜生通过打造“快享美食，惬意生活”的全新理念，让很多市民们只能在高档餐厅才能吃到的美食，变成顾客餐桌上每天都可以吃到的东西。27新零售代表店铺•掌鱼生鲜是美团运营的线上线下一体化新零售业态，其选址在北京博泰国际商业广场B1层，经营面积2000㎡，并没有设置餐饮和休息区域。产品主要包含生鲜品、蔬菜水果、饮料酒水、休闲零食、乳制品、餐饮烘焙、方便速食等品类，同时还增加鲜花区域和外送功能。•线下实体跟线上APP同步。28新零售代表店铺•永辉超级物种是永辉超市孵化的新业态门店，被广泛认为是新零售代表之一，500平方米店日流水营收达20万元，在线上运营，自建配送体系可30分钟送达，未来超市+餐饮模式的超级物种正在将各种不可能变成可能。29新零售代表店铺•盒马鲜生是阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态。盒马是超市，是餐饮店，也是菜市场，但这样的描述似乎又都不准确。消费者可到店购买，也可以在盒马App下单。而盒马最大的特点之一就是快速配送：门店附近3公里范围内，30分钟送货上门。线下门店+APP30新零售代表店铺•在上海富都广场的速懒鲜生，人均消费在100元左右，辐射社区商圈，客群定位在8090后，面积为500多平方米，店内SKU超过3000种，全部都是进口产品，并分为零售区、餐饮区、鲜花售卖区（超市入口处）、用餐区。其中，鲜花区域，采用如今比较火的“包月”运营模式进行售卖，线上线下均可零售。生鲜涵盖海鲜、蔬菜、水果、肉禽、蛋奶等，并有厨师现场制作西餐、日餐、海鲜、甜品、饮品等，根据顾客在不同时间的购买数据提供“一日五餐”服务。•定位是一家以科技驱动的新零售公司。”31新零售代表店铺32•信息系统informationsystem：是由营业信息系统、管理信息系统和外部关联信息系统构成。•POS系统point-of-salesystem：是商店的时点销售数据管理系统。•EOS(ELECTRONICORDERINGSYSTEM,简称电子订货系统)：主要功能是运用于商店的订货管理和盘点。基本构件是：价格卡、掌上型终端机、数据机。信息系统•收银机(pointofsales,简称：POS)销售信息管理系统，其基本构件是：商品条码、POS收银台系统、后台电脑。也称为单个收银机。•收银台：放收银机的台，一般尺寸有收银机、收银台•电子秤：对以重量销售的商品进行称重的设备。•收银小票：指顾客购物结账后给顾客的所购商品的电脑小单，可作为客人付款的凭证。电子秤、电子小票35•商品编码：指商品依类别规律所编的号码，具有唯一性。8位数，11121001大类、中类、小类、单品。•条形码：也称国际条形码，商品上以粗细标示供光学扫描器读取的商品资料。它就是商品的身份证号码。•店内条码：仅供商店自行贴印、店内使用，不能对外流通的条码，适合于非大量规格化的产品。无标准条形码的商品，在门店制作店内条码。EAN——13条码符号×××××