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吃大蒜为何使人健康？2015-9-12昨天清早我就从床上爬起来，匆匆开车赶往我校附属医院做一年一度的体检。本来今年我只打算验血和做B超两项，但做B超要排队，就加做了心电图，顺便测了测血压。做心电图的医生年龄跟我差不多，做完检查后大赞我的心电图很好，令我大喜。血压的测定结果是88-128，属于正常范围。轮到我做B超时，特意提醒医生重点看看我有没有脂肪肝，结果还像去年一样，没有！现在血检结果还没出来，估计也不会有“三高”。为什么我从过去“三高”临界及轻微脂肪肝能转为正常？我既没有坚持运动健身，每天还是伏案办公，唯一的改变是饮食。前几年我是隔三差五地喝一小杯掺水白酒，后来改喝红葡萄酒（13度）和白兰地（35度）。最大的改变是经常吃生大蒜，我的公文包里就常备大蒜头，以便在外就餐也能吃上两三瓣。最近又常不规则断食，且注意多素少荤。称称体重始终保持在70公斤以内，看看腹部也是平平的，身体总的感觉是精神焕发，充满活力！看来吃素、吃大蒜、喝低度酒可能是改善我健康状况的综合因素。不过，我还没有深究是否坚持其中任一项都能让人保持健康。从有关百岁老人长寿原因的报道来看，前不久看到有每天喝6两白酒的长寿老太的报道，最近又看到常吃大蒜白发转黑的长寿老头的新闻。虽然这些报道都不是严格的科学论文，但本人还是相信确有其事。为什么？因为这些事实都印证了我的“肠菌总量过大导致炎症性疾病”的假说，白酒和大蒜就能有效降低肠菌总量，但却不会破坏肠菌生态。另外，现在已有许多严格的实验证明，少量硫化氢可以发挥一氧化氮相似的作用，如通血管、减肥、抗癌、延寿等，而大蒜恰恰能在肠道释放少量硫化氢。大蒜中含有多种硫化物，如大蒜素（alliin）、阿胶烯（ajoene）、二烯丙基多硫酸酯、乙烯基二硫杂苯类、S-烯丙基半胱氨酸等，它们可在谷胱甘肽的还原作用下生成硫化氢。大蒜素↓硫化氢有关大蒜制品抗病实验结果综合总结如下：一、心血管病2013年大数据分析得出的结论是，在高胆固醇血症成年患者中，服用大蒜制品长达两个月以上，可以有效降低总胆固醇11-23毫克/100毫升，同时把低密度脂蛋白（LDL）中的胆固醇降低3-15毫克/100毫升。类似的分析也发现，大蒜对高密度脂蛋白（HDL）中的胆固醇表现正面的边际效应，但对血中甘油三酯作用甚微。2012年的随机对照临床试验发现，大蒜补充剂对血压的影响不明，没有足够证据确定大蒜是否降低高血压患者的心血管死亡率和患病率。由于大蒜能减少血小板凝集，服用抗凝药的患者在食用大蒜时应小心为妙。二、癌症2014年的观察流行病学研究大数据分析发现，在韩国人群中吃大蒜与低风险胃癌发作有关。同样，2013年的病例-对照研究和案例研究也发现，多吃大蒜与少患前列腺癌有关。三、流感2014年的研究结论是，大蒜补充剂抗流感的证据尚不充分，有待继续深入研究。总之，大蒜既能杀菌，又能模拟一氧化氮的健康效应，这就决定大蒜是健康食品中的“极品”。大蒜，今天你吃了吗？