吃油的学问

吃油的学问为自己的健康加油！认识食用油学会吃好油保护全家人李健茹人为什么要吃油？厨中百味油为贵食用油为人体提供七大营养元素之——脂肪脂肪生命健康维生素蛋白质水膳食纤维碳水化合物矿物质每天用油量25-30g•油是我们人每天必须的七大营养素之一•油能提供给我们热量•油是细胞膜的重要组成成成分•油能促进营养素的吸收:Va，Vd，Ve…•油对人体器官有缓冲保护作用但是……过多摄入饱和脂肪酸6大罪状1、导致大脑迟钝、记忆力下降、老年痴呆；2、增加血液粘稠度；3、促进胆固醇吸收和肝脏合成，胆固醇升高；4、动脉硬化；5、促癌作用；6、过多饱和脂肪酸会引起“胰岛素抵抗”，调节血糖的效率降低.我们平常吃油吸收什么多？饱和脂肪酸、反式脂肪酸一般動物性食物：全脂奶,奶油,乳酪,肥豬肉,豬皮,雞皮,鴨皮,火腿,培根,香腸,豬油,雞油,牛油,油炸食品,速食,西點,糕點。植物性油脂。它们从哪里来？华商晨报我们究竟吃什么油好呢？曾晓飞博士（海归）中国营养联盟专家委员会副主任委员全国高健委健康产业研究院专家组成员国际营养家协会中国区专家组专家美国（AWU）大学营养学博士上海师范大学健康产业研发中心主任名人介绍----中国油博士曾晓飞著名理论学说---------“不吃，少吃，脂肪(油)对身体有伤害，吃错了脂肪(油)伤害更大”。曾晓飞博士作“少吃多吃脂肪酸有伤害，吃错脂肪酸伤害更大”的专题报告了解两种不饱和脂肪酸1、Ω-3脂肪酸α-亚麻酸（LNA)→EPA→DHA（生命核心物质）（血管清道夫）（脑黄金）软化血管，预防心脑血管疾病，改善视力，健脑益智……2、Ω-6脂肪酸•Ω-6脂肪酸是一把双刃剑，它富含营养，但同时增加坏胆固醇的氧化，引起过敏、炎症，甚至成为癌症的媒介物，并导致心脑血管疾病发病率增高。•由于Ω-3脂肪酸与Ω-6脂肪酸在人体内共用一种酶来转化衍生，一种脂肪酸摄入过多，就会削弱另一种脂肪酸的转化，因此两者之间的平衡是至关重要的。ω-6≤48%ω-3≥12%ω-9≤30%饱和脂肪酸≤10%吃错脂肪对身体的伤害更大脂肪平衡很重要！食用油中的Ω-3脂肪酸和Ω-6脂肪酸比例失调名称饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸Ω-6Ω-3亚麻酸亚麻油10%23.1%15.2%53%-57%鱼油20%-30%20%-45%1%-7%20%-26%橄榄油9%-11%84%-86%4%-7%1%大豆油10%-13%20%-25%50%-55%7%玉米油10%-13%23%-30%56%-60%1%花生油17%-18%50%-68%22%-28%0菜籽油5%-10%70%-80%5%-10%0猪油30%-40%45%-55%5%-15%0中国营养学会规定：欧米伽6（亚油酸）和欧米伽3（亚麻酸）的摄入比例是4—6:1也就是4-6份欧米伽6，1份欧米伽3,最佳4比1，这样就平衡了。中国人平均每人每天0.4克，不足世卫组织规定的至少1克。欧咪伽6严重超标!中国人必须脂肪酸ω-6：ω-3的比例(平均值)为:30—50：1左右,疾病和癌症就躲藏在我们每个家庭的油桶里甘肃会宁——全国闻名的高考状元县中国政府立项投资推广α-亚麻酸中国内蒙古和加拿大是全球仅有的两个油纤亚麻种植地区，而中国内蒙古是世界上最优质的种植区。亚麻→亚麻籽→亚麻籽油《本草纲目》载：亚麻，补五内、填髓脑、益气力、去肥浓、节酸碱、长肌肉、润燥祛风；治皮肤瘙痒、麻风、眩晕和便秘。《昆明民间常用草药》载：种子及根，性平，平肝、顺气、润肠，味香微甜。根：平肝、补虚、活血，治慢性肝炎、跌打扭伤。世界卫生组织强力推荐α-亚麻酸★法国科学家通过20年观察，发现α-亚麻酸摄入充足，寿命可延长25%—30%；★美国心脏学会要求有冠心病的人每天补充5g以上的α-亚麻酸；★美国修改92年颁布的“营养金字塔”增加摄入α-亚麻酸的条款；★日本立法强制孕妇补充α-亚麻酸；★香港政府建议产妇：坐月子应补充α-亚麻酸，以提高母乳营养质量。亚麻籽油食用方法1、炼熟炒菜：可与其他食用油按4--6：1混用。2、用于煮汤：在汤要起锅的时候，浇进去适量的亚麻籽油，其味鲜美。具有解热、美容等功效。3、用于调味：凉拌沙拉或者是凉拌小黄瓜等的时候，浇上亚麻籽油，味道清香可口，口感顺滑，也不破坏其营养价值。把亚麻籽油滴在蛋糕、米饭、馒头上食用。4、直接喝：每天定量直接喝亚麻籽油，不会感觉如其他油一样的腻味，清香可口。给孙子、外孙最好的营养早餐！酸奶+核桃油+亚麻籽油给自己早好的营养配油！山茶油+花生油+亚麻籽油1：1：1