零售传真1679

北京星博咨询有限公司专业的消费及零售财经资讯服务商电话：010-5877898558778980转传真：[phone]电子邮件：[e-mail]1RetailingFax《零售传真》零售情报研究简报每周一、四发布第1679期(03/15-03/17)2010/03/18〖宏观形势〗...............................................................................................................1【超市主食厨房进入自营阶段】...................................................................................................1【商业地产电影院线租金不断被市场推高】...............................................................................1〖行业跟踪〗...............................................................................................................2【正道商业崛起成为郑州零售市场新秀】...................................................................................2【北欧家居巨头丹麦JYSK定位专卖店形式快速开店】...........................................................3【台湾顶好超市靠小型店快速扩张与增加获利】.......................................................................4〖运营管理〗...............................................................................................................4【春天百货的VIP管理】..............................................................................................................5【万千百货的标准化连锁经营】...................................................................................................5【永辉超市：一招鲜吃遍天下】...................................................................................................6〖商业参考〗...............................................................................................................8〖宏观形势〗【超市主食厨房进入自营阶段】酝酿近两年的京客隆中央主食厨房项目2010年将正式启动。北京京客隆商业集团副总经理高京生称，为控制主食厨房食品质量，京客隆计划在2010年下半年投资1亿元建造建筑面积过万平方米的中央主食厨房，为所有门店主食厨房回归自营提供后台供应保障。物美09年6月也启动了中央主食厨房。物美相关负责人表示，目前物美有四五家门店主食厨房处于试点自营阶段，未来将全部实现自营。据悉，目前京客隆、物美、永辉等本土连锁超市都有自营打算，而外资超市基本采取的是主食厨房联营模式。主食厨房已成为超市重要组成部分，大型连锁超市主食厨房回归自营是发展趋势。超市主食厨房一般是指位于收银台内，现场加工制作或售卖包子、馒头、花卷、盒饭等食品的柜台。大部分连锁超市主食厨房采取的是“引厂进店”的联营模式，超市收取租金和流水扣点，对联营方负有监督责任。主食厨房的食品安全一直被行业关注，如果米、面、油等原材料、添加剂等任何一个环节出现隐患，就可能导致食品安全问题。尽管各超市对主食厨房的合作方设有一定门槛，但主食厨房采取联营，其原材料等卫生质量掌握在联营方手里，超市比较被动，以致近几年时有主食厨房安全问题被曝光，而收回自营可以从源头保证主食产品的安全质量。不过，主食厨房自营需要较大资金、设备等投入，需要具备较强的食品口味开发能力，因此必须具备一定的门店数量，才能摊薄设备投入和产品研发的总成本，提高超市厨房主食商品的竞争力。【商业地产电影院线租金不断被市场推高】2009年，国内电影票房收入达到62亿元，电影综合收入达到106亿。国家北京星博咨询有限公司专业的消费及零售财经资讯服务商电话：010-5877898558778980转传真：[phone]电子邮件：[e-mail]2广电总局电影局局长童刚也表示，国内电影票房以每年30%以上的增速飞快增长，中国的电影业正处于最佳的发展期。随着看电影客群的再次迅速扩大，电影院线已经成为商业地产重要的业态。万达院线总经理叶宁表示，调查显示，在万达购物中心品牌影响方面，70%都是由万达电影院带来的，每个万达影院每年可以贡献超过80万人的观影人次。更为重要的是，对于商业地产而言，影院带来的是价值贡献，而不是价格贡献。“万达院线和万达集团的关系分得很清楚，我是经营者，租万达集团的地盘来经营，万达集团是投资者，老板王健林按照我的结构标准把电影院做起来。”叶宁透露，他算过一笔账，按照王老板的投资买一块地再把建筑层高做起来，万达影院支付的场地租金，基本上能还上投资利息就不错了。“虽然影院支付的租金很少，但影院周边的其他业态租金较其他位置的业态租金平均要高出50%。相当于靠其他业态租金填补影院租金，就是这个道理。”由于看好电影市场的扩大，大量资本涌入，“嵌入商业地产”作为主要的影院投资模式，影院租金不断被推高。影院和地产商的密切合作始于2002年。时任中影集团董事长的杨步亭“冒着很大的风险”与中信深圳(集团)公司合作，在其开发的中信城市广场项目中投资建设新南国影城，双方约定，中影向中信深圳(集团)公司支付总票房收入的5%作为租金。此后，越来越多的投资者纷纷把影院选址于大型购物广场内，影院向地产商支付的租金，也从2002年票房分成的5%，一路飙升到2009年的20%。一般来说，电影票房收益被分为三部分，制作方、发行方和影院各取其一，影院可以分到50%的票房收益。在此基础上，电影基金将分掉5%的票房，再扣去税金和上交院线的管理费，最后影院获得的收益是40%左右。影院在支付了折旧费、水电费、人员开支、改造更新等费用后，如果再按照20%票房的租金比例交地租，其运营压力可想而知。卢米埃影城董事长胡其鸣称，“如果租金比例定得太高，影院运营压力过大，很有可能通过瞒报票房的方式减轻压力，这也是无奈之举。”他们与商业地产商合作的租金比例一直在10%左右，这一数字是通过影院面积、影厅数量、座位数量、上座率、票价等多个指标科学计算得出的。“现有项目中，我们和地产商的合作都很愉快，我们花费了别人3倍的价钱购买了票房统计系统，绝对以真实票房支付租金，但20%的租金比例我们根本不可能接受。”卢米埃影城董事长胡其鸣预言，3年之后，会有一批近两年新建的商业地产影院项目因经营不善转手出让，有经济实力的投资人可伺机收购。〖行业跟踪〗【正道商业崛起成为郑州零售市场新秀】继2006年入主中环、2009年收编思达超市100多家门店后，郑州正道商业最近又传出接手郑州西区老国有商业企业——商业大厦。依照正道的最新规划，商业大厦会作为正道的一号项目全力推进，原计划的10.2万平方米的“郑州正道花园购物中心”会延迟开发时间。正道老总武治功表示，“也就在这三年吧，北京星博咨询有限公司专业的消费及零售财经资讯服务商电话：010-5877898558778980转传真：[phone]电子邮件：[e-mail]3我跟我们的员工说，要五指并拢、握紧拳头，在郑州市内做到3～5个百货店（现为两家）、7～10个大卖场（现为3个，1万平方米以上的超市可称为大卖场）、300个超市（现有109家直营门店和110家加盟门店），还有一个生鲜熟食加工中心，就是思达以前在惠济区设计的项目。”对于正道的资金支持力量，武治功称，“思达的历史债务，我们还剩8000万元（思达债务共计1.4亿元），2010年就还得差不多了……我们09年接手的时候，日销售也就60万元～70万元，但09年下半年它就自负盈亏了，平均日销售额在120万元以上。春节前，我们还给10年没有发过福利的思达员工涨了工资、发了福利……其实资金的问题，我们没有过多地担心。正道到现在还没有银行贷款，你可以随便去问。几个项目加一块，投资额当然看起来很大。但要在动态之中看投资，就不可怕了。2009年正道集团的销售业绩是12亿～13亿元，而且，我们一直在外有其他投资，也都是有收益的。正道积攒十几年了，如果贷款的话，银行按我们现有业绩额的40%给我们提供贷款，不为过吧。长期以来，郑州商业一直大商与丹尼斯扮演郑州商业的主角，正道异军突起，成为郑州零售市场的三大主力之一，前景看好。目前三家零售商在郑州的门店布局情况是：丹尼斯：百货2家（丹尼斯人民路店、花园路店），超市7个，便利店：22个；大商：百货4家（大商新玛特金博大店、国贸总店、大商正弘国际名店、大商紫荆山百货），生活广场3个；正道：百货2家（正道花园百货、正道中环百货），超市直营店109个，加盟店110个。【北欧家居巨头丹麦JYSK定位专卖店形式快速开店】北欧家居巨头丹麦JYSK（居适家）将于4月初在上海市浦东金桥国际广场开出中国首家门店。目标是2010年年内在上海开出10家，近几年的目标是全国开出500家。JYSK集团09年5月与杨浦区五角场镇都市工业经济园区签订合作协议。根据协议，这一丹麦最大的家居集团将在上海杨浦区设立中国总部，以递进方式在全国开设门店。丹麦JYSK集团中国区CEO雅格布当时表示，预计2010年4月到5月间会开出第一批门店。如今计划成了现实，居适家首家门店将于4月8日开业，当月还将在河南南路的香港名都购物中心开出第二家门店，月底则在黄兴路国顺路附近的百安居开出其在杨浦区的门店。相关人士披露，居适家年内将在上海开出8至10家门店，近几年的目标是全国开出500家，将来可能会开出5000家。2010年先在上海开店，积累经验，适应市场。2011年就将走出上海，向华东、华南等全国市场拓展。丹麦方面的相关人士曾经表示，“在丹麦，我们的店铺有90多家，按照丹麦与中国的人口比，中国市场的开店前景是不可估量的。”据悉，居适家定位为面向大众市场，追求商品的高性价比，销售的家居商品价格具有竞争力。销售的商品主要为床垫、羽绒被、毛巾、纺织品、书架、床、桌、沙发、家居摆设和庭院家具等八大类近3000个单品，经营目标是成为中国家居用品市场的领导者。居适家门店面积一般在1000至1200平方米之间，但如有合适门店，面积可能会小一点。居适家的门店分布主要在居民集中北京星博咨询有限公司专业的消费及零售财经资讯服务商电话：010-5877898558778980转传真：[phone]电子邮件：[e-mail]4的商圈，并将改变其在欧洲主要开设独立门店的做法，许多门店将设在人气较足的购物中心内。对于居适家和宜家家居的区别，居适家的相关人士表示，居适家与宜家都是经营家居用品的企业，走的价格路线也一样。居适家将以更低的价格为客户提供更多