壳寡糖改善动物肠道菌群

壳寡糖改善动物消化道菌落结构动物肠道中的微生物90%以上都是细菌，从对动物健康而言，这些细菌分为：有益菌、中性菌、有害菌。有益菌又称之为益生菌，主要是各种双歧杆菌、乳酸菌等，它们可以合成多种维生素，参与食物的消化，抑制致病菌群的生长，分解有毒有害物质，是动物维持健康不可缺少的共生生物。中性菌，在正常情况下对动物健康有益，但是一旦繁殖失控，或者从肠道转移到身体其他器官就会引起疾病，如大肠杆菌和肠球菌等。有害菌，产生有毒或致癌的物质，或影响动物的免疫系统功能。动物的健康与肠道内的微生物菌群结构息息相关。肠道菌群在长期的进化过程中，通过环境适应和自然选择，菌群中不同种类之间，菌群与宿主之间，菌群、宿主与环境之间，处于动态平衡状态，形成互相依存，相互制约的系统，因此，人体在正常情况下，菌群结构相对稳定，对动物表现为不致病。那么壳寡糖怎样改善肠道微生物菌群？第一，壳寡糖是氨基葡萄糖通过β-1,4-糖苷键连接，聚合度在2-10的低聚糖。动物消化道内只有消化α-1,4-糖苷键碳水化合物，没有水解β-1,4-糖苷键的酶。壳寡糖除部分被动物吸收利用发挥生物活性外，在肠道，由于营养选择性，有益菌如乳酸杆菌、嗜酸乳芽孢杆菌、粪杆菌等分解吸收，生长繁殖。有害菌如死亡梭杆菌、沙门杆菌等对壳寡糖利用能力很差。第二，有害菌细菌表面含有特殊的细胞识别蛋白，能与肠内细胞表面上的受体结合而粘附在肠道上皮细胞繁殖。肠内细胞表面的受体是糖蛋白，结构是由镶嵌在细胞膜的蛋白和游离胞外的分支糖短链组成，糖短链与壳寡糖结构相似，因此壳寡糖与有害菌结合，防止粘附肠壁，随粪便排出体外。第三，细菌的细胞壁主要成分是肽聚糖，是由N-乙酰氨基葡萄糖和N-乙酰胞壁酸构成双糖单元，通过β-1,4-糖苷键连接而成。真菌细胞壁外层也都是有各种聚糖（甘露聚糖、β葡聚糖）组成。壳寡糖与这些物质类似，作为病原物入侵信号，传导信息，，激发免疫系统，由于肠道有益微生物菌群和宿主长期共存，相互识别，抑制有害菌的生长，促进有益菌的繁殖。另外，有大量文献报道壳寡糖的抑菌活性，抑制对动物或植物有害的细菌和真菌、促进有益微生物的生长，其机制推测是壳寡糖进入胞内，阻止DNA复制或转录，或与磷壁酸结合破坏细胞壁的形成，抑制生长繁殖。