味道和口感

味道和口感味道和口感有很多，像味道有很多种味道比如酸，甜，咸，香等，以及不同品种之间的味道，比如浆果，柠檬，百香果的酸味是不同的，不同种的巧克力甜味也是不一样的。还有口感比如蛋糕的绵软，黄油煎饼的脆，千层派饼的酥，奶油的顺滑等…味道和口感在不同的时间呈现，如果只是东西多，混在一起后一直是一种稳定的味道就不能算层次丰富。说说我吃到的印象深刻的层次丰富的甜品，比如pierreherme的经典玫瑰荔枝覆盆子，最后吃完都会留下玫瑰香味，小山进的辣椒巧克力，刚入口没有辣味，到最后才会凸现辣椒的味道。我自己做的甜品比如芒果类，我喜欢加一些百香果，在吃的最后会凸现酸的回味，以此增加层次。但是甜品里并不是东西越多、层次越多越好，一般味道控制在三种以内，口感不超过五种，太多了多数人吃不出来，有些甜点只有两种很突出的味道，对比很强烈，最后又融合在嘴里，也非常的好吃，代表的话我现在能想到的就是pierreherme的百香果巧克力，完美的酸甜对比，上次我去买了一大盒都是这个口味的。举一个栗子吧一颗新鲜的番茄你拿在手里仔细的闻闻看，你能感受到草和叶子的气味，这可能是番茄梗部的叶子带来的，你仿佛感受到了绿色的气息让你联想到了夏天和树荫，然后你咬了一口，多汁的番茄籽冲向你的嘴里，番茄皮、肉、籽和汁混合在一起让你在咀嚼的时候体会到了食材在口中的变化每一口都很愉悦，与此同时酸和甜作为主要的味道刺激着你的味蕾，你想，嗯，这颗番茄现在正当时！再晚两天也许就老了。当你吞下去的那一刻，试着大口的呼吸，这个时候你能感到从口腔内一股番茄想香气冲向鼻腔，这是你在吃之前没有感受过的气味，那么这样的味道，气味，口感相结合之后给你带来的体验就称之为层次了。