咖啡厅调研报告

咖啡厅调研报告基本概念咖啡厅，百度百科上给出的解释就是卖咖啡饮品的店子。咖啡厅作为社交聚会的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、上网或约会的休闲娱乐场所。是零售咖啡饮品的店铺。通常也会搭配销售蛋糕等甜点，有些咖啡厅也开始销售茶饮料。世界上第一间咖啡厅实在16世纪，由土耳其人在卖家建立的。随着时间的流逝和文化的传播，咖啡厅逐渐遍布全球，而且其外观设计以及内部结构的布置越来越受到设计师的关注，因此，各国各地出现了形形色色的咖啡厅，每一间都有着其独特的方面来吸引顾客。实地调研1.艾尔咖啡埃尔咖啡是加拿大华榕投资集团投资在中国设立的咖啡事业体系，因此，它便继承并延续了美式咖啡厅的风格。洛阳的艾尔咖啡位于滨河北路与丽新南路交叉口向西100米君临天下2楼，地处十字路口交叉处，交通便利，外加其独特外观形象以及醒目的标志，更能吸引客人前来。看咖啡厅的外形，是一个半圆形，以灰色为主色调，给人一种温馨、浪漫的感觉。艾尔咖啡位于中餐厅的二楼层，占地200平米左右，其整个平面成一个环形，其内部交通流线也非常清晰。上楼后，首先看到的是一个扇形的酒水架以及一个柜台，向左走是一间一间的客房包间，向右走是一个环形的走廊，走廊的右边是桌椅座位，每个作为可容纳三个人，供顾客喝咖啡娱乐；在走廊的左边是一个60平米左右的扇形大堂，大堂中有三个雅座以及一架钢琴，不知不觉中，一股温馨之感油然而生；在环形走廊的尽头是稍加豪华的小包间以及后厨，每一个包间内包含两个沙发和一张桌子，可容纳2~4人，后厨大约20~30平米，其平面成一个长方形，位于走廊左侧，与包间相对。综上所述，其交通流线与功能分区相互照应，既保证了顾客在空间内活动方便，又兼顾了各个功能区的相互配合，使咖啡厅运转起来的效率更高。人们喝咖啡时，享受的是咖啡的味道，更被咖啡厅独有氛围所吸引。因此咖啡厅装修设计要注意营造喝咖啡的氛围。一个完美的咖啡厅，当然离不开其内部装饰，放眼望去，整个咖啡厅充满着浪漫的氛围，淡绿色的墙纸，古朴的木地板，枣红色窗帘，还有一些木头家具是它的主要元素。在这样的咖啡店中，享受的是一种平静的心态、纯朴而怀旧的情愫。没有喧嚣，只有从容，只有淡淡的音乐和柔和的灯光。如果你选择了靠山或者靠树的窗户，那更是一种别样的意境。2.喜式咖啡厅喜式咖啡厅位于洛河与瀍河交汇处的君河湾别墅区内，从其地理位置来看，此咖啡厅便不失其优雅风格。这个建筑位于小区的最边缘处，旁边便是小区的主入口。咖啡厅的周围环境布置的相当有意境，整个建筑位于竹林中，给客人一种隐居山林之中的感觉，完美的与大自然相结合。这个咖啡厅是一种仿别墅的外观，但却用木制结构搭建了所有的房间，是一种古朴与现代相结合的典型代表。进入咖啡厅以后，左边的房间是后厨，右边的大空间是室内的公共休闲空间，供客人休息、娱乐、餐饮。穿过这个空间，就会进入室外的休闲场所，此处的桌椅存在着相当大的差别，其材质多采用木质的，而并非室内的沙发样式，这样不仅减少了成本，而且与室外的竹林相衬托，营造一种古朴风。在室外的休闲空间还有一个小水池，上面还有一个玻璃钢材质的长板给供客人通过。除此之外，还有一个木制的长廊链接的是室外与两个40平米左右的包间，包间并不是很大，可以容纳4~6个人在里面休闲娱乐。顾客来咖啡店喝咖啡不仅仅品的咖啡滋味还有咖啡店内的气氛，他们会选择充满适合自己所需气氛的咖啡厅。于是如何巧妙地运用空间美学，设计出理想的喝咖啡环境，提高顾客所需情感的效果，这就是咖啡店装修的意义。而这座咖啡厅非常完美的诠释了这一点，虽然占地面积不大、装饰也没有那么豪华，而它的造型与环境极好的弥补了这个缺点，使她显得朴素而又不失优雅！而且不论内部空间还是外部空间都运用了大量的隔断，适当的分隔还可满足部分客人不想被打扰的心理，这就是所谓的“园必隔”。经典案例1.科索沃唐楼咖啡厅作品类型：建筑设计项目类型：商业建筑所在地区：科索沃，普里什蒂纳，唐楼咖啡厅建筑师：Innarch地点：科索沃普里什蒂纳设计实现：Innarch–Dekoriti,PrishtineRK年份：2013唐楼咖啡厅是科索沃的DonCoffee公司首次引进的经营理念。其想法是通过增加客户在唐楼咖啡厅这一新环境中品尝其产品的机会来扩大销售量。唐楼咖啡厅采取跨科索沃地区以及其他国家和地区连锁经营的模式。设计方Innarch对唐楼咖啡厅进行了各种研究，从而提出了一种独特的概念与视觉理念，赋予其现代化的形象，与其他传统咖啡吧区分开来。设计理念，或者说灵感，来源于装满了咖啡豆的麻袋。咖啡吧墙壁的有机外形和色彩就好像由“夹板”类型的木材制成的咖啡袋，中间的柱子上被盖上了纺织咖啡袋。桌子与悬挂吊灯代表了未能对称排列的咖啡豆，这是为了给人带来一种身处咖啡袋之中的印象。隔墙拥有双重功能：装饰性和功能性。它的有机形状成为本项目最主要的组成部分，给人一种独特的就坐感受，不同于日常生活中遇到的其他任何一种空间。在咖啡厅的正中央配备了座位与桌子，其设计也是独具特色，以隔墙和咖啡吧在内部环境中建立起了一种联系。吧台身后的隔墙形成了封闭的麻袋造型。这一部位体现了公司产品的展示功能。咖啡吧的形状在功能方面也起到了重要的作用，丰富了咖啡的种类。外层包裹着一种有机表层，4厘米的胶合板部件反映/描绘了酒吧本身的活力。本项目采用了2厘米和4厘米厚的胶合板材料。为了产生有机的设计外形，整个胶合板材料都分别放在数控机中成型并最终进行组装。每个胶合板构件都是单独设计的。这是因为，为了创建整体的有机形式，必须对每一种构件都进行单独设计。整个项目由1365块胶合板构成，这些胶合板都是单独确立尺寸并进行设计、切割和组装的。2.爱琴海咖啡厅设计师：高威涛作品类型：室内设计项目类型：休闲娱乐类装修图片类型：设计方案建筑高度：5米米所在地区：中国-浙江-杭州本案根据建筑所处的独特位置，融合海鲜，沙雕，海滩，蓝天的特有景色，将咖啡文化与爱琴海主题相结合，创造出别具一格的别样咖啡吧。设计的构思出发点。咖啡吧的整体风格是爱琴海主题，爱琴海主题并不是对爱琴海式的照搬，而是通过爱琴海的特征，表达对清爽自然、返璞归真爱琴海式精神境界的追求。抓住爱琴海主题中在温暖阳光照射下的永恒的美，并且要把这种美应用到咖啡吧设计中。对在现代都市生活的人来说，钢筋水泥做的楼房虽能保障我们的生活居住质量，但无法提高人们的生活品质。电子产品的频频革新，让繁重压力下疲惫的身心难以得到彻底的放松。在快节奏的生活环境下，梦想中的沙雕，海滩，蓝天，夕阳，偶尔伴有在天空中自由飞翔的海鸥，这样轻松惬意、无忧无虑的生活方式无疑成为一种奢侈。然而，这一切都无法抑制我们对于那种浪漫、自由、自然、轻松生活方式的向往和依恋。爱琴海主题的室内设计质朴典雅，强烈突显爱琴海地域文化特征，只需一眼，就能理解爱琴海文化的内涵，对于渴望自然的人而言，更有哟中亲和力。但在设计的同时，需要融入现代设计元素，如果只是原封不动的照搬，其效果往往差强人意。对于室内设计师而言，照搬照抄只会使设计失去意义，失去灵魂。爱情海主题的构成主要体现在装饰品和蓝、白为主的装饰色彩上面。咖啡吧内部运用自然的布局方式，格调质朴典雅，色彩的选择源于自然界中最炫彩夺目的颜色。在装饰细节上将咖啡文化融入其中，既融合了咖啡文化，又充分体现出爱琴海的广博与融合精神。爱琴海主题室内设计特点:海洋元素与爱情海主题相融合，给予人一种自然舒适的感觉，在在建筑造型上，大量使用拱门和半拱门来给人延伸的透视感。在家具的搭配上，使用饱和度低的，线条圆滑顺畅的木质家具。在色彩的运用上，以蓝和白色色形成主色调，看起来爽心悦目。在材质选择上，选用自然的原木和天然的石材等材料来营造自然舒适的气氛。爱琴海主题的家具在选色上，一般选择接近自然的柔和色调。在组合方式上要注意空间搭配，充分利用每一分空间。不显得局促也不失大气，室内空间开放、自由。爱情海主题家具的组合搭配上应尽量选择简约，大方的，避免拥挤，杂乱，琐碎。既实用又不失美观，更能让人们感受到其散发出的尊贵气息和文化品位。爱琴海主题特有的罗马柱般简洁明快的装饰线，展现出古典、文明、自然和自由的气息总结爱情海咖啡厅，袭怡人的地方并不是其外观造型，而是他对色彩的运用，整个建筑围绕黄色、白色和适当的木色系展开，营造了一种浪漫豪放、自由活泼的氛围总结休闲类咖啡店的最大特色就是“休闲”特征上。根据有关人士的介绍，至少要在命名、选址、装修风格以及饮品等方面来展现。以一间休闲类咖啡店为例，“研磨时光”的命名，一方面希望表达这是一家最正宗的意式咖啡店，让真正懂咖啡的人聚合过来;另一方面希望用这样一个感性的词来吸引生活中的怀旧的我们。这一层内涵在饮品的搭配上也体现得淋漓尽致。休闲类咖啡店的装修风格与星巴克、上岛等品牌迥然不同。在研磨时光咖啡店看到，店内色调暖暖，不时具有新意，带有识别感的简洁风格。据介绍，这种风格在意大利随处可见。人文类咖啡店的风格注定了必须有一个独一无二的选址。人文类咖啡店不会像快餐店一样选在闹市区或繁华地段，它的目标人群并不是那些希望快速消费的人。因此，人文类咖啡店会选择学院圈甚至校园里面、外籍人士聚居地，以及一些人气比较旺、文化氛围比较浓厚的风景区附近，要与质朴、幽雅的风格定位相符合。综上所述，总结如下：1、色彩的配搭：咖啡厅一般的色彩配搭都是随着客厅的，因为目前国内多数的建筑设计，咖啡厅和客厅都是相通的，这主要是从空间感的角度来考量的。对于咖啡厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因为在色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多咖啡厅采用黄、红系统的原因。2、咖啡厅的风格：咖啡厅的风格是由餐具决定的，所以在装修前期，就应对咖啡桌椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。1)玻璃咖啡桌对应现代风格、简约风格。2)深色木咖啡桌对应中式风格、简约风格。3)浅色木咖啡桌对应自然风格、北欧风格。4)金属雕花咖啡桌对应传统欧式(西欧)。5)简炼金属咖啡桌对应现代风格、简约风格、金属主义风格。3、咖啡配套用具的选择：咖啡配套用具选择需要注意与空间大小的配合，小空间配大咖啡桌，或者大空间配小咖啡桌都是不合适。由于购买的实际问题，购买者很难把东西拿到现场进行比较。所以，先测量好所喜好的咖啡桌寸后，拿到现场做一个全比例的比较，这样会比较合适，避免过大过小造成的不便。4、咖啡桌布的选择：咖啡桌布宜应以布料为主，目前市面上也有多种选择。如你使用塑料咖啡桌布的，在放置热物时，应放置必要的厚垫，特别是玻璃桌，有可能引起不必要的受热开裂。5、咖啡桌与咖啡厅沙发的配合：咖啡桌与咖啡厅沙发一般是配套的，但两者你是分开选购，需要注意保持一定的人体工程学距离(沙发到桌面的距离以30cm左右为宜)，这样舒适度比较强。过高或过低都会影响正常食用姿势，引起胃部不适或消化最后，咖啡厅内部装修设计的时候，除了把握设计中咖啡厅的设计原理和必须的装修工艺外还要尽可能的融入更多的商业元素。