商务英语毕业论文-浅议中西方文化中餐桌文化礼仪的差异

河南工程学院毕业设计（论文）浅议中西方文化中餐桌文化礼仪的差异学生姓名系（部）外语系专业商务英语指导教师2010年6月8日毕业设计（论文）开题报告题目名称浅议中西方文化中餐桌文化礼仪的差异学生姓名专业商务英语班级一、选题的依据和意义依据：礼仪，是整个社会文明的基础，是社会文明最直接最全面的表现方式。中国是礼仪之邦，有着灿烂的五千年文化华夏文明，在世界上影响深远。著名国学家钱穆先生就曾经说过，“中国文化的核心就是礼”。但近200多年，随着西方国家的崛起，西方主导着世界。在中西方礼仪文化的融合过程中，我们更多的还是借鉴西方。意义：在世界文化融合过程中，无论是借鉴西方的礼仪还是我们自创一套自己的礼仪系统，这在形式上都不难，难的是我们也应该有一个完整的价值体系，有对自身文化的高度认可和深刻觉悟。我们借鉴西方文化，不仅仅是要借鉴它的形式，更应当借鉴其内在灵魂，只有这样我们才能建立起自己的自信和优越感，才能确立我们的感染力。二、国内外研究综述易中天的《闲话中国人》、胡文仲的《跨文化交际学概论》、毕继万的《跨文化非语言交际》、胡文仲的《中英（英语国家）文化习俗比较》、多晓萍的《从饮食角度浅析中西文化》、李明英的《社会习俗与饮食文化》、卞浩宇的《论中西饮食文化的差异》、胡经之和王岳川的《文艺学美学法论》、高奋的《西方现代主义文学源与流》、丁言仁的《英语语言学纲要》、对于中西方文化研究颇深，其中胡文仲的《中英（英语国家）文化习俗比较》和多晓萍的《从饮食角度浅析中西文化》造诣更深一些。三、设计（或研究）的内容本文主要从中西方文化差异中的餐桌文化差异入手，以这些存在于中西方餐桌礼仪上的不同之处为切入点，分析导致这些不同之处的根源，进而引伸到研究更深层次的中西方文化差异中来。河南工程学院毕业设计（或论文）II四、毕业设计（论文）所用的方法对于这篇文章主要采用查阅文献，即文献研究法。通过大量的阅读来获得资料以及老师的指导和同学们的帮助，从而全面地、正确地了解文章中所谈论到的文化差异及形成背景，进而浅析如何达到共赢。在研究这篇文章的同时来观察我们此时所处的社会，文中的观念在现代社会中依然存在，这就更增加了这次研究的社会意义和现实意义。五、主要参考文献与资料获得情况[1]易中天.闲话中国人[M].北京:华龄出版社,1996.[2]胡文仲.跨文化交际学概论[M].北京:外语教学与研究社,1999.[3]毕继万.跨文化非语言交际[M].北京:外语教学与研究出版社,1999.[4]胡文仲.中英（英语国家）文化习俗比较[M].外语教学与研究出版社，1999．[5]多晓萍.从饮食角度浅析中西文化[J].兰州工业高等专科学校学报,2005，（12）[6]李明英.社会习俗与饮食文化[J].锦州师范学院学报，1997，（3）．[7]卞浩宇.论中西饮食文化的差异[J].南京林业大学学报(人文社会科学版)，2004.[8]胡经之，王岳川.文艺学美学法论[J].北京:北京出版社，1994.上图书馆查阅书籍；从各大网站获取资料；查阅报刊杂志；老师和同学们的提供。六、指导教师审批意见年月日河南工程学院毕业设计（或论文）III毕业设计（论文）任务书题目名称浅议中西方文化中餐桌文化礼仪的差异学生姓名所学专业商务英语班级0702指导教师姓名所学专业英语职称讲师一、设计（论文）主要内容及进度内容：本文主要从中西方文化差异中的餐桌文化差异入手，以这些存在于中西方餐桌礼仪上的不同之处为切入点，分析导致这些不同之处的根源，进而引伸到研究更深层次的中西方文化差异中来。进度：1、2009年11月上旬选定论文题目，接受任务书；2、2009年11月中旬进行有关资料的搜集，12月下旬完成资料收集，并列出提纲；3、2010年1月对提纲进行修改并提交；4、2010年月1月中旬提纲通过。二、主要技术指标(或研究目标)在世界文化融合过程中，无论是借鉴西方的礼仪还是我们自创一套自己的礼仪系统，这在形式上都不难，难的是我们也应该有一个完整的价值体系，有对自身文化的高度认可和深刻觉悟。我们借鉴西方文化，不仅仅是要借鉴它的形式，更应当借鉴其内在灵魂，只有这样我们才能建立起自己的自信和优越感，才能确立我们的感染力。三、进度计划本论文计划在2009年11月上旬选定论文题目，2009年11月中旬列出提纲；2010年1月中旬确定提纲，2010年3月底论文初步定稿；2010年4月进行论文修改，2010年5月完成毕业论文写作。四、重要参考文献[1]易中天.闲话中国人[M].北京:华龄出版社,1996.[2]胡文仲.跨文化交际学概论[M].北京:外语教学与研究社,1999.[3]毕继万.跨文化非语言交际[M].北京:外语教学与研究出版社,1999.[4]胡文仲.中英（英语国家）文化习俗比较[M].外语教学与研究出版社，1999．[5]多晓萍.从饮食角度浅析中西文化[J].兰州工业高等专科学校学报,2005，（12）教研室主任签字：年月日河南工程学院毕业设计（或论文）IV摘要随着中国对外开放程度的逐渐深入，西方社会的文化越来越多地映入了我们的眼帘。由于我们所面对的是来自陌生的文化和国家，思维方式、生活习惯和行为方式与我们迥然不同的人，在与之交往的过程中不可避免的会出现文化冲突的现象，严重影响了交往的顺利进行。餐桌礼仪在交际当中已经占据了重要的地位，学习和运用正确的餐桌礼仪，已不仅仅是自身形象的需要，更是提高双效益、提升竞争力的需要。因此我们很有必要找出其深层次的原因，并提出一定的措施来培养跨文化交际的能力，避免文化冲突。笔者着重分析了中国与英美等西方国家在餐具使用差异、座次安排差异、就餐氛围差异、及餐桌话语差异四个方面来看跨文化交际中的文化差异，揭示了导致饮食文化差异的深层次的原因,并阐明了随着跨文化交际的发展,中西饮食文化的交流能够在跨文化交际中恰当地、得体地进行交际。关键词：文化差异餐桌礼仪跨文化河南工程学院毕业设计（或论文）VAbstractWiththedevelopmentofChina’sopening-up,moreandmoreWesternculturegetsintooursight.Aswefacewithunfamiliarculturesandcountries,someinevitableculturalconflictsmighthappeninthecommunication,whichwillseriouslyaffectthecontactsbeingcarriedoutsmoothly.TablemannershaveadecisivepositioninthecommunicationbetweenChinaandWesterncountries.Duringcommunicationwewillshowourbestimageandavoidculturalconflicts.Learningandusingtherightetiquettewillnotonlystepupourownimpression,butalsopromotethebenefitandstrifeofthecompany.ThispaperfocusesonthedifferencesoftablemannersbetweentheWestandChina,andanalyzesthereasonsthatcausedthedifferences.Tiserevealtheculturaldifferencesthatledtoeatingthedeep-seatedreasonsfor,andsetoutalongwiththedevelopmentofcross-culturalcommunication.TheexchangeofChineseandWesternfoodcultureincross-culturalcommunicationcanbeproperlyanddignifiedmannercommunication.Keywords:CulturalDifferencesTableMannersIntercultural河南工程学院毕业设计（或论文）VI目录前言…………………………………………………………………………………………1一中方式文化中餐桌文化礼仪及应注意的问题…………………………………2（一）就座和离席………………………………………………………………………3（二）香巾的使用………………………………………………………………………3（三）一般的餐桌文化礼仪……………………………………………………………3二西方式文化中餐桌文化礼仪及应注意的问题…………………………………4（一）订餐准备…………………………………………………………………………5（二）祝酒………………………………………………………………………………5（三）进餐………………………………………………………………………………5（四）餐后礼节………………………………………………………………………………………………………………6三中西方文化中餐桌文化的差异……………………………………………………6（一）中西文化餐具的差异……………………………………………………………6（二）从座次安排上看中西文化差异…………………………………………………6（三）从就餐氛围上看中西文化差异…………………………………………………7（四）从餐桌话语上看中西文化差异…………………………………………………7结束语…………………………………………………………………………………………8参考文献………………………………………………………………………………………9致谢…………………………………………………………………………………………10河南工程学院毕业设计（或论文）1前言随着国际交往的不断深入，来自不同国家或文化背景的人们进行的交流不断增多，这种交流被称之为跨文化交际。跨文化交际逐渐成为人们生活中不可或缺的内容。由于地区差异，不同的民族、国家形成了不同的文化。不同文化背景的人进行交际时，影响信息传达效果的那些语言和非语言因素构成了跨文化交际中的交际文化。外语学习者如果对所学国家的语言与非语言交际行为及其功能缺乏了解，就会出现不恰当的言行，从而产生交际障碍，就很难进行有效的跨文化交际，以致造成交际失误。[2]饮食文化也是跨文化交际中非语言文化重要组成部分之一。了解中西方饮食文化中的差异和其渊源，对于外语学习者来讲，不仅能增加对所学语言文化的理解，更能提高跨文化交际的成功率，避免因为不恰当的方式或行为造成误解和交际障碍。本文正是以这些存在于中西方餐桌礼仪上的不同之处为切入点，分析导致这些不同之处的根源，进而引伸到研究更深层次的中西方文化差异中来。[3]河南工程学院毕业设计（或论文）2在中国有句俗语“食不言，寝不语”，它阐释了中国传统文化中对餐桌礼仪中用语现象的诠释，而在西方的文化中人们若在进餐时不与邻座攀谈，倒有失礼节。在这里我们要分析中西方餐桌礼仪中言语行为的异同，因为它对于理解中西方文化差异很有帮助。前面提到的俗语“食不言，寝不语”也并非禁令。无论是古代还是现代，正式还是非正式的宴会上，人们都不可能做到缄默不语，起码还要有些祝酒，祝福等客套话，它只是提醒大家在这种场合尽量少说话，既要能言，又不要失言，当然最好就是少言了，因为“言多必失”。这也体现了中国古代的儒家思想，孔子曾经说过“不言则已，言必有中。”意指不说就不说，一说就切中要害，这同时也是非常厉害的说话艺术。另一方面，“食不言”也正体了科学饮食原则，更符合现代社交原则。其实我们作为东方古国的一员，都应该对自己国家繁杂的餐桌礼仪了解一二，只有这样我们才能不愧对数千年的历史与文明，才不至于贻笑大方。[1]一、中方式文化中餐桌文化礼仪及应注意的问题餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法——也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得