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超市连锁经营管理主讲教师：杨叶飞专卖布局与商品陈列主讲教师：霍霞课程导入思考题•1、你所知道的商超有哪些？•2、这些商场、超市的位置在什么地方？第一章概述一、卖场选址的重要性二、卖场选址的影响因素第一节卖场选址三、卖场选址的原则四、不宜开设卖场的地区一、卖场选址的重要性1、卖场地址的选择是企业制定经营战略的重要依据2、卖场地址的选择决定了企业的市场定位3、卖场地址的选择反映了企业的服务理念4、卖场地址的选择是一项长期性投资二、卖场选址的影响因素（一）交通状况（二）卖场开设地点的物质特征（三）客流量大小（四）城市规划分析（五）竞争性（六)安全性（七）价格（八）未来效益分析（一）、交通状况1、从卖场经营的角度•是否有足够的停车场•商品运至卖场是否容易2、从消费者的角度•分析交通管制状况引起的有利和不利条件•分析车站的性质、客流量、是中途站还是终点站•商业中心的卖场要分析与车站、码头的距离和方向（二）、开设地点的物质特点（1）地形特点（2）能见度和顾客进出的方便性（3）停车场（三）、客流量大小•自身的客流•分享客流•派生客流客流类型分析客流目的、流速和滞留时间分析街道特点分析三、卖场选址的原则1、目标顾客以居住在附近的居民为主2、开设地点应选择在商业中心或老城区3、选择在交通枢纽地区开设卖场四、不宜开设卖场的地区1、居民稀少的地段4、高速路边2、坡路上5、正对马路3、有障碍物6、高楼7、死巷第二节卖场的组织架构一、卖场规模的确定二、卖场的组织构成三、卖场商品部门的构成一、卖场规模的确定商圈分析资金市场占有率（一）、商圈分析边缘商业圈次级商业圈15%--25%核心商业圈55－70％商圈是指以零售店所在地为中心，向四周扩展，构成吸引顾客的辐射范围，即零售店吸引其顾客的地理区域。1、商圈含义2、商圈的构成3、影响商圈大小的因素１、业态不同，商圈的范围不同２、分店所处位置不同，商圈范围不同３、单店的规模不同、连锁企业的知名度不同，商圈范围不同４、顾客购物出行方式不同，商圈范围不同５、顾客购物频率不同，商圈范围不同4、商圈经验设定法（1）、商圈的习惯划分标准商圈类型交通工具特征距离（半径）时间时速第一商圈徒步600米10分４千米／小时第二商圈自行车1300米10分８千米／小时第三商圈汽车6000米10分40千米／小时商圈划分标准表（2）、商圈的测量方法赖利法则•Dab为城市（或社区）A商圈的范围。d为城市（或社区）A和B主要干道之间的距离。Pa为城市（或社区）A的人口数量；Pb为城市（或社区）B的人口数量。PaPbdDab1Da：a地到商圈分界点的时间距离（小汽车行使时间）；Da＋Db:两地之间的时间距离（小汽车行使时间）；Pa:a地的销售面积；Pb:b地的销售面积。PaPbDbDaDa1科亨.阿普波姆法则赫夫法则Pij为消费者从住所前往商业区的可能性；Sj为某类商品在商业区内的总营业面积；Tij为消费者从住所到商业区所需花费的时间；入指用来衡量顾客因购物类型不同而对路途时间的重视程度；n为不同商业区的数量；入需要通过实际调研或进行相关运算加以确定。njijjijjijTSTSP1问卷调查设定法（1）顾客调查，包括住址、来店频率（次／周、次／月）大型店利用频度、竞争店利用频度；（2）绘制商圈；（3）计算商圈内的住户数；（4）预算销售额；（5）划分商圈层次。二、卖场的组织构成1、开发部职责新开分店或加盟分店的商圈调查；新开分店投资效益评估、加盟分店销售能力评估；新开分店自行建设、租、买所需投资预算；建设新店工程设计审核、工程招标、监督、验收；新开分店的开店流程与进度控制；新开分店所需经营设备采购与各店设备维修保养。2、市场部职责☆负责卖场营业目标的拟定及督促执行；☆卖场服务人员调配及工作分派；☆编写连锁店营业手册，并检查与监督营业手册的执行情况；☆跟踪卖场经营情况及合理化建议的反馈与处理；☆对卖场的经营进行监督和指导。3、统配中心（采购部）职责☆采购方式的制定；☆商品货源的把握、新商品开发与滞销商品淘汰；☆商品采购谈判，商品销售价格制定；☆制定与实施不同区域不同产品大类商品组合策略；☆商品储存、商品配送制度制定与作业流程与控制。4、营销部职责☆负责卖场的商品配制、陈列设计及其改进；☆促销策略的制定与执行；☆企业形象策划及推出；☆企业广告、竞争状况调查分析；☆新市场开拓方案及计划的拟订；☆公共关系的建立与维护。5、财务部职责☆融资、用资、资金调度；☆编制各种财务报表、会计报表；☆审核进货凭证，处理财物，货款对帐并付款；☆统计每日营业额；☆发票管理；☆税金申报、缴纳，年度预决算。6、管理部（行政部）职责☆人事制度的制定与执行；☆员工福利制度的制定与执行；☆企业奖惩制度、人员招聘、培训；☆企业合同管理、企业保安制度的制定与执行；☆企业办公用品的采购与管理。三、卖场商品部门的构成1、商品种类选择的原则（1）效益性与效率性原则（2）大众化与实用性原则2、确定部门规模应注意的问题（1）商品的深度（2）根据商品的使用目的划分的商品部门（3）部门规模的变更第三节卖场布局概述一、卖场布局的定义二、卖场布局的目的三、卖场布局的原则一、卖场布局的定义卖场布局是指为了达到刺激消费者需求的目的，根据明确、具体的计划，对包括商品、设备、用具、通道等在内的卖场整体进行合理的配置。以整体为对象；有计划的配置；重要的促销手段二、卖场布局的目的提高卖场的经营效率•商品价格便宜•商品种类丰富•购买方便，能节省时间•顾客购物放心，购物过程轻松、愉快•卖场新鲜、清洁、亲切、有吸引力使顾客形成良好的卖场形象降低卖场商品的损耗三、卖场布局的原则一、卖场的规模要充分体现其自身特色。二、销售氛围力求最佳。三、空间的有效利用。四、方便顾客、服务大众。五、提高效率、增长效益。六、方便消费者进入。七、易于消费者更久的滞留。习题1、试述卖场选址的影响因素有哪些？2、简述卖场选址的原则是什么？3、卖场布局包括哪些内容？4、简述卖场布局的目的？5、简述卖场布局的原则是什么？实训第二章卖场外部形象规划与设计第一节卖场命名一、卖场命名的原则二、卖场命名的要求卖场的名称不仅仅是一个代号，它是用来标明卖场经营性质、招揽生意的牌号或标记。一、卖场命名的原则１、启发消费者对超市产生联想。２、体现个性和独特性。３、支持标志物。４、暗示卖场经营产品的属性。５、受法律保护。6、适应市场环境。二、卖场命名的要求１、要简洁明快、易读、易记２、识别性３、传达性４、独特性５、新颖性6、响亮7、高气魄8、准确性第二节卖场门面设计一、卖场门面的类型二、卖场门面设计的原则一、卖场门面的类型1、封闭型：适合用来卖珠宝首饰和高级时装。2、半开型：适合于中高档品牌的商品、大众的价格。3、全开型：适合于流动性特别大的卖场。4、交通自由型：适用于较低档的零售卖场。二、卖场门面设计的原则1、门面应有开放感。2、门面宜宽不宜窄。3、突出经营特色。4、既要突出自身个性又要与周围环境相协调。5、门面装饰简洁。6、门面色彩协调。第三节卖场标志与招牌的设计一、卖场标志设计二、卖场招牌设计一、卖场标志设计1、卖场标志的类型（1）文字标志（2）图案标志（3）组织标志2、卖场标志的设计要求（1）个性要求（2）传达信息的要求（3）视觉功能要求二、卖场招牌设计招牌作为一个卖场的象征，是传播卖场形象、扩大其知名度和美化环境的一种有效手段和工具。1、卖场招牌的类型（1）正面招牌（2）袖形招牌（3）箱形招牌（4）屋顶招牌（5）标志杆招牌（6）壁上招牌（7）其他可开发的标志牌2、卖场招牌的设计原则（1）内容表达简洁醒目（2）独一无二（3）温馨明亮（4）深入人心（5）材质选择要耐久、耐用3、卖场招牌材料的选择卖场招牌要使用抗风、耐雨、耐久的坚固材料，如金属、石料、塑料、木材等。4、卖场招牌中的文字（1）字体便于阅读（2）文字简练（3）字体笔画要少（4）字体大小适中5、卖场招牌的配色醒目第四节卖场橱窗设计一、卖场橱窗的作用二、卖场橱窗的布置类型三、卖场橱窗的特点四、卖场橱窗设计的要求五、卖场橱窗的制作要求六、卖场橱窗中的商品展示一、卖场橱窗的作用1、吸引顾客2、促进销售3、提高商品的品味和形象4、激发顾客的兴趣5、甄别顾客6、暗示功能二、卖场橱窗的布置类型（一）综合式橱窗布置1、横向橱窗布置2、纵向橱窗布置3、单元橱窗布置（二）系统式橱窗布置1、同质、同类商品橱窗布置2、同类不同质商品橱窗布置3、同质不同类商品橱窗布置4、不同质不同类商品橱窗布置二、卖场橱窗的布置类型（三）专题式橱窗布置1、节日陈列2、场景陈列3、事件陈列（四）特写式橱窗布置1、单一商品特写陈列2、商品模型特定陈列（五）季节式橱窗布置三、卖场橱窗的特点1、真实可靠2、针对性强、成本低3、持久悠远四、卖场橱窗设计的要求1、反映经营特色2、陈列要生活化3、确定主题4、摆放要协调5、陈列要有艺术感6、高度要适宜7、更换要及时8、注意橱窗卫生五、卖场橱窗的制作要求背景要求道具要求灯光要求六、卖场橱窗中的商品展示卖场橱窗中通常陈列以下类型的商品1、极力向顾客推荐的商品2、顾客最关心的商品第五节卖场出入口设计一、卖场出入口的设计原则二、卖场出入口设计的影响因素三、卖场出入口处门的种类四、卖场出入口的管理一、卖场出入口的设计原则总的原则是便于顾客出入，顺畅客流。1、入口与出口分开设置2、出入口要设置在卖场两侧3、出入口选择应依据行人的流动路线4、出入口一定要方便顾客进出5、出入口大小设置要考虑当地气候情况6、出入口必须直接连接主通路二、卖场出入口设计的影响因素三、卖场出入口处门的种类1、外界环境及气候条件2、引导性3、入口设计的装饰性4、人体机能因素电动平开门和手动推拉门四、卖场出入口的管理1、入口处要明示卖场服务内容2、入口处的促销3、入口处的照明设计4、重视入口处的商品配置5、卖场入口处的服务6、保持入口处的清洁卫生第六节停车场设计一、停车场出入口的设计原则二、停车场车位的规划三、停车标记一、停车场出入口的设计原则二、停车场车位的规划三、停车标记1、方便顾客进出2、停车场的位置和管理第三章卖场内部布局规划第一节卖场格局规划一、卖场区域划分售货区辅助区储存加工区第一节卖场格局规划二、卖场格局的类型岛屿式布局沿墙式布局格子式布局陈列式布局自由流动式布局斜角式布局第二节卖场通道的布局一、卖场通道设计原则足够的宽度笔直通畅地面平坦少拐角灯光明亮无障碍物二、卖场通道的类型直线式通道回型式通道斜线式通道自由型通道第二节卖场通道的布局三、卖场主通路的设计卖场主通路要宽广主通路两侧是卖场中的第一磁石点须以入口处为起点，且呈直线四、卖场辅助通路的设计第三节卖场设施的布局一、陈列设施（1）陈列橱柜的位置、排列、大小是否适当（2）橱柜内的商品看起来是否显眼，是否容易拿取（3）商品陈列是否考虑到顾客的视线与视觉（4）商品陈列架的高度、宽度是否适当（5）陈列架是否干净明亮（6）陈列架上的商品标示是否一目了然（7）陈列架上的商品是否易于挑选和整理二、服务设施收银台•收银台的数量设计•收银台的功能选择•收银台的环境设计服务台•向顾客宣传除商品以外本卖场在服务方面的特色其他服务设施•洗手间的设置•存包处的设置•休息室和吸烟室的设置三、标示用设施标示用设施的种类（1）入口处的卖场配置图（2）商品的分类标示（3）各商品位置的机动性标示（4）店内广告或营造气氛的设施（5）介绍商品或装饰用的照片（6）各部门的指示标示（7）出入口、紧急出口等引导顾客出入的标示三、标示用设施设置标示用设施的注意事项（1）出入口、紧急出口等引导顾客出入的标示是否显而易见（2）各部门的指示标志是否明显（3）广告海报是否陈旧破烂（4）气氛布置设施是否容易使用四、后方设施办公室作业场生活设施仓库建筑工程器具五、其他设备的设置1、楼梯和电梯的设置2、通风设备的设置3、空调设备的设置第四章卖场商品配置规划一、卖场商品分类