十二单元化学与生活

十二单元化学与生活知识框架板块一化学与健康一、人类重要的营养物质：1.蛋白质蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物。是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。血红蛋白：是氧气和二氧化碳在呼吸过程中的载体【介绍】多种酶：唾液淀粉酶：将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖胃蛋白酶：将蛋白质水解成氨基酸胰淀粉酶：将淀粉水解成麦芽糖麦芽淀粉酶：将麦芽糖催化水解成葡萄糖，直接被人体吸收2.糖类糖类是人类食物的重要成分，提供人体所需的60%-70%的能量，每克葡萄糖约放出15.6KJ的能量。淀粉：(C6H10O5)n；蔗糖：C12H22O11；麦芽糖：C12H22O11葡萄糖：C12H22O11+H2O催化剂2C6H12O6；C6H12O6酶6H2O+6CO23.油脂油脂是重要的营养物质。每克油脂在人体内完全氧化时放出39.3KJ的能量，是重要的供能物质。植物油脂：呈液态，有花生油、大豆油等动物油脂：又叫脂肪，呈固态，有牛油、奶油等4.维生素种类有20多种，在人体内无法合成须从食物中摄取，作用是调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。缺乏维生素A会引起夜盲症，缺乏维生素C会引起坏血病。5.无机盐总量：不超过人体重的4%作用：调节新陈代谢，促进身体健康，是构成人体组织的重要材料。6.水约占人体重的70%，提供人体体液环境。D．对人体影响的一些元素：组成人体的元素有50多种，含量较多的有11种：O65%、C18%、H10.0%、N3.0%、Ca2.0%、P1.0%、K0.35%、S0.25%、Na0.15%、Cl0.15%、Mg0.05%，它们约占人体质量的99.95%，另外还有一些微量元素也是人体必需的。元素对人体的作用摄入量过高或过低对人体健康的影响Ca构建骨骼牙齿的材料。幼儿青少年缺钙会得佝偻病或发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松。K、Na细胞内液和细胞外液的钠、钾离子各自保持一定的浓度，对维持人体水分和维持体液恒定PH值有重要作用。缺钠会造成生长缓慢、食欲减退，钠过多又会造成高血压；缺钾引起心跳不规律，心电图异常。Fe是血红蛋白的重要成分，能帮助氧气的运输。缺铁会引起贫血Zn影响人体发育。缺锌引起食欲不振、生长缓慢、发育不良。Se有防癌、抗癌的作用。缺硒可能引起表皮角质化和癌症，如摄入量过高，会使人中毒。I甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝；碘过量也会引起甲状腺肿大。F防止龋齿。缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病。F．食品安全有毒物质毒性存在甲醛可引起肺水肿及肝肾损伤。对皮肤有致敏作用。福尔马林溶液黄曲霉素损害肝脏，诱发癌症霉变的大米、花生等亚硝酸盐长期少量致癌，量大致死工业食盐第三节．有机合成材料化合物主要有两大类：有机物和无机物，有机物中都含有碳元素，但少数含碳元素的化合物如碳的氧化物、碳酸及碳酸盐却具有无机物的特点，因此把它们看作无机物。有机物和无机物的主要区别：性质和反应有机物无机物溶解性多数不溶于水，易溶于有机溶剂有些溶于水，而不溶于有机溶剂耐热性多数不耐热，熔点较低，一般在多数耐热，难熔化，熔点一般比较高400℃以下可燃性多数可以燃烧多数不能燃烧化学反应一般比较复杂，副反应多，反应速度较慢一般比较简单，副反应少，反应速率较快高分子材料1.有机高分子材料：在有机化合物中有一些分子的相对分子量很大（可达到10000以上）。通常把这些化合物称为高分子化合物，用有机高分子化合物制成的材料就是有机高分子材料。可分为天然有机高分子材料和合成有机高分子材料。2.合成高分子材料：随着社会的发展和科技的进步，天然高分子材料（如淀粉、纤维素、蛋白质、天然橡胶等）已远远不能满足人们的要求。大量的人工合成的高分子材料相继出现，有合成塑料、合成纤维、合成橡胶以及新型高分子材料等。3.高分子材料的性质：（1）热塑性和热固性：线型结构的高分子材料（如装食品用的聚乙烯塑料）受热到一定温度时，开始软化，直到熔化成流动的液体，冷却后变成固体，再加热又可以熔化。这种性质就是热塑性。而体型结构的高分子材料（如酚醛塑料，俗称电木；脲醛塑料，俗称电玉）一经加工成型后就不会再受热熔化这就是热固性。（2）溶解性：线性结构的有机高分子能溶解在适当的溶剂里，而体性结构的有机高分子则不容易溶解。（3）电绝缘性：高分子材料的强度一般都比较大，一般不易导电，所以高分子材料通常是很好的电绝缘材料，可广泛应用于电气工业上。例如：制成电气设备零件、电线和电缆的护套等。4.合成塑料：塑料包装制品回收标志：由图形、塑料代码和对应的缩写代号组成【介绍】塑料名称、代码和对应的缩写：塑料名称聚酯高密度聚乙烯聚氯乙烯低密度聚乙烯聚丙烯聚苯乙烯其他塑料代码01020304050607塑料缩写PETHDPEPVCLDPEPPPSOther合成纤维是某些低分子物质经化学反应合成的高分子材料，如尼龙、涤纶、人造羊毛（聚丙烯腈）等。特点是耐磨、耐腐蚀、不缩水，但吸湿性和透气性差。某些纤维燃烧现象比较：纤维种类燃烧情况气味灰烬棉纤维易燃，直接燃烧烧纸的气味灰色，细而软羊毛纤维起泡成球，不延续燃烧烧毛发的气味黑褐色小球，易碎合成纤维先熔化再燃烧，或边熔化边燃烧特殊气味黑色或褐色硬块新型合成材料----环境友好的新材料如具有光、电、磁等特殊功能的合成材料、隐身材料、复合材料等，在航空、建筑、机器人仿生和医药各方面已显示出巨大的应用前景。