中国农业大学

中国农业大学博士学位论文葡萄酒香气变化规律研究——着重于关键酿造工艺对葡萄酒香气的影响姓名：张明霞申请学位级别：博士专业：食品生物技术指导教师：段长青20070601葡萄酒香气变化规律研究——着重于关键酿造工艺对葡萄酒香气的影响作者：张明霞学位授予单位：中国农业大学相似文献(10条)1.期刊论文杨荣华.何炘.戴志远.YangRonghua.HeXin.DaiZhiyuan顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析发酵前后贻贝蒸煮液中的香气成分-中国食品学报2007,7(3)目的:研究米曲发酵对贻贝蒸煮液香气成分的影响.方法:采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对发酵前、后贻贝蒸煮液的香气成分进行了分析.结果:在发酵前、后贻贝蒸煮液中分别鉴定出47种和55种香气成分,总质量分数分别为96.19%和92.19%.发酵前试样中的主要成分为2,6-二甲基吡嗪、甲氧基丙酮、2-呋喃甲醇、丙酸、三甲胺,而发酵后试样的主要成分为乙醇、2,6-二甲基吡嗪、丙酸、4-乙烯基愈创木酚、乙酸、2-呋喃甲醇、异戊醇.此外在发酵后试样中检出了包括4-乙烯基愈创木酚、乙酸乙酯、丁酸乙酯、苯乙醇等在内的19种在发酵前试样中未检出的香气成分.结论:发酵后贻贝蒸煮液中呈腥味的成分三甲胺含量大为下降,且产生了数十种呈悦人香气的酚类、酯类、醇类物质,使整体香气协调,这为实现以贻贝蒸煮液为原料的新型水产调味品的生产奠定了良好的基础.2.期刊论文张卓旻.李攻科.刘丽.刘志红.李英.刘胜利.ZHANGZhuo-min.LIGong-ke.LIULi.LIUZhi-hong.LIYing.LIUSheng-li顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析纺织品中挥发性有机物-分析试验室2006,25(1)建立了顶空固相微萃取(HSSPME)-气相色谱(GC)-质谱(MS)联用测定纺织品中甲苯、4-乙烯基环己烯、苯乙烯、萘和1-苯基环己烯5种挥发性有机物(VOCs)的分析方法.选择聚二甲基硅氧烷(PDMS)作为萃取涂层,优化了SPME的萃取条件,包括平衡时间、萃取时间、萃取温度、顶空体积、离子强度、搅拌速度、解吸温度和时间以及GC-MS仪器条件.对于甲苯、4-乙烯基环己烯、苯乙烯、萘和1-苯基环己烯方法线性范围分别为0.087～870、3.32～3320、2.28～2280、0.015～150和0.050～50.0ng/g;检出限分别为0.005、0.042、0.670、0.008和0.011ng/g.实际样品加标回收率在80.1%～122%之间,RSD在0.8%～8.6%之间.方法符合纺织品中痕量VOCs的快速分析要求.3.期刊论文赵钰玲.李菊白.戚欢阳.欧庆瑜.师彦平.ZHAOYu-ling.LIJu-bai.QIHuan-yang.OUQing-yu.SHIYan-ping顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用快速分析八角茴香中风味物质-分析试验室2006,25(9)采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,对八角茴香中风味物质进行了分析.选用自制聚丙烯酸树脂涂层,对样品量、萃取时间、萃取温度、解吸时间等参数进行了优化,结果表明0.10g样品在60℃水浴中顶空萃取40min,250℃下解吸2min达到最佳条件.比较了顶空固相微萃取与传统水蒸气蒸馏两种前处理方法,分析结果非常相似.该方法可用于快速分析八角茴香中的风味物质.4.期刊论文王勇.范文来.徐岩.魏金旺.WANGYong.FANWen-lai.XUYan.WEIJin-wang液液萃取和顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析牛栏山二锅头酒中的挥发性物质-酿酒科技2008(8)采用浸入式固相微萃取(DI-SPEM)、液液萃取(liquid-liquidextraction,LLE)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对牛栏山二锅头的风味物质进行了定性研究,并采用保留指数法对定性结果进行了验证.共获得了101种香味化合物的确切定性结果,其中包括35种酯类、13种酸类、15种醇类、5种醛类、1种酮类、15种芳香族及酚类、5种呋喃类、2种吡嗪类、3种缩醛类、1种硫化物、6种其他类化合物.此次实验为进一步深入研究牛栏山二锅头风味物质奠定了基础,也拓展了SPME技术在白酒风味分析中的应用.5.期刊论文吴记星.曹磊.王海舟.WUJi-xing.CAOLei.WANGHai-zhou顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用测定废钢回收冶炼厂空气中多氯联苯-冶金分析2006,26(2)报道了顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用测定废钢回收冶炼厂空气中多氯联苯的分析方法.综合考察了顶空体积、离子强度、温度以及萃取时间对方法回收率的影响,得到了固相微萃取技术应用于分析多氯联苯的最佳实验参数,并就方法的有效性进行研究.方法用于测定废钢回收冶炼厂周围空气中多氯联苯,表观回收率为82.5%～109.0%,相对标准偏差小于17.0%,检测限为0.08～0.38ng/L.结果表明,该方法具有准确、快速、灵敏度高、简便等特点.6.会议论文察冬梅.曾昭睿.刘名茗.程冬娥基质中衍生化-顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用鉴定分枝杆菌的研究2008分枝杆菌属(Mycobacterium)是一类细长的杆菌，因有分枝生长的趋势而得名，按照致病特点或生物学特性不同又可将其分为结核分枝杆菌(M.tuberculosis)、非结核分枝杆菌(NontuberculosisMycobacteria)和麻风分枝杆菌(M.leprae)三类。本文以甲醇为衍生化试剂，在浓硫酸的催化作用下，不经分离直接在分枝杆菌菌粉中把脂肪酸转化为相应的脂肪酸甲脂，并采用自制的溶胶一凝胶甲基丙烯酸丁酷书经基硅油复合涂层固相微萃取探头对其进行顶空固相微萃取，用毛细管气相色谱-质谱联用技术对萃取物进行分析，在优化得到最佳的分析条件下对方法进行了评价，并在此条件下对14种标准分枝杆菌参考菌株的细胞脂肪酸成分进行测定，通过对多次重复分析结果进行比较，找到了不同分枝杆菌脂肪酸分布的较为稳定的差异，并根据这些差异实现了不同分枝杆菌的分类。按照这种方法，根据34株从临床标本中分离出的分枝杆菌的细胞脂肪酸的测定结果，对临床分离株进行了分类鉴定，并和用传统方法进行鉴定的结果进行了比较.讨论了衍生化-固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术相结合在分枝杆菌全细胞脂肪酸的测定以及进行菌种鉴定的可能性及其应用前景。7.期刊论文沈宏林.向能军.许永.高茜.缪明明.陆舍铭.汤建国.SHENHong-lin.XIANGNeng-jun.XUYong.GAOQian.MIAOMing-ming.LUShe-ming.TANGJian-guo顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析麦冬中有机挥发物-分析试验室2009,28(4)采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)分析麦冬中挥发性成分,对萃取温度、时间、脱附时间及样品用量等条件进行了优化,方法所得结果与同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱联用(SDE-GC-MS)方法比较,相对含量较高的成分基本一致.固相微萃取方法可应用于麦冬中有机挥发性成分的快速分析.8.期刊论文张晓珊.陈图峰.张海丹.高文华.ZHANGXiao-shan.CHENTu-feng.ZHANGHai-dan.GAOWen-hua顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析松花粉挥发性成分-中药材2007,30(12)采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)分离,鉴定了松花粉中的挥发性成分.实验中筛选了固相微萃取纤维,优化了SPME的操作条件.样品在70℃下,用100μm聚丙烯酸酯(PA)固相微萃取纤维对松花粉样品顶空吸附30min,于250℃脱附10min然后采用GC-MS对解析物进行分离鉴定.采用HS-SPME-GC-MS测得85个峰,鉴定出70种组分,主要为脂肪类化合物.结果表明:HS-SPME可用于松花粉中挥发性成分的快速分析.9.期刊论文张晋芬.庞维珏.冷平.沈伟.徐华龙.ZHANGJin-fen.PANGWei-jue.LENGPing.SHENWei.XUHua-long基于SPME的样品前处理对GC-MS检测草莓香气的影响-精细化工2009,26(4)采用顶空固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,探讨了萃取头极性、不同样品制备方法对该技术测定草莓中主要香气成分的影响.结果表明,低温液相处理样品后再用CAR/PDMS萃取头30℃顶空萃取40min,测得的草莓主要香气物质达25种、占总峰面积的95%以上;通过对新鲜草莓及过熟草莓的分析发现,新鲜草莓的主要香气物质为醛类,相对质量分数77.88%,草莓过熟,醛类成分减少,酯类成分增加,其中,丁酸酯和己酸酯代表了过熟草莓的特征香气.10.期刊论文赵峰.王少敏.高华君.薛培生.孙山.ZHAOFeng.WANGShao-min.GAOHua-jun.XUEPei-sheng.SUNShan顶空固相微萃取-气质联用分析红富士苹果中的芳香物质-山东农业大学学报（自然科学版）2006,37(2)以红富士苹果为试材,采用顶空固相微萃取法提取芳香成分,用气相色谱-质谱联用仪进行定性、定量分析.结果表明,从红富士苹果中共检测鉴定出55种芳香成分,主要有酯类25种、烯烃类11种、醛类7种、醇类6种、酮类2种、羧酸类2种及其他化合物2种.其中酯类、醛类和醇类化合物的含量最高,分别为42.67%、29.85%和19.09%,可将红富士苹果归为酯类型品种.初步认定红富士苹果芳香成分的合成前体主要为脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)和支链氨基酸.顶空固相微萃取-气质联用技术操作简单,能够很好地应用于苹果芳香成分的检测.本文链接：下载时间：2010年2月2日