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·远程培训课程资源·品德与生活（社会）··国培计划（2011）—义务教育骨干教师远程培训项目·《乡风乡俗—靓汤飘香》教学设计设计者：越秀区教师进修学校李晓程一、教材分析《乡风乡俗》是北师大版教材四年级上册的第三单元的课程。通过这一课题的学习，让学生在感受、了解家乡的风俗文化过程中，喜爱上家乡的风俗文化，同时还要激起学生继承和发扬家乡的传统文化的意识。教材中展现的乡风乡俗有：南方的农村秋后的戏台演出；苏州地区敲钟庆新年；过年贴年画放鞭炮。相对广州市区的孩子来说与其土生土长的广州生活有些距离，这就需要活用教学。广州地区历史悠久，形成了独特的风俗人情，借助教材中的提示“了解具有家乡特色的习俗”这一教学的重点提示，与具有浓郁广州本土特色的煲汤文化这一风俗习惯相结合，形成密切结合学生生活实际的教学内容——靓汤飘香。二、设计理念（一）根据课标，活化教材，组织有效的教学内容。（二）教学与越秀区品德学科近年研究的“运用本地文化资源，开展特色品德教育”的课题研究一脉相承，具有一定的科研价值。（三）过程中，关注借了解家乡的风俗文化，充分挖掘其中人文情怀的内容，重视课堂文化的营造，强化主题的亲情及关爱。（四）体现生活化课堂的理念，还原学生生活本色，关注学生的在场因素，关注师生之间的对话及内涵、深度。三、学情分析《品德与社会》学科是以儿童社会生活为基础，促进学生良好品德形成和社会性发展的综合课程。所执教班的学生大多是广州本地的孩子，一些外地来的也或多或少的融入了本土生活。虽都喝过靓汤，但对于其中蕴含的文化及其底蕴并不了解，而优良的风俗习惯是应该代代相传，发扬光大的。这就需要以儿童的社会生活为主线，让学生从了解到喜爱到传承。四、教学目标1.了解家乡的民风民俗之——广州的煲汤文化。·远程培训课程资源·品德与生活（社会）··国培计划（2011）—义务教育骨干教师远程培训项目·2.初步懂得广州地区的煲汤文化的区域性特点。3.知道煲汤文化是广州地区饮食文化中的风俗习惯，是家乡人生活的重要组成部分。4.喜爱家乡的煲汤文化，激发对家乡人煲靓汤这种风俗的亲情感和自豪感，并产生继承此家乡风俗、文化的意识。五、教学重点了解感受广州的煲汤文化，知道这充满特色的风俗文化是广州地区人们生活的重要组成部分。喜爱家乡的煲汤文化。六、教学难点喜爱家乡的煲汤文化，激发对家乡人煲靓汤这种风俗的亲情感和自豪感。并产生继承此家乡风俗、文化的意识。七、教学准备1.了解本班学生的家乡。2.学生课前利用业余时间向长辈等了解家乡特有煲汤文化，并体验煲汤及喝汤。3.搜集有关广东煲汤文化的资料，如：有关的民间传说、故事等，自己最喜欢喝的某种汤的介绍和有关汤的亲情故事。八、教学活动设计：教师活动学生活动设计说明一、闻香寻汤1.调查了解，突出主题了解一下，大家的家乡在哪里？看来我们班的同学大多数的家乡在广州或广东，也有来自湖南、湖北等地的孩子，也是住在广州的新广州人了。我们都有自己的家乡，我们的祖祖辈辈在生活中逐渐形成了自己家乡独特的风俗习惯、文化，有的已经保持了几百年甚至上千年了。这就是乡风乡俗。自由根据已有生活经验回答。通过有趣的生活化的话题，引出此课的主题。·远程培训课程资源·品德与生活（社会）··国培计划（2011）—义务教育骨干教师远程培训项目·点题板书：乡风乡俗那大家能说说你知道的我们广州都有哪些风俗习惯呀？2.情景激趣，引出话题老师的舅舅解答疑问。上个月老师上海的舅舅一行人来广州看望我，我给他们接风洗尘就请他到广州酒家去吃饭，我们点了很丰盛的八菜一汤。一上来，服务员就端出了一煲热气腾腾、香味扑鼻的莲藕煲猪骨汤。然后给每位客人先盛了一碗清汤后，有礼貌地说了句“请饮汤”。我的舅舅有些奇怪了，悄悄地问我怎么菜还没上就先喝汤呀？还将个大煲搬到桌子上来分！出示汤煲的图，并板贴喝汤，对于广州人来说就这么重要、这么讲究吗？同学们你们能帮我的舅舅解答这个疑问吗？结合视频资料及音乐拓展：有道是：“饭前喝口汤，胜过良药方”。饭前喝点汤可以润滑我们的肠胃，让我们的肠胃更好地适应接下来吃的大餐，懂吃爱吃的广州人早就深知此养生的道理，所以饭前喝汤是很科学的。广州人喝汤的历史来源已久，因为广州天气长期以来炎热而潮湿，容易使人感觉热毒、湿气重。从中医学的角度说就容易因闷热、出自由根据已有生活经验回答。（如，逛花街、赛龙舟、煲汤等）小组讨论、交流后自由回答初步了解学生对广州煲汤文化的了解，以便有针对性地开展下续的探究活动。引出喝靓汤在广州人生活中的重要性的话题，激发学生探究。相机结合事前准备的补充视频资料拓展，先让学生对广州汤文化有初·远程培训课程资源·品德与生活（社会）··国培计划（2011）—义务教育骨干教师远程培训项目·汗多而气虚。因此用新鲜的食材加上适量的中草药，加上大火烧开，小火慢炖细熬，将食物的精华浓缩在汤汁里，成为一锅具有药膳功能的鲜美的好汤来！这就产生出极具我们南粤本地特色的的“老火汤”啦！这老火汤可是具有“养生”的理念的！我们岭南地区在历史上中医药学就比较发达，就连普通的市民都对于药理有一定的认识。比如说，北芪、党参、淮山、枸杞、玉竹、沙参、莲子、百合等等怎么用，都能说出个道道来！专家都说了，煲老火汤能够成为代代相传的传统，是有深厚医学根基的。你最爱喝哪一种靓汤？为什么？点题：一煲应时应节、对应不同性别、体质及身体状况的美味靓汤或清热解毒去湿或滋补美容、强身健体，具有药膳的疗效，真是好处多多！怪不得广州人那么重视喝汤啊。结合生活实际，自由回答步的知识性的认知。初步懂得广州地区的煲汤文化的区域性特点。进一步帮助学生了解各种汤在日常生活中的作用。二、开煲品汤1.引出名人与靓汤的故事俗话说“吃在广州”，广州的饮食文化可是全国有名的。粤菜可是中国八大菜系中的一大菜系，其中煲汤又是最能体现广州饮食文化中的标志，广州人认为，没有一道菜能与汤的魅力相提并论。广州有句俗语说：“宁可食无借助名人与汤的故事，引发出汤文化的源远流长。逐渐使学生喜爱家乡的煲汤文·远程培训课程资源·品德与生活（社会）··国培计划（2011）—义务教育骨干教师远程培训项目·菜，不可餐无汤。”通过一个关于广州人爱煲汤的笑话，引出名人与汤的故事。视频资料辅助：下面给大家讲个有关汤的真实的故事。大家可知道，国父孙中山先生！他可是我们广东人的骄傲。他是一位伟大的革命家这是大家众所周知的了，你们可知道他还是一位美食家哩。而且还对汤情有独钟。介绍孙中山的“四物汤”的故事。2.诉说我与靓汤的亲情故事有关汤的故事还有许多，你们还想听吗？教师先深情诉说亲情故事从老师的这个靓汤亲情故事中，你觉得这煲汤中包含着什么？结合学生表述相机自由板书：思念关怀爱护亲情相机提升：在陈老师的靓汤故事中，奶奶的那碗浓浓的泥鳅汤表达了对儿孙们无微不至的关怀和爱护，也让我们品到了陈老师对奶奶深深地思念和怀念。这是一煲多么让人回味的亲情之汤呀！视频补充资料：高考赛场门外顶着烈日手提汤罐的母亲；在孩子病床前端着汤碗悉心喂汤的妈妈；在电话里总说要喝妈妈煲汤的留学在外的女专心聆听感人故事自由深情表达自主板书：思念关怀爱护亲情化。过靓汤的故事，引发借汤抒发与家人的亲情故事的情感共鸣。从而体现汤中蕴含着亲情文化的内涵。·远程培训课程资源·品德与生活（社会）··国培计划（2011）—义务教育骨干教师远程培训项目·儿；总叮嘱孩子记得常回家喝汤的奶奶；……诉说学生自己生活中从与汤有关的亲情故事。相机板书（可让学生板书）：希望关爱体贴温暖温馨思念牵挂相机提升：烈日当头，从所说的靓汤亲情故事中，你们品到了什么？深情对话中相机情感升华：如：汤有价，爱无价。虽然有些汤甘甜带点药的味道，但却蕴含着父母对我们无私的关怀和关爱。那也是爱的味道呀！喝着这碗汤，让我们从心底漾溢出幸福和温馨！这真是一碗浓浓的爱心汤呀……说到汤，我们现场就有一煲……出示一煲汤这是同学的妈妈特地给大家带来的一煲汤。我们让她来介绍一下好吧？家长介绍这煲汤的意图和功效3.亲情音乐中，现场品味靓汤那就让我们一边听这首《我爱靓汤》的歌一边先小组中分享再请个别生诉说可自主板书：希望关爱体贴温暖温馨思念牵挂感激幸福聆听家长介绍带汤来意图借助学生的亲情故事，还原生活本色，挖掘教学的内涵，关注学生的在场因素。相机情感升华中，引发孩子情感共鸣，引发深度对话，激发对家乡人煲靓汤这种风俗的亲情感。通过带有浓厚亲情色彩、地·远程培训课程资源·品德与生活（社会）··国培计划（2011）—义务教育骨干教师远程培训项目·品一品这煲汤，看看大家又从中品味到什么？歌词：今天猪踭剑花百合昨天乌鸡配杞子深秋滋阴浓香惹味寒冬大补得合时关心所以悉心照料每天安享你恩典一心看护全家壮健扬起漫天的温暖老婆靓汤妈子靓汤有爱有情调道特别舒爽赤红老火细心慢熬那种亲切滋味平凡而深厚已经足够一煲抵上珍馐百味两煲清心退虚火飘香远近邻居妒忌满足在满屋蔓延一天多么辛苦也罢渴想天黑要归家一起笑着谈天说地无比幸福的牵挂……相机提升：歌中唱的多好呀！一煲由家人细心慢熬的靓汤，带出了浓浓的亲情、漫天的温暖、满屋的幸福和爱的味道。那从这煲汤中，大家又品味到什么？让我们将我们心中最想说的那句话说给妈妈听吧！相机板书点题：靓汤飘香下面再看看这个故事……4.爱心靓汤传灾区视频：广州爱心妈妈给灾区孩子送爱心老火靓边聆听音乐边现场品汤边自由表达品味到的情感方特色的音乐创设品味靓汤的意境。过程中进一步提升学生的情感共鸣。给学生的情感体验一个迸发的出口，从而生成浓浓的情感积淀。·远程培训课程资源·品德与生活（社会）··国培计划（2011）—义务教育骨干教师远程培训项目·汤的报道。看了这段广州爱心妈妈给灾区孩子送爱心老火汤的故事，你最大的感触是什么？提升：一煲煲浓浓的老火汤，传递着以广州妈妈为代表的广州人民的浓浓爱心，让深受地震之灾的人们，包裹在如亲人般的情意中，这就是爱，温暖的大爱、无私的大爱。5.回应靓汤在生活中重要的主题结合我们刚才聊的内容，谁再解答一下之前老师的舅舅提出的问题，只是喝汤而已，对于广州人来说就这么重要吗？小结：可见，汤以其“甜”、“润”的口感及兼有药膳的功效，紧紧地拴住了人们的胃。但是，更重要的是，汤在广州人的字典里，不只是一种被加进了各种食材的飘逸着香气的食物那么简单，它更代表了爱护与尊重，代表了一种生活的方式与盼头，这其中包含的，更多的是一种家的温馨感和归属感。难怪有人说汤是粤饮食文化的全部底蕴。所以，喝汤，在广州人的生活中是那么的重要啊！只要有广州人的地方就有汤的身影。我们在品汤的过程中，其实也是在品味着生活、品味着一种文化！板书：源远流长亲情文化自由表达品味到的情感学生结合情感体验交流表达延伸情感共鸣，进行从小家到大家，从家庭小爱到社会大爱传递的理念体现。将汤文化中蕴含的亲情元素更深层次的体现，激发对家乡人煲靓汤这种风俗的亲情感和自豪感。回应开头，拓深强调煲汤在家乡人日常生活中体现的亲情文化元素。·远程培训课程资源·品德与生活（社会）··国培计划（2011）—义务教育骨干教师远程培训项目·三、爱心颂汤老师我就被这种带有浓浓乡情味道的汤文化所深深吸引，而且深深的喜欢上了它。看这是我的宝贝1.展示爱心靓汤的剪贴本过渡：知道吗？这可是我的宝贝，它是我每天给家人带来一丝幸福和温馨的小法宝，猜猜是什么？还有这些（展示书籍）都是我研究的宝贝。2.展示发扬汤文化的人物将煲汤文化发扬光大，比我专业、比我厉害的还大有人在。PPT简介佘志强的每日靓汤及他推广介绍煲汤及中药药膳文化的图片。PPT蔡澜、沈希等推广汤文化的名人照片3.说说身边的煲汤专家总结：（结合板书）汤文化是我们广州人引以为豪的乡风乡俗，一煲靓汤的内涵是那么的丰富，细细品味它，会勾起我们思念、牵挂和怀念；会让我们回忆起生活中的甘甜、温馨、温暖和幸福；会让我们品出那浓浓的体贴、关怀、爱护之情。欣赏靓汤的剪贴本了解发扬靓汤文化的人物自豪地说出身边的汤文化传承者进一步激发对家乡人煲靓汤这种风俗的亲情感和自豪感。并产生继承此家乡风俗、文化的意识。四、借汤传情今天就让我们一起在回到温馨的家后，给我们的家人端上一碗爱心靓汤，让我们的家庭洋溢温情中将学生的情