零售行业知识介绍-基本概念

版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司金蝶软件（中国）有限公司零售行业产品部零售行业知识介绍——基本概念P2版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售基本概念零售定义零售组织的分类方法及其类型零售组织发展演变的理论解释零售业态零售商圈与选址目录P3版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售:向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。定义零售定义零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之用的活动。零售活动不仅向消费者出售商品，同时也提供相关服务。零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些使顾客便利的设施及方式进行。零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。P4版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售商：指以零售活动为基本职能的独立的中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织。定义零售商活动图1-1消费品流通路径制造商消费者零售商批发商中转商P5版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售商的功能零售商提供的功能包括：提供多种多样的产品与服务；拆售、组合销售、加工后销售；保持库存：持有存货以便消费者需要时可以买到；提供服务：提供信贷服务，成列展示产品，提供产品信息，解答消费者疑问。P6版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售商活动组合图1-2零售商活动组合要素零售活动组合战略规划定价促销服务商品规划组织系统选址商店设计商品陈列采购与存货P7版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品及其附带服务为主的行业。定义零售业零售业是一个国家最古老的行业之一；零售业是一个国家最重要的行业之一；零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表；零售业是一个国家和地区的主要就业渠道；现代零售业是高投资与高科技相结合的产业。P8版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售业的职能承担着将商品从生产领域、流通领域转移到消费领域的使命：分类、组合和配货的职能；服务的职能（细致的服务已成为现代零售店的竞争手段）；存储商品及承担风险职能；信用职能（提供信用销售及发行信用卡是现代零售业的关系营销策略）；信息传递职能（起着连接生产与消费的桥梁和纽带作用）；休闲娱乐职能（音乐、咖啡、酒吧等娱乐成分越来越大。集购物、健身、娱乐、餐饮于一身）；P9版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售业特征投资金额大无论大型百货、连锁超市还是连锁便利店、专业店，但凡连锁经营投资金额均在几千万，更多过亿元。从业人员众多一个普通一万平米的门店，从业人员都可达到200人以上，对于连锁便利店、专业店虽单店从业人不多但门店数却很多。人员异动频率非常高市场集中度高促销活动频繁，经营庞大P10版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售基本概念零售定义零售组织的分类方法及其类型零售组织发展演变的理论解释零售业态零售商圈与选址目录P11版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售组织分类按目标市场及经营策略不同划分百货商店超级市场便利店仓储式商店专业店专卖店折扣商店杂货店目录展示室……P12版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售组织分类按是否设立门店来划分按所有权性质来划分独立商店直营连锁商店特许经营租赁商品部垂直营销系统消费者合作社有店铺零售无店铺零售邮购直销电话订购电视销售网络商店自动售货机流动商贩P13版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售基本概念零售定义零售组织的分类方法及其类型零售组织发展演变的理论解释零售业态目录P14版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售组织发展演变的理论解释零售轮转理论1.新型组织发展：低价格、低毛利、低成本2.发展一段时间：高价格、高毛利、高成本3.继续发展：高价格、高毛利、高成本4.新型组织萌生：低价格、低毛利、低成本随时间推移补充服务随时间发展补充更多服务条件成熟市场机会来临P15版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售组织发展演变的理论解释手风琴理论也称为折叠理论，这个理论认为，零售企业经营范围是不断从综合化向专业化再向综合化方向循环发展的，每一次循环不是过去的重复，而是赋予新的内涵，从而出现了不同的零售组织。零售商在提供商品幅度宽、深度浅得经营战略和幅度窄、深度深得零售战略之间转换。按这一理论，美国等西方国家零售业大致经历了五个时期：杂货店-专业店-百货商店-超市-便利店-购物中心。自然淘汰理论自然淘汰理论是直接从达尔文的自然选择理论派生出来的。其主要内容是：零售组织的发展变化必须要与社会经济环境相适应，诸如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。越是能适应这些环境变化，越是能生存至永远。否则将会自然地被淘汰或走向衰落。例如，美国在第二次世界大战后，社会经济发生了巨大变化，城市人口向郊区转移，这使得位于市中心的百货商店由于地理限制、交通拥挤、停车困难、客流量减少等原因，业务经营遭到了困难，而在市郊的购物中心则蓬勃发展。P16版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售组织发展演变的理论解释辨证过程理论这是根据黑格尔哲学中的正、反、合的原理来说明零售组织发展变革的规律。把这个理论应用到零售业来说，正是指旧零售组织，反是指它的对立面，合则是前两者竞争的产物。在新旧零售组竞争过程中，两者相互融合，最后产生了兼有前两者零售形式的经营特点，但又与它们有明显不同的一种更新的零售组织。生命周期理论这种理论认为，如同产品生命周期一样，零售组织也有生命周期。随着时代的发展，每一个零售组织都将经历创新期、发展期、成熟期、衰退期四个阶段。这种理论分析了各零售组织从创新到成熟的间隔期，并对各个阶段零售组织的特点作了描述，提出了处于不同阶段的各零售组织可采取的相应策略。P17版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售组织发展演变的理论解释商品攀升理论商品攀升理论是从零售组织的产品线角度解释其发展变化的。它说明的是零售组织不断增加其商品组合宽度的规律，当零售组织增加相互不关联的或与公司原业务范围无关的商品和服务时，即发生了商品攀升。商品攀升现象的发生源于以下原因：零售商希望增加销售规模；卖得快的和毛利高的商品和服务不断加入；消费者的购买冲动越来越多；消费者热衷于一次购齐；可抵达不同的目标市场；季节影响和竞争性可能降低。此外，零售商原经营产品线的需求可能下降，使其不得不增加产品线宽度以稳定顾客基础。P18版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售基本概念零售定义零售组织的分类方法及其类型零售组织发展演变的理论解释零售业态零售商圈与选址目录P19版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售业种业种：零售业种是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。这种商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货店等。定义按照商品类型，强调：“卖什么”（1）食品类零售业；（2）饮料、烟草零售业；（3）服装和鞋帽零售业；（4）纺织品零售业；（5）家用电器及音像器材零售业；（6）文化办公用品零售业；（7）日用品零售业；（8）体育娱乐用品零售业；（9）交通、通信用品零售业；（10）家具零售业；（11）化妆品零售业；（12）金银珠宝零售业；（13）中西药品及医疗保健用品零售业；（14）书报杂志及电子出版物零售业；（15）燃料零售业；（16）建筑材料及五金电料零售业。P20版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售业态零售业态——是企业以其经营方式和经营特点在市场上表现出来的存在形态。零售业态——是企业的经营形态，是以市场为导向，以追求利润为目标的一种企业行为，是企业为了寻求存在空间而采取的经营形式和销售方式。每种业态都有其特定经营形式和消费群体，都有其存在的空间。业态：零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。定义实际中，普遍按照业态来对零售行业进行划分。P21版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售业态零售业态的内在组成要素细分化市场顾客大众化市场顾客低价策略高价策略经营品种少，挑选范围窄经营品种多，一次性购足保守性商品时尚性商品服务有限或自助服务服务项目多，设专业人员远离居民区，固定营业时间，休闲式购物靠近居民区，全天24小时营业，便捷式购物装饰简朴，商品陈列简单，橱窗偶尔更换装饰豪华，商品陈列富于变化，常变化橱窗（7）店铺环境（6）购买便利（5）服务方式（4）商品时尚性（3）商品结构（2）价格策略（1）目标顾客P22版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售主要业态介绍百货商店（Departmentstore）经营包括服装、家电、日用品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，采取柜台销售和开架面售方式，注重服务功能，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。超级市场（Supermarket）(S.M)是实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，满足消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行连锁经营方式。P23版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售主要业态介绍便利店（Conveniencestore）(CV.S)是一种以自选销售为主，销售小容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务，满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。专业店（Specialtystore）(S.S)经营某一大类商品为主的，并且具备有丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。专卖店（Exclusiveshop）指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选择需求和中间商品牌的零售业态。P24版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售主要业态介绍大型综合超市(GeneralMerchandisestore)(G.M.S)采取自选销售方式，以销售大众化实用品为主，并将超级市场和折扣商店的经营优势合为一体的、满足顾客一次性购全商品的零售业态。仓储式商店（Warehousestore）是一种仓库与商场合二为一，主要设在城乡结合部，装修简朴，价格低廉，服务有限，并实行会员制的一种零售经营形式。购物中心（Shoppingcenter/Shoppingmall）是由开发商统一规划、建设和管理的商业设施，拥有大型核心店、多样化商品街和停车场，能满足消费者的购买需求与日常生活活动的商业场所。P25版权所有©1993-2009金蝶软件(中国)有限公司零售业态业态基本特点选址商圈与目标顾客规模商品（经营）结构商品售卖方式服务功能管理信息系统1食杂店位于居民区内或传统商业区内辐射半径0.3公里，目标顾客以相对固定的居民为主营业面积一般在100平方米以内以香烟、饮料、酒、休闲食品为主柜台式和自选式相结合营业时间12小时以上初级或不设立2便利店商业中心区、交通要道以及车站、医院、学校、娱乐场所、办公楼、加油站等公共活动区商圈范围小，顾客步行5分钟内到达，目标顾客主要为单身者、年轻人。顾客多为有目的的购买。营业面积100平方米左右，利用率高即时食品、日用小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点，商品品种在3000种左右，售价高于市场平均水平以开架自选为主，结算在收银处统一进行营业时间16小时以上，提供即时性食品的辅助设施，开设多项服务项目程度较高3折扣店居民区、交通要道等