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单元十二设施生产技术知识目标：了解果树设施栽培的设施类型，掌握草莓、葡萄、桃的设施生产技术。技能目标：掌握草莓的打破休眠、定植及温室管理技术；掌握葡萄的定植当年生长期管理、设施葡萄的整形修剪、设施葡萄的萌芽和新捎管理、温度管理、施肥以及采收后的管理技术；掌握桃的定植与定植后的管理、覆膜前的冬季修剪和扣膜后的管理。项目一果树设施栽培概述我国的果树设施生产技术起步于20世纪80年代，由于果树设施生产具有提高经济效益、调节和丰富市场供应、改变传统生产结构、扩大栽植范围和生产无公害果品等优点，已经成为加快发展高效农业的一个新的经济增长点，被认为是21世纪农业的高新技术产业。果树栽培是农业生产的重要组成部分，对于改善居民饮食结构，满足人民生活需求，丰富市场供应，增加经济收入，促进农村经济发展有着重要的意义。随着经济的发展、人民生活水平的提高，对果品的需求在数量上和质量上以及淡季市场的供应上都提出了更高的要求。果树设施栽培技术就是适应这种需要发展起来的一种现代果树栽培技术。一、果树设施栽培的概念果树设施栽培，是指利用温室、塑料大棚或其他设施，改变或控制果树生长发育的环境因子（包括光照、温度、水分、二氧化碳等），达到特定果树生产目标（促早、抑后、改善品质等）的特殊栽培技术。和露地栽培相比，由于设施栽培改变了果树生长的温度、湿度、光照、二氧化碳等环境因子，导致果树的生长发育过程发生变化，进而使果树在设施栽培过程中采用的技术和露地栽培有所不同，例如果树品种选择、栽培模式、整形修剪、树体调控、环境调控、肥水管理、病虫害防治等技术。二、果树设施栽培的类型根据当前国内外果树设施栽培的发展现状和设施栽培的目的，我们把果树设施栽培分为以下类：促早栽培：通过设施栽培实现果品提早上市。这是目前国内外果树设施栽培最主要的应用形式。这种形式的主要技术特点是利用设施和其他技术手段，打破果树休眠，使其提前生长，果实提早成熟、提早上市。延迟栽培：主要是通过设施栽培和其他技术措施，使果树延迟生长，果实延迟成熟、延迟上市。目前这一栽培方式在草莓、葡萄、桃上已试验成功。避雨栽培：在雨水较多的地区，对樱桃、桃、葡萄等容易出现裂果的品种，通过设施和覆盖防止裂果，提高品质和商品价值。异地栽培：通过控制各种环境因子，创造出适合果树生长发育的环境条件，使果树不受地理经纬度和果树自然分布的限制，在原本不适于果树生长的地区进行栽培。如我国通过设施栽培已成功地将亚热带果树柑橘、佛手和热带水果菠萝、木瓜在北方引种栽培。项目二果树设施栽培的设施类型一、果树地膜覆盖栽培技术（一）地膜的种类和特性农业覆盖用的薄膜包括地膜和棚膜两种，目前常用的地膜主要有以下几种：1、普通无色透明膜：简称透明膜，在生产上应用最普遍，透光率高，增温效果好，保水性好。2、黑色膜：对阳光透过率低，在阳光照射下，本身增温快，会发生软化，具有杀草的功能，保温效果好，用于夏、秋季节地面覆盖。3、绿色膜：保温性能好，对可见光透过量减少，可抑制膜下杂草生长。绿膜价格较高，耐久性差，用在价值较高的草莓、葡萄等果树及杂草多的地块。4、银色反光膜：由铝粉薄膜粘接在聚乙烯薄膜的两面制成，具有隔热和反射阳光的作用，在夏季可降低地温，也有驱蚜抑草的作用。在果实着色前覆盖，可增加树冠内部光照强度，使果实着色好，成熟度高，糖分增加，提高果实品质。5、耐老化膜：这种膜强度大，耐老化，可延长使用时间，栽培作物后仍然保持一定的强度，便于回收，减少土壤污染，可多次利用。6、低压高密度聚乙烯膜：利用比重较大的低压高密度聚乙烯树脂为原料吹塑而成，这种膜强度大、韧性强、耐热性好、不易破裂。厚度为一般地膜的2/3，同等质量的这种地膜比一般地膜覆盖面积多两倍。但这种地膜的柔软性和横向拉力不如一般地膜，铺膜时不容易紧贴地面。7、线性聚乙烯地膜：这种地膜强度和耐冲击力大，柔软性和可塑性较好，属于薄型地膜，质地薄而软，易拉长，覆盖时紧贴地面，成本和售价比一般地膜低。（二）地膜覆盖的生态效应1、改善光照条件覆盖地膜后，薄膜本身和膜下附着的水珠对光具有一定的反射能力，可以改善果树的光照条件，增强光和作用。使用有色地膜还可以改变光质。2、提高土壤温度地膜可以阻止水分蒸发，减少蒸发造成的热量损耗。夜间，热量会从下层向地表传导，地膜减缓了地表温度下降速度，较少了热量损耗。同时由于夜间温度低，土壤中的水汽会沿膜面凝结释放热量。3、蓄水保墒，防止土壤板结，减少土壤侵蚀，保存土壤养分覆盖地膜后，可以防止水分的直接蒸发，起到保墒作用；自然降水被膜阻隔，避免雨水直接冲击地面，造成雨水淋溶、冲刷和土壤板结，改善土壤耕性，协调土壤中水、肥、气、热状况，促进土壤团粒结构形成。4、抑制杂草生长地膜覆盖对果园杂草有明显的抑制效果，但不同种类的地膜存在差异。其中以黑色膜和杀草膜防止杂草效果最好，透明膜也有明显的抑草效果。此外，地膜的抑草效果和整地质量密切相关。如果整地质量差，薄膜盖不严或破损，不但增温效果降低，还会促使杂草滋生。（三）地膜覆盖栽培的基本技术1、整地整地质量是影响覆盖成败的主要因素。要做到土地平整，保证耕层土壤细碎、疏松，表里一致。如果耕层土壤有大土块，水分上升受阻，影响根系生长。地面不平会使覆盖不严，滋生杂草，消耗地力。2、全层施肥果树根系深广，逐年向外扩展。因此果树宜全层施肥，施肥深度不小于50cm，以优质农家肥为主，要增施磷肥、钾肥，配合施用氮磷钾复合肥，以肥料总量的1/2～2/3作基肥施用。覆盖地膜的结果树，施肥量增加20%。施肥要按果树适宜的配比进行。基肥应在秋季施用，覆膜后施肥采用叶面喷施或膜上扎眼施肥，或结合灌水进行。出现缺素状时，要及时施用相应元素。3、覆盖地膜覆膜技术是地膜栽培的关键环节，覆膜的质量要求是：地膜与地面紧密接触，松紧适中，地膜展平，无褶皱，无斜纹，膜边缘入土深度不少于5cm，并且尽量垂直压入沟内，覆膜后要压好地膜，以防薄膜被风刮走。4、消灭杂草地膜覆盖后要求膜下不能生长杂草。透明膜的抑草效果较差，为了防止膜内滋生杂草，覆膜前应施用除草剂。除草剂应严格按要求施用，如使用不当，不但会降低药性，还会产生药害。5、残膜清除和回收利用废旧薄膜的清理回收是一项极为重要的工作。塑料薄膜是高分子化合物，长期残留积累会造成环境污染，破坏土壤结构，使地力衰退。二、塑料大棚及其环境调节塑料大棚是利用竹木、硬塑料、水泥、钢筋、钢管等作骨架材料，上面覆盖塑料薄膜建造而成，是较大空间的活动型保护地设施。塑料薄膜重量轻，对红光和紫外线的透光率高，白天增温快，夜间保温性好，造价低，可装拆，使用方便。（一）大棚环境及其调节1、光照及其调节塑料大棚内光照强度始终低于自然界的光强，影响棚内光照强度的因素很多，主要包括膨体结构、棚膜的性质与质量、季节和天气变化。棚内光照强度分配不均，垂直分配一般是上强下弱，水平方向不同位置的光照强度也有差异。大棚内光照的调节应根据天气条件和果树的生长要求来进行，生产中重点是增加光照强度，主要调节方法是：①选择透光率高的薄膜，现在使用的主要是聚乙烯、聚氯乙烯和醋酸乙烯薄膜。他们都具有较好的透光性。②确定合理的大棚走向及棚面造型。应根据地理纬度，利用季节和栽培目的来确定大棚走向，在高纬度地区为使大棚内局部光照增强，可采用东西延伸的方向，但在实际应用中，要结合抗风力、生产树种、保温性、方便生产管理等因素综合考虑。③在保证大棚稳定的前提下，尽量选用刚性强的材料，减少棚架遮阴。④合理密植，减少珠间遮阴，科学的整形修剪，控制树体，避免树冠密闭，遮阴。⑤采用保温幕的大棚，要及时将幕拉开，以增加光照。2、温度及其调节大棚温度是影响果树生长发育的重要条件。大棚内气温及其变化对果树影响极为明显，大棚热环境的形成主要受温室效应和密封效应制约。初冬和早春，有时出现大棚内的最低气温低于室外的现象，应采取一些保温设施。大棚温度调节的主要措施包括：①选用优质薄膜，增加大棚内的太阳辐射。②提前扣棚贮存热量，提高深层土壤温度。③棚内覆盖地膜，提高低温。④棚内张挂保温幕。⑤大棚四周挖防寒沟。3、湿度及其调节大棚内空气湿度主要来自土壤水分蒸发和栽培作物蒸腾。大棚内土壤湿度取决于灌水量、灌水次数、灌水方式和作物耗水量。大棚内湿度的调节主要解决棚内高湿的问题，措施有：①通风是排除棚内水分的常用措施，但在初冬和早春，外界气温低，通风排湿和保温相互矛盾，栽培中以保温为主。②合理灌溉，选择正确的浇水时间和浇水量，一般在晴天上午浇水。③覆盖地膜可以阻止局部土壤水分蒸发，必要时可以全面覆盖，降低空气湿度。④适时中耕可以切断毛细管，阻止水分蒸发，同时可以改善土壤通透性，消灭杂草，减少叶面蒸腾，促进果树生长。三、现代温室（一）现代化温室概念现代化温室主要指大型的，由若干单栋温室组装而成的连栋式温室，其环境基本不受自然气候影响，可通过计算机进行自动化调控。（二）典型的现代化温室结构形式1、Venlo型温室温室采用热度锌钢制骨架，覆盖材料为4mm厚浮法玻璃，透光率在90%以上。温室顶部及四周专用铝型材，温室具有外形美观、吊挂力强，适合大面积园艺作物种植特点（图12-1，图12-2）。图12－1Venlo型温室常见结构图12－2Venlo型温室标准单元结构2、里歇尔（Richel）温室一般单栋跨度为6.4m～8m，檐高3.0m～4.0m，开间距3.0m～4.0m，其特点是固定于屋脊部的天窗能实现半边屋面开启进行通风换气，也可设侧窗、屋脊窗通风。3、卷膜式全开放型塑料温室温室除山墙外，顶、侧屋面均可通过手动或电动卷膜机将覆盖薄膜由下向上卷起，达到通风透气效果（图12-3）。图12－3卷膜式全开放型塑料温室4、屋顶全开启型温室可以从屋脊部打开天窗，开启度可达到垂直程度，整个屋面可从完全封闭直到全部开放状态。5、双层活动屋面温室温室的屋面和侧墙可通过塑料卷膜或可折叠式膜的开启实现完全开敞或封闭，在较少增加造价的基础上，实现功能的最适化，最大限度的利用自然光、热资源，以最低成本增加有效产量（图12-4）。图12－4双层活动屋面温室6、胖龙-连栋温室温室空间小，热量损失少，保温能力强，冬季用于升温的运行费用低，属经济型温室；夏季温室可采用水帘风扇系统强制降温。7、华北型连栋塑料温室主要部件包括温室主体及覆盖材料、遮阳保温系统、自然通风系统、湿帘风机降温系统、热水采暖系统、微灌施肥系统、综合环境数据采集与控制系统以及光照量为基准的变温管理系统。（三）现代化温室配套系统1、自然通风系统该系统主要用于温室系统春秋季节降温和温室常规的通风换气，也具有节能、防雾滴等作用。按功能可分为顶开窗和侧开窗，其中侧开窗主要有塑钢推拉窗、电动外翻窗；顶窗系统主要有连续式、交错式、扭距分配式、屋顶全开启式等。2、加热系统温室的升温一般分为水暖加温、燃油热风机加温和电加温三种方式，加热系统是我国北方现代大型温室的必备设备。因电加温耗资巨大，一般不用。在寒冷的北方，一般配置水暖加温。燃油热风机可用作水暖的补充热源，用于最寒冷的季节的升温，以确保植物生长所需要的温度。3、幕帘系统内遮阳保温幕多采用铝箔，通过铝箔反射多余的光和热量，满足温室使用要求，具有降温保温双层功效。外遮阳系统利用遮光透气的黑色网幕或缀铝膜覆盖于温室顶上。实现夏季的遮阳降温，使阳光漫射进入温室，保证作为避免强光灼伤，同时还具有抗紫外线和防雹的作用。4、降温系统温室降温系统一般采用通风降温、湿帘风机降温和高压微雾降温。通风降温包括强制通风和自然降温两种。自然通风是通过传动装置将温室侧窗和顶窗开启，利用室外自然风力和内外温差使室内外空气流动，达到降温的目的。强制通风是通过温室内的风扇实现室内外的空气交换。湿帘风机降温系统由湿帘、风扇、供水系统和附件组成。高压微雾降温系统由高压泵，喷雾嘴、过滤器、电控部分和管路组成。其工作原理是将普通水经过微雾系统进入高压泵，经过加压后到达喷雾嘴，以雾滴形式喷入温室，并迅速蒸发，大量吸收空气中的热量，然后通过通风系统将潮湿的空气排出温室。5、补光系统现代温室常用农艺钠灯进行补光。农艺钠灯是一种高强度钠气灯。它可以提供最理想的与植物需求相吻合的光谱。光