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國營會企管研究學分班生產作業管理與研究期末報告台糖「蝴蝶蘭產銷管理系統」指導教授：盧淵源博士學員：黃喜玲、沈志明、黃正忠、陳朝城內容目錄：壹、台灣蝴蝶蘭的發展現況貮、台灣蝴蝶蘭產業的優勢條件與問題參、台糖公司蝴蝶蘭的生產沿革肆、台糖公司蝴蝶蘭生產管理的缺失伍、台糖公司蝴蝶蘭產銷管理系統陸、台糖公司蝴蝶蘭生產作業之動態管理柒、蝴蝶蘭產業的展望壹、台灣蝴蝶蘭的市場現況台灣蝴蝶蘭市場如果只有內銷，因無法達到經濟規模市場，此產業不易生存，因此蘭花產業要走向國際市場，才有生存的空間。台灣蝴蝶蘭的銷售存在以下的市場1.國內內銷市場。2.日本傳統市場與海外華人市場。3.國際蘭花公司購買的組培苗，而逐漸以中母瓶為主。4.國際上的趣味栽培者。台灣蝴蝶蘭產業的定位1.育種與選種的王國，也是全球品種的提供者。2.組培苗的代工生產國，未來產品為中母瓶。3.高溫品種的代工基地。貳、台灣蝴蝶蘭產業的優勢條件與問題台灣蝴蝶蘭產業的優良條件：•豐富的種源與育種能力。•多年的栽培經驗，包括肥培與催花技術。•產業界不斷的突破分生苗與催花技術。這些都是數十年來累積的基礎。台灣蘭花產業基本條件遠優於中國。而經濟成本面不利之處在於土地與人工成本，台灣人工成本遠高於大陸。問題之解決不在於引進外勞以得到低廉勞力，而是提升原來人員之生產力。目前蝴蝶蘭生產之作業體系自溫室環控，施肥灌溉等項目已逐次機械化與自動化。在組培苗生產方面培養基之混合調製、分注，高壓殺菌，洗瓶等作業也已機械化。需要人力之項目與可能之解決方式列舉如下：(一)、人力作業之解決1.組培苗生產：移植工作是最大的人力需求項目，必需自組培瓶改良，工具與施用方式之改善著手，提高每人每天的工作量。此外，組培苗生長最佳環境之調節也要不斷的研究，以縮短生長期並提高品質。2.蘭苗之生產：換盆移植工作為最大的人力需求，半自動化換盆機具之研發必須自介質材料的更換著手。而在管理作業之灌溉、施肥工作，必須將經驗學習方式轉換成可量化之標準程序。(二)、人力作業以外之問題1.大苗運輸問題：外銷作業另外衍生待解的問題在於成苗之運輸與活力之保持。尤其是祼根輸出之蘭苗，如何適當前處理，在運送到他國後縮短在當地之恢復期。2.病害問題:種植面積之增大，免不了引起病害的繁殖蔓延。新病害的預防控制技術，仍有許多急待研究之空間。（三）、市場炒作與企業經營台灣有太多市場炒作的故事，炒作的對象是烘抬此產品之產值，使此產品的期望價值高於其真正的商品價值。企業經營是由市場的需求量，評估最佳的生產方式。生產規劃包括土地、人力、氣候、技術等條件，以最適當的生產地點，生產商品送交消費者以賺取最大的利潤。但是在最後銷售管道不順暢，供應量遠大於需求量，高檔貨降為市場花之後，即是此產業泡沫化的開始。參、台糖公司蝴蝶蘭生產沿革1987年台糖公司為配合政府發展精緻農業政策，及充份利用本公司土地、人力等資源，投入發展蝴蝶園藝事業，致力於品種蒐集、交配育種、溫室栽培、自動化控制及病蟲害防治技術等研究及轉移。在短短數年間便從全世界50餘種原生種中，收集了41種以及1,341種優良品系，使本公司蝴蝶蘭親本園成為世界首屈一指之種源庫。經英國皇家園藝協會核准以Taisuco為命名首字登錄者130個，首創台灣花卉產業之自有品牌範例。每年並以推出近十個新優良雜交種上市之速度，主導市場之需求。育成新品系參與歷年國內外蘭展，總共有77株優良品系得獎，所得獎項達103項，使台灣蝴蝶蘭之育種成果能在國際學術上及產業上深獲肯定。本公司苗株銷往日本、美國、歐洲、東南亞等國家，由於品質優異、價格合理、提供技術支援等售後服務，故深受國外客戶之肯定及好評，銷量每年均呈大幅成長。從1990年三萬七千株銷售量，兩百一十九萬元銷售額，到2001年三百七十萬株，二億九千萬元之銷售額，成為我國花卉外銷之主要產品之一。帶動台灣民間花農走進蝴蝶蘭企業化經營之風潮，國內大型企業如陸仕企業、金車企業等亦相繼進軍蝴蝶蘭產業。肆、台糖公司蝴蝶蘭生產管理的缺失台糖目前已設置超過11萬平方公尺之電腦環控自動化溫室，配合專業栽培技術管理，平均在養量約為瓶苗二十餘萬瓶、苗株六百餘萬株。由於蝴蝶蘭培育時間長、產品規格多，造成下列生產管理作業缺失：一、苗株換瓶及換盆作業之時機控制需等待專業人員指示。二、人工盤點耗費人力，正確性又低。三、銷售人員無法適時掌控現場最新庫存資料，影響商機。四、蘭苗生產或銷售有缺失時不易即時查覺並適時改善。五、生產及銷售作業複雜，僅少數主辦人員可掌控現況，造成工作交接不易。六、蘭場間作業流程及管理方式各異。七、蘭場所需資訊需自行以獨立之電腦軟體彙總，各單位數據常不一致。八、公司管理階層規劃及督導困難。伍、台糖公司蝴蝶蘭產銷管理系統為改善上列管理缺失，本公司資訊處於1995年開始規劃「蝴蝶蘭產銷管理系統」，訂定系統目標如下：一、建立本公司蝴蝶蘭品種基本資料。二、建立各蘭場溫室基本資料。三、電腦動態模擬蝴蝶蘭生長及庫存現況。四、換瓶及換盆作業之提示，自動追蹤提早警訊。五、品系育成率(淘汰率)回報。六、自動統計蝴蝶蘭之可銷售量及已訂購現況分析。七、訂單及出貨管理電腦化，減少人工資料處理過程，簡化客戶詢價及報價簽辦時程。八、客戶管理及客戶訂購分析，即時反應銷售實績。九、由電腦化達到各蘭場工作標準化及合理化之目標。十、提供管理階層線上查詢，並快速掌控蘭場現況。十一、提供經營管理者做決策之參考。1996年完成系統原型，並於同年七月於烏樹林蘭場試辦一年成效良好。為擴大本系統之應用，使用單位於1997年底提出檢討後之功能需求，新系統於1999年推廣至台糖公司所有蘭場。陸、台糖公司蝴蝶蘭生產作業之動態管理為達到電腦化動態管理蝴蝶蘭生產流程之目標，首先必須將蝴蝶蘭之生長期進行階段化分析。蝴蝶蘭均在溫室內進行，其培育方式大致可分為「種苗繁殖」（又稱”瓶苗”階段）及「苗株生產」（又稱”蘭苗”階段）兩大階段。一、苗繁殖（瓶苗）：”實生苗”以果莢播種或切片組織培養所得到之瓶苗，培養瓶中蘭苗葉幅已達出瓶標準時，再經一至二週馴化處理即可植入盆中移入溫室生長。”分生苗”培育過程，前段誘生似原球體至培育成瓶苗時間，視品系差異極大，一般需12-18個月時間。二、苗株生產（蘭苗）：幼苗在出瓶後，在種植階段需依蘭苗之生長尺寸作適當之換盆處理。（一）聚盤苗：栽植於黑色秧苗用淺盆，一般級每盆種5行，每行15株約計75株。（二）小苗：植於1.5吋軟盆，瓶苗長成小苗約需4至6個月，出貨標準兩葉距10cm±2cm。（三）中苗：植於2.5吋軟盆，小苗長成中苗約需3至4個月，出貨標準兩葉距20cm±3cm。（四）大苗：植於3.5吋軟盆，中苗長成大苗約需5至7個月，出貨標準兩葉距30cm±3cm。（五）成株盆花：植於15cm盆，生產切花之苗株則植於18cm盆，大苗成株需6個月以上，盆花以8個月計，切花以12個月計。本系統動態管理之主要目標：在苗株最適當之換盆∕換瓶時機提示管理人員預做準備。針對因延遲換盆∕換瓶所產生之超齡苗株提出警訊。本系統將蝴蝶蘭之生長期分為十個階段（稱為”尺寸”）。由於蝴蝶蘭不同品種於不同尺寸間所需之成長期間差異極大，由二個月至八個月不等，因此每個尺寸之下必須再細分為十個生長期（稱為”株齡”）。每一品種之每一尺寸訂定”週轉日數”（即該尺寸自進養日起至苗株成長達該尺寸標準葉距所需之日數）。每一株齡階段所需生長時間（即”株齡日數”）＝週轉日數÷10。計算出每一苗株之株齡。每日上班前自動更新在養苗株之株齡。凡株齡達09或10之苗株即為預備換盆∕換瓶之苗株。株齡超過10而尚未移植之苗株即標註為超齡苗99。管理者亦可依此監控生產異常情形並即時處理。一、蝴蝶蘭產銷管理系統目標及功能系統之功能：減少文書作業及資料處理的人力成本，即時產生人力無法提供的資訊。最終目標：藉電腦化來達到工作標準化及合理化之目的。降低人工作業之錯誤及弊端。讓決策者能得到即時、正確及完整之資訊。二、系統作業環境本系統採集中式資料管理。系統程式及資料庫皆設置於總公司IBMAS400上。蝴蝶蘭業務主管部門（農業處）透過公司內部區域網路連結AS400。生產單位（各蘭場）：利用IBMClientAccess透過骨幹網路或ADSL之方式連結。埔里蘭場總公司IBMAS/400Internet臺東蘭場總公司內部區域網路烏樹林蘭場大林蘭場農業處系統作業環境資料種類非常多，且分別由生產、業務及管理部門所提供。採用集中式資料庫。資料來源是由各部門分別建立，一份相同的資料只需由資料最初發生的部門建立一次即可，省去重複輸入的時間及重複儲存的空間。資料庫在安全控管：必須考量如何控制讓各部門只能取得其職權所及的資料。利用”使用者帳號”及”使用者權限設定檔”來規範資料擷取權限。三、系統檔案架構檔案架構分為三大類：（一）基本檔案：描述一個物件或某種類別之檔案，通常在系統上線初期即建立完成，檔案內容之變更(新增/刪除)為偶發事件，其目的為提供異動檔案參照之用。糖廠主檔、蘭場主檔、國家主檔、客戶主檔、特約蘭園、幣別代號、蝴蝶蘭主檔、尺寸主檔、花色代號、株齡代號、淘汰原因、產品主檔、溫室主檔、品系週轉日數。（二）異動檔案：描述一件工作(行動)之檔案，工作發生或完成時才建立，檔案內容之變更(新增/刪除)時常發生，其目的為記錄工作內容及更新系統現況。1.在養明細檔：苗株位置變更、苗株訂單保留2.每日工作記錄3.委外栽培記錄4.盤點記錄5.場間調撥記錄：苗株調撥記錄、產品調撥記錄6.訂單銷售管理：洽詢記錄、訂單記錄、出貨記錄、（三）統計檔案：彙總工作內容及現況之檔案，由系統自動產生，目的為提供使用者查詢特定期間內之統計資料。1.反應蘭場現況：庫存動態檔乃系統依在養明細檔(蘭場在養苗株)之現況，經分類後以尺寸及株齡分別為x軸及y軸所顯示之統計表。故動態統計表之內容為一即時之現況顯示(Snapshot)，而非歷史記錄（History）。苗株調撥記錄移植工作記錄異動檔案關係圖一記錄委外栽培增加在養數量減少在養數量退貨記錄調出調入移入移出入購盤點記錄苗株零售出貨記錄切花銷售在養明細在養明細淘汰外委回養(1)品系庫存動態檔：依品系，尺寸及株齡分別統計其在養數量，已訂購數量，可銷售數量及盆花苗數量。(2)花色庫存動態檔：依花色，尺寸及株齡分別統計其在養數量，已訂購數量，可銷售數量及盆花苗數量。2.累計歷史資料：育成率統計檔乃系統依據檔案異動之內容累計而成，以月份及尺寸分別為x軸及y軸所顯示之統計表。故育成率統計表之內容為歷史記錄(History)之累計而非現況(Snapshot)之表現。影響育成率統計檔之異動檔案如下：(1)影響進養量之異動檔案：1每日工作記錄(換盆移入記錄)2委外栽培記錄(自特約蘭園購入苗株)3場間調撥記錄(自他場調入苗株)(2)影響淘汰量之異動檔案：1盤點記錄(盤點淘汰苗株)2退貨記錄(退貨後之淘汰苗株數量)四、系統功能「蝴蝶蘭產銷管理系統」功能分為生產管理、銷售管理兩大部份。以下分別就各項功能逐一說明。（一）生產管理：1.蝴蝶蘭品種管理2.每日工作記錄3.溫室管理4.動態統計查詢5.盤點記錄6.統計報表二、銷售管理：1.客戶管理2.訂單管理3.場間調撥管理4.零售管理5.統計報表柒、台灣蝴蝶蘭產業的展望自從國際經濟回復之後，許多產業必須調整本質才能邁向未來，台灣蝴蝶蘭產業也是如此。要大步前進，拉大與世界其他國家蝴蝶欄產業的差距。要維持原有的優勢，調整生產方式以結合已有的基礎與現代化的生產管理技術。在生產與行銷作業上應持續關注下列重點以改善蝴蝶蘭栽培體質，提升產業競爭力。1.海外下游基地的建立唯有在海外不斷持續地建立下游基地，提供大苗至此基地成為開花株，並且在當地行銷，這才是外銷市場的永續經營。2.品種特性的區隔國內蝴蝶蘭研究對象一向以大白花為主。園藝學術界普遍認為所有蝴蝶蘭都是相同的生理特性，這種結論應用於大白花或許問題較少。以單一花色的概念應用於所有的蝴蝶蘭品系，在栽培管理上十分危險。以荷蘭Anthura公司為例，對品種分類即採用百餘種的栽培特性。台灣的優勢是