原料奶的价格决定

原料奶价格的决定摘要：本文在比较国内外原料奶价格的基础上，探讨了原料奶价格的决定理论，结合我国经济社会发展实际，提出了一套原料奶价格决定的基本范式，并提出了相应的保障措施。关键词：原料奶价格；决定范式引言奶牛养殖业的前向、后向和侧向产业关联的范围广、关联度强，引致原料奶的产业链较之于其他农产品而言长且复杂。尤其是原料奶价格的变化，影响着包括政府、企业、奶农以及消费者之间利益能否达到均衡，是整个产业链的核心问题，是一个世界级的难题。它不仅影响奶牛养殖业的发展，而且关系到相关产业能否健康发展。本文在分析原料奶价格走势及其诱因的基础上，提炼原料奶价格决定的理论，根据我国经济社会发展的实际，提出原料奶价格决定理论范式，并进一步提出实现各个市场主体利益均衡的对策。1世界主要国家和地区原料奶价格现状和比较分析在开放经济中，人们更关心目前世界主要国家和地区原料奶价格现状如何以及我国原料奶价格在世界主要国家和地区中处于何种态势等问题。这个问题可以用图一加以诠释。图一原料奶价格走势012345620002001200220032004200520062007200820092010年份价格（元/公斤）中国英国法国欧盟美国新西兰1.1欧盟2000年以后，欧盟原料奶收购价明显高于美国和新西兰。原料奶收购价平均为3.5元/公斤。由于欧盟生产成本高，原料奶收购价不足以弥补生产成本，抗议的浪潮此起彼伏。2009年10月5日比利时首都布鲁塞尔的欧盟总部数，以千计奶农就奶价暴跌一事在欧盟总部外举行抗议。“极端自由主义等于农业死亡”。欧盟成员国的情况亦然。1.1.1英国的困惑奶牛产值占英国畜牧业产值的一半以上。目前为27.5便士/升（100便士相当10元人民币），每升牛奶亏本0.78便士。换算成公斤奶价为5.5元人民币.。2000年以来，尽管英国原料奶价格始终高于欧盟平均水平，奶农对奶价抱怨却一直持续了多年，并没有得到实际的解决。近来，受到牛奶价格偏低，入不敷出问题影响的部分地区奶农们在各地举行了各种形式的抗议活动。英国女王已经卖掉自己有着56年历史的皇家艾尔夏奶牛群。这群奶牛一直圈养在温莎皇家牧场，共有175头成年牛和160头小牛。1.1.2法国的迷茫2010年，法国顾客买每公斤牛奶要支付1.72欧元（人民币15.6元），而牛奶生产者只能得到0.4欧元（人民币3.68元），这就是法国牛奶的收购价格。奶农对加工厂以低于原材料的价格购买牛奶，但以高价销售酸奶和奶酪等奶产品的行为也感到十分愤怒。南特奶农联合会的领导人克里斯托弗·萨贝尔说：“奶制品行业里一些公司不仅从奶农身上攫取利润，而且还要从消费者那里攫取利润，”奶民们抗议牛奶价格去年一路下跌，也反对欧盟要提高年产配额，说这会加剧牛奶市场的崩溃。1.2美国的徘徊2009年美国牛奶供过于求使价格下跌，加上饲料价格上升（粟米价格已上升至平均每蒲式耳4美元，1=蒲式耳35.238升），使每10美元牛奶需要17美元生产成本，有牛农为限制供应量，更不惜屠宰奶牛。2009年美国牛奶为1.61元/公斤。可以说，无人能从制奶赚钱，现时奶价仍然低于总生产成本。美国2010年3月份原料奶价格每公斤2.27元（15.10美元/英担），与2月奶价每公斤2.4元相比（15.90美元/英担）下降4.9%。美国3月份原料奶与比去年同期相比上涨29%。1.3新西兰的低迷新西兰原料奶收购价处于下降的阶段，而且，新西兰原料奶收购价一直低于欧盟和美国。近年来，大致在每100公斤21欧元之间游荡。也就是每公斤2.0元人民币,让我们记住这个价格水平。1.4中国的两难2000年以后中国原料奶价格基本上处于上升态势，但是由于牛奶供不应求和成本的续涨，奶价仍然相对较低；可是，目前中国原料奶价格在国际比较中居高位，不仅明显高于美国、新西兰，而且直逼欧盟平均水平，进一步的分析表明，如表1所示我国部分地区(华东)原料奶价格已经高于欧盟的平均水平。表1全国部分规模奶牛场名单及奶价情况单位：头头吨元/公斤元/公斤牛场名称存栏产奶牛年单产2010年1月奶价2009年12月奶价北京三元小务120060010.33.13.12天津嘉立荷253712938.73.6河北神牛乳业180010007.52.8-3.13.1内蒙古和林格尔969043009.53.733.73山西大同良种12165798.033.583.5黑龙江安达5002808.03.23.2辽宁鞍钢实业12006007.53.4吉林九台绿源4001605-5.53.13.2上海忆南11506658.33.653.6浙江正兴牧业10505796.83.83.9南京卫岗西岗牧场9004507.23.83.8安徽白帝乳业四场6003507.13.3山东枣庄祥和乳业300015007.53.33.2江西英雄乳业牧场9005506.93.03福建长富三十三牧15008506.7-6.83.53.15西安草滩牧农场450024008.13.553.45青海天露乳业10006005.52.82.8夏进乳业奶牛场300015007.03.23.2甘肃榆中县场2301305.43.23.16新疆天山牧场240010008.83.53.0资料来源；根据农业部畜牧司资料整理。2原料奶成本与收益2.1成本当然，人们更会关心导致中国原料奶价格既低位运行又高位显现这种两难境况的原因所在。结合图二加以分析。2000年以后，中国原料奶成本和价格持续上涨，但是，成本上涨较价格上涨的势头更为猛烈，2000年-2010年，价格上涨1.15倍，成本却提高1.82倍。考虑到供不应求的影响的话，这是低位运行的根本原因。另一方面，美国、新西兰、英国、法国甚至欧盟的原料奶成本上升的较为平缓。这是高位显现的原因所在。进一步分析表明，成本的超长提高，是基于精饲料、青贮和牧草价格的全面上涨。同期，精饲料1.75倍、青贮2.0倍、牧草1.95倍。2010年，苜蓿市场价格已经高升至2.4元/公斤，牧草1.4元/公斤，青贮1.1元/公斤。图二原料奶成本走势012345620002001200220032004200520062007200820092010年份成本（元/公斤）中国英国法国欧盟美国新西兰2.2收益问题的焦点在于单位原料奶的收益如何。实际上根据前面的分析已经可以得出奶农的利润空间变得狭小的结论。简单地将图一和图二叠减就是得到图三。图三显示，目前世界主要国家和地区奶农纯收益在艰难地下行。尤其是2007年以后，除美国、英国2009年开始反弹之外，中国、欧盟及其成员国都处于下行的延长线上，甚至出现赤字。当然，这种影响还波及奶牛养殖业的关联产业，目前，加工企业的利润率基本停滞在5%水平。同时消费者也在承担高价位乳制品。单位原料奶纯收益变化-0.2-0.100.10.20.30.40.520002001200220032004200520062007200820092010年份原料奶纯收益（元/公斤）中国英国法国欧盟美国新西兰3奶价决定的理论那么，奶价是如何决定的呢？奶价的决定理论包括成本导向、需求导向和竞争导向三种。3.1成本导向定价法以产品的成本为主要依据制定价格的方法统称为成本导向定价法。3.1.1总成本定价法:包括成本加成和目标利润两种方法。(1)成本加成定价法，即按产品单位成本加上一定比例的毛利定出销售价。其计算公式为：P=c×(1+r)P—商品的单价c—商品的单位总成本r—商品的加成率(2)目标利润定价法，是根据企业总成本和预期销售量，确定一个目标利润率，并以次作为定价的标准。其计算公式为：单位商品价格=总成本×（1+目标利润率）/预计销量3.1.2边际成本定价法边际成本定价是指这样一种定价规则，厂商或国有企业使得价格等于边际成本。边际成本定价法也叫边际贡献定价法，该方法以变动成本作为定价基础，只要定价高于变动成本，企业就可以获得边际收益（边际贡献），用以抵补固定成本，剩余即为盈利。其计算公式为：P=(CV+M)/QP为单位产品价格；CV为总的变动成本；Q为预计销售量；M为边际贡献，M=S—CV；S为预计销售收入。如果边际贡献等于或超过固定成本，企业就可以保本或盈利。这种方法适用于产品供过于求、卖方竞争激烈的情况。在这种情况下，与其维持高价，导致产品滞销积压，丧失市场，不如以低价保持市场，不计固定成本，尽量维持生产。3.1.3盈亏平衡定价考虑到销售额变化后，成本也在发生变化，这种方法是运用损益平衡原理实行的一种保本定价法。其公式是：盈亏平衡点销售量=固定成本/(单价—单位变动成本)盈亏平衡点销售额=固定成本/(单价—单位变动成本率)3.2需求导向定价法需求导向定价法是指根据市场需求状况和消费者对产品的感觉差异来确定价格的定价方法。它包括以下三种：3.2.1认知导向定价法认知导向定价法，是根据消费者对企业提供的产品价值的主观评判来制定价格的一种定价方法。3.2.2逆向定价法逆向定价法，它是指依据消费者能够接受的最终销售价格，考虑中间商的成本及正常利润后，逆向推算出中间商的批发价和生产企业的出产价格。可通过公式计算价格：出厂价格=市场可零售价格×（1-批零差率）×（1-进销差率）3.2.3习惯定价法习惯定价法，是按照市场长期以来行成的习惯价格定价。3.3竞争导向定价法竞争导向定价法是企业通过研究竞争对手的生产条件、服务状况、价格水平等因素，依据自身的竞争实力，参考成本和供求状况来确定商品价格。以市场上竞争者的类似产品的价格作为本企业产品定价的参照系的一种定价方法这种定价方法主要有3方面特点。竞争导向定价主要包括随行就市定价法、产品差别定价法和密封投标定价法。3.3.1随行就市定价法在垄断竞争和完全竞争的市场结构条件下，任何一家企业都无法凭借自己的实力而在市场上取得绝对的优势，为了避免竞争特别是价格竞争带来的损失，大多数企业都采用随行就市定价法，即将本企业某产品价格保持在市场平均价格水平上，利用这样的价格来获得平均报酬。此外，采用随行就市定价法，企业就不必去全面了解消费者对不同价差的反应，也不会引起价格波动。3.3.2产品差别定价法产品差别定价法是指企业通过不同营销努力，使同种同质的产品在消费者心目中树立起不同的产品形象，进而根据自身特点，选取低于或高于竞争者的价格作为本企业产品价格。因此，产品差别定价法是一种进攻性的定价方法。3.3.3密封投标定价法在国内外，许多大宗商品、原材料、成套设备和建筑工程项目的买卖和承包、以及出售小型企业等，往往采用发包人招标、承包人投标的方式来选择承包者，确定最终承包价格。一般来说，招标方只有一个，处于相对垄断地位，而投标方有多个，处于相互竞争地位。标的物的价格由参与投标的各个企业在相互独立的条件下来确定。在买方招标的所有投标者中，报价最低的投标者通常中标，它的报价就是承包价格。这样一种竞争性的定价方法就称密封投标定价法。4奶价的决定以奶价决定理论为依据，结合国情，应该以成本为基础，以供求关系为纽带，考虑竞争实力，确定牛奶的价格。基本公式的准备：考虑以下三个问题：(1)平均成本=规模养殖成本的份额+分散养殖的份额(2)供求关系：供大于求，奶价下调，相反上调（价格的3%以内）(3)竞争实力：以规模养殖为核心，平均成本以规模养殖60%，分散养殖40%计算。基本公式：原料奶价格=平均成本×（1+行业基准收益率）±3%其中，行业基准收益率选择8%-12%为宜。为什么是价格的±3%以内？1978-2009年中国物价平均上涨6%左右。即使供小于求，奶价提高3%，不至于引起价格连锁反应，相反，供大于求，奶价降低3%，也不至于增加政府的财政负担（风险基金）。另外，±3%在国外是被允许的一个界限。5保障措施具体说有以下八个方面:（一）通过立法规范市场（Legislatetoregulatethemarket）政府通过立法规范市场，明确意图。这样牛奶加工业，消费者以及牛奶生产者的利益可以达到一个均衡。目前，我国奶牛养殖、加工企业、流通等的成本投入分別占75％、15％、10％，但利润分配却为1∶3.5∶5.5。投入最少的流通占产业链55