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微生物与人类的关系一、教学目标：知识与能力1、举例说出用部分微生物生产的食品和工业原料2、了解疾病与微生物的关系3、了解医药工业中微生物的应用现状4、展望微生物的开发应用前景5、尝试制作一份酸甜可口的酸奶或一份鲜美的泡菜过程与方法1、通过专题讨论活动了解健康、疾病、医药与微生物的辩证关系。2、展示现代微生物的成就和发展现状情感态度与价值观1、认识有些疾病往与细小的微生物有关，培养良好的卫生习惯。2、辩证地看待微生物与健康、疾病、医药的关系。3、以微生物广阔的发展前景激发学生学习生物的热情。4、培养学生合作学习的精神。二、教学重点：微生物与食品；微生物与疾病三、教学难点：微生物与疾病；微生物与医药四、教学准备：1、将学生前后位四人一组，教师课前准备相关文献或图片资料，能给学生提供相关的支持，帮助学生解答问题。2、收集相关的科普资料。五、课时安排：1课时六、教学过程：一、复习提问，引入新课师：同学们，上一节课我们学习了什么是微生物以及微生物的生活。在日常生活中，一提到细菌、真菌及病毒这些微生物，人们往往首先想到它们的害处，如上节课我们所了解的，它能引起动植物患病，使食品腐败变质等，所以现在人们往往“谈菌色变”，那么是不是所有的微生物都对人类百害而无一利呢？你能举出一些细菌和真菌对人类有益的实例吗？生：相互议论，积极发言。蘑菇可以食用；有些微生物（如根瘤菌）有固氮作用；有些微生物对生态系统中的物质循环起不可替代作用。有学生提到可以利用酵母菌制作馒头和面包，利用酿酒酵母制作葡萄酒，生病时所用的青霉素等。师：同学们回答得很好。其实，很多微生物对人类是有益的，它们与我们人类的关系非常密切。而且人类已经应用微生物造福于我们的实际生产生活，这就是本节课我们要共同探讨的问题——《微生物与人类的关系》（板书）二、讲授新课师：刚才，同学们提到利用酵母菌制作的馒头和面包都是发酵食品，这就是我们今天要探讨的第一个问题：一、微生物与食品（板书）1、有些微生物人类可以直接食用，你能举几个例子吗？学生举例：香菇、木耳、金针菇等、师：现在人们出去吃饭都喜欢点上一盘菌菇类的菜肴，为什么呢？（美味、降血压、降胆固醇、防治心脑血管病、美容）2、有些微生物可以用以食品加工提问：我们平时吃的哪些食物是在微生物的作用下加工制成的？（馒头、面包、白酒、啤酒、葡萄酒、醋等）师：这些就是根据微生物的发酵原理制成的。制作馒头或面包时，酵母菌在有氧的条件下把糖类分解成CO2和水。产生的CO2气体在面团中形成许多小孔，使馒头或面包变得松软。酵母菌在无氧的条件下把糖分解成酒精和CO2，，所以在酿酒师酒坛子要密封。师：在日常生活中我们很多人都喜欢吃泡菜，下面我们来探讨如何制作泡菜？请大家看书本上57-58页的活动：泡菜的制作过程并思考课本中的三个讨论题目。学生看书，回答问题，教师补充：教师补充。①自制泡菜主要是乳酸菌起作用，乳酸菌来自于用过的泡菜坛或料液中②乳酸菌的生活需要糖提供营养。③乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能正常地生活，繁殖。师：制作泡菜的原理就是在没有氧气的条件下，乳酸菌将糖类分解产生乳酸。同学们都喜欢喝酸奶吧！酸奶的制作也是乳酸菌发酵产生乳酸的结果。师：在日常生活中，馒头，面包或打开口的酸奶放的时间长了，馒头长霉了，酸奶就变质了。食品腐败的原因是什么？采取哪些方法能保鲜食品呢？生：学生讨论分析回答：食品腐败的原因是由于有些细菌（如枯草杆菌）和真菌（如根霉）引起的，它们在适宜条件下，从食品中获得有机物，并在食品中生长繁殖，导致食品腐败。要达到保鲜食品的目的或长时间贮存食物，就必须把食品中的细菌和真菌杀死或阻止它们进入食品，抑制它们的生长和繁殖。教师总结具体的方法：放进冰箱、加防腐剂、真空包装、高温消毒、晒干等师：食品应以新鲜时吃最好，但有些食品缺需长期保存的，也要尽量不破坏食品中的营养成分，时间不能太长，我们提倡健康的生活饮食习惯，才能不生疾病。否则，就会常生疾病。下面我们来探讨——微生物与疾病二、微生物与疾病师：同学们都知道微生物能引起许多种疾病，如一些细菌、真菌、病毒等寄生在人体表面或体内可使人患病，人体的各种传染病主要是由微生物引起的。但随着科学技术的发展，人们对微生物及其致病机理研究不断深入,人们就可以有效地消灭或控制疾病，只要微生物存在，人们与疾病的斗争一直会延续下去。但是，到目前为此，世界上还有“四大顽症”没有攻克，这就是艾滋病、癌症、糖尿病和心脑血管疾病。其中的艾滋病就是由一种微生物——艾滋病毒引起的。这种病毒在人体类的淋巴细胞中，破坏人体的淋巴细胞而导致人体的免疫力下降。师：菌痢就是我们常说的痢疾，是一种由痢疾杆菌引起的肠道传染病。多发生在夏季，儿童发病率高。患者表现为腹泻、腹痛、儿童还会出现高烧、食欲不振等症状。引起该疾病的病原体是一种细菌——痢疾杆菌，患病主要由于食用了被痢疾杆菌污染的食物。还有流感、非典型肺炎等疾病都是由微生物直接引起的，另外也有一些疾病是微生物产生的有害物质被人类食用后产生的，如黄曲霉产生的黄曲霉素就是其中的一种。黄曲霉多见于发霉的花生、玉米等粮食制品上，黄曲霉素是一种致癌物质。黄曲霉素主要是使肝脏受侵害，影响肝功能，导致肝细胞变性坏死、出血、胆管和肝细胞增生，引起腹水、脾肿大、体质衰竭等病证。所以同学们平时要注意饮食的安全性、不吃发霉变质的食品。师：同学们对蘑菇都是比较熟悉的，是不是所有的蘑菇都能食用呢？生：不是的，有的蘑菇中含有毒素，人误食了容易中毒。师：你是怎样辨认毒蘑菇的？（1）大多颜色鲜艳；（2）不生蛆、虫子不吃、味苦；（3）与银器、大蒜、米饭一起煮变黑色；（4）2)菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的（5)毒蘑菇采集后易变色；无毒蘑菇则不会所以，同学们在野外，要仔细的辩认，以防食物中毒事件的发生。师：由此可见，疾病的发生与微生物有着千丝万缕的关系，只要我们平时多加注意，就能够预防。师：刚才我们探讨了微生物可以引起许多种疾病，其实，生病时我们也可以利用某些真菌来杀死致病细菌，达到治病的目的。特别是科学技术的发展，用微生物制造药品已成为现实。三、微生物与医药请同学们看书“微生物与医药”和“小资料”。了解微生物在医药上有哪些应用？学生看书后回答师：对，抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果，它提高了人类对抗疾病的能力。但也有一些人烂用抗生素而产生不良后果的例子，如经常使用某种抗生素，就使机体对这种抗生素产生了抗药性。如有的人经常用土霉素，慢慢地效果就下降了。小孩子长期使用庆大霉素出现了耳聋，以后会成为聋哑儿童。成人使用可能会有肾脏的问题，还有红霉素里面的四环素，大量使用会造成肝脏的损害，小孩使用会影响牙齿和骨骼的发育问题等不良反应。有些使用不当还会产生严重后果甚至危及生命安全。所以，我们要注意安全使用抗生素。怎样安全用药呢？生：使用抗生素必须遵照医嘱、仔细查看说明书，按说明书的要求用药。师：微生物除了生产抗生素外，还可以用于生产疫苗。提问：人体注射的疫苗是怎样发挥作用的？（使人产生抗体，抗体就在下次细菌或病毒侵入时发挥作用）目前大多数疫苗都是需要注射的，儿童大多怕疼，所以，现在科学家们正在研究含有疫苗的食物，这样，和谐疫苗就可以和美食一起进入我们的身体保护我们了。师：从以上的探讨我们知道微生物的应用非常广泛，随着科技发展，它有着广阔的应用前景。板书：四、微生物的应用前景师：在人类的生活和生产活动中，微生物已经得到广泛应用。除食品和医药工业外，微生物还在氨基酸、有机酸、酶制剂、菌肥和农药的生产方面都得到应用。师：现在我们许多农村家庭都修建了沼气池，利用秸秆、粪便和甲烷细菌产生沼气，用于家庭照明，取暖，做饭等。沼气与传统能源相比有什么优点？环保、节能师：上一节课我们学习了微生物的繁殖特点就是繁殖速度极快。科学家们应用微生物的这一特点，通过基因工程利用微生物生产胰岛素、干抗素、乙肝疫苗等药品，大提高了生产速度，降低了成本，造福广大患者。如科学家利用现代技术手段把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产胰岛素。用于糖尿病的治疗。师：在生活污水和工业废水中，有很多有机物，可作为细菌等微生物的食物。因此，人们利用微生物将污水中的有机物分解成CO2和水，使污水得到净化。师;此外，微生物在采油、冶金、找矿等方面也有着广阔的利用前景.环境保护也是一项非常重要的课题，人们为了防治病虫害用的农药已经严重污染了环境，其实微生物也可以用于杀虫，请同学们课后去收集一些相关资料来了解一下微生物在生物防治方面所起的作用。三、课堂小结师：由此可见，微生物与我们人类的关系非常密切，我们有很多的食品都来自微生物。但微生物也给人类带来了疾病，但我们人类总有办法从微生物研究和人类预防两个方面来控制疾病。微生物的应用前景非常广阔，有关微生物研究的新成果不断出现，相信随着科学技术的飞速发展，人们将会更好的利用微生物为我们人类服务。课堂练习一、填空1、是一类单细胞真菌，在食品和发醇工业上被广泛利用。如烤制面包或蒸馒头。2、制作泡菜的原理是。3、病毒进入人体后能破坏淋巴细胞而使人体免疫能力下降。4、真菌产生的抗生素有，。放线菌产生的抗生素有、、等。5、第一个发现抗生素的科学家是国的。二、连线酵母菌酿造制醋灵芝烤制面包、酿酒乳酸菌引起人类患病醋酸菌食用药用艾滋病毒发酵制作酸奶课外作业：1、制作一份鲜美的泡菜