内蒙古农业大学

动物营养学内蒙古农业大学绪论目的：了解本课程的性质、任务及学科的发展现状，同时明确该课程与其他学科的关系。绪论绪论内容：一、有关概念二、动物营养学的研究内容三、动物营养学的性质四、动物营养学的与其他学科的关系五、动物营养学的地位与作用六、动物营养学发展的历史、现状及前景七、动物营养学的讲授内容八、动物营养学的学习目的、要求一、有关概念11、动物营养、动物营养------动物营养是指动物摄取、消化、动物营养是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的吸收、利用饲料中营养物质的全过程全过程，是一系列，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称化学、物理及生理变化过程的总称。。维持生命活动、修维持生命活动、修补体组织、生长和补体组织、生长和生产的全部过程生产的全部过程绪论一、有关概念22、饲料、饲料------能够被动物摄取、消化、吸收和利用能够被动物摄取、消化、吸收和利用的物质的物质33、营养物质（营养素、养分）、营养物质（营养素、养分）————为维持人和为维持人和动物生命和生产所必需的物质，是动物生命活动动物生命和生产所必需的物质，是动物生命活动的的物质基础物质基础。。绪论一、有关概念44、、动物营养学动物营养学------研究营养物质摄入和动物生命研究营养物质摄入和动物生命活动之间关系的一门科学。通过营养调控措施维活动之间关系的一门科学。通过营养调控措施维持生态系统的平衡。营养物质资源利用的科学。持生态系统的平衡。营养物质资源利用的科学。55、饲料学、饲料学------研究饲料的一门科学。研究饲料的一门科学。66、动物饲养学、动物饲养学--------指导动物饲养的一门科学指导动物饲养的一门科学。。绪论一、有关概念77、化学成分、化学成分————化学元素或化合物。种类：化学元素或化合物。种类：5050种以上种以上88、营养价值、营养价值————特定饲料中养分种类及其质和特定饲料中养分种类及其质和量的关系。量的关系。衡量标准：与动物需要相比。衡量标准：与动物需要相比。绪论一、有关概念动物饲养学动物营养学（广义）饲养技术动物营养学饲料学绪论1、揭示和阐明动物生存、生产所需要的营养物质种类（阐明需要的营养生理基础）——需要哪些营养物质？二、动物营养学的研究内容绪论2、研究并确定各营养物质的需要量，并研究各营养物质的缺乏或过量对动物生产和健康的影响（各种营养物质的生理或生物学功能）。——需要多少营养物质？不足？过量？二、动物营养学的研究内容绪论3、研究营养素供给与体内代谢速度、代谢特点、动态平衡、动物生产效率与动物生产特性之间的关系，和营养物质进入体内的定量转化规律及作用调节机制。——营养物质在动物体内发生哪些变化？二、动物营养学的研究内容绪论4、研究动物营养与动物体内外环境之间的关系——揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系。5、寻求和改进动物营养的研究方法和手段——使研究结果准确、可靠，更符合实际二、动物营养学的研究内容绪论•动物营养学是一门阐明营养物质摄入与生命活动之间关系的科学，通过研究摄入营养物对生命活动的影响，揭示动物利用营养物质的量变质变规律，为动物生产者提供理论根据和指南，它是现代动物生产和人类健康必不可少的一门科学。三、动物营养学的性质绪论•饲料和饲养学—姊妹学科•动物生物化学•动物生理学•有机化学•分析化学四、动物营养学与其它学科的关系•物理学•数学•微生物学•分子生物学•计算机技术绪论四、动物营养学与其它学科的关系动物需求的科学营养学饲料学饲养学’需要什么？’吃什么？’吃经济’为什么吃？’如何吃？’吃多少？需求供给需求供给平衡绪论四、动物营养学与其它学科的关系绪论五、动物营养学的地位和作用••学科上的意义学科上的意义------主干课程主干课程••在现代动物生产中的重要作用在现代动物生产中的重要作用------作用作用••在现代饲料工业中的作用在现代饲料工业中的作用------作用作用••在人体健康和环境保护中的作用在人体健康和环境保护中的作用------作用作用19绪论五、动物营养学的地位和作用----------重要的指导作用重要的指导作用养殖成本的养殖成本的70%70%左右来自饲料，营养是基础左右来自饲料，营养是基础提高动物生产效率提高动物生产效率------低效低效降低生产成本降低生产成本改善人类健康改善人类健康--------食品安全、功能食品食品安全、功能食品改善环境质量改善环境质量--------高污染高污染1.1.在现代动物生产中的重要作用在现代动物生产中的重要作用返回返回绪论五、动物营养学的地位和作用----------指导、推动和技术储备指导、推动和技术储备••配方设计水平配方设计水平••饲料加工质量饲料加工质量••饲料资源开发利用饲料资源开发利用----------有力工具有力工具2.2.在饲料工业中的作用在饲料工业中的作用返回返回绪论五、动物营养学的地位和作用调控畜产品品质调控畜产品品质----------为功能性食品的开发提供理论依据和技术指导为功能性食品的开发提供理论依据和技术指导----------为保证畜产品质量提供理论依据和技术指导为保证畜产品质量提供理论依据和技术指导减少养分的排泄量减少养分的排泄量减少毒害物质的排出减少毒害物质的排出减少对生态环境的污染减少对生态环境的污染3.3.对人体健康和环境保护的作用对人体健康和环境保护的作用绪论早期德国早期德国––18091809年年ThaerThaer制定了第一个饲料成分表制定了第一个饲料成分表((基于干草基于干草价价))––18611861年年WolffWolff编辑了粗营养素编辑了粗营养素,,需要需要,,消化率消化率,,价价格扩展表格扩展表––18711871年年WolffWolff发表了第一个矿物质价值表发表了第一个矿物质价值表六、发展历史、现状及前景饲料学是饲料营养价值评定和研究发展的历史饲料学是饲料营养价值评定和研究发展的历史1.1.发展历史发展历史绪论•18世纪前：远古时期，人们发现食物与机体健康之间存在的某些联系。–海带→甲状腺肿;糙大米→脚气病–动物肝脏→夜盲症;柑橘→坏血病1.1.发展历史发展历史六、发展历史、现状及前景绪论•18世纪后-19世纪末：动物营养学研究有了质的飞跃-法国、化学家拉瓦锡—动物营养学奠基人，1783年提出用豚鼠进行呼吸代谢试验，从此人们把化学和生理学称作构建营养学的两大基石，大约经过100年时间的探索，确定了蛋白质、脂肪和碳水化合物→机体的能源。1.1.发展历史发展历史六、发展历史、现状及前景绪论•18世纪后-19世纪末：动物营养学研究有了质的飞跃–1807年：英国的Fordyce通过实验验证产蛋鸡需要补充钙，由此揭开了动物矿物质营养研究的序幕。–1810年：德国科学家Thaer提出了以干草为标准衡量其它饲料营养价值的评定方法，即：干草价，由此启动了制定饲养标准的研究，提出了饲喂动物的饲料定额。1.1.发展历史发展历史六、发展历史、现状及前景绪论•18世纪后-19世纪末：动物营养学研究有了质的飞跃–1864年：德国Hanneberg提出了饲料概略养分分析方法，加快了动物营养的研究步伐。–1898年：美国Henry提出了以TDN可消化营养分为基础的饲养标准，此后以淀粉价、饲料单位为基础的饲养标准也相继提出。1.1.发展历史发展历史六、发展历史、现状及前景绪论•20世纪初-30年代：研究活跃，成为独立学科–1912年，营养化学家Funk发现了谷壳一种有机物质VB1→脚气病，创造了“维生素”一词。–1913年：美国学者在鱼肝油和奶油中发现了VA。–1925年，美国学者Hart及同事发现，Fe-Cu同时补才可治愈大鼠的缺铁性贫血。1.1.发展历史发展历史六、发展历史、现状及前景绪论•20世纪初-30年代：研究活跃，成为独立学科–1930年，美国Rose及其同事，确定大鼠生长需要的10种EAA。–1937年，美国Maynand《动物营养学》出版。1.1.发展历史发展历史六、发展历史、现状及前景绪论•20世纪初-80年代：动物营养研究飞速发展–猪、禽非反刍动物理想AA模式–饲料营养物质生物学效价评定。–反刍动物饲养标准开始采用蛋白质新体系–以可消化AA为基础配制猪、鸡饲粮。–营养物质动态代谢研究、营养与免疫、营养与环境、与遗传的研究突破了传统营养学的范围。1.1.发展历史发展历史六、发展历史、现状及前景绪论•确定了50种必需养分；•了解了养分的主要代谢过程，掌握了养分的基本功能，弄清了养分的缺乏症和某些养分的中毒症；•制定了各类动物对主要养分的营养需要量，掌握了主要养分的利用效率，使动物生产能够在较准确的营养调控下进行；2.2.现状现状六、发展历史、现状及前景绪论•建立了一整套动物营养学的研究方法；•了解了多种因素对营养代谢和需要量的影响；•认识了饲料添加剂在动物营养中的重要作用；•向第四阶段过渡：分支学科和交叉学科正在形成，如环境营养学、免疫营养学、微生态营养学、分子营养学等。2.2.现状现状六、发展历史、现状及前景绪论2.现状六、发展历史、现状及前景绪论宏观微观群体个体组织细胞、分子局部整体静态动态动物营养学促进饲料工业和动物生产水平与效益的提高80％~200%**存存在的问题在的问题问题养分代谢过程及分子机制；交叉领域薄弱：营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质；采食量及其调控机制与措施；养分的生物利用率的快速准确评定；饲料安全问题。3.3.未来的发展趋势未来的发展趋势六、发展历史、现状及前景绪论**发展趋势－向分支学科和交叉学科渗透和发展：发展趋势－向分支学科和交叉学科渗透和发展：环境营养学；生态营养学；微生态营养学环境营养学；生态营养学；微生态营养学免疫营养学；分子营养学；系统营养学免疫营养学；分子营养学；系统营养学………………………………3.3.未来的发展趋势未来的发展趋势六、发展历史、现状及前景绪论‹‹第一篇第一篇动物的营养原理动物的营养原理‹‹第一章第一章植物与动物的组成植物与动物的组成‹‹第二章第二章动物及饲料动物及饲料‹‹第三章第三章水的营养水的营养‹‹第四章第四章蛋白质营养原理蛋白质营养原理‹‹第五章第五章碳水化合物的营养原理碳水化合物的营养原理‹‹第六章第六章脂肪的营养原理脂肪的营养原理‹‹第七章第七章矿物质的营养原理矿物质的营养原理‹‹第八章第八章维生素的营养原理维生素的营养原理‹‹第九章第九章能量的营养原理能量的营养原理‹‹第十章第十章各种营养物质之间的相互关系各种营养物质之间的相互关系七、讲授内容绪论‹‹第二篇第二篇各种动物、家禽的营养需要量各种动物、家禽的营养需要量‹‹第一章第一章动物营养需要的标志与研究方法动物营养需要的标志与研究方法‹‹第二章第二章动物的维持需要动物的维持需要‹‹第三章第三章繁殖动物的营养需要繁殖动物的营养需要‹‹第四章第四章泌乳动物的营养需要泌乳动物的营养需要‹‹第五章第五章生长动物的营养需要生长动物的营养需要‹‹第六章第六章肥育动物的营养需要肥育动物的营养需要‹‹第七章第七章产蛋的营养需要量产蛋的营养需要量‹‹第八章第八章产毛动物的营养需要产毛动物的营养需要‹‹第九章第九章役畜工作的营养需要役畜工作的营养需要七、讲授内容绪论理论知识——讲授为主‹1、掌握动物营养学的基本原理和基本方法‹2、掌握不同种类动物对营养物质的摄取、消化、吸收、代谢等过程的变化规律及特点。‹3、掌握不同种类、不同生产目的动物在不同条件下对各种营养物质的需要量及估计和评定营养需要的基本原理、方法。‹4、掌握影响动物利用饲料中营养物质的因素及其解决途径和适宜的营养环境。八、学习目的、要求绪论能力技能方面‹‹动物营养中概略养分的概念和检测原理与方法；动物营养中概略养分的概念和检测原理与方法；‹‹了解养分利用率和动物营养需要的基本评定或确了解养分利用率和动物营养需要的基本评定或确定方法；定方法；‹‹加深动物营养基本概念和动物生产与营养需加深动物营养基本概念和动物生产与营养需要的关系的理解；要的关系的理解；‹‹具备营养分析和饲养实践的基本技