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一、南方葡萄抗病防病栽培技术概要南方地区种植葡萄，由于生长季节遭受高温多湿和梅雨气候影响，病虫害严重，尤其是传染性病害特别严重，防治困难，有些葡萄园因此造成毁灭之灾。因此，病害是制约南方葡萄生产的主要因子。而南方地区有春季回温早的气候特点，葡萄开始萌芽生长的时间早于北方地区20～60余天，对发展早熟葡萄极为有利，同一品种也比北方早熟，其产品可“补缺避盛”，错开上市高峰期销售，既可补济市场鲜果空缺，又有利于种植效益的发挥。为此，探索出有效控制葡萄传染性病害的栽培技术措施，具有十分重要的意义，笔者自上世纪80年代中期以来，陆续在重庆市铜梁县进行了多年实践探索，现将取得的成果及经验简要总结于后：1探索地（铜梁县）的生态环境条件及主要传染性病害发生危害特点1．1生态环境特点铜梁县位于重庆市的西部（属四川盆地东南部丘陵地带），位于东经150°46’22”~106°16’40”，北纬29°31’10”～30°05’55”之间。代表海拔250～350m，为盆地亚热带温润温和气候区，年平均气温17.9℃，0℃以上年积温6546℃，冬暖、春早，无霜期325天；雨量充沛，年雨量1063.8mm，在葡萄生长期的4月初～10月中旬降雨量占全年的82～86％，且初夏、秋季多绵雨。葡萄多种栽于中浅丘陵谷地，土壤以紫色轻粘至粘土为主，PH值6.7～7.5之间。1．2葡萄生产上的主要传染性病害及发生特点该县葡萄生产始于上世纪80年代中期，通过十多年的观察发现，葡萄在4～6月高湿高温条件下，极易徒长，病害特别严重，到7～8月高温伏旱期间病叶大量脱落，有些葡萄园可全部落光，其产量和品质均不如北方。葡萄生产上危害较重的主要有葡萄霜霉病、黑痘病、炭疽病、白粉病、褐斑病等（见表1），从葡萄展叶期就开始感病为害，到5月后为发病高峰期，且为重复感病，受害严重。另外，葡萄穗轴病、锈病、黑腐病等危害也较为普遍，白腐病在上世纪90年代发病轻而零星，近几年有加重趋势，应引起重视。2抗病品种选育与推荐为了打破“南方不能种葡萄”这个旧观念，我们早在上世纪八十年代就同南方果树界同仁一道开展了葡萄引种试验。于1985年开始，分别从北京、河南郑州、山东烟台、浙江等地的葡萄品种试验基地、科研育种单位和酿酒企业，引进白香蕉、白醇、大紫、巨峰、康拜尔早生、红富士、玫瑰香等30余个品种试种在本县平滩、双山、小林、巴川等乡镇布点试验，随后又相继从有关研究所，园艺场引进藤稔，京早晶、黑虎香、玫瑰露、龙眼、雷司令等100多个品种试栽，试栽区域扩大到县内外有20多个乡镇。到1998年调查，在这批引进品种中，欧亚种和欧山杂交种都因病害重或品质差而被淘汰,其余品种陆续在重庆、四川、贵州等地快速发展。2003年又引种了大批现代品种,如8611、8612、夏黑、雨水红等，开展了“营养系品种单株选育”。从选种和生产实践中也看出了品种间的抗病性差异。简析如下：.1黑痘病在欧美杂交种上感病轻，雨水红、极抗无核、无核王子、维纳斯无核等在南方表现出抗性最好；而巨峰、先锋、红富土、玫瑰露、白香蕉、金后、黑奥林、夏黑、希姆劳特、无核早红、京亚、黑虎香、早生高墨、贵人香、黑丰、康拜尔等品种较抗病；小红玫瑰、意大利、玫瑰香、新玫瑰、葡萄园皇后等品种中度感病；龙眼、无核白、无籽露、大粒白品种感病重。2.2炭疽病在欧亚种上普遍易感病，且感病重,早熟品种均有一定抗病能力。无核白、雷司令、黑罕、龙眼、玫瑰香、鸡心、牛奶葡萄等品种发病较重；早生高墨、黑奥林、龙宝、水晶、红富士等品种感病较轻；雨水红、极抗无核、维纳斯无核、无核王子、无核早红、夏黑、希姆劳特、京亚、京优、黑丰、先峰、巨峰、藤稔、康拜尔、吉丰18等品种具有一定抗性；红瑞宝抗性较强。2．3霜霉病白香蕉、玫瑰香为中度感病品种；无核王子、维纳斯无核、无核早红、夏黑、希姆劳特、京亚、黑奥林、红富士、黑丰、玫瑰露、龙宝、先峰、巨峰等品种为中度抗病；雨水红、极抗无核、康拜尔、北醇为高抗品种。#p#分页标题#e#2．4白腐病在欧亚种上易感病，欧美品种较抗病，红瑞宝抗性较强。玫瑰香系列、龙眼等品种中度感病。2．5其它锈病恰好相反，欧亚种较抗锈病，欧美种普遍感病。巨峰、先锋、黑奥林、康拜尔感病重；北醇、康拜尔早生、白香蕉中度感病；红富士、玫瑰香较抗锈病。白粉病，黑罕感病较重，玫瑰香、金后感病较轻。综上所述，巨峰、红富士、康拜尔早生、白香蕉、藤稔、黑奥林等品种仍是适宜本地栽培的较抗病的品种，但这些品种的某些品质性状较差，已面临淘汰。经综合性状观察筛选认为：雨水红、极抗无核、无核王子、维纳斯无核、无核早红、夏黑、希姆劳特等品种抗性较强，是潜代上述品种的接班品种(见表2)。3抗病栽培的主要技术措施及应用效果葡萄传染性病害的防治，必须坚持“因地自宜、综合防治”原则，根据当地情况制订出切实可行的综合防治措施，才能有效地控制其流行。因此，在选择抗病品种的前提下，应围绕如何提高植株的抗病能力着手制订措施，在防治上应以防止病原物的侵染、传播、蔓延和治疗已生病植株为目的，加强栽培管理，创造有利于葡萄生长发育的环境条件。3．1地势选择与整地改土葡萄是多年生藤本植物，喜光，在阳光充足，地势开阔高朗，空气畅通，排灌方便，土质疏松，透水性良好的以砂质壤土或有机质含量高的石砾壤土上种植葡萄，感病较轻。沟谷地或水稻田种葡萄，如不抬高畦面，开设排水系统，其病害多，且发病重。葡萄栽培在5度～20度的斜坡地上感病较平地轻，15度坡最为合适。坡向不同，其光照、湿度、热量、风量也不同，感病轻重也有差异，一般南坡、东南坡、西南坡，所获的太阳光量大，发病较轻。北坡、东北坡、西北坡较阴冷湿度大，则感病较重。经多年多点观察发现，葡萄的定植行向与发病轻重有较大的关系，一般都认为南北向较好，但丘陵地区常常会受地形地势的制约，使南北行向不通风。因此，应根据当地小气候特点，找准种植地5~7月的风向，顺风向确定定植行向，以利通风，降低园地湿度，才有利于减较病害。同时深沟高畦式栽培也是降低园地湿度减较病害的重要措施。3．2适当扩大行距，提高结果部位经多年观察认为：以篱架栽培发病较轻，单辟篱架又较双辟篱架发病较轻。同时，南方高温多湿地区栽植葡萄，行距要适当扩大，通常认为行距与架高相等为宜。笔者认为，篱架高度可以控制在1.8~2.2m之间，而行距则不能低于1.7m，以2.0m以上为好。否则葡萄行内通透性差，发病重。另据观察，葡萄果实病害的发生以篱架下部近地面为重，如白腐病的大部分病穗分布在距地面40㎝以下的果穗上(约占病穗总数的80%)；黑痘病、炭疽病等在距地面80㎝以下重病穗比例也在60~80%左右。因此，提高结果部位是减轻病害的重要措施。将果穗位置控制90~120㎝之间，新梢主要分部位置调整到110~150㎝处，篱架高度不超过200㎝为宜。3．3密植疏枝，控蔓定芽葡萄植株的长势随品种不同而异，为了减轻病害，应保持中庸树势的修剪原则进行修剪。生产上为了提高前期产量，多采用密植栽培，这是无可非议的。如“密不透风”，三、五年后就会出现“枝密病重”的不利现象(有不少葡萄园因此而毁)。因此，密植目的一旦达到，就要立即疏株，保持合理的枝条密度。经多年的实践证明，南方栽培葡萄的留枝密度应比北方低10~20%较为合理，在留蔓修剪上，要坚持“密株不能密蔓，密蔓不能密芽(冬芽留量)”的原则。每株先留单蔓，株展扩大后，从单株单蔓逐步扩展为2~3蔓或3~4蔓，按栽后第三年冬剪留芽量不超过10000个/667㎡为宜。如按第三年后每株冬剪留芽量40个计，第三年后保留株数在250株/667㎡(10000÷40=250)。如定植时按行株距2×0.5m，每667㎡定植数为666株，成活率按90%计，每667㎡有植株600株左右，那么每667㎡在第三年秋应按计划疏除350余株(600-250=350)。疏株工作主要在栽后的第三至五年，每年的疏除量可按上述方法计算，第五年后植株量即可定型。但又需要接着开展枝蔓更新工作。另外，为了有效控制枝蔓数量，生长季节必须加强夏季修剪，对主梢多次摘心，以增粗结果主蔓，对副梢留1～2叶反复摘心，无用的副梢及早抹除。在生产上，也可以采取直接按亩植250-300株的密度定植，减少疏除植株这一环节。3．4增加有机质含量，减少氮肥用量有机质是土壤的重要组成部分，土壤有机质含量高，既能供给葡萄以丰富的养料，又能促进土壤团粒结构的形成，协调土体的“水、热、气、肥”矛盾，增进土壤微生物的活性，而提高土壤肥力。通过综合调查认为：葡萄种植在有机质含量达2%以上的土壤上，才能表现出树势健壮，抗病力强，产量高，品质好，才有利于生产优质高档葡萄。而大面积生产上达到此标准的园地很少，为了增加产量，往往以追施化学肥料来达到目的，结果有不少葡萄园造成施氮过量，反而加重霜霉病、黑痘病等的危害。因此，增加土壤有机质含量，减少氮肥用量是抗病防病的有效途径。3．5注意土壤排水，降低园地湿度在4～8月的葡萄生长期，应随时注意排水，经常保持排水沟道的畅通。同时排水沟道应具备不小于5‰的比降，可根据园地大小，按1~3级分别设立排水沟道（主沟道、支沟道及厢沟），以达到雨停后沟内无明水为原则。否则沟内长期渍水，园地湿度大，很容易感病或加重病害。3．6加强冬季清园，注意园地卫生入冬前将枯枝落叶、带病虫的枝蔓、果穗、病株残余等清除于园地外集中烧毁后，对土壤进行消毒、深翻。消毒方法是：用50%福灵双1份、硫磺粉1份、碳酸钙2份混合均匀后喷施地面，用量为1.5～2.0㎏/667㎡。生长季节应结合修剪及时彻底的摘除病果、病叶及病蔓集中烧毁。3．7有的放矢，适时施药要根据病害的发生发展规律，有的放矢，适时施药。生产上以萌芽前喷1次3～5度硫合剂（要求仔细周到，架柱、桩都要喷药），于展叶后(平均3叶时)喷施科搏或大生、霉能灵、仙生、福星类农药2次，每隔7～8天1次，控制初侵染。一般年份在开花前和谢花后各喷一次药，重点防治灰霉病、黑痘病；新梢伸长期每隔10天喷1次药（保护剂），共喷2～3次；果粒生长期每隔12～15天喷药1次。采收后还需喷1～2次药，保护叶片。药剂防治的重点放在发病盛期，一般用大生+锐劲特或消菌灵、霉能灵、瑞毒灵等农药控制。葡萄病害在南方地区防治困难的一个重要原因是：5～6月雨天多，药效难以发挥。据笔者试验，在雨前喷施保护剂(如：科搏、大生、百菌清、百可得等)，雨后立即喷施内吸性强的治疗剂(如：福星、世高、霉能灵、仙生、消菌灵等)，其效果较为理想。药剂应轮换交替使用，尤其是内吸剂的连续使用不可超过两次。二、葡萄整形修剪技术南方露地葡萄栽培，在整形修剪上不能照搬北方的方法，要因南方气候特点，充分考虑光照和日照条件，空气湿度，病虫害发生轻重等因素，制定整形修剪措施。（一）、整形与架式葡萄的架式是多种多样的，但目前在生产中应用较多的大体上可分为两类，即篱架和棚架。棚架结果过于平面化，产量较低，仅可用于庭院栽培，目前大面积生产上（果园栽培）仍以篱架为主，常用的栽培篱架形有以下几种：1．单壁篱架简称单篱架，每行设一个架面，架的大小可根据品种特性、树势、树形、气候、土壤条件加以调整；如品种生长势强、土壤肥沃时，可采用较高大的架式。另外，架高需因行距而定，行距2米时，架高1．5米左右，行距2．5米时，架高1．8～2米，架材可选用水泥拄、木棒、竹杆、铁丝等。建架方法为：行内每隔4～6米设一立柱，柱上每隔50厘米左右（高度）拉一道横向铁丝或竹杆，共3～4道，在雨水多的地区第1道铁丝或横竹杆距离地面可高些，在60厘米左右，以提高结果部位。植株采用扇形整枝，主蔓及结果母枝分别缚在第l至第2道横杆或铁丝上，新梢主要引缚在第3～4道铁丝或横杆上。整形方法：整形时，苗木定植第一年早春选留2个分枝(若只有一个分枝则在20厘米时摘心促分枝)，在分枝20厘米时再摘心促发分枝，每枝又选留两个分枝，共4个分枝，将其引缚在第一道横杆上，作为主梢，培育成主蔓。其余分枝全部抹掉，引缚的主梢上抽生的副梢全部抹掉。在主梢(分枝)30厘米时摘心使主梢增粗，对顶芽副梢留3～4叶反复摘心，其余副梢留1～2叶摘心，对再发生的副梢留l叶摘心后抠除