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1第二章动物对饲料的消化本章要点1.消化的方式及不同消化方式的特点2.各类动物的消化特点3.影响消化率的影响动物营养学2内容第一节饲料的消化性第二节动物的消化力与饲料的可消化性动物营养学3一、消化方式1.消化的概念饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程（大分子---小分子，化学价的变化等）。2.消化道结构（图2-1、2-2、2-3、2-4）第一节饲料的消化性动物营养学4图2-1猪消化道结构动物营养学5图2-2鸡消化道结构动物营养学6图2-3马消化道结构动物营养学7图2-4牛消化道结构动物营养学83.消化方式（1）物理性消化：主要靠动物口腔内牙齿和消化道管壁的肌肉运动把饲料撕碎、磨烂、压扁，有利于在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中其他形式的消化作准备。（2）化学性消化：主要是酶的消化。（3）微生物消化：瘤胃微生物、盲肠与结肠微生物。动物营养学9方式部位工具作用物理性口腔牙齿磨碎、增加表面积消化道肌肉收缩和消化液混合化学性消化道酶大分子变为小分子微生物瘤胃酶结构降解，新物质合成大肠酶结构降解，新物质合成表2-1动物消化方式动物营养学10（1）物理性消化表2-2动物种类特异性种类部位作用程度牛、羊口腔（反刍）大禽肌胃（石头）大猪口腔小马口腔较大动物营养学11（2）化学消化动物部位养分作用程度猪口腔淀粉弱胃蛋白质中小肠CP、NFE、EE强牛羊口腔淀粉极弱胃蛋白质中小肠CP、NFE、EE、MCP强禽腺胃蛋白质弱小肠CP、NFE、EE强动物营养学12来源酶前体物致活物底物终产物唾液唾液淀粉酶淀粉糊精、麦芽糖胃液胃蛋白酶胃蛋白酶原盐酸蛋白质肽胃液凝乳酶凝乳酶原盐酸、活化钙乳中酪蛋白凝结乳胰液胰蛋白酶胰蛋白酶原肠激酶蛋白质肽胰液糜蛋白酶糜蛋白酶原胰蛋白酶蛋白质肽胰液羧肽酶羧肽酶原胰蛋白酶肽氨基酸、小肽胰液氨基肽酶氨基肽酶原肽氨基酸胰液胰脂酶脂肪甘油、脂肪酸胰液胰麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖胰液蔗糖酶蔗糖葡萄糖、果糖胰液胰淀粉酶淀粉糊精、麦芽糖胰液胰核酸酶核酸核苷酸肠液氨基肽酶肽氨基酸肠液双肽酶肽氨基酸肠液麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖肠液乳糖酶乳糖葡萄糖、半乳糖肠液蔗糖酶蔗糖葡萄糖、果糖肠液核酸酶核酸核苷酸肠液核苷酸酶核酸核苷、磷酸消化道的主要酶类动物营养学13化学性消化在肠道中的部位1）消化道腔内——大分子的降解，如：蛋白质→氨基酸、小肽脂肪→甘油、脂肪酸淀粉→双糖、单糖2）肠粘膜细胞内——进一步降解，如：小肽→氨基酸双糖→单糖动物营养学14（3）微生物消化动物部位养分作用程度猪大肠粗纤维中蛋白质大牛、羊瘤胃NFE、CP、CF大大肠大禽嗉囔CF小大肠粗纤维小蛋白质大马大肠粗纤维、CP大动物营养学15瘤胃内环境1）内环境特点—食物稳定地进入，提供微生物作用底物；—唾液NaHCO3不断进入，维持pH在6-7（5.0-7.5)，呈中性而略偏酸；—通过与血液间的离子交换使渗透压接近血浆水平；—通过发酵产热使温度维持在38-42℃（38.5-40℃），通常超过体温1-2℃。动物营养学162）瘤胃微生物厌氧细菌，1011个/ml，二类：一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等二类可发酵第一类细菌的代谢产物原生动物，106个/ml，吞噬食物和细胞颗粒，并可利用纤维素细菌作用原生动物动物营养学173）反刍动物微生物消化的重要性:消化饲料中70-85%DM和50%以上的CF。动物营养学18（4）化学性消化与微生物消化的异同相同不同化学性消化酶酶来源于动物微生物消化酶酶来源于微生物动物营养学19二、各类动物的消化特点1、非反刍动物：主要是酶的消化，以微生物消化较弱。2、反刍动物：前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似，主要是酶的消化。动物营养学20一是借助于微生物产生的β—糖苷酶，消化宿主动物不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中总能(GE)的可利用程度；二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素等营养物质供宿主利用。（1）瘤胃微生物消化具有两大优点动物营养学21（2）瘤胃微生物消化的不足之处微生物发酵使饲料中能量损失较多，优质蛋白质被降解和一部分碳水化合物发酵生成CH4、CO2、H2、O2等气体，并排出体外，导致流失。非反刍草食动物盲肠的微生物消化也很重要。杂食类猪和鸡也能依靠大肠内微生物发酵利用少量CF。家禽嗉囊内也可使CF进行初步的微生物发酵性消化。动物营养学223、禽类对饲料中养分的消化类似于非反刍动物猪的消化。食物在腺胃停留时间很短，消化作用不强，主要在肌胃内进行，肌胃内的砂粒有助于饲料的磨碎和消化。禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。动物营养学231、主要吸收部位：小肠、瘤胃（1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等；2、主要吸收方式：三、消化后养分的吸收动物营养学24（2）主动转运——逆浓度梯度进行、耗能，主要养分单糖、AA等；（3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些大分子物质和离子，特别对幼龄动物（免疫球蛋白的吸收）。动物营养学25第二节动物的消化力与饲料的可消化性动物营养学26一、消化力与消化性消化力：动物消化饲料的能力。消化性：饲料能被动物消化的性质或程度。消化率：衡量指标饲料某养分消化率=(食入饲料中某养分-粪中某养分)/食入饲料中某养分*100%动物营养学27二、影响消化率的因素（1）动物种类01020304050607080胃小肠盲肠大肠动物消化道容积（%）猪牛马狗1.动物动物营养学28动物消化道长度（%）0102030405060708090小肠盲肠大肠猪牛马狗动物营养学29粗饲料差异大牛羊猪家禽精饲料差异小二、影响消化率的因素1、动物（1）动物种类动物营养学30（2）年龄与个体年龄：粗蛋白、粗脂肪、粗纤维随年龄增加而增加个体：以猪为例：瘦肉型与脂肪型对干物质和粗蛋白的消化率差异为一般混合料6%谷物籽实4%粗饲料12-14%二、影响消化率的因素1.动物动物营养学312.饲料（1）种类（2）化学成分粗蛋白和粗纤维影响大反刍动物养分消化率随粗蛋白水平提高而提高猪、禽趋势与反刍动物相同，但不明显（3）饲料中的抗营养因子二、影响消化率的因素动物营养学32（1）饲料的加工调制3.饲养管理技术0102030405060708090有机物粗蛋白粗脂肪粗纤维NFE整粒中等粉碎磨细猪对不同粉碎粒度大麦的消化率二、影响消化率的因素动物营养学33（2）饲喂水平猪影响小草食动物影响大二、影响消化率的因素3.饲养管理技术动物营养学341.什么是消化？消化的方式有哪些？2.不同消化方式的特点？3.不同动物的消化特点？4.什么是消化率？影响消化率的因素有哪些？复习思考题尊重、理解、学习、进步