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动物福利对人类社会发展的影响环资学院13地理教育黄云耀201304041036【摘要】：畜禽养殖业以栖牲动物福利换来了生产效率的极大提高。我国连续出现“给活猪注水”，“毒死宠物狗”，“硫酸伤熊”等等虐待动物的事件。由此，我们对中国的动物福利与保护问题可见一斑。福利恶化对生产的负面作用也越来越引起关注。研究发现改善动物福利对降低应激水平，增强动物机体免疫机能，满足动物行为需求，提高生产性能和繁殖性能，及提高动物产品品质等方面有着重要作用。本文从以上几个方面探讨动物福利与社会发展之间的关系。【关键词】：动物福利贸易畜产品质量社会发展意义【正文】：动物福利的概念动物福利这一概念已有三十多年的发展历史，目前已初步形成一门新的学科体系。早期的动物福利主要针对遭受残忍对待的动物个体，而近期的动物福利概念主要针对养殖动物的饲养体系及试验动物的试验规则,福利的定义可概括为动物个体在某个特定时间段或整个生命周期内生理和精神与所处环境的协调状况。它包括主观和客观两方面，主观内容是指人们对动物的态度(包括哲学、道德及宗教)，客观内容是指福利学科的科学体系(包括动物生产、兽医防护和应用动物行为学)。福利的好坏可通过多种指标评价，如生理指标和行为观察，但目前福利的评价过多的依赖生理指标，免疫指标和行为学评价没有得到足够重视，且在实践中又经常忽视了疾病是福利恶化的最直接的体现。动物福利作为自然科学和人文科学的交叉，其精神福利还包括了如行为需求、心理需求等难以衡量的内容。加强动物福利保护的意义(一)促进人与动物和谐相处人类与动物关系密切，加强动物福利保护，有利于构建和谐社会，推动社会可持续发展。首先，加强动物福利保护，不仅仅是对动物的关注，更是整个社会道德涵养提高的表现。一个社会的文明程度越高，其道德关怀的范围就越宽广。著名哲学家康德曾说：“人必须以仁心对待动物，因为对动物残忍的人也会变得残忍。”著名哲学家叔本华也认为有道德的存在必须对一切可以感受痛苦的存在怜悯。美国著名总统林肯也认为爱护动物是扩充仁心之道。(二)规避贸易壁垒我国是肉制品生产大国，然而我国却常常由于饲养、运输、屠宰过程中没有动物福利标准而遭遇贸易障碍。相比传统的关税壁垒，动物福利壁垒有其合法的外衣，更加隐蔽和合法。例如我国水貂皮加工中常常采用活剥皮的方法，在芬兰的国际毛皮拍卖会上就遭到了抵制。我国若不采取相关措施，极可能在对外贸易中遭遇贸易壁垒，导致出口受阻。提高畜禽产品质量目前消费者对动物性产品质量的要求主要集中在药物残留问题和产品品质上。国内在药物残留间题已经加大了控制和管理力度。在过去生产实践中，习惯于单纯追求动物最大的生产力，而忽视了畜产品的质量和动物的福利，在饲料中添加抗生素、激素类药物及高铜高锌制剂，直接影响产品的品质，威胁到人类的健康，而且牺牲了动物的福利。如猪在长期口服“瘦肉精”后，心跳加速，四肢颤抖，站立不稳，骨质变脆，是对猪的一种残忍迫害。随着市场压力和行政压力的加大，此类添加剂的使用得到一定程度的收敛，但最终解决此类问题仍有待于一种更安全更有效的添加剂或饲养方式的出现。改善集约化养殖条件下动物的福利状况，如适当降低饲养规模、改变饲养方式、改善饲养环境等可一方面增强动物机体的抗病能力，提高动物生产性能，另一方面还可以提高动物产品品质和价格。屠宰前不当的应激直接影响畜产品的质量，采用能减少应激的设备以及技术熟练的员工可提高其福利状况，改善畜产品质量和风味[7]。长时间运输、打斗、极端恶劣环境条件及各种长期应激的综合影响会引起肌糖元和肝糖元储备的完全消耗，以及热和乳酸的积累，导致肌肉组织部分变性、发白、柔软和有渗出物，这就是通常所说的PSE肉。屠宰前如使用棍棒、铁器等物殴打不仅不符合动物福利的要求，而且将导致屠宰后胭体上出现斑条状伤痕，影响肉品。麻电时电流、电压的强弱直接影响屠宰的肉品质。电压高，电流大，会使心脏迅速麻痹，不利于放血，且皮下脂肪有明显充血，如电压低、电流小则达不到致昏的目的，反而使动物受到恐怖刺激，血液集中于肌肉内，屠宰后放血不全，降低肉质。一方面对动物造成了极大的痛苦，另一方面也降低了产品品质，损害了消费者的利益。社会影响、促进畜牧生产能力的提升重视饲养动物的福利，为其提供舒适的生长环境，给予营养完善的饲料，不仅可以提高饲料利用率，明显加快饲养动物的生长速度，降低饲养动物的死亡率并促进动物在适宜的环境中健康生长，提升了畜牧生产的质量和能力。饲养动物在交易运输过程中给予良好的通风环境，运输时间适宜，并在宰前提前充分的休息，饮食及饮水，以痛苦最小的方式进行宰杀，可明显提高其屠体的肉品质。动物在宰杀时的挣扎以及看到同伴间的惨叫、流血之后，会导致肾上腺激素大量分泌，形成毒素，引起肉质下降并对食用者健康造成伤害。从当前流行的动物源性主要疫病来看，多数为人畜共患病，动物疫病的传播也给人的健康带来了严重的威胁。饲养动物的生活环境恶劣，福利不当，严重削弱了其疫病抵抗力，加大了感染传染病的几率，同时也加大了传染病由动物传染给人的几率。做好动物福利，提升动物疾病抵抗力，便可明显减少传染性病原的易感宿主，切断传染病传播条件，降低疫病传播风险，从而保障了兽医公共卫生安全。畜牧业生产所产生的畜粪、污水和臭气成为对生态环境造成污染的重要原因，通过实施动物福利，为饲养动物提供一个安全型的生存环境，不仅保障了畜禽安全与健康，同时保障了人类友好的生态环境。总结保障动物福利，同时也是保障人类的福利，近年来动物福利问题日益成为人们关注的热点。我国畜牧业中的动物福利问题比较突出，已经深刻影响到我国动物产品的国际市场发展，成为我国动物和动物产品国际贸易的一个新的壁垒。我国的动物福利刚起步，是一个新的课题，相关体系还相当的脆弱。我们必须以积极的态度来应对，充分学习发达国家畜牧业中的动物福利的方法和成就，结合我国畜牧业动物福利发展的现状，积极摸索适合我国动物福利的研究与立法，并将其逐步应用于畜牧生产实际中，改善畜禽的生存生活条件，提升其生活质量和产品品质，保障动物源性食品安全，这对我国发挥农业优势，促进我国畜牧业的安全、持续发展意义深远。参考文献：[1]何娣，薛梦晶．动物福利对我国国际贸易的影响及对策[J]．对外经贸实务，2003：819-12．[2]王永康，徐新红．未来蛋鸡笼养的发展趋势和动物福利问题[J]．中国家禽，2003，2O：1-4．[3]陈焕生．欧美国家动物福利法剖析[J]．中国牧业通讯，2005，(2)：52-54．[4]张学松．浅谈动物的福和问题[J]．GuidetoChinesepoultry(专题报道)，2003，20(12).[5]李长乐．增强动物福利观念善养善宰确保肉品安全[J]．肉品卫生，2005，(2)：32—33.[6]刘金才，康京丽．关注欧盟动物福利提前进人战备状态[J]．动物科学与动物医学，2003：3-5．[7]朱其太，于维军．直面中国动物福利[J]．山东家禽，2003：10—l3．[9]屈健.动物福利的基本要求和重要意义[J].浙江畜牧兽医，2008，5：13.[10]崔卫国，包军.动物的行为规癖与动物福利[J].中国畜牧兽医，2004，31（6文）:3.