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1、动物营养学研究趋势是什么？你认为那一方面的研究进展将对你的工作产生重要影响？1非药物添加剂的研制饲料中添加抗生素类药物主要基于以下两个原因：一是防治疾病及防止疾病传播；二是保健促生长作用。抗生素的应用曾给畜牧生产的发展做出了巨大的贡献。饲用抗生素可抑制或杀灭某些病原微生物，增强畜禽的抗病能力，防止疾病，促进动物生长，提高饲料利用效率。因此，抗生素在饲料中应用早已普及，且根深蒂固。但抗生素的使用也会带来一系列的副作用，如破坏动物肠道有益菌、病原菌产生耐药性和在动物食品中的药物残留等会影响人类的健康。另外在实际生产中也有使用催眠类物质或类激素物质的，虽然有一定作用，但可能最终危害人类健康，公众对使用添加剂生产的畜产品的安全性也愈来愈有疑虑。未来将越来越关注抗生素及有关生理机能调节类药物的安全性评价。1．2动物蛋白源的慎用与禁用1996年初，发生在英国的“疯牛病”事件给英国百年称雄的肉牛业带来致命打击。据研究，“疯牛病”传播的重要途径之一，是饲料中利用动物加工副产品制成的肉骨粉。比利时的“二恶英”引起了世界范围的公众恐慌，也为世界敲晌了饲料安全的警钟。目前许多国家已经全面禁止在动物饲料中使用动物加工副产品制成的肉骨粉，对其他饲料原料实施了更为严厉的监控。1．3生物技术的跨学科应用近年来，随着生物技术的迅速发展，微生物添加剂、酶制剂、小肽、寡糖、核苷酸和卵黄抗体等添加剂在动物营养中的应用越来越多。它们在促进动物生产性能和提高动物的健康水平方面有着明显的效果。以上这类以调节消化道营养生理和微生态为主要目的的添加剂，大部分属于功能性饲料添加剂。1．4营养与免疫的研究营养物质.是家禽生长发育和免疫系统的物质基础，营养成分的变化影响家禽对疾病的抵抗力和恢复力，而健康的家禽需要免疫系统的高度协调，需要氨基酸、蛋白质、能量、酶等辅助因子支持抗淋巴细胞的增殖，从骨髓中补充新的单核白细胞，合成免疫球蛋白、溶菌酶、补体及含氮氧化物。营养物质变化影响免疫系统的发育及功能的发挥，改变免疫力和抵抗力。①应用分子生物学与免疫营养学以及形态解剖相结合，研究营养与免疫的生理机制；②应用免疫调控技术提高饲料转化率、减少疾病的发生、缩短育成期、促进增蘑和改善肉质等方面。在动物营养学的研究上引起一场新的变革，还需有关研究人员继续努力。1．5抗营养成分的控制抗营养成分主要来自饲料自氧化产物、真菌毒素和非淀粉多糖等。主要通过抗氧化剂、防霉剂和一些特异专一的酶制剂如0～葡聚糖酶制剂来解决。另外还有某些矿物质、药物和一些非常规原料等也存在的抗营养因子，可通过诱食剂、味蕾封闭剂和甜味剂来解决。对于营养学趋势。我本人认为生物技术的跨学科应用会对我的试验及工作产生巨大影响。因为生物技术在饲料工业中发挥着越来越强的作用。随着牛物技术的发展，可利用一砦廉价原料生产固氮菌、生物制品、益生素应用于饲料生产。另外现代遗传学技术、育种技术已能够培育出适合饲料工业需要的新品种。如高油玉米(HOC)、多迭加性状(stackabletraits)营养价值(高油脂、高赖氨酸、高消化率、低植酸)强化玉米已开发成商品应用。另外还有转基因大豆、羽扇豆和低毒油菜等。2.试述药物饲料添加剂的作用，存在问题及今后对策？药物饲料添加剂属于非营养性添加剂，药物添加剂包括抗菌药物添加剂、抗寄生虫药物添加剂、中草药添加剂、镇静药物添加剂。添加药物饲料添加剂目的是为了促进畜禽生长，提高饲料转化效率，防治疾病，提高畜禽产品品质。药物饲料添加剂的作用：1抑制畜禽消化道内有害微生物的生长和繁殖，减少体内荥阳消耗，节省维生素和蛋白质等。特别在饲料场地卫生不佳、管理不善的地方，效果尤其明显；2促进消化道内合成动物必需营养物质的有益菌群的生长和繁殖，使营养物质的合成增加；3抑制或杀灭某些致病细菌，增强畜禽的抗病能力，防治疾病，恢复健康，抗菌药物添加剂可对细菌性和传染性疾病起防治作用；4畜禽服用抗菌药物添加剂后，肠壁变薄，从而有利用营养成分的渗透和吸收；5促进食欲，增加采食量，同时可刺激脑下垂体分泌激素，促进发育。药物饲料添加剂存在的问题：1.病原产生耐药性。畜禽生产中长期使用抗生素，病原（特别是细菌）对95%以上的抗生素会产生耐药性；有的病原不仅对一种或一类抗生素有耐药性，而且对多种或几类抗生素都有耐药性，这大大降低或甚至使抗生素失去作用。饲料中是否要加入抗生素，一定要全面评估利弊，总的原则是能不添加尽量不添加或少添加；即使要添加，其用量也要大大低于临床的治疗剂量。近些年，大肠杆菌、沙门氏菌、链球菌和葡萄球菌对畜禽的致病性明显加重，这与滥用抗生素有直接关系。2.降低畜禽的免疫力。长期使用抗生素，不仅会直接对猪等动物机体产生毒副作用，而且会其使免疫机能明显下降，更易感染发病。3.药物残留问题突出。畜禽使用抗生素后，原药及其代谢产物都会不同程度地蓄积于器官、组织和细胞中，这些残留的抗生素最终会以食品的形式进入人体，从而将动物的耐药性转移到人体，大大降低人的用药效果，给人的防病治病带来隐患。人若经常摄入有药残的畜禽产品，残留的抗生素就会慢慢在人体内蓄积，使器官或组织产生病变，引发疾病。许多抗生素不会因为消化、加工等过程而完全分解失效，而是随动物和人的粪、尿排出，最终污染环境，带来更大潜在危害。今后的对策：引进药物饲料添加剂的先进生物技术，改进生产工艺及包装条件，保证药物添加剂的质量，大力开发高效，低毒，无公害的新型饲料药物添加剂，并发展多种药物添加剂合用具有协同作用的复合型药物饲料添加剂。尽早制订饲料药物添加剂的法规等以促进畜牧业的发展，保障人类的健康。3.常用的动物营养学研究方法有哪些？你觉得那些方法对你以后的研究更有帮助？为什么？动物营养学是一门主要以动物生理学和动物生物化学为基础，揭示营养物质在动物体内的作用机理、规律及功能的科学。自法国科学家拉瓦锡于1783年第一次进行动物测热试验算起。动物营养和饲料科学已走过了220多年的发展历程。在这个发展历史中，动物营养这一学科的整体思维方式也逐渐发生了变化，即由传统动物营养学的以生物还原论为学科的整体思维方式，逐渐向系统动物营养学的以现代系统思维方式为学科的整体思维方式转变。由于思维方式的转变．动物营养和饲料科学的研究方法也相应地发生了显著变化，由最初的经验阶段即描述阶段逐渐向控制阶段发展。也就是说目前营养学的研究已不仅仅是停留在对营养规律的探讨上，而是正在向预测营养过程和控制营养过程的方向发展，由传统动物营养研究方法逐渐向系统动物研究方法发展，由正在进行以饲养标准为研究中心向以营养调控为中心的战略转变发展。从这两种研究方法中，我觉得系统动物营养学对我以后的研究会大有帮助，因为近年来．随着科学的发展，系统科学的方法正逐渐渗透到动物营养和饲料科学的研究中。系统科学的方法是把研究对象视为系统来解决认识和实践中各种问题的方法的总称。从系统的整体性和动态性出发，运用有效的系统模型去模拟现实系统并寻求系统的整体优化。从世界范围来看，诸如整体性原则、自我组织调节能力原则、动态原则和优化原则等系统科学的思维方式以及现代灰箱方法、系统模拟和反馈控制等许多系统科学研究方法。正在越来越多地为各国动物生理学家和营养学家所接受和采用。卢德勋于1994年正式提出系统动物营养学．它是一门以系统科学的理论和方法为指导．应用现代科学技术手段来研究动物营养系统或动物营养——经济复合系统的规律，在微观分析和整体综合的辩证统一的基础上实现以营养控制为目标。进行科学预测和优化饲养决策，组织营养工程的生物科学。并且系统动物营养学以动物营养系统为研究对象，实现了研究对象从由“实物”为中心向由系统为中心的转变。4.影响饲料安全的因素有哪些？结合你的工作，你认为哪一方面问题比较突出，应如何保证饲料安全？1影响饲料安全的因素1.1饲料中部分微量元素的不合理使用在饲料中合理添加适量的微量元素，不仅可以满足畜禽对营养的需求，而且还有提高畜禽的生产性能、促进生长、改善胴体品质的作用。例如微量元素铜有促进生长、提高畜禽的被毛品质的作用；锌在仔猪饲料中添加可以防止腹泻等；有机砷制剂作为饲料添加剂，有抑制病原微生物，促进生长及改善畜产品颜色的作用。于是养殖户和饲料厂为了追求高额利润，在饲料中添加过量的铜、锌、砷等饲料添加剂，这样就会对动物、畜产品、环境造成危害。饲料中高铜、高锌，但是动物吸收的很少，大多随着粪便排出体外，对水和土壤造成污染，同时畜产品中也会蓄积，危害人体健康。人们知道砷有毒已经有几千年的历史了，饲料中添加过量的砷就会引起动物中毒，在饲料中必须严格控制砷的添加量。1.2违禁药物的非法使用我国对于激素、镇静剂和某些药物的使用有明确的规定，禁止在饲料和饮水中添加。在饲料法规中也明确规定了药物的最低和最高使用剂量、停药期限、配伍禁忌等。但是在实际生产中并不是这样，有些饲料厂和养殖场为了追求经济效益，不顾国家法律法规的规定，使用已经禁止使用的抗菌药物或者抗生素；大量在饲料中添加激素、违禁药物等。长期用这种饲料饲喂畜禽，这些药物就会残留在畜产品中，导致人类的疾病。例如盐酸克伦特罗是一种激素类物质，明令禁止使用，但是由于它可以有效地改变动物胴体品质，提高瘦肉率，屡禁不止，严重危害了畜牧业的健康发展和畜产品的品质。长期使用有此残留的畜产品，可以对人们的心脏、神经系统造成危害，还可以引起染色体畸变，引发恶性肿瘤。1.3饲料原料中存在有毒有害的物质，有的饲料原料中，由于产地、种类等的不同，含有一种或多种天然有毒有害物质。有些植物性饲料中含有棉酚、单宁、植酸、蛋白酶抑制剂等，例如大豆中含有抗胰蛋白酶、高粱中含有单宁、棉籽饼中含有棉酚等；有些动物饲料中含有组胺、抗硫胺素等，这些都会影响饲料的适口性和利用率，严重的会引起慢性中毒。1.4饲料霉变或者被污染饲料及其原料在运输、贮存、加工或者销售过程中，可能会由于种种原因例如保管不善、贮存时间过长、饲料原料水分含量高、储存仓库条件不好等因素可能会引起饲料霉变或者被污染。这样的饲料不仅营养价值降低，而且适口性也差，还会诱发畜禽发病。1.5质量监测体系不完善，执法力度不够我国饲料工业发展起步较晚，但是发展很快，相对应的饲料检测体系、饲料标准的完善等滞后，不能适应饲料生产的发展，企业自己制定的标准多种多样，很混乱。对于有些有毒害的物质检测缺乏标准。有资质的检测机构很少，不能满足需求。执法部门执法力度不够，缺乏行业管理，技术水平也不高这些都增加了执法的难度。饲料伪劣产品扰乱了市场秩序，侵害了消费者的利益，出现了饲料安全问题。我认为违禁药物的非法使用和饲料原料中存在有毒有害的物质对策是1.积极寻求替代物，比如以植物性、天然的添加剂代替化学制剂；2.对生产产品进行科学有效的检测，监测是保证食品安全的必不可少的环节，也是政府实施监管的重要手段。进一步加强检测技术手段的研究，为政府监督、检测部门提供科学的依据、方法和设备，创建和完善生物学评价体系，对新产品进行代谢平衡实验以检测饲料的存留和排泄情况等；3.饲料中的药物添加剂的残留对人体健康的危害也很大，能导致人体对药物过敏或产生一定的抗药性，甚至产生致残、致畸、致癌的严重后果。如何合理使用抗菌素(药物)，以控制因防疫、防病而进入动物体内的药残留是饲料安全研究领域的重要课题。我国饲料安全之所以存在不少问题，主要是生产商忽视职业德道，追逐眼前利益的结果，加之我们的监管、惩罚力度不够和检测手段的限制，生产者乘机为获取最大利益而不择手段。因此，依法严格整治是增强畜禽食物安全性的前提。现在国家已经开始重视饲料安全问题，农业部为此专门启动了饲料安全工程项目。目前，配合该项目，农业部饲料工业中心正在积极进行基础设施建设，拟通过化学、生物学、微生物学、毒性学、药理学等方法对饲料及其添加剂进行安全评价，包括建立监测体系、制定评价标准，以促进饲料的规范生产和使用。