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（共6页）第1页（共6页）第2页制药工程专业《发酵工程》试卷（B）（110分钟）一、概念题（每小题2分，共10分）1.发酵工程：2.次级代谢和次级代谢产物：3.营养缺陷型菌株：4.新菌种的分离：5.固定化技术：二、填空（每空1分，共20分）1.通常对获得的纯菌种可以依据菌落的、大小等菌落特征对细菌进行初步的。2.分批发酵中微生物处于限制性的条件下生长，其生长周期分为、、稳定期、。3.影响微生物需氧量的因素有微生物的、培养基的与浓度、_、培养_、有毒产物的形成及_等。4.发酵工业生产上常用的微生物主要有、、、。5.发酵工艺多种多样，但基本上包括菌种、、和等过程。6.发酵培养基的作用是满足的生长、促进的形成。三、选择题（每小题1分，共10分）（）1.单细胞蛋白是通过下列何种方法获得的A.基因工程B.细胞工程C.发酵工程D.酶工程（）2.发酵过程中，不会直接引起pH变化的是A.营养物质的消耗B.微生物呼出的CO２C.微生物细胞数目的增加D.次级代谢产物的积累（）3.能为发酵工程提供菌种的是A.植物体细胞杂交B.目的基因转移C.动物细胞融合D.聚乙二醇处理大肠杆菌（）4.根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列酶中属于胞外酶的是A.呼吸酶B.光合酶C.解旋酶D.消化酶（）5.关于灭菌和消毒的不正确的理解是A.灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B.消毒和灭菌实质上是相同的C.接种环用灼烧法灭菌D.常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法（）6.下面是关于微生物最适生长温度的判断，正确的是A.微生物群体生长繁殖速度最快的温度B.发酵的最适温度························装·······················订························密························封························线·························系别：_____________年级：____________专业：____________________姓名：_______________学号：________________························阅·······················卷························密························封························线·························题号一二三四五总分得分阅卷人得分阅卷人得分阅卷人得分阅卷人（共6页）第3页（共6页）第4页C.积累某一代谢产物的最适温度D.无法判断（）7.酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是A.碳源供应太充足B.细胞会发生质壁分离C.改变了酵母菌的pH值D.葡萄糖不是酵母菌的原料（）8.关于微生物代谢产物的说法中不正确的是A.初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的B.次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的C.次级代谢产物在代谢调节下产生D.初级代谢产物的合成无需代谢调节（）9.发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种，获得纯种的方法不包括A.根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C.利用高温高压消灭不需要的杂菌D.根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素（）10.微生物代谢的调节属于A.神经调节B.激素调节C.酶的调节D.基因调节四、判断题（每小题1分，共10分）（）1.在菌种分离筛选时，样品的来源越广泛，获得新菌种的可能性越大。（）2.发酵工业中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。（）3.发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异，但都包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。（）4.发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。（）5.在发酵过程中要控制温度和pH，对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。（）6.发酵工业中，通过紫外诱变选育菌种时，常采用处于稳定生长期的细胞进行处理。（）7.紫外诱变的机理主要是由于光复活现象的存在造成了微生物遗传物质结构的改变。（）8.菌种退化的主要原因是由于在生产过程中多次传代造成的。（）9.工业微生物菌种选育时，常采用处于稳定期的细胞进行处理。（）10.通常情况下，发酵培养基中碳氮比高有利于菌体的生长；反之，则有利于代谢产物的积累。五、问答题（共50分）1.简述自吸式发酵罐充气的原理。（5分）2.发酵过程为什么要补料？补些什么？（5分）3.什么是半连续培养，说明其优缺点。（5分）4.菌种保藏的原理与方法？（10分）得分阅卷人························装·······················订························密························封························线·························系别：_____________年级：____________专业：____________________姓名：_______________学号：________________························阅·······················卷························密························封························线·························得分阅卷人（共6页）第5页（共6页）第6页5.发酵工业对工业微生物菌种有哪些要求？（10分）6.什么是一类发酵？什么是二类发酵？什么是三类发酵？（15分）························装·······················订························密························封························线·························系别：_____________年级：____________专业：____________________姓名：_______________学号：________________························阅·······················卷························密························封························线·························